Mozzarella Keso: Mga Pakinabang sa Kalusugan

Ang Mozzarella ay isang imbensyon sa culinary na nakakuha ng malawak na katanyagan sa mga gourmets sa buong mundo. Para sa higit sa 7 siglo, ang keso ay pinamamahalaang upang pumunta mula sa isang produkto na ginagamit ng mga peregrino at nomad sa isang ulam nang walang kung saan halos walang kaganapan na maligaya.

Ano ang mozzarella

Ang Mozzarella ay isang malambot na keso na dumating sa amin mula sa timog ng maaraw na Italya. Ang mismong salita - "mozzarella" nagmula sa batayan ng isang nabagong dial na Neapolitan, mula sa kung saan ang "mozzare" ay isinalin bilang "pinutol". Sa bahay, ito ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng pizza, salad, iba't ibang meryenda at pasta. Ang Mozzarella ay may balanseng neutral na lasa at isang katangian na istraktura na nagbibigay-daan sa iyo upang mabatak ang mainit na pizza. Ang lasa ng keso ay pinapayagan ang isang ulam tulad ng calzone upang maging napaka-tanyag, at isang light appetizer - caprese - ipanganak.

Salamat din sa kalabaw, na ang gatas ay ginagamit upang ihanda ang kamangha-manghang masarap na produkto. Ang unang pagbanggit ng isang pagkaing Italyano ay ibinahagi sa mundo ng sikat na chef na nanirahan sa Italya sa Renaissance, Bartolomeo Scappi. Sa ikalawang kalahati ng ika-16 na siglo, sa kanyang aklat na Opera, ipinahiwatig niya ang sariwang mozzarella bilang isang sangkap sa isa sa mga resipe. Marahil, na nagpapahiwatig ng produktong ito bukod sa iba pa, hindi niya inilakip ang labis na kahalagahan dito, na, nang naaayon, ay humahantong sa ideya na ang keso ay naisip na bilang pamantayan kahit na noon.

Mga species

Ayon sa hugis ng produkto, kadalasang nahahati ito sa 4 na uri:

• Ang Traccia ay ang hugis ng isang pigtail.
• Perlini - sa anyo ng maliit na mga gisantes.
• Chileggini - maliit na bola.
• Bocconcini - sa anyo ng mga malalaking bola.

Ang keso ay inuri din ayon sa grado:

1. Klasiko Ginagawa lamang ito sa Italya. Ang pangunahing hilaw na materyal ay gatas ng kalabaw.
2. Sariwa. Ang pangunahing hilaw na materyales ay gatas ng baka o kambing.
3. Libre ang taba. Ang pangunahing hilaw na materyal ay gatas na walang cream.
4. Pinausukang. Ang tapos na produkto ay pinausukan.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mozzarella at suluguni

Ang Mozzarella ay may isang puting kulay, nababanat na texture, may mga hibla, ang mga pinausukang lahi ay matatagpuan. Sa Suluguni, ang kulay ay nag-iiba mula sa magaan na gatas hanggang sa madilaw-dilaw-puti, habang ang kulay ay pantay. Walang mga crust sa keso, makikita ang mga layer. Masarap ang lasa ng Mozzarella at mas pinong; ang pangalawang uri ng keso ay may kaasinan. Gayundin, ang suluguni cheeses, bilang isang panuntunan, ay may amoy na kulay-gatas.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

• calories - 299 kcal;
• protina - 22.2 g;
• taba - 22.1 g;
• karbohidrat - 2.4 g.

Ang komposisyon ng mozzarella ay halos hindi naiiba sa anumang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang produkto ay mayaman sa puspos na mga fatty acid, na may positibong epekto sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko. Ang keso ay naglalaman ng calcium, posporus, sodium, at sa dami - bitamina B12. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng choline, phylloquinone, bitamina A, pati na rin ang bakal, sink, tanso, siliniyum at mangganeso.

Ano ang kapaki-pakinabang na keso sa mozzarella

Pangkalahatang benepisyo

1. Nagpapalakas ng immune system. Ang isa sa mga pangunahing dahilan ay mabuti para sa mga tao ay ang mataas na nilalaman ng protina. Ang protina ay isang kailangang-kailangan na macrocell, kung saan, sa partikular, ang immune system ay nakasalalay.Ang mga antibiotics na ginagamit ng immune system upang neutralisahin ang mga pathogen bacteria at mga virus ay mahalagang protina. Bilang karagdagan, ang keso ay naglalaman ng sink sa sapat na dami. Ang isang average na may sapat na gulang sa isang diyeta na 2000 kcal bawat araw ay kakailanganin ng mga 11 mg ng sink, kaya 100 g lamang ng delicacy ng Italya ang magbibigay ng tungkol sa 20% ng inirerekumendang pang-araw-araw na paggamit ng mineral na ito. Ang sapat na paggamit ng zinc ay tumutulong sa katawan na pasiglahin ang mga selula ng immune system at mapanatili ang aktibidad ng mga neutrophil, macrophage at iba pang mga uri ng mga puting selula ng dugo. Ang kakulangan ng mineral na ito ay binabawasan ang tugon ng immune system at pinapalagahan ng katawan ang impeksyon. Ang produkto ay nagpayaman sa iba't ibang mga bitamina. Halimbawa, ang bitamina A, kasama ang zinc, ay tumutulong na mapanatili ang malusog na balat at mauhog na lamad - ang ilong, bibig, at lalamunan, ang mga lugar na madaling kapitan ng pag-atake ng mga virus at bakterya.
2. Sinusuportahan at pinapanumbalik ang mga kalamnan. Ang protina na matatagpuan sa mozzarella ay isang mahalagang sangkap para sa mga kalamnan. Ang mga amino acid na bumubuo nito ay nakakatulong sa pagbuo at pag-aayos ng kalamnan ng kalamnan. Ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa protina ay makakatulong sa pagbuo ng kalamnan habang nawawala ang taba.
3. Sinusuportahan ang aktibidad ng nervous system. Ang mga amino acid sa keso ay tumutulong sa synthesize ang mga neurotransmitters at direktang nakakaapekto sa mga pag-andar ng cognitive (memorya, pag-aaral, pag-iisip, pag-iisip, pansin), pati na rin ang mood, gana, pagtulog at kalusugan ng kaisipan sa pangkalahatan. Kapansin-pansin na ang mga puspos na taba na naroroon sa produkto ay walang negatibong epekto sa kalusugan, kung sinusunod ang rate ng pagkonsumo. Naglalaman ito ng kapaki-pakinabang na unsaturated fatty acid - omega-3, omega-6 at kolesterol, pati na rin ang bitamina B12. Habang sinusuportahan ng omega-3s at -6s ang pag-andar ng utak, ang kolesterol at bitamina B12 ay bahagi ng proteksiyon na lamad na sumasaklaw sa mga fibre ng nerve. Sama-sama silang nagbibigay proteksyon laban sa mga degenerative na sakit ng nervous system, tulad ng maramihang sclerosis.
4. Mga pakinabang para sa mga taong may anemia. Ang Vitamin B12 ay may pananagutan sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo, na nagdadala ng oxygen sa mga kalamnan. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay nagdaragdag ng panganib ng anemya, kabilang ang mga sintomas nito tulad ng kabag, kakulangan ng paghinga, pagkapagod, palpitations ng puso at mababang presyon ng dugo. Ang Mozzarella ay mayaman sa bitamina B12, habang ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 95% ng inirekumendang pang-araw-araw na paggamit.
5. Nakikipaglaban ito sa pagkapagod at nagbibigay lakas. Tumutulong din ang Mozzarella na labanan ang pagkapagod, nagpapalusog at nagpapagana sa katawan. Naglalaman ito ng sodium, na tumutulong upang madagdagan ang presyon ng dugo sa isang normal na antas (kung mababa ito bago kumonsumo). Bilang karagdagan, naglalaman ito ng potasa, magnesiyo at kaltsyum, tatlong electrolyte na maaaring balansehin ang presyon ng dugo, na nakakaapekto sa kalusugan ng puso. Ang kaselanan sa Italya ay mayaman din sa mga protina at taba, mga sangkap na pumalamig sa katawan na may lakas.
6. Nagpapalakas ng mga buto at ngipin. Ang Mozzarella ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at posporus. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong na palakasin ang mga buto at ngipin, at maiwasan din ang osteoporosis.
7. Kinokontrol ang presyon ng dugo. Nailalim sa katamtamang pagkonsumo ng produkto, ito ay may positibong epekto sa cardiovascular system at tumutulong sa pag-regulate ng presyon ng dugo.
8. Mabuti para sa balat. Bitamina A at sink - mga sangkap na nilalaman sa mozzarella, suportahan ang kalusugan ng balat at pagbutihin ang hitsura nito. Ang bitamina A ay tumutulong sa paggamot ng dermatitis at iba pang mga sakit sa balat dahil sa mga anti-namumula na katangian nito. Bilang karagdagan, dahil sa epekto ng antioxidant nito, ang bitamina ay nagpapabagal sa hitsura ng mga wrinkles. Kasabay ng sink, ipinaglalaban nito ang acne at pinipigilan ang iba't ibang mga pantal sa balat.
9. Nagpapalakas ng paningin. Ang bitamina A sa keso ay sumusuporta sa malusog na pangitain. Mayroon itong isang malakas na epekto ng antioxidant, na nagbibigay ng pangmatagalang epekto sa kalusugan ng retina.

Para sa mga kababaihan

Ang mga kababaihan ay mariin na pinapayuhan na isama ang mozzarella sa kanilang diyeta, dahil ang produktong ito ay maaaring kumilos bilang isang epektibong pag-iwas laban sa kanser sa suso. Bilang karagdagan, ang keso ay makakatulong na maiwasan ang mga migraine at sakit ng ulo. Mahalaga para sa isang modernong babae na magkaroon ng sapat na enerhiya upang maging sa oras upang matupad ang lahat ng mga tungkulin na naatasan sa kanya. Ang mga sangkap na nilalaman ng keso ay makakatulong sa katawan na mas mahusay na ipamahagi ang enerhiya, habang ang pag-convert ng naipon na taba sa isang karagdagang mapagkukunan. Nararapat din na tandaan na ang zinc ay naroroon dito - isang sangkap na makakatulong upang mapanatili ang malusog na balat.

Para sa mga kalalakihan

Ang Mozzarella ay kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan na nakakaranas ng palaging pagkapagod sa kaisipan. Ang keso ay mag-aambag sa kontrol ng mga pag-andar ng utak, mapabuti ang mga pag-andar ng kognitibo. Gayundin, ang produkto ay magkakaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng mga aktibong kasangkot sa sports. Ang mga sensasyong pagkapagod ng kalamnan ay makabuluhang magpahina, habang ang katawan ay maaaring makatiis ng mas matindi at matagal na stress. Ang Mozzarella ay mayaman sa protina, na magpapalakas sa kalamnan tissue at punan ng enerhiya. Ang keso ay may kakayahang bawasan ang masamang kolesterol sa katawan. Ito naman, ay tumutulong sa pagtaas ng pangkalahatang tibay.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang Mozzarella ay kabilang sa isang bilang ng mga produkto na maaaring kainin sa panahon ng pagbubuntis. Ang mga buntis na kababaihan ay may isang pagtaas ng pangangailangan para sa bitamina B12 dahil nakakatulong ito na mapanatili ang pagbuo ng sistema ng sirkulasyon sa pangsanggol. Bilang karagdagan, ang bitamina ay tumutulong na mapanatili ang mga antas ng enerhiya at fights pagkapagod. Tinitiyak din ni Mozzarella ang normal na pag-unlad ng utak at nervous system ng hindi pa isinisilang bata.

Kahit na sa lahat ng nasa itaas na kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito, dapat mong tiyakin na ang keso ay ginawa mula sa pasteurized milk, ito ay lalong mahalaga sa panahon ng pagbubuntis. Kung ginawa ito mula sa pasteurized milk, pagkatapos ito ay ganap na ligtas na ubusin. Kung hindi man, dapat ibukod ito ng mga buntis na kababaihan mula sa kanilang diyeta, dahil may mataas na peligro ng pagbuo ng listeria, isang sakit na maaaring humantong sa mga malubhang komplikasyon - pagkakuha, pagkanganak, at napaaga na kapanganakan. Kapag bumibili, siguraduhing maingat na basahin ang tatak upang malaman nang sigurado at sigurado kung ang produkto ay pasteurized o hindi. Habang nasa restawran, inirerekomenda na tanungin ang waiter kung anong keso ang ginagamit sa ulam.

Sa kaso ng Listeria, mahalaga na matukoy ito sa isang maagang yugto. Ang impeksyon na ito ay maaaring mapansin nang maraming araw o kahit na mga linggo. Ang ilan sa mga sintomas ay halos kapareho ng trangkaso, halimbawa, sakit sa kalamnan, lagnat, pagtatae, at kakulangan sa ginhawa sa pagtunaw. Kung hindi mo nakitungo ang paggamot nito, kung gayon ang sakit ay maaaring mapunta sa isang mas mapanganib na yugto para sa kalusugan, habang nagsisimula ang malubhang sakit ng ulo at cramp, ang paninigas ng cervical spine ay lilitaw. Sa kasong ito, dapat kang kumunsulta agad sa isang doktor.

Kapag nagpapasuso

Ang Mozzarella ay pinapayagan din na magamit sa pagpapasuso. Ang keso ay makakatulong:

• pagbutihin ang paggana ng immune system;
• palakasin ang musculoskeletal system;
• palakasin ang nervous system;
• mapanatili ang malusog na ngipin.

Kapansin-pansin na, bilang karagdagan sa karaniwang mga contraindications ng produkto, mayroon itong ilang mga tampok na maaaring hindi makakaapekto sa kalagayan ng sanggol sa pinakamahusay na paraan. Ang Mozzarella ay maaaring magkaroon ng banayad na laxative effect, na hahantong sa isang digestive upset sa bata. Pinapayagan na maisama sa diyeta sa unang buwan pagkatapos ng kapanganakan. Sa kasong ito, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin:

1. Sa unang dosis, ang bahagi ay hindi dapat lumampas sa 20 g.
2. Sa araw ng unang paggamit ay ipinagbabawal na isama ang iba pang mga bagong produkto sa diyeta.
3. Kinakailangan na maingat na subaybayan ang kondisyon ng sanggol. Sa kaso ng mga karamdaman sa pagtunaw o pantal sa balat, ang produkto ay dapat na ipagpaliban ng hindi bababa sa 30 araw.
4. Ang isang araw ay pinapayagan na kumain ng hanggang sa 50 g ng keso.
5. Ang keso ay hindi dapat kainin ng karne. Ito ay maaaring humantong sa ang katunayan na ang katawan ay hindi magagawang sumipsip ng ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap, at magkakaroon ng mga problema sa panunaw.

Para sa mga bata

Ang Mozzarella ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina ng gatas at kaltsyum - ang mga sangkap na madaling masisipsip kahit na ang marupok na katawan ng sanggol. Ito ay napakakaunting mga asing-gamot at histamine, kaya ang panganib ng mga alerdyi ay mababa. Dahil sa mga pag-aari na ito, ang keso ay kasama sa listahan ng mga produktong iyon na mahusay para sa pagkain ng sanggol.

Ito ay karaniwang pinamamahalaan mula sa 10-11 buwan pagkatapos ng kapanganakan. Makakatulong ito upang maiwasan ang labis na pagkaputok ng katawan ng bata na may mga protina at mineral. Dapat itong ipakilala sa mga yugto. Sa unang paggamit, ang isang bata ay kakailanganin lamang ng isang piraso (tungkol sa laki ng isang pea) bawat linggo. Kapag ang sanggol ay lumiliko ng isang taong gulang, kung gayon ang gadgad na keso ay maaaring idagdag sa mashed patatas at omelette (hindi hihigit sa 25 g). Sa edad na tatlo, ang katawan ng bata ay magsisimulang gumawa ng mga enzyme na nag-regulate ng mga proseso ng pagtunaw, kaya ang sanggol ay maaaring bigyan ng 1-2 piraso ng mozzarella bilang pagsasama ng honey o jam. Ang keso ay dapat mapili nang hindi hihigit sa 10 araw na nakalipas mula sa petsa ng paggawa. Kasabay nito, hindi ito dapat maglaman ng mga preservatives, dapat itong binubuo lamang ng gatas at sourdough.

Kapag nawalan ng timbang

Maaari mong gamitin ang mozzarella para sa pagbaba ng timbang. Gayunpaman, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin. Ang keso ay dapat kainin sa maliit na dami, habang inirerekomenda na pagsamahin ito sa mga halamang gamot, gulay, prutas o berry, ngunit hindi sa karne. Ito ay medyo mataas na calorie, ngunit sa parehong oras ay mayroon itong mas kaunting mga calories na nauugnay sa iba pang mga keso. Ang mga sangkap na nilalaman nito ay nasisipsip nang napakabilis, kaya hindi nila mabagal ang proseso ng pagkawala ng timbang. Ang produkto ay nag-iba sa karaniwang menu ng diyeta. Gayunpaman, ipinagbabawal para sa mga taong nagdurusa mula sa glomerulonephritis, pagkabigo sa bato, gastric ulser at mataas na presyon ng dugo. Gayunpaman, kahit na sa kawalan ng mga contraindications, ipinagbabawal na gumamit ng lipas na keso, dahil ito ay maaaring humantong sa mga malubhang problema sa kalusugan.

Mozzarella sa gamot

Bagaman ang mozzarella ay hindi aktibong ginagamit sa larangan ng medikal, ang produktong ito ay makakatulong sa pag-iwas sa maraming mga sakit. Pinapayagan ang paggamit ng keso sa panahon ng iba't ibang mga malalang sakit, na hindi maaaring mangyaring ang mga tao na ang diyeta ay, bilang panuntunan, ay limitado.

Sa diyabetis

Maaari kang gumamit ng mozzarella para sa diyabetis. Pupunan ng keso ang pangangailangan ng katawan para sa protina, pati na rin mapawi ang hindi pagkakatulog, mapabuti ang panunaw, na napakahalaga para sa mga diabetes. Sa diyabetis, ang mga pagkaing naglalaman ng mataas na halaga ng asin ay dapat iwasan. Ang keso na ito ay may kaunting asin, kaya maaari itong maisama sa diyeta.

Mahalaga: ang glycemic index ng mozzarella cheese ay 22 na yunit.

Sa pancreatitis

Sa menu ng paggamot para sa pancreatitis, ang mozzarella ay pinapayagan na maisama. Kung pinili mo ang de-kalidad na keso, pagkatapos makikinabang lamang ito. Ang protina sa komposisyon nito ay susuportahan ang mga proseso ng pagbawi sa pancreas. Kinakailangan din ang mga ito para sa metabolismo at pantunaw sa pangkalahatan. Sa pancreatitis, ang inasnan, mataba, maanghang at pinausukang keso ay mahigpit na ipinagbabawal.

Na may gastritis

Tulad ng anumang iba pang keso, ang mozzarella ay ipinagbabawal na kumain sa panahon ng isang exacerbation ng sakit, lalo na sa mga unang araw.Kasabay nito, kapag ang karamdaman ay humihina, kung gayon posible na dahan-dahang magsimulang magdagdag ng hindi solid, hindi pinausukang at hindi ligtas na mga keso sa diyeta ng pasyente. Ang delicacy ng Italya ay angkop para sa mga kondisyong ito, kaya maaari mo itong kainin. Sa yugto ng pagpapatawad, ito ay kapaki-pakinabang na gumamit ng isang sariwang produkto, pag-iba-iba nito ang menu ng pasyente at tulungan ang saturate sa katawan ng mga kinakailangang sangkap.

Mapanganib at contraindications

Sa kabila ng katotohanan na itinuturing ng marami na ang mozzarella na isang ganap na ligtas na produkto, mayroon pa ring ilang mga limitasyon tungkol sa paggamit nito. Halimbawa, ang keso ay kontraindikado sa talamak na glomerulonephritis at may mataas na presyon ng dugo (hypertension). Maingat na maging mga taong may puffiness o pagkabigo sa bato.

Ang pagkaing Italyano ay mahigpit na ipinagbabawal sa kaso ng hindi pagpaparaan sa protina ng gatas, habang hindi ito makakain kahit na sa maliit na dami, dahil maaaring mangyari ang malubhang reaksiyong alerdyi (hanggang sa edema ni Quincke).

Paano pumili at mag-imbak ng keso sa mozzarella

Ang kalidad ng keso ay may malambot na nababanat na texture at puting kulay. Ang panlabas na bahagi ng produkto ay dapat na makinis, ang loob ay dapat na flaky. Mahalaga na ito ay naka-imbak sa brine, ngunit ang ilang mga tagagawa ay hindi lamang sumunod sa kondisyong ito, na maaaring humantong sa isang mapait na lasa at isang matatag at tuyo na pagkakapare-pareho.

Kapag pumipili ng mozzarella, dapat mong suriin ang label - ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire. Karaniwan ang mga expired na panlasa ng produkto tulad ng maasim na gatas. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa integridad at kalidad ng packaging. Sa kaso ng anumang pinsala o pagtagas ng brine, mas mahusay na huwag kunin ang keso.

Upang mai-save ang produkto, dapat itong isawsaw sa brine at ipadala sa ref. Narito kung paano ito gagawin:

• Pumili ng isang lalagyan ng baso para sa laki ng keso.
• Ibuhos ang brine at ibabad ang produkto sa loob nito upang lubusan itong takpan.
• Ilagay ang pinggan sa ref.
• Maaari kang mag-imbak ng hanggang sa 3 araw.

Posible bang i-freeze

Ang produkto ay maaaring maging frozen, ngunit ito ay magkakaroon ng kahulugan kung ito ay tama nang tama. Mahalaga na hindi mawala ang kanyang mga katangian sa panahon ng pagyeyelo. Bago ang pagyeyelo, ang keso ay dapat na ilagay sa tubig ng ilang oras. Hindi nito papayagan ang produkto na mawalan ng hugis at maging isang masa ng keso. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa freezer. Sa form na ito, maaari itong maiimbak ng mga 30 araw. Matapos ang panahong ito, ang istraktura nito ay magsisimulang magbago, mawawala ang lasa nito at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Kapag nag-defrost, ang keso ay dapat na iwanan para sa 2-3 oras sa tuktok na istante ng ref. Papayagan siyang hindi siya magdusa mula sa isang matalim na pagbagsak ng temperatura.

Paano gumawa ng mozzarella sa bahay

Mga sangkap

• gatas - 4.5 l;
• tubig - 300 ml;
• sitriko acid - 1.5 tsp;
• rennet - 0.25 tsp;
• asin - 1 tsp.

Toolkit:

• enamel pan (6 litro);
• isang kutsara;
• isang tasa;
• tumpak na thermometer;
• slotted kutsara at gasa;
• matalim na kutsilyo;
• guwantes (goma).

Paano magluto:

1. Dissolve citric acid sa 200 ml ng tubig (malamig), rennet sa 100 ml ng tubig.
2. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa apoy (hanggang sa 33 ° C), pagpapakilos, ibuhos sa sitriko acid (kung ang gatas ay hindi curdled, init sa 37 ° C).
3. Alisin ang kawali mula sa init at, pagpapakilos ng gatas, dahan-dahang ibuhos sa enzyme. Kapag natapos na ang enzyme, kailangan mong pukawin ang halo, bilangin sa 30, pagkatapos ay takpan at iwanan ng 5 minuto.
4. Suriin kung ano ang nasa kawali. Kung ang masa ay katulad ng custard, ang mga hangganan ng serum ay malinaw na nakikita, pagkatapos ay maaari kang pumunta sa susunod na hakbang. Kung hindi ito nangyari, pagkatapos ay takpan ang sisidlan na may takip at maghintay ng isa pang 5 minuto.
5. Gupitin ang nagresultang clot sa ilang mga bahagi.
6. Init muli ang masa hanggang 40–41 ° C. Alisin mula sa kalan at pukawin ang tungkol sa 5 minuto.
7. Gamit ang isang slotted kutsara (kailangan mong ilagay ito sa maraming mga layer ng gasa), paghiwalayin ang keso sa kubo mula sa whey. Ilagay ang clot sa microwave bowl at init ng halos kalahating minuto.Ilagay ang mga guwantes, gumamit ng thermometer upang suriin ang temperatura, kinakailangan na 60 ° C (kung ang mga degree ay mas mababa, kung gayon ang pamamaraan ng pag-init ay dapat na ulitin).
8. Dahan-dahang ibatak ang natitirang masa at pormulahin ito sa isang malaking bola o bola. Putulin ang masa sa iyong mga kamay at gumulong hanggang lumitaw ang isang makintab na gloss.
9. Salt cold whey, ilagay ang mga bola dito at ipadala sa ref. Panatilihin ang isang maximum ng ilang araw.

Bakit ang kahabaan ng mozzarella

Kung ang mozzarella ay hindi mabatak, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig na ang kinakailangang antas ng kaasiman ay hindi nakamit. Karaniwan itong nangyayari kapag ang isang hindi sapat na dami ng sitriko acid ay idinagdag sa ulam sa panahon ng pagluluto.

Ano ang maaaring gawin mula sa mozzarella

Ang Mozzarella ay isang kinakailangan sa isang malaking bilang ng mga tradisyonal na pinggan ng Italyano. Ginagamit ito sa iba't ibang mga casserole, pizza, lasagna at pie. Ang mga Italyano ay maaaring kumain ng keso sa anyo ng dessert, pati na rin bilang karagdagan sa pasta, gulay at karne na mainit na pinggan.

Posible bang magprito at maghurno

Ang Mozzarella ay maaaring pinirito at lutong. Sa kasong ito, ang parehong mga pamamaraan sa pagproseso ay itinuturing na tradisyonal. Ang napaka-simple at masarap na meryenda ay lumabas mula sa pinirito at inihurnong keso.

Ano ang pinagsama

Ang keso ay napupunta nang maayos sa basil at kamatis, pati na rin ang alak (puti). Ito ay katanggap-tanggap na magdagdag ng ham o olives dito. Sa Italya, ang mga dessert ng keso ay madalas na kinumpleto ng vermouth at berry.

Posible bang uminom ng adobo mula sa mozzarella

Bilang isang patakaran, hindi sila umiinom ng brine, ngunit ginagamit ito para sa pagluluto ng tinapay, dahil ginagawang mas masarap ang kuwarta.

Ano ang maaaring mapalitan

Karaniwan mayroong 4 na uri ng mga keso na maaaring mapalitan ng mozzarella:

• feta cheese
• Adyghe cheese;
• Suluguni;
• keso ng butil.

Posible bang kumain ng mozzarella cheese sa pag-aayuno

Ipinagbabawal na kumain ng mga keso, kabilang ang mozzarella, sa panahon ng pag-aayuno.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mozzarella

1. Ang pinakamagandang keso ay Mozzarella di Bufala Campana. Ang produkto ay gawa sa itim na buffalo milk. Nakikilala ito sa pamamagitan ng espesyal na pagkalastiko at kulay puti-porselana. Mahalagang tandaan na manu-mano itong ginagawa.
2. Ang Mozzarella ay hindi palaging ginawa sa anyo ng mga bola.
3. Ang pinakamahusay na kalidad ng keso ay ang mga kabilang sa kategorya ng DOP. Medyo madaling kilalanin, dahil ang pulang-berdeng logo ay naglalarawan sa mukha ng isang kalabaw.
4. Ang Mozzarella na nakuha mula sa gatas ng baka ay tinatawag na Fiore di Latte. Ang ilang mga pagawaan ng gatas, consortia, at pizza ay gumagamit pa rin ng term na ito.

Larawan ng Mozzarella