Tuna: mga pakinabang at pinsala sa katawan ng tao

Ang Tuna ay itinuturing na isa sa mga pinakatanyag na residente ng dagat. Ang mga pinggan mula sa masarap na isda ay sinakop ang isang sentral na lugar hindi lamang sa pambansang lutuing Hapon. Ang mga eksperto sa culinary mula sa halos lahat ng mga bansa sa mundo ay mahilig magluto ng mga pagkaing mula sa pinaka malambot na karne ng tuna. Sa kasamaang palad, ang katanyagan ng kinatawang ito ng isda ng mackerel ay hindi naipakita sa pinakamagandang paraan: ang tunog ng mga ekologo ay tumunog ang alarma tungkol sa isang kapansin-pansin na pagbawas sa populasyon ng tuna. Sa katunayan, sa America lamang sa kabuuang dami ng buong industriya ng pagpoproseso ng isda, ang mga species ng tuna ay halos 50%. Para sa kadahilanang ito, ngayon sa paligid ng mga panukala sa mundo ay ginagawa upang maibalik ang kasaganaan ng mahalagang komersyal na isda na ito. Ang kadahilanan na ito ay nagpapaliwanag ng mataas na halaga ng tuna, bagaman maaari pa rin itong malayang mabibili sa sariwa at de-latang form.

Ang isda ng Tuna ay napakahusay para sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ito ay isang mahalagang bahagi ng maraming mga programa sa pagdidiyeta. Ngunit upang maayos na gumamit ng isang mahalagang produkto, hindi magiging sobrang kaalaman upang mas makilala ang tuna, upang malaman ang mga tampok ng pambihirang kinatawan ng fauna na dagat.

Ano ang hitsura ng tuna at saan ito nahanap?

Kilala sa tiyak na ang mga mangingisda ng Hapon ay aktibong nakikibahagi sa tuna pangingisda 5 libong taon na ang nakalilipas. Ang katotohanang ito ay nakumpirma ng maraming mga makasaysayang dokumento. Para sa kahanga-hangang laki ng katawan at ang lasa ng tuna atypical para sa mga isda, ang mga tao ay madalas na tinatawag na "sea bull".

Mga tampok ng isda

Ang Tuna ay kabilang sa pamilya ng isda ng mackerel, na nagpapakita ng mataas na bilis kapag lumipat. Nagkaroon ng mga kaso kapag ang higanteng isda na ito ay nagapi ang layo na higit sa 90 km sa isang oras. Dahil sa mataas na pisikal na aktibidad sa tisyu ng kalamnan, ang isang malaking halaga ng sangkap na myoglobin ay nabuo, na nagbibigay ng produkto ng karne ng isang uncharacteristic na kulay para sa karne ng isda. Ngunit, bilang karagdagan sa mga tala ng bilis, ang tuna ay naging tanyag sa napakalaking sukat: mayroong isang kilalang kaso nang mahuli ng mga mangingisda ang isang indibidwal na higit sa 4.5 m ang haba at may timbang na halos 700 kg, na kung saan ay maihahambing sa masa ng isang maliit na kotse.

Ang sistema ng sirkulasyon ng tuna ay lubos na binuo, na nakikilala ito sa iba pang mga tanyag na species ng mga isda sa dagat. Sa prinsipyo, ang buong network ng daluyan ng dugo ay isang autonomous temperatura controller. Ang isa pang tampok ay ang tuna ay napipilitang maging palaging galaw, dahil ang isang pagbawas sa bilis, tulad ng isang kumpletong paghinto, nagbabanta sa mga malubhang paglabag sa mga pag-andar sa paghinga.

Panlabas na mga palatandaan

Ang katawan ng tuna ay may isang pinahabang hugis-spindle na hugis. Ang isang malaking ulo at isang malaking kaibahan sa bibig na may maliit na mata. Ang kulay ng katawan sa likod ay asul, at ang mga gilid ng gilid ay may maberdeang tint na may mga specks ng mga light spot. Lalo na kapansin-pansin ang sukat, na sa harap ng katawan ay napakalakas na mukhang mas may isang nakabaluti na shell. Ngunit ang nasabing takip ay maaasahan na pinoprotektahan ang buhay sa dagat mula sa lahat ng mga uri ng mga kaguluhan.

Nutrisyon

Ang Tuna ay gourmet ayon sa likas na katangian. Ang mga maliliit na isda at cephalopod ay bumubuo sa kanilang pang-araw-araw na diyeta.Kahit na sobrang gutom, ang tuna ay hindi makakain ng kalakal. Samakatuwid, ang Hapon ay nagtaltalan na sa karne ng isda na ito ay hindi kailanman parasito. Ang mga residente ng Land of the Rising Sun ay gumagamit ng masarap na karne sa raw form nito.

Habitat

Gustung-gusto ni Tuna na maglakbay, at ang landas ng paglipat nito ay hindi limitado sa isang tiyak na lugar. Ang komersyal na isda na ito ay matatagpuan sa lahat ng mga karagatan ng dagat, maliban sa basin ng Arctic Ocean basin. Ang nilalang ng dagat na ito ay madaling nagdaig ng libu-libong mga nautical mile. Ngayon, higit sa pitong dosenang mga bansa ang nakikibahagi sa pagkuha ng mahalagang isda, kabilang ang Estados Unidos, Spain, Russia at Japan.

Pamumuhay

Ang Tuna ay hindi madaling kapitan ng kalungkutan, mas gusto nila ang nangangalong pamumuhay. Ang mga kinatawan ng species na ito ay nakadarama ng mahusay sa mainit na tubig ng Atlantiko kahit na malayo sa kanilang mga katutubong baybayin, ngunit maaaring makapunta sa kalaliman ng kalaliman ng dagat. Tuna magparami sa pamamagitan ng pagtula ng mga itlog. Bukod dito, sa lugar na ito ay nagtatakda rin sila ng mga tala, sapagkat para sa isang basura ang babae ay naghahatid ng hanggang 10 milyong itlog.

Mga species

Ang genus ng isda ng tuna ay may ilang dosenang subspesies, na kung saan mayroong mga indibidwal na may malalaking sukat at maliit na mga specimen. Ang bawat indibidwal na species ay naiiba hindi lamang sa mga panlabas na tampok at sukat, kundi pati na rin sa mga tampok na gastronomic, lalo na sa nilalaman at nilalaman ng calorie. Ngunit sa pagkakaiba-iba ng mga isda, pitong pangunahing species ay maaaring makilala, na kung saan ay ang layunin ng pang-industriya na produksyon. Sa listahang ito:

1. Bluefin (ordinaryong) tuna. Ang mga kinatawan ng species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mala-mala-bughaw na kulay ng katawan na may pilak na mga guhit na pahaba. Ang mga indibidwal ng partikular na species na ito ay kapansin-pansin para sa kanilang napakalaking sukat. Ang mga karaniwang tuna ay lumilipat sa mga malalayong distansya, mahilig manirahan sa mga tubig, kung saan ang isang mapagtimpi at tropikal na klima ay nangingibabaw, ngunit kung minsan nangyayari ito sa mga cool na zone. Ang karne ng ganitong uri ng isda ay ginagamit sa pagluluto para sa pagluluto ng mga steak, rolyo at sashimi.
2. Ang puting tuna ay madalas na tinatawag na pangmatagalan. Ang mga may sapat na gulang na umabot sa haba ng hanggang sa 1.3 m, at ang bigat ng pinakamalaking mga specimens ay hanggang sa 45 kg. Siya ay may isang puting tiyan na may pilak na tint, ang likod ay pininturahan ng madilim na asul. Ang tirahan ng mga kinatawan ng species na ito ay ang Dagat sa Mediteraneo, Atlantiko, Karagatang Pasipiko. Karaniwan, ang isda ay napupunta para sa paghahanda ng de-latang pagkain.
3. Ang Yellowfin tuna ay may maliwanag na katawan: ang mga asul na guhitan ay kapansin-pansin sa magkabilang panig sa isang madilaw-dilaw na background. Ito ay matatagpuan higit sa lahat sa Karagatang Atlantiko. Yamang ang populasyon ng species na ito ay tumanggi nang husto, ang pangingisda ngayon ay limitado. Sa pagluluto at industriya ng pagkain, ang yellowfin tuna ay kadalasang ginagamit.
4. Mas pinipili ng maliit na Atlantic tuna ang maiinit na tubig. Ngunit, sa kabila ng multilingual na pangalan, ang mga indibidwal ng species na ito ay umabot sa haba na higit sa 1 m. Ang mababang-taba na maliwanag na pulang karne ng maliit na tuna ay mas angkop para sa pag-canning.
5. Ang malaking mata na tuna ay sa maraming mga paraan na katulad ng dilaw na feathered na kapwa, ngunit marami pa itong mata. Nakatira ito lalo na sa tubig ng mga subtropika at tropiko. Naabot nito ang haba ng 2 m o higit pa, at ang timbang ay maaaring higit sa 200 kg. Pangunahing ginagamit ito para sa Pagprito, pagluluto ng hurno, pagluluto sa uling.
6. Ang Bonito tuna ay walang mga kahanga-hangang mga parameter: ang taas nito ay hindi hihigit sa 90 cm, at ang masa nito ay halos 23 kg. Habitat - tropiko at subtropika. Malawakang ginagamit ang Bonito sa lutuing Hapon upang maghanda ng isang bilang ng mga pambansang pinggan, ngunit ang pinatuyong bonito shavings ay lalo na sikat.
7. Ang Mackerel tuna ay itinuturing din na isa sa mga pinaka-karaniwang species. Ang pangunahing tampok na nakikilala nito ay ang pagkakaroon sa likod ng isang malaking fin na may mga spike. Ang likod ay pininturahan ng isang pilak-asul na kulay, at laban sa pangunahing background, ang mga madilim na linya ng madilim ay malinaw na tinukoy. Puti ang tiyan. Tamang-tama para sa pag-canning at paghahanda ng iba't ibang pinggan.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang karne ng isda ng tuna ay puspos ng isang masa ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na nagbibigay-katwiran sa malaking pangangailangan para sa buhay ng dagat na ito.Sa partikular na halaga ay ang mga omega fatty polyunsaturated acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok. Ang mga kumplikadong compound na ito ay nagpapaaktibo sa aktibidad ng utak, nagpapabuti sa pagpapaandar ng puso, palakasin ang istraktura ng mga daluyan ng dugo. Gayundin, ang isda ng tuna ay mayaman sa nilalaman ng mga sumusunod, walang mas kapaki-pakinabang na sangkap:

1. Retinol o Vitamin A. Ang elementong ito ay isang malakas na natural na antioxidant. Ang pangunahing pagpapaandar nito ay upang magbigay ng maaasahang proteksyon sa immune system. Ang bitamina A ay kapaki-pakinabang din para sa kalusugan ng mata, pinasisigla ang mga proseso ng pagbabagong-buhay.
2. Ang complex ng mga bitamina B ay sumusuporta sa mga proseso ng metabolic, nagpapabuti sa estado ng sistema ng nerbiyos at metabolismo. Ang estado ng psychoemotional ng isang tao at ang kanyang kakayahang makatiis ng stress nang direkta ay nakasalalay sa antas ng mga sangkap sa pangkat na ito. Ang isang kakulangan ng mga bitamina na ito ay puno ng malubhang sakit sa kaisipan at pag-unlad ng maraming sclerosis.
3. Ang Tocopherol, na mas kilala bilang bitamina E, ay pumipigil sa proseso ng pag-iipon ng balat, na nagpapakita ng aktibidad na antioxidant. Ang elementong ito ay nakakaapekto sa mga kakayahang pang-reproduktibo ng parehong kasarian, coagulation ng dugo at vascular patency, na nagpapalawak ng kanilang lumen.
4. Ang calciumiferol ay bitamina D. Sa katunayan, ito ay isang kumplikado ng mga sangkap na kinakailangan para sa buong paggana ng maraming mga organo at system. Ang kakulangan ng elementong ito ay negatibong nakakaapekto sa kalagayan ng sistema ng buto at kalamnan, mga bituka at bato. Hindi pa katagal ang nakalipas, pinatunayan ng mga siyentipiko na ang sanhi ng ilang mga uri ng oncology ay maaaring isang kakulangan ng calciferol sa katawan. Samakatuwid, ang karne ng isda ng tuna ay maaaring maging isang likas na mapagkukunan ng kinakailangang sangkap na ito.
5. Ang mga amino acid ay naroroon sa maraming dami sa kalamnan na masa ng tuna. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga kemikal na compound na ito ay halos hindi masobrahan, dahil nagbibigay sila ng paglilinis ng katawan ng mga libreng radikal, palakasin ang istraktura ng mga tisyu ng buto, kalamnan at tendon, ay may isang binibigkas na epekto ng antibacterial.
6. Mga mineral Ayon sa nilalaman ng macro- at microelement, ang tuna ay maraming beses na mas mataas sa maraming mga naninirahan sa dagat. Ang kanyang karne ay naglalaman ng posporus, sink, calcium, asupre. May kobalt sa komposisyon - isang elemento nang wala kung saan imposible ang isang regular na proseso ng pag-renew ng cell. Pinasisigla ng Cobalt ang proseso ng synthesis at nagpapabagal sa pagpapakita ng mga pagbabago na nauugnay sa edad. Ang kawalan nito ay negatibong nakakaapekto sa gawain ng endocrine system. Ang pantay na mahalaga para sa normal na kalusugan ay kromo. Ang sangkap na ito ay sumisira sa "masamang" kolesterol, ngunit pinoprotektahan ang integridad ng DNA.
7. Ang mga fatty acid ay isa pang pangkat ng mga sangkap na napakahalaga para sa buhay ng tao. Nilalabanan nila ang pagbuo ng kanser at sakit ng Alzheimer, na sa katandaan ay humahantong sa nakapipinsalang mga kahihinatnan. Ang mga fatty acid ay pinasisigla ang synthesis ng serotonin - isang sangkap na hindi sinasadyang tinatawag na "hormone of happy."

Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang karne ng tuna ay naglalaman ng maraming protina (hanggang sa 30%), na napakahalaga para sa diyeta ng mga taong may sakit at atleta. Sa isda ng tuna halos walang taba, ang mga karbohidrat ay ganap na wala. Samakatuwid, ang produkto ay may isang mababang tagapagpahiwatig ng intensity ng enerhiya - tungkol sa 140 kcal sa isang 100-gramo na paghahatid. Nangangahulugan ito na ang mga pinggan ng tuna ay mainam para sa diyeta ng mga taong nais na gawing normal ang kanilang timbang.

Mahalaga! Ang calorie na nilalaman ng de-latang tuna dahil sa nilalaman ng langis sa atsara ay halos 200 yunit. Ngunit kung ang mga isda ay napanatili sa sarili nitong katas, ang halaga ng enerhiya ay mas mababa kaysa sa sariwa - tungkol sa 110 kcal. Ang dalawang mahahalagang puntong ito ay dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng diyeta.

Ano ang pakinabang ng tuna?

Pangkalahatang benepisyo

Ang natatangi, balanseng komposisyon ng isda ng tuna ay ginagawang isang napaka-kapaki-pakinabang na pagkain para sa mga tao ng lahat ng edad at kasarian. Ang pagkakaroon ng pang-araw-araw na menu ng mga pinggan mula sa marangal na isda na ito sa kabuuan ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng lahat ng mga organo at sistema.Upang mapatunayan ito, sapat na upang ilista ang mga pangunahing epekto na ibinibigay ng kinatawan ng mackerel na pamilya sa diyeta:

• binabawasan ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis;
• pinapalakas ang mapagkukunan ng immune;
• positibong nakakaapekto sa paggana ng musculoskeletal system;
• nagpapabuti ng throughput ng mahusay na mga vessel;
• binabawasan ang konsentrasyon ng masamang kolesterol;
• humigit-kumulang 2 beses na binabawasan ang panganib ng pagbuo ng hypertension at sakit sa puso;
• normalize ang kurso ng mga proseso ng metabolic;
• ay may positibong epekto sa sistema ng reproduktibo;
• pinipigilan ang proseso ng pagtanda;
• pinasisigla ang pagbabagong-buhay ng mga nasirang tisyu;
• tumutulong upang makayanan ang mga kahihinatnan ng mga estado na nalulumbay;
• ay may binibigkas na anticarcinogenikong epekto;
• nililinis ang katawan ng mga lason at nakakalason na compound.

Upang maidagdag namin na ang regular na pagkonsumo ng tuna ay isang mahusay na prophylactic laban sa arthrosis, sakit sa buto, iba't ibang mga kapansanan sa visual at isang bilang ng iba pang mga karaniwang sakit.

Magandang malaman! Ang pagkakaroon ng mga pinggan ng tuna sa diyeta ay magiging isang malakas na stimulant para sa pagbuo ng mga antibodies ng immune system na nakakasagabal sa pagbuo ng mga allergic manifestations.

Para sa mga kababaihan

Ganap na ang lahat ng mga kinatawan ng magandang kalahati ng sangkatauhan, anuman ang edad at katayuan sa lipunan, ay nagsisikap na magmukhang kaakit-akit. Ang makabuluhang tulong sa pagpapanatili ng kabataan at kagandahan ay maaaring ibigay sa kanila ng isang diyeta kung saan mayroong isang lugar para sa tuna. Ang mahusay na mga kakayahan ng antioxidant ng karne ng nilalang na ito ay protektahan ang mga selula ng balat at iba pang mga tisyu mula sa mga nakasisirang epekto ng edad. Ang mataas na nutritional halaga ng produkto nang magkasama sa isang mababang calorie index ay makakatulong upang mapanatili ang isang payat na hugis.

Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa isang maselan na bahagi ng buhay bilang sekswal na aktibidad at ang kakayahan ng babae na maglihi. Ang nilalaman ng mga bitamina E at A sa tuna fish ay sumusuporta sa pagkamayabong at reproduktibong kakayahan ng mga kababaihan. Kapaki-pakinabang lalo na para sa mga kababaihan na kumain ng isda na ito sa panahon ng menopos.

Para sa mga kalalakihan

Ang mga kinatawan ng mas malakas na kasarian ay dapat ding bigyang pansin ang tuna. Ang mga pinggan mula sa mahalagang isda na ito ay dapat na naroroon sa diyeta ng mga kalalakihan na namumuno ng isang aktibong pamumuhay. Sa menu ng mga atleta, ang tuna ay dapat magbigay ng pagmamalaki ng lugar sa pangunahing produkto, dahil ang isang mataas na nilalaman ng protina ay magbibigay ng paglago ng kalamnan. Bukod dito, ang protina na kasama sa komposisyon ay madaling hinihigop ng katawan. Totoo, inirerekomenda na kumain ng mga pinggan ng isda sa kasong ito hindi pagkatapos ng pagsasanay, ngunit ang isa at kalahating oras bago sila. Ang gayong regimen sa pagkain ay makakatulong upang makayanan ang matinding pisikal na pagsisikap sa lugar ng trabaho at mapanatili ang isang normal na potensyal kahit na sa pagtanda.

Ibinigay ng katotohanan na ang tuna ay maiiwasan ang pagbuo ng oncology, ang mga lalaki ay kailangang kumain ng karne ng isda na ito nang regular, lalo na sa katandaan. Pinapayuhan ng mga Nutrisiyo na magluto ng tuna para sa isang mag-asawa o pakuluan. Ngunit hindi rin nagkakahalaga na makisali sa mga pinggan mula sa mamahaling isda. Ito ay sapat na upang isama ang mga nasabing delicacy sa menu ng dalawang beses sa isang linggo upang laging magkaroon ng isang mapagkukunan ng mga bitamina at nutrisyon.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tuna ay hindi nagdududa. Ngunit ang mga inaasam na ina ay hindi dapat ipakilala ang masustansiyang karne ng isdang ito sa dagat, kahit na ang mga nutrisyunista ay hindi nagbibigay ng mga pagbabawal sa mga bagay na ito. Ang mga paghihigpit para sa mga buntis na kababaihan, pati na rin para sa mga kababaihan ng lactating, ay nauugnay sa katotohanan na ang mga mabibigat na metal ay naipon sa karne ng tuna, na hindi ligtas. Hindi rin kanais-nais sa panahon ng gestation na kumain ng mga pagkaing mayaman sa protina, dahil maaaring magdulot ito ng kapansanan sa bato.

Kapag nagpapasuso

Bagaman ang isda ng tuna ay isang produktong pagkain sa pagkain, ang mga ina ng pag-aalaga ay hindi dapat madala ng mga pinggan mula sa masarap na isda na ito, ngunit mas mahusay na iwanan ang pagkain ng mga ito para sa isang habang. Ang katotohanan ay ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng protina ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi at pagtunaw sa mga bata sa isang bata.Mayroon ding panganib, kasama ang isang masarap na ulam, upang makakuha ng isang "bahagi" ng mga nakakalason na produkto sa anyo ng mga mabibigat na metal. Tandaan: ang konsentrasyon ng mga elemento na hindi ligtas para sa kalusugan ay lalong mataas sa mas matatandang indibidwal.

Para sa mga bata

Hindi inirerekomenda ng mga Nutrisiyo na kasama ang karne ng tuna sa diyeta ng mga bata sa unang tatlong taon ng buhay, na ipinaliwanag ng potensyal na banta dahil sa posibleng nilalaman ng mga elemento ng mercury sa produkto. Sa ika-apat na taon ng buhay, ang isang bata ay maaaring bibigyan ng pinakuluang tuna o mga steamed na pinggan. Ngunit dapat mong mahigpit na sumunod sa mga katanggap-tanggap na pamantayan sa pagkonsumo.

Sa pamamagitan ng isang karampatang diskarte, ang isda ng tuna ay mag-aambag lamang sa maayos na pag-unlad ng sanggol, at ang mataas na nilalaman ng protina sa produkto ay ganap na masakop ang mga pangangailangan ng katawan ng bata para sa mga mahahalagang amino acid. Ang mainam na ratio ng posporus, bitamina D, yodo at kaltsyum ay mag-aambag sa normal na paglaki ng bata at kanyang intelektwal na pag-unlad.

Kapag nawalan ng timbang

Dahil ang tuna ay itinuturing na isang produkto na may mataas na protina, ang mga pinggan mula sa isdang ito ay dapat isama sa diet complex para sa mga taong may problema sa timbang. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang sariwang karne o de-latang isda sa iyong sariling juice, dahil sa form na ito na ang tuna ay may mababang halaga ng calorie. Kaakit-akit para sa pagkawala ng timbang at isang kumpletong kakulangan ng mga karbohidrat, pati na rin ang isang mababang porsyento ng taba. Ipinakita ng kasanayan na ang isang diyeta kung saan ang tuna ay isang pangunahing produkto ay nakakatulong upang mawalan ng timbang sa isang linggo hanggang sa 5 kg lamang sa pamamagitan ng pagtaas ng metabolismo. Ngunit ang gayong diyeta ay makakatulong na mapanatili ang masa ng kalamnan, at nagbibigay din sa katawan ng kinakailangang hanay ng bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento.

Tulad ng makikita mula sa nakalista na pakinabang, ang tuna ay ang natatanging produkto na nagbibigay ng maximum na benepisyo sa katawan ng mga taong may iba't ibang edad. Samakatuwid, inirerekomenda ito ng mga nutrisyonista sa mga pasyente na may kapansanan na karbohidrat at lipid metabolismo, pati na rin ang mga matatanda. Pagkatapos ng lahat, nasa isang advanced na edad na ang atherosclerosis ay umuusad, lumilitaw ang mga malubhang lihis sa gawain ng mga vessel ng puso at dugo. Sa kawalan ng mga contraindications, ang mga matatandang tao ay maaaring kumonsumo ng mga pagkaing isda ng tuna hanggang sa 5 beses sa isang linggo. Maipapayo na magluto ng pagkain mula sa bahagi ng isda, ngunit ang atay at caviar ay hindi gaanong malusog. Sa mga term na gastronomic, lahat ng uri ng tuna ay may pantay na nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Isang kawili-wiling katotohanan! Napatunayan ng mga siyentipiko na ang isda ng tuna ay maaaring magbigay ng mga atleta ng kinakailangang dami ng enerhiya. Samakatuwid, ang regular na paggamit ng isda na ito ng mga atleta ay makabuluhang binabawasan ang panahon ng pagbawi pagkatapos ng pagsasanay sa hard.

Ang mga pakinabang at pinsala ng de-latang tuna

Hindi tulad ng iba pang mga uri ng isda, ang karne ng de-latang tuna ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang mataas na nilalaman ng protina sa de-latang produkto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na sa panahon ng paggamot ng init ang kalamnan tissue ay bahagyang nalalagas. Kapag pumipili ng isang produkto, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa tuna sa sarili nitong katas, yamang ang calorific na halaga ng naturang produkto ay mas mababa kaysa sa sariwang karne: ang tagapagpahiwatig ng kapasidad ng enerhiya ay nag-iiba sa saklaw ng 103-110 mga yunit. Ang isang makabuluhang minus ng de-latang produkto ng isda ay sa panahon ng proseso ng paggawa ang karne ng bata at matandang tuna ay halo-halong. Ang mga hindi mapaniniwalaang tagagawa ay mask ang pagkakaiba sa mga katangian ng panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga langis.

Mga panuntunan para sa pagpili ng de-latang tuna
Upang mabawasan ang mga panganib ng pagkalason sa pamamagitan ng mga hindi magandang kalidad na mga produkto, kapag pumipili ng mga de-latang isda, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na pamantayan:

1. Ang kalidad ng packaging. Ang garapon ay hindi dapat magkaroon ng mga bakas ng kalawang at pagpapapangit, hindi sa kabilang banda na bloating. Ang mga nagbebenta ay walang karapatan na magbenta ng mga naturang kalakal.
2. Pagmamarka. Karaniwan ang mga naka-de-latang isda ay may label na mula sa loob, ngunit kung minsan ang pagtatalaga ay inilalapat na may indelible na pintura sa labas. Ang pinaka maaasahan ay ang pagmamarka ng pabrika sa panloob na ibabaw ng takip, dahil hindi ito maaaring maging faked.
3. Impormasyon sa label. Nagpapahiwatig ng code ng produkto, petsa ng pagmamanupaktura. Pinakamabuting bumili ng de-latang pagkain na ginawa nang hindi hihigit sa tatlong buwan na ang nakakaraan.
4. Ang ratio ng likido at direktang tuna na karne sa isang garapon. Upang gawin ito, iling mabuti ang lalagyan.
5. Komposisyon. Bilang karagdagan sa mga isda ng tuna, tanging ang asin at langis ay maaaring naroroon sa produkto. Hindi dapat magkaroon ng mga additives ng kemikal sa garapon.

Isang mahalagang punto! Sa kasalukuyan, ang mga tagagawa ng mga de-latang isda ay gumawa ng isang "dolphin friendly" na marka sa label, na nangangahulugang ang tuna ay pinuno nang legal nang walang anumang pagkagambala sa teknolohiya. Ang panuntunang ito ay ipinakilala upang mapanatili ang populasyon ng dolphin.

Posible bang kumain ng tuna na may iba't ibang sakit

Ang kemikal na komposisyon ng lahat ng mga uri ng isda ng tuna, bilang mga katangian ng nutritional ng kanilang karne, ay nagpapahiwatig ng hindi kapani-paniwalang pagiging kapaki-pakinabang para sa pangkalahatang kalusugan ng tao. Hindi aksidente na kasama ng mga nutrisyunista ang isda na ito, natatangi sa lahat ng respeto, sa listahan ng pinakaligtas at pinaka kanais-nais na pagkain para sa diyeta ng mga taong may mga sakit sa atay, puso, bato, kasukasuan, at mga organo ng sistema ng pagtunaw.

Tulad ng nabanggit na sa itaas, ang tuna ay inirerekomenda para magamit ng mga atleta at indibidwal na may mga problema sa timbang. Nagpapayo ang mga doktor kasama na ang mga pinggan ng karne ng tuna para sa mga may malubhang sakit sa balat, mga karamdaman sa nerbiyos, mga dysfunction ng musculoskeletal system, at mga problema sa teroydeo. Sa madaling salita, ang karne ng tuna ay ganap na nagbibigay-katwiran sa pamagat ng isang unibersal na produkto ng pagkain. Sa ilang mga sakit, ang isang diyeta na may pagsasama ng mga pinggan mula sa mahalagang isda na ito ay may kakayahang magsagawa ng epekto na katumbas ng isang therapeutic effect. Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang ilang mga katulad na kaso ng aplikasyon.

Sa diyabetis

Naniniwala ang mga Nutrisyonista na dapat na isama ng mga diyabetis ang tuna na pagkaing karne ng tuna sa kanilang diyeta. Ang halos kumpletong kawalan ng mga karbohidrat ay ginagawang ligtas ang produktong ito, iyon ay, tinanggal ang panganib ng isang pagtaas sa konsentrasyon ng asukal sa dugo. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng mga Omega acid sa produkto, sa kabilang banda, ay makakatulong na mapanatili ang pamantayan ng insulin. Ang pagkakaroon ng mga mineral at bitamina ay magpapabuti sa pangkalahatang kondisyon ng naturang mga pasyente. Ang diyabetis ay pinapayagan din na ubusin ang de-latang tuna sa kanilang sariling juice. Sa isang salita, ang isang diyeta kung saan mayroong isang lugar para sa mga pagkaing isda ng tuna ay makakatulong na madagdagan ang aktibidad ng mga diabetes, na bilang isang resulta ay mapapabuti ang kalidad ng buhay ng mga naturang pasyente.

Kapaki-pakinabang na payo! Napatunayan na ang pagiging epektibo ng isda ng tuna ay maaaring tumaas kung pagsamahin mo ang gayong diyeta sa paggamit ng isang malaking halaga ng likido. Mas mainam na uminom ng purong tubig at herbal teas.

Mahalaga: Ang glycemic index ng tuna ay 0 yunit.

Sa pancreatitis

Ang minimum na porsyento ng taba sa karne ng tuna ay lumilikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa paggamit nito ng mga pasyente na may pancreatitis. Ang produktong ito ay mabilis na naproseso ng sistema ng pagtunaw, nang walang paglikha ng isang pagkarga para sa pancreas. Ang pinakuluang isda, tulad ng mga steamed na pinggan, ay madaling hinihigop ng katawan, na ibinibigay ito sa kinakailangang kumplikadong mga sangkap ng bitamina at mineral. Kapaki-pakinabang para sa pancreatitis tuna fillet paste, light soups. Para sa nutrisyon sa pagkain, kailangan mong pumili ng sariwang medium-sized na isda, dahil ang karne ng mga lumang indibidwal ay maaaring makagawa ng mas maraming pinsala kaysa sa mabuti.

Na may gastritis

Sa gastritis, ang isang napiling maayos na diyeta ay isa sa mga pangunahing sangkap ng therapy complex. Samakatuwid, kapag pumipili ng isang basket ng groseri, dapat mong palaging bigyang pansin hindi lamang ang kalidad ng mga indibidwal na produkto, kundi pati na rin sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kaugnay nito, ang mga isda sa dagat, at lalo na ang tuna, ay may karapatang isaalang-alang ang perpektong produkto ng pandiyeta. Dahil ang pangunahing tanda ng gastritis ay ang pagkatalo ng nagpapasiklab na proseso ng mga tisyu ng mauhog na tisyu, ang mga pinggan na inihanda mula sa delicacy ng dagat na inihanda sa banayad na paraan ay maaaring matanggal ang pamamaga, pagpapabuti ng pangkalahatang kagalingan ng pasyente.Bilang karagdagan, ang nilalaman ng mga omega acid sa karne ng isda ay linisin ang katawan ng pathogenic microflora at ibabalik ang apektadong mauhog lamad. Ang isang hanay ng mga amino acid at mineral na sangkap ay magpapalakas sa immune system.

Isang mahalagang punto! Sa pagpalala ng gastritis, mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mga de-latang isda. Ang pagpapabaya sa panuntunang ito ay maaaring humantong sa isang lumala na sitwasyon at maging sanhi ng hindi kanais-nais na mga epekto tulad ng pagtatae, pagdurugo, heartburn.

Sa gout

Ang gout ay nailalarawan sa pamamagitan ng may kapansanan na metabolismo ng purine, bilang isang resulta ng mga uric acid salts ay nagsisimula na ideposito sa mga kasukasuan. Ang sakit ay nagpapatuloy laban sa background ng alternating na panahon ng pagpalala at pag-alis. Ang therapeutic complex para sa paggamot ng gout, bilang karagdagan sa mga gamot, ay may kasamang balanseng diyeta. Ang programa ng nutrisyon ay idinisenyo upang ang mga pagkaing mayaman sa purine ay ganap na hindi kasama sa diyeta.

Yamang ang mga purines ay naroroon sa karamihan ng mga uri ng isda at pagkaing-dagat, lalo na sa panahon ng pagiging mapanganib, ang mga pinggan ng isda ay ganap na tinanggal mula sa menu. Ngunit sa yugto ng pagpapatawad na may gout, ang paggamit ng mga mababang uri ng taba ng mga isda, na kinabibilangan ng tuna, ay maaaring magdala ng makabuluhang benepisyo sa isang maubos na organismo. Inirerekomenda na isama ang mga pinggan ng karne ng tuna sa iyong pang-araw-araw na diyeta na hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo. Kasabay nito, ang bigat ng bahagi ay hindi dapat lumampas sa 200-300 g. Upang magluto ng tuna para sa pagkain ng pagkain na may gout ay dapat na kukulaw o lutong sa oven. Ang pinakamainam na opsyon para sa patolohiya na ito ay ang paghahanda ng mga sopas ng isda o sopas ng ilaw ng isda. Ang pinatuyong at tuyo na isda na may sakit na ito ay ipinagbabawal na gamitin.

Mapanganib at contraindications

Sa kabila ng nagkakaisang opinyon ng mga nutrisyunista tungkol sa mga benepisyo ng tuna isda, mayroong isang bilang ng mga malubhang contraindications na hindi dapat balewalain. Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mga pinggan mula sa isdang ito:

• mga batang wala pang 3 taong gulang;
• buntis at lactating na kababaihan;
• ang mga tao ay madaling kapitan ng mga allergic manifestations;
• mga pasyente na may matinding pagbaluktot sa bato;
• mga taong nakilala ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa ganitong uri ng pagkaing-dagat.

Ngunit kahit na sa mga kaso kung saan walang pumipigil sa iyo na tamasahin ang mahusay na lasa ng malambot na tuna, dapat mong sumunod sa mga kaugalian ng pagkonsumo ng produkto.

Ang pag-iingat sa produktong nakapagpapalusog na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga mabibigat na metal na naipon sa karne ng mga indibidwal ng "advanced age". Ang pinaka-mapanganib na elemento sa kanila ay ang mercury, ang ingress na kung saan sa katawan ay maaaring humantong sa nakapipinsalang mga kahihinatnan para sa kalusugan.

Paano pumili at mag-imbak

Upang pumili ng isang talagang mataas na kalidad na isda, dapat kang magabayan ng mga sumusunod na patakaran:

1. Kapag pumipili ng isang de-latang produkto, magbigay ng kagustuhan sa pagpipilian na may mababang calorie, iyon ay, tuna sa sarili nitong juice. Kapag bumili ng mga steak, kailangan mong suriin ang hitsura ng produkto: dapat walang mga spot o mantsa ng bahaghari sa karne.
2. Ang pinalamig na mga piraso ng fillet ng isda ay may kasiya-siyang sariwang aroma na kung saan ang mga accent ng dagat ay madaling nakikilala. Ang pagputol hindi ang unang pagiging bago ay magbibigay ng isang nakakaakit na amoy ng putik.
3. Hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kulay na kakaiba ng tuna fillet: kahawig ito ng baka sa hitsura.
4. Kapag pumipili ng mga nakabalot na produkto, kailangan mong maingat na pag-aralan ang nilalaman ng impormasyon sa label, iyon ay, ang petsa ng paggawa ng produkto at petsa ng pag-expire.

Sa prinsipyo, ito ang lahat ng mga patakaran para sa pagpili ng isang sariwang produkto na semi-tapos na produkto. Dahil ang tuna ay kabilang sa kategorya ng mga mamahaling produkto, hindi mo dapat bilhin ang isda na ito para sa hinaharap. Ito ay sapat na upang makalkula ang mga pangangailangan para sa isang pamilya ayon sa pormula: ang isang 200-gramo na paghahatid ay masiyahan ang mga pangangailangan ng isang may edad na kumakain. Para sa mga bata, ang kalahati ng pamantayang ito ay sapat.

Tandaan! Ang mga patakaran para sa pagpili ng de-latang tuna ay inilarawan sa itaas. Hindi sila naiiba sa mga kinakailangan na nalalapat sa lahat ng mga produkto ng isda.

Paano mag-imbak ng isda ng tuna
Ang buhay ng istante ng parehong mga frozen at sariwang mga produkto ng isda ay limitado. Kaya, ang sariwang fillet ng tuna ay dapat ibenta sa loob ng 4 na araw, at ang mga naka-frozen na karne ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng 2 linggo. Siyempre, pinakamahusay na mag-imbak ng produkto sa ref. Ngunit para sa prosesong ito, dapat na maayos na ihanda ang fillet ng tuna:

1. Una, upang alisin ang labis na kahalumigmigan, basang basa ng mga tuwalya ng papel.
2. Pagkatapos ay kilalanin sa isang angkop na ulam. Para sa isang maliit na piraso ng fillet, angkop ang isang regular plate.
3. Sa tuktok ng isang plato na may isang isda semi-tapos na produkto ng pambalot na film wrap. Maaari kang mag-imbak ng isda sa form na ito para sa isang araw sa ilalim ng istante ng refrigerator.
4. Matapos buksan ang mga lata, buksan ang mga lata sa isang lalagyan ng baso na may takip. Iimbak ang naturang produkto ay pinapayagan nang hindi hihigit sa isang araw.
5. Ang mga hindi binuksan na de-latang pagkain ay nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar. Ang termino para sa pagbebenta ay ipinahiwatig ng tagagawa sa label.

At isa pang napakahalagang nuansa: ang lasaw na karne ng isda ay hindi maaaring muling i-frozen, dahil ang naturang pamamaraan ay mag-aalis ng isang mahalagang produkto ng ilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Paano maayos na i-cut ang tuna

Siyempre, ang pagkuha ng isang buong bangkay ng tuna ay isang pambihirang pambihira. Ngunit kung ang kapalaran ay nalulugod sa amin ng napakahalagang regalo, dapat mong maayos na i-cut ang mga isda upang hindi masira ang karne. Upang gawin ito:

1. Banlawan ang bangkay nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Alisin ang ulo at gills, pagkatapos ay banlawan muli ng tubig. Pagkatapos ay paghiwalayin ang buntot.
3. Ang susunod na hakbang sa pagputol ay ang pagtanggal ng mga entrails. Ito ay isang napaka responsable na pamamaraan na dapat isagawa nang mabuti. Maingat na gupitin ang tiyan gamit ang isang matalim na kutsilyo sa midline. Matapos alisin ang mga entrails, alisin ang itim na pelikula, banlawan muli ang bangkay.
4. Susunod na alisin ang ventral fin. Upang mapadali ang pagmamanipula, gupitin ang balat sa tiyan ng mga isda sa magkabilang panig.
5. Eksakto ang parehong mga pagkilos ay dapat gawin sa lokasyon ng dorsal fin, at pagkatapos ay tinanggal sa pamamagitan ng malumanay na paghila sa dulo mula sa buntot hanggang sa ulo.
6. Kung magpasya kang magluto ng isda nang hindi tinanggal ang balat, pagkatapos ay lubusan linisin ang bangkay ng tuna mula sa mga kaliskis.
7. Kung kailangan mong alisin ang balat, pagkatapos ay mas mahusay na gawin ito sa isang solidong bangkay, lumilipat mula sa buntot hanggang ulo, una sa isang tabi, pagkatapos ay sa iba pa. Karaniwan, ang balat ay mahusay na nakahiwalay sa karne.
8. Ang mas mababang bahagi ng tiyan (amuse) ay naputol din. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay isang mahusay na base para sa sopas ng isda.
9. Ngayon paghiwalayin ang balakang. Upang magawa ito, gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng gulugod ng bangkay ng isda.

Bilang isang resulta ng simpleng manipulasyon, ang hostess ay magkakaroon ng dalawang makapal na piraso ng tuna fillet kasama ang isang set ng sopas.

Tandaan! Sa inilarawan na paraan, maaari mong i-cut ang bangkay ng anumang malalaking isda.

Paano magluto ng masarap na tuna: mga recipe

Ang encyclopedia ng culinary sa mundo ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga paraan upang maghanda ng masarap at masustansiya na pinggan ng karne ng tuna. Ang mahalagang produktong ito ay maaaring maging nilagang at pinakuluang, ihaw at sa isang ordinaryong kasanayan. Isipin natin bilang isang halimbawa ang pinakapopular na mga pagpipilian sa pagluluto sa bahay.

Sa oven

Pinalamanan ng mga gulay, ang tuna ay mainam para sa pagkain sa pagkain. Ang natapos na ulam ay may nilalaman na calorie na 163 na yunit, ngunit maraming protina. Upang maghanda ng maselan na masarap na lasa, kakailanganin mo:

• Ang bangkay hanggang sa 2 kg ang timbang.
• Sibuyas.
• 300 g ng mga karot.
• 400 g ng mga sariwang kamatis.
• 170 g mantikilya.
• 6 tbsp langis ng gulay.
• Asin, pampalasa para sa isda, dahon ng bay.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon sa pagluluto:

1. Una banlawan ang bangkay ng isda, alisin ang mga buto, alisin ang balat.
2. Gupitin ang karne sa hiwa.
3. Grate ang mga karot at kamatis, pino ang tumaga ang sibuyas, hiwalay na magprito sa isang kawali.
4. Pagkatapos ay matunaw ang mantikilya. Pagsamahin ang nagresultang masa sa isang third ng gadgad na mga karot.
5. Paghaluin ang iba pang bahagi ng mga karot at sibuyas sa masa ng kamatis, ilagay ang halo sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos asin, ipakilala ang pampalasa at ilang mga dahon ng laurel.
6. Ipasa ang karne ng tuna sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang natitirang mga sibuyas at karot, bahagyang magdagdag ng asin.
7. Punan ang balat ng isang isda na hugasan sa ilalim ng isang stream ng tubig na may nagresultang karne ng tinadtad.
8. Ibuhos ang sarsa ng kamatis sa isang malalim na lalagyan, pagkatapos ay ilagay ang mga isda doon, ibuhos ang sarsa sa tuktok ng workpiece.
9. Maghurno ng pinggan para sa eksaktong isang oras sa temperatura ng 180 ° C.

Ang pinalamanan na inihaw na tuna sa oven ay maaaring ibigay sa mga bata. Ang pinggan ay napaka-masarap at kasiya-siya.

Sa kawali

Ito ay pinakamadaling lutuin ang pritong tuna sa kusina sa bahay. Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng ulam ay bahagyang naiiba sa iba pang mga pamamaraan, maliban sa isang bahagyang pagbawas sa protina. Para sa 2 medium steaks kakailanganin mo:

• 1 tsp asin at kasing dami ng itim na paminta.
• ¼ tsp cayenne paminta.
• 2 tbsp gulay (mas mabuti oliba) langis.

Algorithm sa pagluluto:

1. Grate tuna na isda na may pampalasa.
2. Init ang langis sa isang kawali, magdagdag ng cayenne pepper. Magprito ng 5 minuto.
3. Pagkatapos ay ilagay ang fillet ng isda sa kawali.
4. Fry ang karne mula sa 2 panig para sa mga 2 minuto.

Ang mga karne ng isda na niluto sa tulad ng isang simpleng paraan ay maaaring ihain kasama ng patatas, bigas, gulay.

Inihaw

Siyempre, sa mga tuntunin ng kaloriya, ang inihaw na tuna steak na makabuluhang lumampas sa inihurnong at pinakuluang isda, ngunit kung minsan maaari mong mangyaring ang sambahayan na may isang orihinal na ulam. Para sa 500 g ng purong fillet ng isda kakailanganin mo:

• Juice ng kalahating lemon.
• 0.5 tsp asin ng dagat.
• Peppercorns, kulantro, langis ng oliba.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga makapal na piraso ng fillet sa mga plato na hindi hihigit sa 1.5 cm makapal.
2. Gumiling mga coriander at peppercorn sa isang mortar.
3. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang mga pampalasa ng langis ng oliba, magdagdag ng asin.
4. Pagulungin ang mga piraso ng fillet sa nagresultang halo at iwanan upang mag-atsara ng kalahating oras.
5. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng isda sa pinainit na grill ng rehas.
6. Magprito sa bawat panig sa loob ng 5 minuto. Sa loob ng karne ay dapat manatiling malambot na rosas.
7. Ihatid ang natapos na kaselanan sa anumang sarsa.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mabilis, ngunit nang walang pagsasakripisyo sa panlasa, maaari mong lutuin ang tuna sa isang mabagal na kusinilya. Para sa isang masarap na ulam ng isda kakailanganin mo:

• 0.7 kg ng tuna fillet.
• 3-4 na cloves ng bawang.
• 3 katamtamang laki ng kamatis.
• 3 ulo ng sibuyas.
• 2 kampanilya.
• Mga pampalasa, asin, juice ng isang lemon.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ang mga isda ng asin ay may asin, rehas na may pampalasa, iwiwisik ng lemon juice.
2. Habang ang karne ay adobo para sa mga 15 minuto, gupitin sa manipis na mga hiwa at mga kamatis.
3. I-chop ang bawang, ihaw ang mga sibuyas.
4. Ibuhos ang langis sa mangkok ng multicooker, iprito ang sibuyas at bawang, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay.
5. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang mga piraso ng adobo na tuna sa nilagang gulay.
6. Sa mode na "Stew", lutuin ang ulam nang halos kalahating oras.

Sa grill

Ang tuna fillet sa grill ay nagiging makatas at mabango. At maaari kang magluto ng napakasarap na pagkain ng isda nang napakabilis kung mayroon kang kamay na isang libong fillet ng isda at ang mga sumusunod na sangkap:

• 30 ml juice ng dayap.
• 60 ML ng langis ng oliba.
• Asin at pampalasa.

Pinakamainam na gumamit ng asin sa dagat, ngunit para sa kakulangan ng produktong ito, maaari mong gamitin ang karaniwang pampalasa ng mesa.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga piraso ng isda, tuyo na may mga napkin.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang juice ng dayap na may langis ng oliba. Magdagdag ng asin at pampalasa.
3. Kilalanin ang mga isda sa isang airtight bag, pagkatapos ay ipadala ang lutong atsara.
4. Ilagay ang bag ng stock ng isda sa loob ng kalahating oras sa ref.
5. Pagkatapos ay ilagay ang mga mahusay na pinalamutian na mga piraso ng isda sa ihaw.
6. Magprito sa bawat panig para sa 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ihatid ang natapos na yummy na may mga sariwang damo, gulay at kahit na mga prutas na sitrus.

Ano ang maaaring lutuin mula sa tuna: mga recipe

Hindi sinasadya na ang tuna ay isang paborito ng pinakamahusay na mga espesyalista sa pagluluto sa mundo. Mula sa masarap na karne ng isda na ito, maaari kang magluto ng maraming masarap at malusog na pinggan. Halimbawa, maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng pinaka hindi pangkaraniwang mga salad na nakabase sa tuna.

Salad

Nag-aalok kami ng isang orihinal na recipe para sa isang pampagana sa isda na may mga ubas at mani. Para sa 400 g ng fillet ng isda kakailanganin mo:

• Lemon
• Isang maliit na bungkos ng mga ubas.
• 150 g ng yogurt.
• Isang baso ng tinadtad na mga walnut.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Grasa ang stock ng isda na may lemon alisan ng balat.
2. Ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa temperatura ng 180 ° C.
3. Kapag handa na ang fillet, hatiin ito ng isang tinidor sa mga hibla.
4. Pagsamahin ang pinirito na mani na may mga fruit grape, gupitin sa kalahati, magdagdag ng yogurt (unsweetened).
5. Ilagay ang isda sa mangkok ng salad, pagkatapos ay ang pinaghalong nut-grape. Paghaluin ang lahat.
6. Palamutihan ang ulam na may mga hiwa ng lemon at ubas.

Tartar

Ang recipe na ito para sa lutuing Pranses ay nagsasangkot ng pagluluto nang walang paggamit ng paggamot sa init. Ang isang pampagana sa gourmet ay inihanda nang mabilis, ngunit sa kondisyon na ang pagiging bago ng fillet ng tuna ay hindi nagiging sanhi ng kaunting pagdududa.

Para sa 200 g ng pangunahing produkto kakailanganin mo:

• 150 g bawat sibuyas at abukado.
• 1 tsp bawat isa mustasa na may lemon.
• 1 tbsp langis ng oliba.
• Asin, pampalasa.

Pagluluto:

1. Dice ang hugasan at tuyo na fillet ng isda sa mga cube.
2. Ihanda ang atsara mula sa mga nakalista na sangkap. Hiwalay ang sibuyas nang hiwalay.
3. Pagwiwisik ang stock ng isda sa inihanda na atsara, ihalo.
4. Dice ang abukado.
5. Ngayon itabi ang abukado at pagkatapos ay ang adobo na isda sa mga layer sa malamig na ibabaw ng plato.
6. Palamutihan ang tuktok ng pampagana sa mga caviar o linga ng isda.

Sabaw

Ito ay lumiliko napaka-masarap na isda unang kurso mula sa de-latang tuna. Ito ay handa nang mabilis mula sa karaniwang hanay ng mga produkto:

• 3 patatas.
• Sibuyas.
• Mga karot.
• Bank ng de-latang tuna.
• 2 pinakuluang itlog.
• Asin, pampalasa.
• Mantikilya.
• Tomato

Proseso ng pagluluto:

1. Una pakuluan ang mga patatas sa 1 litro ng tubig.
2. Magdagdag ng panimpla sa sabaw.
3. Magaspang tinadtad na karot at sibuyas. Fry gulay sa mantikilya, magdagdag ng kamatis.
4. Idagdag ang pritong gulay sa sabaw, at pagkatapos ng 2 minuto magdagdag ng tuna.
5. Magdagdag ng kalahati ng pinakuluang itlog sa inihandang sopas bago ihain.

Pate

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng tuna paste ayon sa klasikong recipe. Ang buong pamamaraan ay kukuha ng hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras. Ang mga nakahanda na meryenda ay maaaring magamit upang makagawa ng mga sandwich. Ang pangunahing sangkap:

• Bank ng de-latang tuna.
• 2 pinakuluang itlog.
• 25 g ng mustasa.
• 40 g mantikilya.
• Lemon
• Asin, pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Buksan ang garapon at alisan ng tubig ang labis na likido.
2. Ilagay ang de-latang karne ng tuna sa isang panghalo o putulin ng isang blender.
3. Hatiin ang mga itlog sa 4 na bahagi, at pagkatapos ay idagdag sa tuna.
4. Season ang nagresultang masa na may asin, pampalasa, magdagdag ng lemon juice.
5. Dalhin ang masa sa isang estado ng mashed patatas.
6. Bago maghatid, magdagdag ng pinong tinadtad na mga sariwang halamang gamot sa inihandang i-paste ng isda.

Tandaan: para sa kaakit-akit na hitsura ng meryenda na may tuna paste, dapat mong gamitin ang isang pastry bag na may isang serrated nozzle.

Carpaccio

Ang isang Italyanong hilaw na pampagana sa pagkaing-dagat ay masiyahan sa mga tunay na gourmets. Ang pinong fillet ng isda, na kinumpleto ng aroma ng mga pampalasa at langis ng oliba, ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon ng maligayang talahanayan. Upang ihanda ang orihinal na meryenda kakailanganin mo:

• 200 g ng tuna fillet.
• 30 ML ng lemon juice.
• Asin sa dagat.
• 30 ML ng langis ng oliba.
• Spice Limang Pinta.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ang gaanong frozen na fillet ng isda ay gupitin sa manipis na hiwa.
2. Maganda itabi ang mga blangko sa isang plato.
3. Pagwiwisik ng mga hiwa ng isda na may langis at lemon juice.
4. Asin at paminta na carpaccio.
5. Para sa isang kapat ng isang oras, kilalanin ang ulam sa ref.
6. Bago maghatid, palamutihan ng mga sariwang dahon ng arugula.

Ang Tuna carpaccio ay napupunta nang maayos sa puting alak.

Mga cutlet

Ang mga steamed fish cutlet na gawa sa isda ng tuna ay nag-iba-iba ng diyeta. Ang ulam ay angkop para sa pagkain ng sanggol, at nakakatugon din sa mga kinakailangan sa pagkain sa pagkawala ng mga taong timbang.

Kasama sa mga kinakailangang hanay ng mga produkto ang mga sumusunod na sangkap:

• 0.4 kg ng tuna fillet.
• Sibuyas.
• 70 g ng puting tinapay.
• Patatas.
• Ang itlog.
• Asin, pampalasa.

Paano magluto:

1. Pakanin ang karne ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Ibabad ang tinapay sa gatas o tubig.
3. Pinong tumaga ang sibuyas, at lagyan ng rehas ang mga patatas nang maayos.
4. Ngayon pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng karne sa isang mangkok, talunin ang itlog, magdagdag ng pampalasa.
5. Upang mabuo ang mga cutlet mula sa isang mahusay na halo-halong tinadtad na karne.
6. Ilagay ang preforms sa isang preheated at oiled baking sheet.
7. Maghurno ng patatas ng tuna sa 180 ° C.
8. Pagkatapos ng 20 minuto, maghatid ng masarap na ulam na may anumang pagkaing ulam sa gulay, kanin o pasta.

Narito lamang ang isang maliit na bahagi ng culinary arsenal, na ginagamit araw-araw sa pagsasagawa ng mga pinakamahusay na chef mula sa buong mundo. Kapansin-pansin, ang koleksyon ng mga recipe ay palaging na-update sa mga bagong pagpipilian.

Posible bang kumain ng hilaw na tuna

Maraming mga mamimili ang nag-iingat sa pagkain ng hilaw na isda. Sa katunayan, ang mga takot ay hindi walang kabuluhan, dahil ang mga parasito ay maaaring tumira sa karne ng maraming mga naninirahan sa dagat at tubig-dagat. Ngunit ang tuna ay naiiba sa iba pang mga pagkaing-dagat sa kadalisayan ng karne nito. Ipinapaliwanag ng mga eksperto ang katotohanang ito sa pamamagitan ng espesyal na diyeta ng marangal na isda na ito, pati na rin ang mataas na aktibidad ng motor, na ang mga organismo na ginagamit upang humantong sa isang lifestyle parasito ay hindi gusto.

Sa lutuing Hapon, ang sushi at roll, na sikat sa buong mundo, ay ayon sa kaugalian na inihanda mula sa sariwang karne ng tuna. Ang aming mga domestic na mahilig sa oriental cuisine ay pinamamahalaan din na pinahahalagahan ang pinong panlasa ng mga culinary masterpieces na ito noong una. Ngunit ang pagluluto ng mga naturang meryenda ay inirerekomenda lamang mula sa mga sariwang isda.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

1. Noong unang panahon, ang tuna ay napapalibutan ng mga alamat at alamat. Ang hindi pangkaraniwang kulay ng karne ay nagbigay ng paniniwala na ang tuna ay mas malamang na isang hayop kaysa sa isang isda. Para sa kadahilanang ito, sa maraming mga bansa, ang tuna ay hindi kinakain ng mahabang panahon.
2. Ang Tuna ay maaaring bumuo ng bilis ng sprint, salamat sa espesyal na anatomya ng istraktura ng katawan at ang malaking buntot, na gumaganap ng papel ng isang malakas na accelerator.
3. Sa isang auction sa Japan noong 2012, isang malaking kopya ng tuna na may timbang na higit sa 220 kg ay naibenta para sa isang kamangha-manghang halaga (higit sa isa at kalahating milyong dolyar).
4. Ang unang de-latang karne ng tuna ay lumitaw sa simula ng ikadalawampu siglo. Ngunit ang dahilan para sa paggawa ng naturang produkto na napakapopular ngayon ay ang kakulangan ng mga sardinas, na naproseso sa lahat ng mga pangunahing negosyo sa US. Upang maiwasan ang pagkawasak, ang mga industriyistang Amerikano ay gumawa ng isang desperadong hakbang, na nagpapasyang palitan ang mga sardinas sa tuna.

Ang pagtitipon, maaari nating tiyakin na ang tuna ay nararapat isang lugar ng karangalan sa menu ng mga taong nagmamalasakit sa kanilang sariling kalusugan at kagalingan ng mga mahal sa buhay. Ang natatanging isda na ito ay may natatanging gastronomic at nakapagpapagaling na mga katangian.

Larawan ng tuna