过期面包菜肴：23道菜谱

储存这种多功能食品时，如果它开始快速变质，不要急于扔掉面包。用干面包可以准备许多菜肴，可以节省家庭预算，满足最苛刻的口味。

为什么面包很快就会变质

面包一出炉，面包屑中的水分就开始重新分布到面包皮中并蒸发掉。快速冷却使收缩率降到最低。在温暖和有空调的房间里，水蒸气会更快地逸出。

冷却后的面包的重量减少到热面包原重量的4%。进一步使水分均匀地蒸发。

当面包成型或制成面包时，变质会更快发生。烤过的面包含有较少的水分，需要更长的时间来干燥。

导致面包变质的其他原因是淀粉老化、挥发性物质的氧化以及气味和味道的恶化。这个过程在烘烤10小时后开始。

面包所使用的面粉类型也会影响干燥速度。小麦粉比黑麦粉粘得更快，因为其酸度更高。

保质期和储存

平均而言，面包在包装后可保持三天的新鲜度，拆开包装后可保持两天。最佳储存温度为20-25℃，湿度为75%。

保质期过后，面包不再适合食用，因为它出现了发霉的真菌，有一种陈旧的味道。

温度波动、高湿度和不符合生产过程的卫生规范会缩短保质期。

放在木制的、陶瓷的、通风的面包盘中或用亚麻毛巾包裹的面包产品能更长时间地保持其香气、味道和柔软度。

工厂的包装没有打孔，所以在家里，最好把产品放在有孔的玻璃纸袋里。

发霉的面包应该被处理掉，而过期的面包可以用来做不同的菜肴。

如何使陈旧的面包变软

有几种方法可以让陈旧的面包重新焕发活力。

在微波炉中。

就在吃之前，将切片洒上水，摆在一个大的平盘上。在中间放上一杯水，用塑料盖子盖住。在预热模式下将微波炉打开1分钟。

在一个平底锅中。

将面包切成块状，用水浸湿。放在一个干燥的煎锅中。在小火上煮1-5分钟，偶尔翻动一下。

蒸汽。

将装有少量热水的锅放在炉子上烧开，上面放一个装着陈年切片的滤网。当馒头变软时，关闭电饭煲。

在蒸锅中，这个过程将需要1-2分钟。

在烤箱中

将烤箱预热至140°C。在铺有羊皮纸的烤盘上摆放小的陈皮片。用湿的棉毛巾覆盖产品。在烤箱中放置2至3分钟后，面包将变得柔软。

提示! 在你把陈旧的面包送入微波炉20秒之前，把面包片放在一个纸袋里。将装有物品的袋子放入冰箱5小时。最主要的是保持袋子紧紧关闭。这种软化方法减少了过度干燥的风险，使产品保持更长时间的新鲜。

用陈旧的白面包做什么

没有发霉的过期面包适合进一步使用。此外，有些菜谱恰恰需要干燥的白面包。

前天的面包可以用来做甜的法式吐司、浓的意大利番茄汤、蔬菜沙拉、甜的或肉的布丁以及其他许多美味健康的菜肴。

煎炸法式吐司

制作平底锅吐司时，要准备好底料（日本牛奶吐司、奶油面包、吐司面包或普通商店购买的面包）和其他配料。

• 20克双份奶油。
• 2个鸡蛋。
• 3克香草。
• 1.5克肉桂。
• 8克蔗糖。
• 一小撮盐。
• 植物油、黄油用于煎炸。

如何准备。

1. 将面包切成1.5厘米厚的片状。
2. 将所有材料混合在一起。用搅拌器处理。
3. 在煎锅中加入混合油，用中火加热。
4. 将每片面包浸入装有鸡蛋和黄油混合物的碗中，并立即放入锅中。
5. 每面煎半分钟。

与蜂蜜、糖浆或新鲜浆果一起食用。

提示! 将吐司放入烤箱烤制，用肉豆蔻代替肉桂。

意大利潘萨内拉沙拉与面包

意大利人在炎热的夏日里更多地是用陈旧的面包做沙拉。每个家庭都有自己的秘密成分。经典的配方需要以下一组产品。

• 0.5公斤的西伯利亚面包。
• 5个成熟的大西红柿。
• 1个红洋葱的萝卜。
• 一束罗勒。
• 60-80毫升初冷特级初榨橄榄油。
• 黑胡椒，盐。
• 黑醋或葡萄酒醋。

制备方法。

1. 将烤箱预热到220度。
2. 将意大利面包片放在一个碗中。浇上冷水，放置10分钟。
3. 用手捏住面包，淋上特级初榨油，放在托盘上。放在烤箱里4分钟。
4. 将烤肉片切碎，放在一个碗里。
5. 将洗净、去皮的蔬菜、番茄片、洋葱圈切碎。用手剁碎草药。
6. 将蔬菜、罗勒和意大利面包混合，用油、胡椒粉和盐调味。

在食用潘萨内拉沙拉时，可加点意大利黑醋。

面包布丁

这款布丁既适合在节日的餐桌上食用，也适合在日常场合食用，它的味道就像带有奶油馅的包子。

6人份的材料。

• 300克白面包。
• 2个鸡蛋。
• 150毫升双份奶油。
• 一杯牛奶。
• 50克苏打饼干。
• 150克细砂糖。
• 10克香兰素。
• 20毫升白兰地

准备步骤。

1. 先将面包切成薄片，然后切成边长为3厘米的正方形。
2. 将洗净的苏丹果在一壶白兰地中浸泡一刻钟。
3. 混合鸡蛋、牛奶、奶油和糖。用打蛋器进行搅拌。
4. 在涂过油的烤盘上涂抹油脂。将面包方块与苏丹果混合在一起。倒在鸡蛋和牛奶混合物上。
5. 一旦面包吸收了液体，将模具放入预热至180℃的烤箱。
6. 烘烤30-35分钟，直到结痂。

这道甜美的砂锅香气扑鼻，里面很嫩，外面很脆。

提示! 根据自己的口味调整糖的用量。鸡蛋大，牛奶2.5%脂肪。黄油不能用面包油或人造黄油代替。

番茄汤 "Pappa al pomodoro"

来自托斯卡纳的经典乡村汤，原料简单，价格实惠。

将三分之一的陈旧面包切成小块，开始做厚实的第一道菜。将面包淹没在一升的番茄汁中。

将2个洋葱切成薄薄的半环，在厚底锅中用橄榄油（100毫升）煎至金色。

把浸泡过的面包弄碎。将洋葱与0.5升罐装西红柿混合。炖煮5分钟后，将西红柿混合物和浸泡过的面包放入锅中。加入压制的大蒜、胡椒和盐。将热量降至低。煮15分钟。

将锅里的东西打成泥状，放在锅上，煮沸。将0.5捆新鲜的罗勒、莳萝、欧芹和芹菜药材切碎。加入汤中，炖煮几分钟，然后从火上移开。

在食用前，在锅巴上撒上磨碎的帕玛森奶酪或其他硬奶酪。

面条加面包屑

对于意大利面食的食谱，最好使用昨天的面包。

成分。

• 400克的任何面食。
• 一把小辣椒。
• 150克面包屑。
• 盐，胡椒粉。
• 100毫升的橄榄油。

如何准备。

1. 将辣椒切碎。
2. 在炊具上放一锅盐水，煮沸，然后扔进意大利面。煮至半熟，时间为8-12分钟。
3. 在煎锅中用中火煎炸水瓜子和面包屑。用胡椒粉调味。继续煮，直到面包变色。
4. 将锅里的东西加入到意大利面中，搅拌均匀。

趁热上桌。

这很有趣! 在巴黎的蒙马特有一个萨尔瓦多-达利博物馆，其中一个房间里摆满了用面包制作的家具。

鲱鱼配白面包

一道传统的犹太菜是添加了芳香剂的鲱鱼肉酱。

一份的原料。

• 200克鲱鱼（鱼片）。
• 50克白面包（2片）。
• 2个煮熟的鸡蛋。
• 半个红洋葱。
• 1个苹果。
• 50克黄油。
• 盐，莳萝。

烹饪算法。

1. 为了使黄油变软，事先将产品从冰箱中取出。
2. 把苹果的皮去掉，把洋葱的皮去掉。从水果中取出果核和种子。
3. 将苹果切成丁，将鸡蛋分成两半。将洋葱和鲱鱼切成大块。
4. 修剪掉面包的表皮。在切片上倒入少量的冷水，然后进行揉搓。
5. 将所有准备好的材料放入搅拌器碗中，搅拌至光滑。
6. 品尝和品味。如有必要，可加入更多盐调味。将鲱鱼混合物放入一个碗中，并撒上葱段。

提示! 用forshmak做一个canapé，以达到戏剧性的表现。将黑麦面包片切成小方块。在无油的煎锅中煎炸切片。将鲱鱼酱涂在上面。用莳萝、红洋葱圈做装饰。撒上黑胡椒粉。

过期面包炒鸡蛋

为了准备这道菜，你将需要。

• 半杯牛奶或200克酸奶油。
• 4个鸡蛋。
• 150克的面包。
• 盐。
• 50克黄油或培根。

如何制作和煎炸。

1. 将鸡蛋与牛奶和盐搅拌均匀。
2. 在煎锅中融化黄油或猪油。
3. 油炸黑面包丁。倒在打好的鸡蛋和牛奶混合物上。
4. 煎至熟透，记得要搅拌。

用葱、莳萝和磨碎的奶酪装饰盘中的鸡蛋。

孩子的面包丁

酥脆的甜肉桂面包片只需15分钟就能完成，而且很受孩子们的欢迎。

成分。

• 白面包的Z片。
• 100毫升牛奶。
• 2个鸡蛋。
• 20克糖。
• 0.5茶匙肉桂。
• 1汤匙黄油。
• 2茶匙可可粉。
• 巧克力，炼乳。

将鸡蛋与可可、糖和肉桂混合。倒入牛奶，搅拌均匀。用黄油加热一个煎锅。将浸泡过的切片放在鸡蛋和牛奶混合物中。将面包每面烤3分钟。

用炼乳格、巧克力片装饰面包片。

砂锅

要做一个甜味的砂锅茶，你需要一套可用的产品。

• 8片干面包。
• 350毫升的牛奶。
• 4个鸡蛋。
• 200毫升甜味糖浆。
• 20克细砂糖。
• 80克黄油。

如何准备。

1. 掰开面包，放在一个碗里。灌入温牛奶并放置半小时。捣碎成浆糊状。
2. 打蛋，加入融化的黄油并搅拌。
3. 30分钟后，将混合物放在铺有羊皮纸的烤盘上。
4. 在预热的烤箱中以180°C的温度烘烤1小时。

将糖浆倒在砂锅上，冷却后切成若干份。

热的三明治

过期的面包和你在冰箱里的食物可以用来做丰盛的热三明治作为小吃。

6片底片需要2个西红柿，50克硬奶酪，4茶匙黄油，欧芹药材。

将西红柿切成环状，奶酪磨碎，草药切碎。将面包片在黄油中每面煎2分钟。在其上铺上西红柿，撒上奶酪，然后放在烤盘上。在预热好的烤箱中，以180度烤10分钟。

在食用热三明治之前，撒上切碎的欧芹。

山吉

如果土豆泥是晚上剩下的，你可以用配菜和陈旧的面包做懒惰的香吉士。

你需要一个白色或灰色的全麦面包或麸皮面包作为基础。黑麦面包不会成为这道菜。

将面包切成1厘米宽的片状。从每一个人身上切出尽可能大的圆。将切片放在铺有羊皮纸的烤盘上，淋上植物油。在烤箱或烤架的上火处烘烤7-8分钟，直到变色。

将土豆泥与炸过的洋葱和炸过的猪油，以及脆皮一起拌匀，然后捣碎。

从烤箱中取出烤盘，将圆圈倒过来。将馅料均匀地铺在表面。

将鸡蛋与几勺酸奶油、盐、胡椒粉和你喜欢的香料混合。将混合物涂抹在馅料上，将坯子放回烤箱。继续烘烤5分钟。

香吉士与茶、冷饮一起食用，与咸鱼或冷切肉一起食用。

陈旧的面包披萨

准备制作3个迷你披萨。

• 3片陈旧的面包。
• 3片奶酪。
• 1个甜椒。
• 5片香肠。
• 1个西红柿。
• 5个橄榄。
• 60-80毫升橄榄油。
• 红辣椒，草药。

制备方法。

1. 将面包摆放在烤盘中。
2. 将油和胡椒粉混合，涂在切片上。
3. 各放一片奶酪。
4. 将香肠、胡椒、橄榄和西红柿切成细丁。混合配料，涂抹在奶酪上。
5. 在烤箱中烘烤，直到变色。

这很有趣! 据统计，法国人吃的面包最多。这个国家的产品消费量为每人每年67公斤。

古老的面包面包夏洛特

用陈旧的面包做夏洛特，你将需要。

• 200克的面包。
• 2个鸡蛋。
• 一杯牛奶。
• 1个苹果。
• 50克糖。
• 一小撮盐。

如何烘烤。

1. 用搅拌机将面包切成碎屑。
2. 削去苹果皮，切去苹果核，并将其切成丁。在水果上撒上肉桂。
3. 在烤盘中涂上黄油。
4. 铺上三分之一的面包屑，上面铺上一半的苹果。
5. 撒上后三分之一的面包屑和后一半的水果。最后一层是剩余的面包。
6. 将鸡蛋、牛奶、盐和糖混合在一起。用打蛋器打。
7. 用鸡蛋和牛奶混合物填充蛋糕。
8. 在预热到160度的烤箱中烘烤乳蛋饼20分钟。

这道菜不仅通过赋予面包第二次生命来节省家庭预算，而且还使菜单多样化。

面包肉片

炸鸡排只需要30分钟的准备时间，可以作为小吃食用或作为午餐食用。

成分。

• 3汤匙10%的奶油。
• 3个鸡蛋。
• 250克的面包。
• 2汤匙植物油。
• 60克面包屑。
• 黑胡椒，盐。

准备肉片的说明。

1. 将奶油倒在破碎的面包上。
2. 将2个鸡蛋煮熟，去皮，切成大块。在面包中加入煮熟的鸡蛋和一个生鸡蛋。
3. 将混合物混合成肉馅，用胡椒、盐调味并搅拌。
4. 用潮湿的手将肉片塑形。在面包屑中滚动。
5. 在有植物油的平底锅中每面煎3分钟。

你知道吗，在印度，对面包不尊重的态度会受到长期禁止食用这种产品的惩罚。

用陈旧的面包制作的土豆饼

用面包屑做布朗尼蛋糕，要准备好。

• 一杯牛奶。
• 300毫升的面包。
• 黄油、糖各100克。
• 4汤匙可可。
• 椰子片，香草。

如何准备。

1. 用搅拌器将面包切成面包屑。加入可可，黄油。
2. 将牛奶与糖、香草一起煮沸。放置冷却，倒在面包混合物上，搅拌至光滑。
3. 形成蛋糕，撒上椰子片。甜品已经准备好了。

在食用前，将 "土豆 "放入冰箱冷藏。

陈旧的黑面包菜肴的食谱

黑面包可以制作出色的面包片、吐司和面包丁。该产品可以制作美味的甜点和清爽的饮料。

大杂烩加面包片

美式汤的russified版本用黑面包片代替了饼干。

产品。

• 4块块茎的马铃薯。
• 1公升的鸡汤。
• 0.5升10%的奶油。
• 350克酸面团。
• 200克奶酪。
• 150克博罗迪诺面包。
• 300克培根。
• 200克格鲁耶尔奶酪。
• 2汤匙面粉。
• 1茶匙植物油。
• 盐，胡椒粉，月桂叶。

制备方法。

1. 将培根切成丁。在锅中用植物油煎炸。在纸巾上沥干水分。
2. 将切碎的洋葱和2片月桂叶放入锅中，用小火煮至软。
3. 将土豆去皮并切成条状。将它们放入锅中，倒入肉汤。
4. 煮一刻钟。
5. 在搅拌器中，将锅中的内容搅拌均匀。倒入与面粉混合的奶油，搅拌，用胡椒粉调味。
6. 加入酸菜、培根。煮沸后，倒入四分之三的磨碎的奶酪。继续用小火炖煮30分钟。
7. 在烤箱中烤制博鲁达面包丁。
8. 将第一道菜倒入粘土（陶瓷）盆中。加入面包屑和剩余的奶酪。
9. 把锅子放进烤箱。用烧烤模式预热汤，直到形成奶酪结皮。

这很有趣! 在英国，6个世纪以来都有法律规定了一个面包的重量。小于600克的面包在2008年后才开始烘烤。

过期面包的吻痕

为了制作这种发酵面包，需要准备。

• 0.5升水。
• 100克干果
• 250克的小麦面包
• 60克的淀粉。
• 120克细砂糖。

如何准备。

1. 在烤箱中烘干面包并浸泡在水中。在另一个容器中浸泡干果。
2. 将材料放入锅中，浇上水，然后放在火上。
3. 加入糖。当它沸腾时，加入溶于水的淀粉。煮沸。从火上移开。

将kissel装在火化物中，撒上肉桂、冰糖。

松软的奶酪蛋糕

这款带有凝乳馅的黑麦面包蛋糕非常美味，而且易于准备。

成分。

• 400克黑面包（黑麦、博罗迪诺）。
• 300克由松软干酪、酸奶油、冰糖制成的凝乳块。
• 100毫升厚的果酱。
• 40克糖。
• 1汤匙肉桂。

如何制作。

1. 将面包切成细小的碎块，不含面包皮。
2. 将面包屑转移到平底锅中，撒上一半的糖和肉桂。用中火加热15分钟。
3. 冷却后，将破碎的面包分成3份，两份体积相等，第三份较小。
4. 将凝乳混合物分成两半。
5. 将前三分之一的面包屑放入烤盘，一半的凝乳。接下来再铺上三分之二的面包，剩下的凝乳混合物，最后的面包屑。在凝乳和面包之间做三勺果酱的甜蜜层。

蛋糕在冷藏5个小时后就可以了。

你知道吗，面包在冰箱中变质的速度比室温下快6倍？

用陈旧的黑麦面包制作的克瓦斯

过期的黑面包可以制作出清爽的自制克瓦斯。

成分。

• 2.5升水。
• 30克苏打饼干。
• 400克陈旧的黑麦面包。
• 150克的糖。

如何准备。

1. 将烤箱预热到180度。干面包，切成方块，放入烤箱。
2. 在锅中加入一半的细砂糖，然后将沸水倒在上面。当水冷却后，加入苏丹果。
3. 把锅里的东西倒进罐子里，用棉布盖住，放在黑暗处。
4. 3天后过滤酒糟，加入剩余的糖。搅拌直到甜味剂溶解。
5. 用盖子盖上罐子，放在冰箱里。

该饮料的保质期为5天。

过期面包的其他使用方法

使用过期黑面包的最简单方法是制作不同口味的面包片。它们与啤酒、第一道菜一起食用，并添加到沙拉中。

用于沙拉和汤的洋葱脆皮面包

要制作葱花面包片，你需要。

• 一整块面包。
• 30毫升橄榄油。
• 盐。
• 2茶匙干葱。

将洋葱和岩盐在研钵中研磨。把面包的外皮切下来，切成片状，然后再切成方块。将方块放在碗中一排高，撒上盐和洋葱，淋上油。转移到烘烤盘中。对下一批面包进行调味。在烤箱中烘烤，直到酥脆。

酥脆的面包屑加啤酒。

美味的盐渍大蒜面包片是泡沫饮料的最佳零食。

成分。

• 半条黑麦面包。
• 3个大蒜瓣。
• 100毫升精制橄榄油。
• 1汤匙的干莳萝。
• 0.5茶匙黑胡椒粉，盐。

烹饪步骤。

1. 将油倒入一个大碗中。加入香料、大蒜末和莳萝。
2. 将面包切成小片。放在碗里。搅拌，使每一片都浸泡在芳香油中。放在铺有羊皮纸的烤盘上。
3. 放在预热好的烤箱中，以180度的温度放置一刻钟。不时进行搅拌。

将面包屑放在一个容器中保存。在铺有纸巾的盘子里上桌。

面包屑

面包屑能保持肉排、肉片、肉排的形状，形成酥脆的外皮，并能保留里面的汁液。

将200克面包切成片状，然后切成小方块。加热一个干燥的煎锅，将面包放入其中。烘烤，不断搅拌。

冷却后，用咖啡研磨机、搅拌机或食品加工机研磨成碎屑。倒入一个干净、干燥的碗中，盖紧盖子。

生命之选! 如果你没有厨房用具，可以把面包屑放在袋子里，用擀面杖擀。

面包酱

一种简单但美味的酱汁，适合用于肉类和鱼类菜肴。

成分。

• 3片白面包。
• 40克黄油。
• 四分之一的洋葱。
• 300毫升牛奶。
• 黑胡椒，盐。

如何制作。

1. 用手将切片打成一口大小的碎片，并将其放入碗中。倒入牛奶。
2. 在锅中融化黄油，煎炸洋葱丁。
3. 将洋葱的内容加入碗中。
4. 加入盐、胡椒和任何其他所需的调味品进行搅拌。煮沸。
5. 用搅拌器将混合物搅拌至少两分钟。

将酱汁放在锅中温热后食用。请记住，它在冷却时变得更厚。

如果你有健康的饮食习惯，选择全麦或发芽谷物面包。无麸质面包可以替代由精制面粉制成的产品。