螃蟹菜肴：20道菜谱

该鱼是淡水白鱼（Coregonus nasus）。Sh的体型达到80厘米，体重达到16公斤，不过平均体重为2-4公斤。它出现在俄罗斯北部（欧洲部分、西伯利亚和堪察加）和加拿大北部省份的河流和湖泊中。可生活在北冰洋海湾的半休眠水域。它在秋季产卵，从十月到十一月。它在6-8岁的时候成熟。卵是浅黄色的，很大，直径可达4.0-4.2毫米。该鱼的食物主要包括底栖无脊椎动物。

如何用烤箱烹饪鲷鱼

用铝箔烘烤的鲷鱼

首先将鱼解冻，但不是完全解冻，这样可以更容易地进行清洗和去内脏。脸颊上的鱼被清理掉鳞片，然后用一把锋利的刀沿着腹部从头到尾切开。在它的头部附近有胆汁，而且数量不多，所以尽量不要去碰它。取出尚未融化的冷冻内脏，清理背脊附近的积血，去除鱼鳃。将开膛破肚的凫鱼在流动的水中冲洗干净。现在你可以继续进行烹饪了。

逐步准备。

1. 沿着鱼身做小切口，把柠檬片放进去。
2. 然后把鱼放在铺有铝箔的烤盘上，在里面和外面都抹上盐，涂上酸奶油，给它时间腌制。
3. 在腌制鱼的同时准备蔬菜。将洋葱切成半环（150克），胡萝卜（130克）。我们还需要1-2个柠檬切成片（取决于大小），2汤匙酸奶油，盐和为鱼设计的调味品。
4. 现在用蔬菜和柠檬塞进鱼里。
5. 在切口处放上柠檬片，沿边缘放上其余切好的蔬菜、柠檬，并撒上调味料。将铝箔包住边缘，以便在烘烤过程中果汁不会流出来。送入加热到200度的烤箱50-60分钟（取决于你设备的功率）。
6. 准备好的鱼是热的!

洋葱和莳萝馅的滑块

奇葩说被认为是一种工业鱼，广泛用于日常和节日菜肴。这就是为什么我们为您提供一个简单而原始的面颊食谱，适合家庭聚餐以及节日盛宴。

在烹饪和烘烤的过程中，鱼被注入了洋葱莳萝馅料，变得异常鲜嫩多汁，而馅料中的洋葱则变得酥脆可口。

如何准备。

1. 剥去鱼的鳞片。轻轻地割开它的腹部，开膛破肚，洗净。保留鱼头，但修剪掉鱼鳍。
2. 将一个洋葱切成半环。
3. 将莳萝切成细末。
4. 将所有东西放入碗中，用盐和胡椒粉调味，倒入两汤匙油和半个柠檬的汁，混合。
5. 用盐和胡椒粉擦拭鱼体的内部和外部，用油涂抹，用洋葱和莳萝混合物密密麻麻地塞进去。
6. 用牙签小心地固定肚皮的边缘，以防止馅料在烹饪过程中掉到烤盘上。
7. 将第二个洋葱和一整个柠檬切成两半。将洋葱和柠檬两半在烤盘上排成一排，交替进行。
8. 酿好的鱼放在洋葱和柠檬的 "讲台 "上，撒上切碎的蔬菜，在加热到180-200度的烤箱中送入35-45分钟。

35-45分钟后，取烤好的塞满洋葱和莳萝的鱼片，从烤箱中取出，稍稍冷却，放在盘子上，与你喜欢的配菜一起食用。

烘烤的切片与土豆

一个在烤箱中用奶油、芳香的奶酪皮烘烤土豆的楚留香食谱。这道菜更类似于砂锅菜，准备起来并不困难，而且其结果不会让任何北方鱼类菜肴的鉴赏家无动于衷。

成分。

• 一条鱼 - ~1,2公斤
• 马铃薯 - 4个块茎
• 洋葱头 - 1个。
• 欧芹菜
• 马苏里拉奶酪（用于比萨饼）-150克。
• 奶油 - 100毫升。(最好是20-33%)
• 植物油
• 盐和新鲜研磨的黑胡椒。

如何烹饪。

1. 准备好鱼。洗净、晾干、开膛破肚，切掉头。你不必剥皮，因为我们要把它切成片。
2. 用纸巾冲洗并擦干鱼的内部。
3. 沿着背骨切开面颊，切出背骨和肋骨。
4. 修剪鱼片的外皮，用粗盐在两面涂抹，用现磨的黑胡椒涂抹。接下来，将鱼切成3-4厘米的小块，并将小块放入碗中，让鱼片用盐和胡椒粉调味，大约20分钟。
5. 在此期间，做蔬菜。剥去洋葱和土豆的皮，洗净草药并切去茎部。
6. 将土豆切成非常薄的环状，不超过1毫米厚，洋葱切成半环状，将欧芹药材切得很粗。将洋葱和草药混合在一起，做成一个砂锅 "枕头 "的蔬菜。
7. 在砂锅底部蘸上黄油或植物油，将洋葱和草药均匀地排列在一起。
8. 将腌制好的智利鱼片铺在上面，并将土豆圈单层叠放在鱼的上面。
9. 将奶油倒在鱼和土豆上，直到奶油刚刚覆盖砂锅的表面。
10. 在上面撒上一层粗磨的马苏里拉奶酪。
11. 将表格与鱼一起送入预热至180度的烤箱中烘烤，直到形成漂亮的棕色表皮，大约40-45分钟。

烤箱中的土豆奶酪盘已经准备好了，现在可以分次食用，如果需要的话，可以用欧芹装饰。

奶酪下的花椰菜海鱼

用花椰菜烤鱼是最大的蛋白质和维生素，热量最低。用我们的快速和简单的食谱准备北方鳉鱼。欣赏美味佳肴的精致口感。

成分。

• 1个欢呼声，重约0.8公斤。
• 100克的奶油奶酪。
• 4-5根干的百里香。
• 1个大蒜瓣。
• 1小叉花椰菜。
• 50毫升植物油。
• 10克新鲜韭菜或欧芹用于装饰。
• 盐和现磨黑胡椒粉调味。

食谱。

1. 准备好烘烤的材料--解冻的北方辣椒、花椰菜、黄油、奶酪、香料、大蒜和草药。
2. 在锅中煮水。尝一尝，用盐调味。将阿胶花椰菜煮沸3分钟。在滤网上漂洗，盖上冷水，沥干并冷却。
3. 把奶酪磨碎，把一瓣大蒜压碎。
4. 将鲷鱼去内脏，去除鱼鳞。去除鱼鳍和鱼鳃。冲洗。做深约1厘米的横向切口。
5. 将烤箱打开到220度。在鱼的外部和腹腔涂抹胡椒粉和盐。用大蒜和百里香树枝填塞。放在防热盘中。
6. 将辣椒和托盘的自由底部倒入油。将1层花椰菜放在鱼的旁边，并撒上奶酪。
7. 烘烤23-25分钟至金黄色。现在你所要做的就是准备上菜。将一部分面颊和一些花椰菜放在一个盘子里。用切碎的蔬菜、胡椒粉做装饰，然后上桌! 祝您胃口好!

杰米-奥利弗的烹饪食谱

凫鱼被认为是一种珍贵的商品鱼，所以它是一种必须的尝试。现在这里有一个来自名厨杰米-奥利弗的烤箱食谱。在你有了第一次这样烤的经验后，你就不会再有关于如何在烤箱里烤颊鱼的问题了。

成分。

• 整个脸颊。
• 桌子上的盐和胡椒粉混合。
• 三个大洋葱。
• 几个柠檬。
• 一束莳萝菜。

逐步准备。

1. 用胡椒和盐的混合物刷洗干酪的胴体，用橄榄油充分擦拭。
2. 将莳萝切细，将一个洋葱切细，从一个柑橘类水果中挤出汁。混合这一步的成分，加入油和盐。
3. 在烤盘上涂油，将剩余的洋葱片和柠檬片放入其中。将鱼肉铺在它们上面。
4. 在鱼身上塞入馅料，并在上面涂抹一点。将鱼盘烘烤45分钟，温度为220℃。

如何制作平底锅炒鸡肉

香煎蒲公英与蔬菜

必要的成分清单。

• 香料和盐。
• 50克葵花籽油。
• 50克黄油。
• 1/2个柠檬。
• 1个胡椒粉。
• 1个洋葱。
• 1根胡萝卜。
• 1-2个土豆。
• 300-400克的新鲜鱼片。

这道菜的准备工作在顺序上是不同的。

1. 在任何水域捕获的鱼的骨头、内脏和鳞片都被完全去除。然后用香料腌制15-20分钟。
2. 在前一阶段，雕刻时留下的骨头和头被放入锅中。它们还需要与香料一起煮，这至少需要30分钟。
3. 有必要将肉汤过滤成最终形式，然后在其中加入50克软化的黄油。用打蛋器搅拌所有的东西，直到出现粘稠、均匀的质地。这样产生的酱汁可以放在水浴中蒸。只有这样，它才会呈现出正常的形状。
4. 一定要把蔬菜的任何形式的皮去掉，并把它们切成半圆形。然后进行烘烤，直到所有东西都熟了。
5. 剩下的就是用少量葵花籽油炸鱼片了。
6. 上菜时，白酱和蔬菜配菜是很好的佐料。但你可以使用你喜欢的任何其他蔬菜，而不仅仅是上面提到的那些。

焙烧奇特的鱼片

处理河鱼最简单的方法是油炸。但像鲷鱼这样的大型标本其实不容易在平底锅中烹饪。因此，建议将其切片。最好是把所有的骨头都去掉，这样你就可以毫无顾虑地享用小吃了。当然，也不要忘记配菜。在这种情况下，它是烤蔬菜和白酱。

成分。

• 凫鱼--1个尸体。
• 黄油 - 45克。
• 盐适量。
• 过滤水 - 1杯。
• 胡椒粉。
• 柠檬汁。
• 马铃薯 - 2块。
• 甜椒 - 2块。
• 茄子 - 1个
• 西葫芦 - 1块。
• 大灯泡。
• 樱桃番茄 - 5个。
• 10毫升精炼油。

制备方法。

1. 洗净去内脏的胴体，用布擦拭。去除头部，将脸颊切成两半。取出背脊，去掉骨头。用盐和少许柠檬汁对鱼片进行调味。将切碎的黄油（25克）放入锅底。将鱼放在上面，放在一边。
2. 在一个小锅中倒入一杯水，把鱼骨放进去。加入盐和胡椒粉搅拌均匀。将汤汁煮沸，煮半小时。然后过滤酱汁并将其放回锅中。加入软黄油（20克）搅拌，用小火勾芡。用打蛋器来做这个。
3. 将敷料放在热水浴中，使其不致冷却。同时，将辣椒片、洋葱圈、樱桃半个、土豆片、茄子和西葫芦片在一个高锅中混合在一起。用盐和胡椒粉对蔬菜进行调味，并淋上油。混合装饰品，在烤箱中以195度烘烤。时间 - 40-45分钟。
4. 作为最后一步，将装有鱼片的炒锅放在中火上。两面都要烤至金黄色。

将蔬菜和鱼块放在一个盘子里，即可食用。在上面浇上浓汁和香草。

烹饪美味的烤鲷鱼

尽管准备和烘烤奇异果的过程很简单，但你却能充分享受到这种精致的北方鱼的浓郁味道!

成分。

• 2至3公斤的野生凫鱼1只。
• 10克新鲜马郁兰或百里香。
• 10克新鲜欧芹。
• 30毫升的橄榄油。
• 50克黄油。
• 盐和新磨的黑胡椒。

制备方法。

1. 在冰箱底架上解冻面颊。剥去鳞片，去除内脏、鳍和头。用冷水洗净鱼，用单毛巾擦拭。
2. 用盐和胡椒粉在胴体外部和内部擦拭。将成捆的芳香草药放入腔内，在奇葩身上淋上橄榄油。现在用铝箔纸包好，放在冰箱里腌制1.5至2小时。
3. 用大火预热烤架，烘烤30-40分钟。当时间到了，轻轻揭开铝箔，检查脸颊是否准备好。如有必要，再烤5-10分钟。

将鱼肉与土豆和蔬菜的配菜一起趁热上桌。淋上融化的黄油。享受神圣的味道!

如何正确使用盐水

腮腺炎不是每个人都熟悉的鱼。但当它真的进入厨房时，你可能会想，该怎么处理它。你可以用它来炒菜或煮汤。一切都将以与其他海产品相同的方式进行。但如何加盐呢？这很容易。现在让我们来了解一下这个问题的真相。

如何准备腌制的鲷鱼

如果你的鱼被存放在冰箱里，请解冻它。只需把它放在水槽附近，等待它解冻。接下来，将胴体上的外壳清理干净。你得再努力一点，因为应该没有任何鳞片了。然后将脸颊开膛破肚。现在在冷水中很好地清洗它。里面不应该有血或膜。然后把头割下来。沿着鱼的背脊在鱼的内部做切口。将胴体展开，使其看起来像一本打开的书。

如何烹制淡盐腌制的鲷鱼

取一个干净、干燥的搪瓷或玻璃大盘子。在底部撒上一些盐。接下来把你准备好的胴体放在一起。在上面均匀地撒上一层薄薄的盐。不要把它揉进去。将脸颊放在上面。撒上盐。以这种方式继续下去，直到鱼被烤熟。最后加盐。用保鲜膜覆盖顶部，或使用铝箔。放在冰箱里10-12小时。之后，把鱼拿出来，冲洗掉任何剩余的盐。擦干它。你可以将肉与骨头和皮肤分开。轻度盐渍的饼干就可以吃了。这样的鱼在冰箱里不要保存超过5天。

如何用盐腌制干燥的柴犬

为了进一步干燥鱼，应该用盐腌制。所以。剥去外壳，洗净的胴体放在一个大的深容器中（搪瓷、玻璃或塑料）。还有一件事：最好是去除鱼鳃。在脸颊上撒上盐。搅拌一下。鱼不应该堆积在一起。盐应覆盖在胴体上，形成一个薄而均匀的层。现在将产品放入冰箱，用盖子或保鲜膜盖住。1-1.5天后，清洗鱼。你可以在冷水中稍微浸泡一下，大约15-20分钟（这是为低盐鱼的爱好者准备的）。之后，在阴凉的地方悬挂几天（取决于你喜欢你的鱼有多干燥）。完成了。

蒜香鱼汤的食谱

对于烹饪，你需要。

• 鱼鱼鱼。
• 300克土豆。
• 100克胡萝卜。
• 150克洋葱。
• 100克大米。
• 6个黑椒豌豆。
• 6分，五香粉。
• 一束 - 欧芹或莳萝。
• 2片月桂叶。
• 40毫升葵花籽油。
• 盐适量。

准备工作。

1. 将去皮切丁的土豆、洗净的大米和一小块完整的去皮洋葱放入一锅水（做成清汤），然后放到火上。
2. 在水沸腾的时候，将鱼清洗干净并去内脏，切成小块。将洋葱和胡萝卜切细，在煎锅中用油煎炸。
3. 当土豆被煮至半熟时，加入鹰嘴豆。在结束前5分钟，放入炸好的洋葱和胡萝卜、黑胡椒、牛至、月桂叶和盐。

上菜时，我们放几枝欧芹或切碎的莳萝来装饰菜肴。

如何熏制鲷鱼：热的或冷的方式

准备熏制的鱼

在准备鲷鱼时经常使用冷热熏制方法。在熏制鱼之前，适当准备鱼是很重要的。

凫鱼是冷冻的，所以在熏制前必须慢慢解冻。在室温下或在不高于15°C度的干净水中进行。

重要的是! 解冻过程需要2至5小时。将少量食盐溶于水中，以保存肉的所有有用特性。

清洗解冻的鱼的鳞片。然而，它可以留在上面，因为它很容易与熏鱼分开。头部和尾部被切掉，从后鳍下部切开，内脏被掏出。要特别注意去除胆囊，否则精致的肉会有苦味。

冷吸烟

冷熏新鲜鲷鱼可以尽可能多地保留其营养成分。先准备好鱼，用盐或基于盐水腌制约2-3天。然后将鱼浸泡在干净的水中，以摆脱多余的盐分，并在通风的房间里进行干燥。甚至在干燥阶段之前，就可以将木棍插入鲷鱼的腹部，使其适当枯萎，随后得到熏制。

准备好的鱼被放置在烟熏房中。冷熏箱通常有挂架，将鱼挂在上面。对于吸烟来说，可以选择标准的赤杨木片，或者寻找果树的木材，如樱桃树、梨树、苹果树。奇葩说应在约30摄氏度的温度下熏制10至24小时。现代烟雾机在这方面做得非常好。

在最初的8小时内不应中断冷熏，以便产品不会变质，因为在此期间，肉会进行基本的热处理。

在熏制过程中，Čokur变成了漂亮的金色，肉不会失去弹性和有用的特性。熏制的茶叶会成为一种很好的零食，看起来和吃起来都很不错。

美味的河鱼可以补充体内的营养。适当熏制的脸颊几乎不会失去任何健康益处，而且烟雾会对肉进行净化。选择新鲜的鱼进行熏制，成品在冰箱中保存时间不要超过3天。

热烟的配方

热熏鱼与啤酒搭配或作为一道独立的菜肴都很好。

为熏制过程选择正确的木材可以使这道菜成功50%。理想情况下，应选择桤木锯末和杜松木。园林树木很适合作为烟的主要原料。

成分。

• 食用芥末 - 3-4茶匙。
• 茶匙--3个重量为2公斤的胴体。
• 丁香 - 品尝。
• 精制植物油 - 1.5汤匙。
• 6％食醋 - 2茶匙。
• 粗盐--适口。

一步一步的菜谱。

1. 用流动的冷水将鱼的内脏冲洗干净，然后腌制。在脸颊上大量涂抹食用盐，并撒上醋。在冰箱里盖上盖子腌制24小时。
2. 24小时后，取出脸颊，用芥末、植物油和丁香的混合物大量涂抹。用一片月桂叶和黑胡椒粉调味。让切片休息一个小时。
3. 同时，准备好木屑，放在烟熏房的底部。40-60分钟后，将腌制好的鸡肉放在烟熏房的炉架上。最好事先在烤架上涂抹精炼油。关上盖子，在80-90°C的烟熏温度下，将鱼熏烤一小时。

当烟熏面颊的肉变得柔软并碎裂成纤维时，就可以了。可以选择用莳萝和西红柿片来装饰这道菜。成品有一个芳香的棕色外壳，肉可以很容易地与骨头分离。它可以保存几天，但建议立即食用。

如何制备脸部鱼子

颊部鱼子是一种健康食品，味道鲜美，营养丰富。它的热量超过了牛奶、肉类和其他一些产品的热量。此外，鱼子酱含有丰富的营养物质：维生素和矿物质，脂肪，含有大量高级易消化的蛋白质。

为了准备 "boltushka"，有必要从刚捕获的脸颊上提取鱼子酱，并在冷水下用筛子冲洗，将其从铝箔中解放出来。然后加盐，并加入切碎的大蒜（每份鱼子酱有1个小丁香，来自一个奇葩）。放置10-15分钟，你可以和面包一起吃。

北方的小土著民族喜欢用鱼子酱来烹调炸鱼内脏。一片月桂叶、洋葱、黑胡椒粉和野生蘑菇--杨树菇和野生牛肝菌--也被加入到菜中。每样东西都被彻底炸过，并作为一道菜单独食用。

与鱼（脸颊）有关的其他菜谱

犹太式红烧鱼

在世界各地的许多美食中都可以看到咸水鱼。但不是每个人都知道如何烹饪河鱼。首先，它有一种奇特的味道。这就是为什么必须将其浸泡在柠檬汁（醋）或牛奶中，至少要浸泡一段时间。第二，它有相当多的骨头。这意味着你在烹饪时必须非常小心。或者可以用根茎类蔬菜和香料整体炖煮，而不去掉骨头。例如在这个犹太式面颊的食谱中。

成分。

• 脸颊 - 1,5公斤。
• 芹菜根 - 70克。
• 韭菜 - 70克。
• 葱。
• 新鲜欧芹。
• 肉桂 - 1/2茶匙。
• 来尝尝盐。
• 月桂叶。
• 丁香 - 2-3片。
• 黑胡椒。
• 凉水 - 700毫升。

制备方法。

1. 剥去一个中等大小的洋葱和芹菜。将根茎类蔬菜切成薄片。同时将韭菜和香菜切碎。将所有材料混合在一起，并将沸水（100毫升）倒在它们上面。在盐、胡椒、月桂叶和丁香中进行搅拌。搅拌后放在一边。
2. 将中等大小的野猪开膛破肚，去除鳞片。切出鱼鳃，在冷水中清洗。将鱼与水、蔬菜和香料一起放入放置的锅中。用小火将液体煮沸。用一个带槽的勺子去除泡沫。
3. 10分钟后，再加100毫升水，继续炖煮。再过10分钟后，再次加入100毫升水。重复这个过程4次。这样，加入600毫升水（不包括与香料混合的第一部分）并蒸发。
4. 通过小批量浸泡水，海鲈鱼将不至于沸腾，而是煨熟。而且鉴于香料和根茎的数量，鱼会收到惊人的混合味道。关掉火后，建议让其继续炖煮。

上菜时，在鱼上放上柠檬片和切碎的草药。把它分成几份也是可以接受的。

鲷鱼和烟熏大比目鱼的Riette菜肴

Riette是一种烹饪肉类和鱼类的方法。它本质上与肉酱相同，只是浓度不同，质地更粗，纤维更多。这道法国菜有点让人联想到本土的肉酱，但有其特殊的味道和变化。

成分。

• 欢呼声300克。
• 烟熏比目鱼60克。
• 新鲜莳萝1克。
• 天然酸奶/优酪乳40克。
• 奶油奶酪100克。
• 柠檬汁来调味。
• 盐和胡椒粉调味。

将鱼煮熟。

• 葱。
• 胡萝卜。
• 莳萝茎。
• 月桂叶。
• 柠檬。
• 花椒。
• 白葡萄酒。

逐步准备。

1. 将鲜鱼放入锅中，倒入冷水，加入所有材料，煮沸后用小火煮10分钟。让鱼在这个汤中冷却。
2. 将莳萝、比目鱼切细，用勺子将其捣碎，放入同一碗中，加入凝固的奶酪和其他配料，搅拌均匀，在冰箱中放置至少3小时。

白汁水煮西冷牛排

那些出于某种原因而遵循饮食菜单的人，肯定已经尝试过水煮鱼。而且他们对这种烹饪经历几乎没有任何美好的回忆。但是你可以用不同的方法来煮鱼。例如，你可以把它和根茎类蔬菜一起煮。然后用奶油酱和大蒜进行烩制。你将得到一道惊人的美味，不愧是在任何节日或家庭晚宴上的菜肴。

成分。

• 凫鱼--2具尸体。
• 黑胡椒 - 5个豌豆
• 葱。
• 盐适量。
• 月桂 - 2片叶子。
• 过滤水 - 1-1.5杯。
• 胡萝卜 - 1个单位。
• 奶油 - 1杯。
• 面粉 - 1茶匙。
• 大蒜瓣。

制备方法。

1. 清洗去内脏的凫鱼尸体上的鳞片。切掉头和尾巴部分。沿着背脊做一个切口，将其分成两半。小心地取出鱼的骨架，用镊子挑出骨头。让鱼片保持完整或切成块。
2. 将水烧开，用盐调味。同时加入月桂、几颗花椒、切碎的洋葱和胡萝卜。当香浓的汤汁沸腾时，轻轻地加入准备好的鱼片。水应该只轻轻地覆盖它。将热度降至低，炖煮15分钟。
3. 用带槽的勺子取出鱼，放在盘子上。将肉汤从锅中过滤出来。丢弃所有煮过它的材料。将液体倒入深锅，加入奶油。将调味品煮沸，并细细地倒入面粉。加入碾碎的大蒜。
4. 煮，一直搅拌，以防止形成结块。煮沸两到三分钟后，将煮好的鱼片放入锅中，加上酱汁再炖几分钟。

将白酱鱼与烤蔬菜或土豆泥一起食用。这道菜可以在上面放上泡菜和一片脆皮面包。

菅田将晖

Sugudai是一道古老的西伯利亚和远北地区菜肴。它最好是用白鱼家族的精致白鱼制作。冷冻鱼片与大量洋葱、葵花籽油、盐、胡椒粉混合在一起，等待着。有一点--几个小时。而最没有耐心的人可以马上开始吃。淋上柠檬，并在上面放上黑面包。

提示! 加入柠檬是对传统的一种背离，这个步骤很可能从食谱中省略。

成分。

• 1公斤鱼片，白鲑鱼或木鱼。
• 2个中等大小的洋葱。
• 2-3汤匙植物油。
• 1汤匙柠檬汁。
• 半茶匙现磨黑胡椒。
• 盐。

将冷冻鱼稍微解冻，但不完全解冻。切掉头和尾巴。把鱼片从背脊上切下来，然后用刀把腹部的骨头切下来。将鱼横向切成1.5厘米厚的片状。将鱼放在一个搪瓷或玻璃盘中。将洋葱切成环状，轻轻拌入鱼中。用盐和胡椒粉调味，加入柠檬汁和2汤匙植物油或橄榄油，不要有任何刺鼻的香味。再次搅拌鱼肉，注意不要把它弄碎。放在冰箱里至少3小时。像这样的鱼可以在冰箱里保存几天。

脸颊派

为了制作脸皮派，我们需要。

• 1包人造黄油。
• 半包酸奶。
• 2个鸡蛋。
• 面粉。
• 0.5茶匙的小苏打。
• 1茶匙盐。
• 无骨鱼。

逐步准备。

1. 在最开始的时候，将人造黄油与面粉一起切碎（你应该得到一种粉末）。加入鸡蛋、酸奶，搅拌直到混合物均匀（加入面粉）。面团应该是柔软而不粘的。
2. 将准备好的面团包在袋子里，在清洗鱼的时候放在冰箱里半小时。
3. 把鱼从骨头上剥下来，只留下鱼片做馅饼。同时，煮1杯米饭。将1个洋葱切成环状。
4. 把面团从冰箱里拿出来，分成两份。将其中一部分擀成0.7-1厘米厚，放在烤盘上。将鱼放在上面，用盐、胡椒和月桂叶调味。
5. 在派上盖上第二层。
6. 将馅饼放入充分加热的烤箱中40分钟。如果你看到上面来了，你可以用铝箔盖住，这样就不会烧焦。

木屑制成的斯特罗格尼纳

黑茶鱼，或称为小鸭子，是一种奇妙的鱼。这种鱼生活在俄罗斯，在其北部地区，当然也生活在堪察加半岛。通常，一条这样的鱼可以重达16公斤! 这种鱼很容易从其胴体上识别。它相当宽，而且是扁平的，有两个桶。用这样的鱼做什么菜？很明显，斯特罗加尼娜。这道菜是最受欢迎的雅库特美食之一。新鲜的冷冻鱼应切得很薄。这不是那么容易做到的。了解正确的烹饪技术是非常重要的。如果你住在北方，并有幸得到一条厚脸皮的鱼，那么你一定要试试这道美妙的开胃菜。按照这个食谱烹制的鱼将装饰任何节日的餐桌。

4人份的材料。

• 什切库尔 - 2.4公斤。
• 盐和胡椒粉--适量。

一步一步的食谱。

1. 提前准备好鱼。应在流动的水中充分清洗，清洗掉鳞片和修剪掉鳍。把产品放在冰箱里至少10个小时，使鱼变成一个坚固的冰块。
2. 根据雅库特人的民间传统，首先要做的是割掉鱼的鼻子，这样鱼以后才能很好地站在平坦的部分。使用一把非常锋利的厚钢刀是很重要的，因为你所处理的是一种冷冻产品，很难切割。
3. 将鱼放在切口处，逐渐剥去鱼皮。从之前切下的上层翅片的地方开始。皮肤应在顶部和底部切开，以便于切下上下两半。在两边都进行这一程序。
4. 这时，鱼已经下来了一点。切开后，皮和肉可以很容易地分开。
5. 在这个阶段，鱼的尾巴应该被切掉。它可以给动物使用。
6. 如果鱼稍有弯曲，应先清洗上端边缘。用刀的边缘挑起皮。移除它并不容易。你可以把钳子作为一个方便的工具。你应该用它们来固定皮肤，这样会更容易将其与肉分开。一旦你达到了皮肤的中部，你就可以取下钳子，用你的手工作。在两边都进行这一程序。重要的是，鱼应该被很好地固定在桌子上，用手牢牢地抓住，这样它就不会滑出来。
7. 你也可以把皮包在刀上，这样更容易取出。
8. 将鱼放在砧板上，放在切开的鼻子的平坦部分。用刀从上到下切得很薄。做这个程序，直到你到达骨干。将鱼转到另一面，以类似的方式处理。

在食用鱼之前，你可以在鱼身上轻轻地撒上盐和你喜欢的香料。磨碎的黑胡椒或混合的胡椒和普罗旺斯的草药是理想的。你也可以在上面滴上一些芳香的大蒜油或一瓢柠檬汁。

快速的脸颊肉饼

非常容易制作的白鱼肉饼，鲜嫩可口。除了原料之外，你还需要一把磨好的西冷刀和食品加工机或绞肉机。

成分。

• 大约1,5公斤的白鲑鱼头。
• 4-5片面包做面包丁。
• 100毫升的牛奶。
• 1个生鸡蛋。
• 2茶匙柠檬汁。
• 10克新鲜欧芹。
• 1个大洋葱。
• 面包屑。
• 50毫升植物油。
• 盐和胡椒粉调味。

制备方法。

1. 将面包浸泡在牛奶中。将每块鱼片与骨头分开，冲洗干净，用干布擦拭。
2. 将洋葱去皮并切碎，将草药洗净。将鱼、洋葱、欧芹和压制的面包放入绞肉机中。然后将鱼肉混合物与鸡蛋、香料、柠檬汁混合并搅拌均匀。
3. 在煎锅中加入油，用中火稍稍加热。
4. 塑造成小平饼，在面包屑中滚动，两面煎炸4-5分钟，直到饼呈金黄色。

将鱼排与煮熟的土豆和蔬菜沙拉一起食用，例如韩国料理中的蔬菜沙拉。

常见问题解答：常见问题解答

脸颊鱼是什么味道？

这条鱼的鱼片非常鲜嫩多汁，味道温和宜人。在烹饪中，鲷鱼被熏制、腌制、盐渍和油炸、水煮和在烤箱中烘烤。

菊花：它到底肥不肥？

虽然奇库尔肉非常油腻（6克），但它属于减肥产品，因为其热值很低（每100克88千卡）。

鱼里有很多骨头吗？

尽管其体积相当大，但肉中几乎没有小骨头。

这条鱼是红鱼还是白鱼？

凫鱼是鲑鱼家族的一员。这种北方鱼的肉有白色的颜色。

欢欢鱼是否患有口蹄疫？

很少有个人在吃了小鱼后被虫子侵袭的情况，这些鱼的身体里有 opisthorchus的幼虫。

如何切割鲷鱼或任何其他鱼类？

切鱼看起来很复杂，很费劲，很费时间。事实上，大多数类型的鱼可以在几分钟内完成切片。你所需要的只是你的双手、一把刀和如何正确操作的知识。即使是一个最近才拿起烹饪工具的厨师也能很好地处理这个过程。下面是分步骤的说明，这将使切割工作变得更加容易。

1. 取出我们的鱼，并将其充分干燥。如果胴体是冷冻的--解冻它。然后我们剥去鱼的鳞片，再次去除所有水分。然后你可以切开肚子，把所有内脏都掏出来。然后将鱼彻底洗净，再用纸巾彻底擦干。
2. 切除鱼身上所有不必要的东西。首先去除尾巴和头部。没有必要把它们扔掉；如果你愿意，你可以把它们都用来做汤或鱼汤。当然，在切掉不必要的部分后，应再次清洗和晾干鱼，就像切下的部分本身一样（如果它们要被储存而不是放在垃圾桶里）。
3. 拿一把非常锋利的刀，沿着鱼的脊柱画一条整齐的线。开始从胴体的尾部向颈部引导刀片。这样，你就可以去掉鱼片的挡板。应该用刀沿着骨头把肉取出来。在工作时，始终关注骨干力量。
4. 再次用纸巾擦干鱼片。剩下的事情不多。用食物镊子武装起来，开始慢慢地、小心地去除所有的骨头。如果是河里的鱼，要特别小心。之后，鱼片将准备好用于煮、炸、腌、烤和其他类似的程序。

鱼的健康益处有哪些？

对身体的好处。

1. 强化心脏和人的整个循环系统。
2. 作用是预防中风和心脏病发作。
3. 激活了大脑的工作。
4. 作为一种镇静剂作用于身体。
5. 对加强骨骼和软骨起作用。
6. 使身体的新陈代谢正常化。
7. 强化免疫系统。
8. 减少患癌症的可能性。
9. 它能强化指甲和头发，并使皮肤变得光滑。

建议孕妇和哺乳期的母亲食用奇拉，因为这种鱼所含的所有微量元素对婴儿的发育有益。

鲷鱼可以在冰箱中保存多长时间？

这取决于冰柜和储存方法。如果冷冻室有一个独立的冷藏室，并且鱼是密封的（例如装在塑料袋里）--保质期可以达到6-12个月。否则，只能用于油炸、煮沸或烤箱烹饪。

吃海鲷要多少钱？

以下是你在商店里可以找到的脸蛋的价格。

1. 在俄罗斯，新鲜冷冻的脸颊鲑鱼肉平均每公斤价格约为700比索。
2. 冷熏或热熏奇库尔的价格从每公斤1200至1500卢布不等。
3. 菊花罐头的价格是200-250卢布一个。

这样一种稀有鱼类的鱼子酱的成本预计将是相当大的。根据地区和鱼子酱的类型（新鲜、盐渍、冷冻），价格从每公斤4000到12000卢布不等。