过度贬值的Khlodets：该怎么做，如何解决？

霍洛德茨被认为是一道传统的俄罗斯菜。人们非常喜欢它。这对冬季来说尤其重要。烹饪chłodec是相当简单的，而且味道不寻常，令人愉快。这道菜包括肉和冷冻肉汤。一些家庭主妇专门把它放在釉面阳台上或放在冰箱里。所有材料都必须冷藏。因此，另一个名字--果冻--来自这里。

你不需要在你的chłodnik中添加任何增稠剂。它的汤汁不应类似于果冻，因为它是用于果冻的。烹饪这道菜还有其他一些微妙之处。

成功者的秘诀

1. 最好是使用单一类型的肉。它可以是猪肉、牛肉或鸡肉。一些家庭主妇喜欢制作肉食品种。
2. 为肉汤选择一个基底是很重要的。为了获得完美的肉汤，应该用猪肉或牛腿肉制成。最好是选择较低的部分。耳朵、嘴唇、尾巴和指关节也适合。这些部分含有胶原蛋白。这种物质对液体的粘性有很好的影响。
3. 鸡腿或火鸡翅膀也是理想的果冻肉。这些地方没有很多肉，所以家庭主妇另外购买舌头、汤肉、带骨牛肉、鸡腿等食材。矿脉和矿皮的存在对浆料的凝固和粘性也有有利的影响。
4. 烹饪时尊重比例是很重要的。肉的数量从700克的猪腿肉到1.5公斤的其他部分计算。如果在冷盘中加入过多的肉，它们将不会凝固。
5. 肉应该选择新鲜的，最好是清蒸的。
6. 在烹制果冻之前，先将肉的部分浸泡一下。这种手术可以清除任何凝结的血液。这也使其更容易去除皮肤。
7. 烹饪时应选择一个大锅。肉应该松散地躺在里面，完全被水覆盖。当它沸腾时，用撇渣器去除泡沫。
8. 许多家庭主妇建议将第一次沸腾的水沥干。这使得汤汁清澈，并消除了chłodnik的油腻味道。此外，这道菜的热量变得更低。
9. 在沸腾阶段不应加水。这个过程可能导致不愉快的后果。肉汤要么根本不凝固，要么肉汤的颜色就不清晰。液体应覆盖肉2厘米。较大的数量也是不好的。水会沸腾出来，你要用勺子搅动肉汤，去除多余的部分。因此，果冻很有可能不会凝固。
10. 烹饪时间为5至10小时。时间间隔取决于肉的质量和配料的数量。用小火煮沸。肉汤不应过度沸腾。
11. 盐只应在烹饪的最后阶段添加。如果在开始或中间加入，肉汤的果冻特性将减少。
12. 有一个很大的风险，就是过咸的问题，因为当水沸腾后，液体变少，肉汤变得更加浓缩。应加入比汤中更多的盐，这样当它变硬时才不会变得平淡。
13. 不要忘记香料和调味品。每个家庭主妇都根据自己的喜好来选择它们。最主要的是不要放太多的香料，因为肉的味道应该在冷肉中占主导地位。
14. 蔬菜是在烹饪5小时后加入的。然后它们给菜肴带来了很好的味道和香气。家庭主妇们把一整根胡萝卜和一个洋葱头放入锅中。有时洋葱不去皮，但要洗干净。这样的行动可以使肉汤获得金色的色调。而切成圆圈的大蒜，应准备好形式，以便凝固。
15. 最好是把菜放在釉面木栅上。它在室温下不会结冰。另外，你也可以把它放在冰箱里。

如果手抓肉汤的盐分过高，该怎么办？

盐应在烹饪的最后加入。应该比加在汤里时多一点盐。然后，Jalopy的味道将是愉快和丰富的。然而，通常情况下，"一点 "这个词意味着其他的东西。他们吃了太多的盐。肉汤最后太咸了。这道菜怎么能保存？

1. 一些厨师建议单独煮新的肉汤（不加盐），并将其添加到之前的肉汤中。当然，有一个很大的风险是液体会失去粘性。然后将一些明胶倒入锅中。
2. 家庭主妇们有时只需在肉汤中加水，然后等待它煮沸。这样的程序也可能导致负面的后果，但有助于消除多余的盐。
3. 在这种情况下，谷物是一个很好的帮助。纱布中的大米可以放进锅里。它将吸收多余的盐分并拯救这道菜。
4. 有些家庭主妇会在砂锅中加入一点糖。但后来味道略有变化。最主要的是不要让果冻太甜。

这样的菜肴不仅香味浓郁，而且非常美味。在其烹饪过程中，你应该密切关注这一过程，以便不犯任何令人反感的错误。