过量的皮拉面：如何解决和去除多余的盐？

如果这道从中东传入俄罗斯菜系的菜肴在烹饪后变成不能食用，情况并不严重。为了减少皮拉面的咸度，要发挥想象力，找到一个非标准的方法，或者在实践中应用专业厨师的建议。

为什么大米看起来太咸了: 原因

鼓励腌制的因素。

1. 的那种盐。 白色香料的产地不同，提取方法不同，食用盐的提纯程度也不同（越高，味道越鲜美）。与天然盐更相似的是海盐，它不仅含有氯化钠，还含有其他矿物质。这种香料的咸度较低，应比普通香料或岩石香料的添加量大。精制细盐晶体如果与普通粗盐或中盐的使用量相同，就会造成过度盐化。
2. 样品还没有被取出。 皮拉面的咸度随着它的烹调而变化。建议多次品尝这道菜，以免错过更容易纠正错误的时机。你可以在食物冷却后品尝，因为否则你将无法客观地评估其味道。
3. 香料。 皮拉芙香料包已经含有白色晶体。如果不往下调整盐的用量，菜就会变质。
4. 分散注意力。 一个朋友的电话，电视上的重要新闻报道，敲门声或孩子的电话--所有这些因素都可能导致过度盐碱化。
5. 意外的，心不在焉的。 如果不小心打开了盐罐的盖子，有人不小心把它推到了肘子下面，或者在没有品尝的情况下，心不在焉地对菜品进行了第二次加盐，过咸是无法避免的。厨师们建议用干燥的手指或勺子对食物进行调味。

重要的是! 如果你在吃完酸、辣的食物后立即品尝，就很难确定皮拉夫中的盐浓度。味蕾的敏感性钝化可能是一个问题。

如何在烹饪阶段纠正过咸的皮拉面

如果你 "凭感觉 "添加调味品，依靠你的烹饪技巧，很容易用不必要的调味品破坏一道多成分的菜肴。在你着手解决这个失误之前，你要确保大锅里的东西确实是过咸的。为了确保它真的过咸，他们建议由其他人来取样。

在确认错误的情况下，当水太咸时，要用新的水替换皮拉面。在里面继续炖肉和蔬菜，然后加入糁和水。

将生的去皮土豆切成两份或四份，使这道菜的咸度降低。考虑到块茎不仅吸收盐，而且还吸收液体。使用这种变体需要加水。

一般建议

在烹饪阶段，有3种方法可以解决咸味皮拉面的问题。

1. 冲洗砂砾。
2. 用淡水取代盐水。
3. 添加更多的米饭、其他食物、香料、辛辣的草药，将盐分吸走，或用酸味、膻味、甜味掩盖盐分。

你所做的不仅取决于烹饪阶段，还取决于你如何烹饪。

在锅里

这道菜的咸度会降低，如果。

1. 在另一个平底锅中烘烤西红柿、甜红椒，不加盐，并加入到皮拉面中。
2. 在配方中加入蘑菇。
3. 用越橘果实增强口感。
4. 倒入一杯番茄汁或加入番茄和水（100毫升），炖10分钟。

将咸鱼皮拉面与大米一起放在滤网中冲洗，并炖煮15-20分钟。

在多功能烹饪器中

在多孔料理机中过咸的皮拉芙可以通过添加香料、草药、酸石榴籽或甜苏丹果来挽救，这可以掩盖过咸的味道。

另一个合适的选择是多吃一批煮熟的麦片。从容器中取出一些过咸的米，用无酵的米代替。加入番茄酱，生的或用糖炒的，至少煮15分钟。

在大锅里

在烹饪的最初阶段，在大锅中应付过咸的皮拉面并不困难。沥干盐水，倒入沸水，不加盐。

如果你在中间阶段品尝这道菜，发现盐分太多，你需要多煮一些米。在有空间的情况下，大锅里会加入谷物。如果大锅装满了，在加入煮熟的部分之前，先取出一些变质的米。

如果在倒入糁之前检测到过咸的肉类和蔬菜，则在容器中放置一袋生米或粗切的土豆。10-15分钟后取出吸水产品，皮拉面继续煮。去除的大米、土豆适合用于食品。

纠正菜肴的味道 石榴汁石榴汁、柠檬酸或 苹果醋. 酸性饮料和食物要少用，只加一点，以免破坏你的创作。

如何去除皮拉面中多余的盐分

保存过咸的即食食品的选择。

1. 多煮一批米，与过咸的皮拉面混合。
2. 更快的逃生途径是提供由黄瓜、西红柿和香草组成的无酵素沙拉，用植物油调味。平衡食物的味道是豆类与绿色沙拉叶、苹果和石榴。食谱中最后一种成分的重量是其他成分的两倍，采取等比例的方式。
3. 另一部分蔬菜被引入。需要两个磨碎的胡萝卜和2个切碎的带皮西红柿。将材料放入锅中，加入加热的油，加水，炖至变软，并与盐渍皮拉面混合，使之达到均匀的浓度。
4. 加入蒸熟的苏丹果和杏子，这可以掩盖盐分，并为菜肴添加香料。
5. 做一个不含香料的酸奶油酱，味道中性。加入一杯低脂酸奶油与切碎的绿色植物（莳萝、香菜、欧芹），一起搅拌。它不会保留传统的味道，但可以减少咸味。
6. 温和的过咸在盘子里用黄油、柠檬汁、石榴、小红莓和其他酸味浆果中和了。
7. 通过使用无盐的自制番茄酱来消除这个问题。

如果不能保存皮拉芙，可以通过将盐渍物与未发酵的炖白菜混合来制备懒惰的白菜卷。

煮好的皮拉面由纱布中的生米保存。纱布放在中间，装满水，在炉子的最小火上炖15-20分钟，然后取出。谷物将多余的盐分吸收到自己身上。

什么时候在皮拉面中加盐

皮拉芙的烹饪过程首先是在加热的油中煎肉，5分钟后，加入半圈洋葱和切成丝状的胡萝卜。当蔬菜变软时，将热水浇在皮拉面上。就在这时，这道菜用盐和香料进行了调味。

烹饪时间取决于肉的种类和盐的添加量。猪肉和鸡肉在炖煮前都要用盐腌制一次。牛肉和羊肉要经过两次调味。第一次是在用水涂抹后，第二次是在烹饪结束前，如果味道不够鲜美。

在烹调皮拉面的最后阶段要加盐，但不能加盐，因为氯化钠晶体没有时间均匀扩散，无法打开食材的味道。

亚洲厨师说，如果皮拉芙的味道是用 "盐 "来调味的话，他们根本不需要任何盐。 姜黄, 兹拉 и 巴厘岛..

使用多少盐

皮拉芙中的肉、米和胡萝卜的公认比例是1:1:1。你将需要这些产品各1公斤，加上200克洋葱、香料和2汤匙盐来制作8份。

盐的用量取决于肉的种类和配料的数量。

1. 如果用0.5公斤的玉米糁和0.6公斤的鸡排制备皮拉面，则加入2茶匙盐。
2. 铺设大米、羊肉各0.7公斤时，使用一汤匙半的调味料。
3. 一盘猪肉和大米按相同比例（各0.5公斤），用1汤匙氯化钠调味。

牛肉比其他肉类产品需要更多的盐。如果加入1汤匙氯化钠，1公斤肉和0.5公斤米粒的皮拉面可以只是稍微咸一些。

如何避免错误

为了避免过度腌制，专家们建议。

1. 使用同一种调料和研磨。
2. 注意调料包的含盐量。
3. 在食物冷却后再品尝，不要在热的时候品尝。
4. 不要将盐罐或其他容器中的盐倒入锅中。
5. 在测量出配方量并在一个单独的碗中混合后，加入所有调味品和香料。
6. 如果在烹调结束时在菜上撒上盐，则将皮拉芙放在炊具上关闭约20分钟。

主要规则是，少盐比多盐好。如果皮拉芙的味道不够鲜艳，可直接将盐瓶中的调味料加入碗中。