如何解决煎饼、蛋糕或比萨饼面糊过咸的问题

没有哪个家庭主妇能避免意外。如果你滑倒了，对面团加了过多的盐，不要急着把变质的蛋糕扔掉。利用有经验的厨师的建议，这个错误并不难纠正。

如何解决面团中的盐问题

关于给面团加盐的建议。

1. 对于饺子。 揉成新的部分，不加盐。分批揉入过咸的产品，彻底揉碎。或者在煮饺子时不要在肉糜和水里放盐。一些调味料将进入液体。你可以用生土豆、洋葱做饺子馅。
2. 对于比萨饼。 馅料采取大量的酸味番茄、洋葱、甜椒、蘑菇。
3. 用于煎饼。 在这种情况下，很容易就能省去馅料。你还需要一些面粉，磨碎的生土豆。如果你的块茎用完了，可以在配方中加入酸奶油、鸡蛋和面粉。你会得到一道看起来更像煎饼的菜肴。
4. 煎饼。 有三种方法来纠正这个错误。如果过盐的情况不严重，可以用糖掩盖被破坏的味道。将其加入面糊中，搅拌直至溶解。如果盐味太浓，就揉一个没有盐的新部分，与变质的半成品结合起来。液体产品不能保存很长时间。完整地使用它，冷冻一些炸好的煎饼。第三种方法是在准备好的面团中加入鸡蛋、面粉和水。用打蛋器或搅拌器将所有成分彻底混合。味道将是平衡的。
5. 用于馅饼，蛋糕。 用酵母或无酵母的半成品做一个新的揉面，与过咸的产品结合。如果没有时间，可以不加盐制作馅料。

不要被大量的半成品所吓倒。酵母面团在冷冻室中可保持其消费特性长达四个月，饺子面团长达六个月。

什么时候给面团加盐以及加多少盐

经过研究，科学家们发现，盐会影响酵母面团中气体的形成、酸的积累、成品的蓬松度、形状和结皮。

添加到酸面团中的香料延长了它的上升时间，抑制了发酵，但烘焙的食品能更好地保持其形状。在面包店里，盐是在揉面结束前2分钟加入的。氯化钠会漂白面包屑，不会使面筋脱水。

1公斤的无糖面团需要20克调味料，甜面团需要15克或一茶匙半。

在甜煎饼面糊中加入一撮盐，使其具有新的色彩。香料掩盖了甜味，使其更加明亮，煎饼也更加美味。

在加入其余材料后，每500克面粉中加入1茶匙盐，然后再揉成饺子。

请记住，烤饼的质量受到盐的研磨的影响，最好的选择是特级。在揉捏过程结束时加入的大颗粒晶体可能不会完全溶解。在这种情况下，面包皮上会形成斑点，产品的味道会不均匀。