如何快速、无泪地剥去辣根的皮

每个有自尊心的大庄园主都会在自己的园地上至少保留一株大的、蔓延的、有吸引力的辣根，如果没有辣根的叶子，就不能为冬天制作一罐黄瓜或番茄罐头。但有时家庭保鲜就是结束了。尽管几乎每个人都喜欢辣根作为调味品--特别是用于冷盘--但没有多少人接受它，因为他们习惯于认为这个过程漫长而费力，而且由于辣根的气味，也让人流泪。事实上，该植物含有的精油对几乎所有的粘膜--鼻子、眼睛和嘴都有刺激性。这种精油是放鼻屎、流眼泪和不愿意从事辣根加工的原因。

事实上，如果你明智地对待此事，并采用有经验的、经验丰富的园丁所制定的方法，为冬季制作美味、辛辣的调味品并不难。

要知道，9月份挖的根最适合做催泪的调料。它们含有最大数量的营养物质、矿物质和维生素，在每年的这个时候特别邪恶。最好不要选择非常小和细的根：那些长度至少为30厘米，厚度为3至6厘米的根是理想的。较薄和较短的应该埋回床里，以便明年继续生长。

辣根是否需要去皮？

从地下挖出的根可以是白色的，似乎不需要去掉皮，也可以是黄褐色的。事实上，即使是白色的果皮也很坚硬和粗糙，而且越是淡黄色甚至棕色的果皮，越是粗糙。如果计划是将产品烘干并研磨成粉末，这并不重要。但是被磨碎或用绞肉机磨碎的辣根会有难以咀嚼的纤维。

另外，如果辣根不是在自己的花园里挖出来的，而是在市场上买的，就很难知道它是在什么条件下生长的。它可能接触过杀虫剂或除草剂，这些东西往往会在皮肤中积累。因此，在加工根部之前，应始终将皮切掉。

在年轻和瘦弱的根上，皮肤还没有达到过熟的状态，仍然比较轻柔，没有化学物质还没有来得及积累，所以为了节省时间，可以接受离开。它不会对最终辣根产品的消费特性产生非常不利的影响。

准备剥皮的产品

将辣根浸泡在冷水中，使其更有弹性，更容易去除上面的污垢，并使根部本身更容易剥落。对于新鲜的、新挖的根，5至6个小时的这种 "水程序 "就足够了，而挖完后放在冰箱里的蔬菜，如果稍有枯萎，就需要更多的时间--3至7天，而且应该每天换水。

刷掉粘附在根部的泥土和沙子，彻底擦洗所有的角落、缝隙和结节。如果你有专门用于给幼年马铃薯去皮的硬而粗糙的手套，你可以用它来刮掉泥土。

辣根在一盆干净的凉水中清洗很方便，之后你只需要用流动的水冲洗根部。

如果你已经决定在花园地块上处理辣根，并有一个小型洗车机，你将能够快速而轻松地清洗根部。你需要将根部放在一个大的滤器或筛子里，然后运行设备。一股强大的水流会冲走粘在蔬菜上的任何砂砾。

辣根洗净后可以轻轻磨砂，以便于清洗。洗净后用纸巾擦干，将根部放在塑料袋中，扎紧，并将其放入冷冻室一个半小时至两个小时。果皮会冻结，变得容易从果肉中取出。另外，冷冻后，辣根对粘膜的刺激性较小，不会像以前那样引起流泪。

如何在家里给辣根去皮

有几种清洗辣根的厨房工具：你可以用刀、蔬菜削皮器、金属磨刀器和坚硬的金属海绵--用来清洗烧过的锅子的那种。

众所周知，辣根会分泌有毒的基本物质，在切割或剥皮时导致大量的眼泪。如果天气允许，最好在外面剥开根茎--这样风就会把精华带走，你的眼睛就不会那么受刺激了。

一些经验丰富的家庭主妇在处理辣根时戴上口罩或护目镜，如果家里有的话，这样可以将泪水减少到几乎为零--即使是在小厨房的狭窄条件下。但如果你没有面具或护目镜，你肯定应该打开一扇窗户，在附近放一个风扇，把乙醚物质从打开的窗户吹出去。最好用医用口罩或直接用头巾或棉质手帕遮住口鼻，以减少精油对呼吸道的影响。

如果用刀清洗，注意刀要非常锋利，这样才容易去掉果皮。最好手头有两把锋利的刀子：一把小的用来切皮和切出结点，一把大的用来切掉松弛或不好的尖头。削去辣根的原则与削去胡萝卜的原则没有区别。

大块的根部应交叉切开，要么切成两半，要么切成三块，以使其更容易握在手中。不要试图切开一个宽条，因为皮肤将不可避免地与根的身体一起被切断。最好把皮切成细条状，注意不要碰到白色内层。

这种方法很方便，因为你可以相当迅速和轻柔地剥去辣根，周围的家具保持清洁，因为皮肤不会从刀下飞到任何地方。然而，由于刀非常锋利，你必须非常小心，因为总是有被割伤的风险。

用蔬菜剥皮器剥辣根并不难，就是你通常剥胡萝卜或土豆的那种。这种方法比刀子慢一点，但相当方便。废物量极少，刮下的皮也不会飞走。

如果有几个根，而且它们都很年轻，长度和厚度都差不多，你可以把它们放在一块平行的砧板上，以加快这个过程，然后把根紧紧地压在一起，同时剥开它们。当然，这不会达到完美的效果，但大多数蔬菜仍然会相当快地去皮，所以你只需要检查每个根部，用刀或同样的蔬菜去皮器去除那些第一次没有屈服的皮肤碎片。这种 "快速 "加工蔬菜的方式有可能伤到手指，所以你不能分心，要遵守安全防范措施。

普通的金属胡萝卜刨子也适用于去除辣根的皮，但最好用它来剥没有过度生长的根部，以及那些皮肤柔软细腻、还没有来得及变得粗糙的根。

将洗净的根部铺在砧板上，用一只手拿着它们，用另一只手轻轻地揉搓辣根，不要用力按压，沿着几乎与表面平行的方向轻轻地、不慌不忙地、平稳地进行。取一个孔最小的磨刀器。

当然，这种方法也有弊端。首先，它不是很经济，因为和皮肤一起，根部的一些身体可能被擦掉。其次，你将无法用磨刀器完全去除皮肤。第三，你应该注意不要伤到你的手，这在你使用磨刀器时经常发生。

你可以用金属绒布来清洗辣根。当然，这种海绵不会去除成熟根部的厚而粗糙的褐色皮肤，但它会对年轻根部起到作用。

在制作辣根时，最好购买新的绒布，因为用过的厨房海绵通常会有大量的病菌堆积。如果你买不到，你将不得不努力洗一个用过的，然后把它浸泡在水中，加入小苏打后，煮沸。以这种方式消毒的工具将适合进一步使用。

清洗辣根时，应该用左手握住根部，同时用右手将丝瓜络从下到上、从上到下稳定、迅速、利落地移动，不要将其拉离根部表面。围绕轴线缓慢旋转根部本身，使根部的所有侧面都被海绵覆盖。在冷水流下进行这一程序更为方便。

用这种方法逐一清理根部，然后用一把锋利的小刀，将剩余的未切割的果皮碎片去除。用这种方法清洗存根的最好方法是将其清洗平整，尽量减少各种结节、枝条和凹陷的数量。

这种清洁方法的优点是没有伤害，而且几乎没有浪费：如果你严格按照流程操作，不在同一个地方擦拭几次，就只能擦掉一层薄薄的果皮。

辣根治疗后如何洗手

辣根处理后的脏手不能用白水或甚至普通的厕所肥皂来清洗。污垢和辣根汁不仅将你的手染成深色，而且还渗透到你皮肤的所有裂缝中。然而，现在比以往任何时候都更容易让你的手变得干净。

第一种方法是柠檬。当你在地里干活、清理蘑菇或去树林里采摘蓝莓后，需要将你的手恢复到以前的整洁状态时，这种水果总是很方便。

你只需要一片一厘米厚的柠檬片，在你的手掌上摩擦，轻轻挤压以释放果汁。当皮肤变浅时，可将指甲浸入柠檬果肉中约一分钟。之后应该用凉水冲洗，并涂抹保湿剂，最好是含有甘油的保湿剂。

如果你找不到柠檬，你可以用9%的餐醋，用蘸有酸味液体的化妆棉擦洗双手，然后仔细擦洗你的指甲。这种方法比前一种方法更耗费时间。而且不太可能达到如此完美的结果，就像柠檬一样。

一些家庭主妇会用氨水和双氧水洗澡，使自己的手看起来很好。这种方法特别适合于手上有裂缝、割伤或其他伤口而不适合用柠檬或醋的妇女，这样可以避免刺痛和烧灼感。然而，它不适合不能忍受氨水气味的女士。此外，使用这种技术时，应注意不要吸入混合物的烟雾，因为它们没有用。

有必要取两杯水--非常温暖，几乎是热的，在其中溶解3汤匙洗衣液，加入一茶匙氨水和一甜点勺（或2茶匙）双氧水。搅拌混合物并将双手浸泡在其中约5至7分钟，结束后用软刷清洁手掌和指甲。

如果黑斑仍然存在，可以用浸有双氧水的化妆棉进行额外擦拭，然后用流动的温水洗手，并涂抹含有甘油的滋养或润肤霜。

可以不在溶液中加入氨水，这样烟雾就完全无害，但这时你必须准备好，你的手将无法洗干净。

但如果你在处理辣根时戴上橡胶或硅胶手套，就可以保持双手清洁，而且不用担心清洗。顺便说一下，手套还可以防止对辣根可能产生的过敏反应，以及辣根对手部皮肤的刺激作用。