如何快速解冻碎肉：12种方法

如果你在冰箱里有一包预先买好的碎肉，做一顿快速的晚餐是没有问题的。这可以节省很多时间 - 但前提是你要提前解冻或快速解冻。有几种快速解冻碎肉的方法。让我们仔细看看这些选项是什么，以及正确的方法。

如何正确解冻碎肉

冻结碎肉似乎是一个简单的问题。只需购买一个装有产品的托盘，并将其放入冷冻室，就可以了。但是后来，解冻一大块是很困难的，因为需要很长的时间，这给人们带来了很多不便。为了避免这种情况，你应该把产品分成小部分冷冻起来，这样储存起来更方便。此外，为了避免肉的脱水和 "冷烧"，值得使用密封袋。而且解冻起来也更快。

如何正确冷冻碎肉。

1. 将煮好的肉糜分配到各部分（重量约为250至450克）。
2. 如果你有一个可用的吸尘器，你可以使用它。如果没有，可重复密封的袋子就可以了。
3. 根据参数，将每一块放在一升或三升的袋子里。用擀面杖擀开，直到1厘米厚。这样做时，肉糜的质地应充分暴露出来。
4. 现在挤掉所有空气并密封袋子。在每个袋子上，必须用记号笔写上包装日期、碎肉的种类和重量。
5. 将袋子放在冷冻室里。冷冻后，它们可以更方便地被堆放，例如以堆叠的形式。

以这种方式冷冻的馅料很容易迅速解冻，即使在自然条件下也是如此。

什么类型的冷冻会影响肉糜的解冻

一共有3种肉糜冷冻。让我们看看这个过程如何影响产品的后续解冻的具体细节。

深度冷冻

深度冷冻保存了肉糜中的几乎所有维生素。此外，这种类型被认为是最有效的。该方法的一个缺点是需要使用特殊设备，而这些设备只能在工厂里找到。在这样的工厂里，碎肉首先被放在压榨机下，然后放在密封的包装中，然后才进行最强温度处理。

该产品在深度冷冻后可储存3个月。但解冻需要很多努力，不太可能迅速完成。

快速的家庭冷冻

在家快速冷冻可以保留产品中几乎所有的微量元素。它用于在紧急情况下需要将食物冷冻到全部深度时。这种模式通常可以在任何现代冰箱中找到。这种模式通常被称为 "食物的休克治疗"。在此原则下处理的食品的解冻速度与正常冷冻的解冻速度没有区别。

传统的房屋冻结

由于传统的家庭冷冻是在不使用密封包装的情况下进行的，这种碎肉不能长期储存。对于一些病菌和冰柜条件是可以接受的。

碎肉需要多长时间才能解冻

解冻时间受煤球的形状和大小影响。从逻辑上讲，作品越大，解冻的时间就越长。重量在1.5和2公斤之间的碎肉可以在2天内解冻。一块1公斤的碎肉需要一天时间来解冻。根据上面列出的数据，可以得出结论，每1公斤的碎肉，应增加24小时的解冻时间。

切成块状或半成品的产品在8小时内自然解冻，速度更快。但主要的条件是，每件作品必须与其他作品分开放置。

肉馅类型对解冻的影响

解冻猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉等碎肉的原则几乎是相同的。所有已知的方法都可以适用于每种类型的产品。唯一的区别是使食物达到室温所需的时间。碎鱼解冻最快，但鸡肉解冻的时间最长。

还值得注意的是，自然解冻是解冻鱼糜的最佳方式。

解冻牛肉、猪肉、火鸡

解冻这些类型的肉的最快速和方便的方法是在微波炉中。这些电器大部分都有这个功能。但这种方法有一些明显的缺点。

1. 大块或煤球必须不断地从一边翻到另一边，因为这个过程是不均匀的。
2. 小块食物很快就会开始过热，甚至可能在最脆弱的一面被烫伤。
3. 食物很快开始失去水分，并在随后的烹饪过程中变得难吃和干燥。

除了微波炉之外，还有其他几种方法可以用来加快解冻过程。

1. 任何肉类都可以在微波炉中很快解冻。即使是大块的肉也能很快准备好进行烹饪。
2. 肉类在水中解冻需要更长的时间，但能保持其多汁、柔软和健康的口感。建议使用加入冰块的低温液体来解冻。为了更快的解冻过程，不断换水是一个好主意。最好将装有肉的密封袋放在冷水中，使其在肉的周围循环。
3. 当然，你可以尝试在热水中解冻肉。但这是无效的，因为每一块都是外面被烫伤，里面仍然是冰冻的。
4. 完整形式的盐或稀释在水中的盐也可用于解冻。盐能促进肉类纤维的热交换，从而使解冻过程快速而均匀。
5. 在冰箱里，解冻过程是均匀而漫长的，但它保留了食物的所有效用。

解冻兔肉或鸡肉

对于鸡的尸体或部分以及切开的兔肉，建议存放在冷冻室。然而，应该注意的是，不正确的解冻过程将导致产品的味道和营养价值的损失。为了避免这种情况，值得注意的是以下建议。

1. 为了避免将来解冻整个屠体，在购买屠体后，立即将其切开，装入单独的袋子。
2. 如果胴体是整体冷冻的，在烹饪前一天从冰箱中取出，包好后放进冷冻室。最好的地方是在蔬菜储藏室，那里的温度恰好。
3. 单块或片状的食物可以在水中或在微波炉中解冻。这些解冻方法需要立即烹调，以保持产品的质量在适当的水平。
4. 如果要将肉用于进一步烹饪，可以立即将冷水浇在肉块上，然后再煮。这种方法的缺点是肉汤的表面有大量的泡沫。

兔肉和鸡肉是比较精细的肉类，加速解冻的方法是不可取的。这样的肉会变得坚硬，并失去大部分的味道。

如何在家里快速解冻碎肉

当然，建议在自然条件下解冻碎肉。但在有些情况下，解冻是非常必要的。这方面有一些窍门。让我们详细考虑每种方法。

在冰箱里

很难说在冰箱中解冻碎肉需要多长时间 - 这完全取决于产品的重量和形状。但这一过程被认为是最正确的--产品最终不会失去其风味特征，并保持多汁。

解冻过程如下。

1. 从冰箱中取出食物，去掉包装，放在一个合适的有高边的容器中。
2. 将容器放在冰箱的中间区域。这时的温度被认为是对肉制品解冻的最佳温度。
3. 整个冰箱的温度应在2至4℃之间。

理想的解冻时间是产品在冷藏室中放置了12小时。因此，值得事先注意使碎肉达到适合烹饪的状态。

在冷水中

在冷水中解冻碎肉的时间将比使用冰箱的时间短得多。但应该注意的是，在这个过程中，肉会失去一些有用的特性。

用这种方法来解冻碎肉，需要采取以下步骤。

1. 将冷冻食品放入塑料袋中，并将其关紧，因为水绝对不能进入肉糜中，否则会变得不受欢迎，而且是水状的。
2. 将其放入一个有深边的碗中并注入水。
3. 每30分钟换一次水。

请注意，使用建议方法解冻的产品必须在2小时内使用。过了这个时间，它就不能再使用了。

有可能在流动的冷水下更快地解冻。这将需要大约20分钟，但碎肉的密度将大大降低 - 它将变得水灵灵的，并失去一些味道。

在热水中

在热水中解冻碎肉，必须遵循与冷水相同的步骤。随着水的冷却，你应该把它换回热水。原因是产品在冷水中解冻的时间会更长。

不要将冷冻的碎肉放入水里，因为它将立即沸腾。

在水浴中

通常使用水浴来快速解冻碎肉。要做到这一点，步骤如下。

1. 在锅里装上一半的水（你甚至可以装小一点）。
2. 将冷冻的碎肉从包装中取出，放在一个合适的容器中，最好是陶瓷的，应该放在锅上。
3. 用小火加热锅中的水，并注意观察肉糜的情况。不时将其翻转，并去除任何已经变软的层。

这个解冻时间可能需要40至50分钟。

在微波炉中

最快的方法是用微波炉解冻。这种方法需要。

1. 将冷冻的碎肉放入微波炉烹饪的专用盘中，事先将其从包装中取出。如果不能去除保鲜膜，就把它放在一股冷水中。
2. 将除霜功能设置为 "除霜"。解冻期完全取决于食物的重量和类型。更准确地说，猪肉或牛肉产品需要很长的时间，家禽需要一半的时间，而鱼糜需要大约10分钟。
3. 器具的功能完成后，你可以立即把产品拿出来，用于所需目的。

非常重要的是，不要在微波炉中过度烹煮肉糜，因为它将开始散发出难闻的气味，也会变得干燥并失去其最佳风味。

在多功能烹饪器中

多层料理机在蒸汽模式下用于解冻碎肉。该过程包括以下步骤。

1. 将水倒入多孔锅碗中，其体积应略小于容器的1/2。
2. 将篮子放在碗的顶部，并将未包装的碎肉放入其中。
3. 在所需模式下激活设备。
4. 放置一段时间（大约10至15分钟），事先盖上盖子，直到产品解冻。

不时打开盖子，检查解冻的程度，注意产品应该还是粉红色。如果它变成了灰色，说明烹饪过程已经开始。立即将作品转到另一面。另外，你也可以通过用茶匙按压检查肉糜的稠度来检查过程的进展。如果事后有压痕，你可以终止这个过程，并将产品用于烹饪。

在烤箱中

为了解冻，一些有创造力的家庭主妇使用传统的烤箱或水解烤箱。解冻过程需要一个防火的盘子和以下步骤。

1. 从冰箱中取出馅料，去掉包装，放入烤盘中。
2. 在盘中加入2汤匙冷水。
3. 将烤箱预热至100°C，并将装有肉制品的盘子放入其中。在冰箱中冷藏4至6分钟。在这段时间内，要不断地将肉块翻来覆去，以免煮沸。

建议的方法的缺点是在翻动碎肉的过程中被烧焦的概率很高。此外，该产品可以很快沸腾起来。

为了更安全地解冻，你可以把装有肉糜的容器放在烤箱的门上开着。当然，这将需要更长的时间，但它会将产品沸腾的可能性降低到零。

在锅里

不建议在锅中解冻碎肉。这是因为在这个过程中，产品将受到强烈的加热，这将使肉达到半熟的状态。最后，结构会被破坏，完成的菜肴会被破坏。

不加热解冻

不加热解冻碎肉需要相当长的时间。但与此同时，这种方法可以保留产品的所有味道和多汁性。该过程包括以下步骤。

1. 将产品从冷冻室中取出。
2. 移除包装。
3. 将肉放入一个合适的容器中。
4. 把它放在厨房里，放在没有阳光直接照射的地方。

人们普遍认为，只有尽快冷冻并长时间解冻才能保存产品的味道和健康益处。

在温暖的地方解冻

对于许多家庭主妇来说，食物的自然解冻仍然是首选方法。然而，每个人都试图加快这一进程。如何在不使用任何器具或水的情况下做到这一点？

要解冻产品，你需要。

1. 冷冻碎肉必须用食品级聚乙烯袋包装，以防止产品风化。把它放在一个容器里。
2. 将容器尽可能靠近热源，如散热器或热烤箱。

解冻过程至少需要两个小时才能完成。但这种方法也有好处。重要的是，在这个过程中，肉不会失去其健康成分和口感特征。此外，这个过程不需要任何关注。

含盐

这种方法在解冻过程中也不需要加热。需要采取以下步骤。

1. 将包装从肉糜中取出。
2. 将冷冻件分成小块。
3. 按每1公斤食物1茶匙盐的比例，在碎肉上撒上粗食盐。
4. 放置20分钟。

肉的快速解冻是由于盐有融化冰的能力。此外，这种反应会产生热量。最重要的是尽可能多地翻动食物，以便解冻过程顺利进行。这种方法的缺点是，碎肉相当吸盐，这意味着它往往可能被过度腌制。

使用电吹风

一些家庭主妇甚至使用普通吹风机来快速解冻。

这个过程包括几个步骤。

1. 将馅料从冰箱中取出，并从其包装中解放出来。
2. 启动吹风机，并将其设置为最热的气流。
3. 将气流引导到肉糜上。
4. 不时地改变受影响的区域。

这种解冻肉制品的方法不像微波炉或烤箱那样快。此外，这种暴露会磨损肉，使其变干并失去多汁性。

碎肉的正确解冻

对于解冻碎肉，SanPiN有以下要求。

1. 解冻时间为2至5小时，这取决于所选作品的参数。
2. 使用内置渐进式加热功能的桌子，从0℃开始到+8℃。

对于家庭使用，正确的解冻碎肉的方法是将选定的肉块放在房间条件下，并尽可能远离热源。此外，解冻时不要用水，因为这将洗掉产品的有用成分和多汁性。

解冻过程中的错误

家庭主妇们在解冻时犯的最重要的错误是进行多次解冻。这破坏了有用的成分，导致细菌繁殖。该产品的结构也是令人不快的多孔性和粘性。

此外，还可能犯其他常见的错误。

1. 在解冻期间没有遵循建议，没有及时翻动煤球。
2. 将产品放入微波炉时，对食物的重量和类型的编程不正确。
3. 将已经解冻的肉类产品长期存放在冷却室。
4. 解冻碎肉时有水进入包装。
5. 将碎肉放入冰箱而没有先用食品级铝箔或保鲜膜包裹。

除了上面列出的错误外，在流动的热水中解冻碎肉也不是一个好主意。该产品失去了它的味道质量，并获得了外来的不愉快的气味。

什么类型的碎肉不能解冻

未完全稳定或未按规定时间储存的碎肉不应解冻，不能用于烹饪。变质的肉很容易发现：它是粘的，有恶臭，颜色是灰色或绿色。这些肉最好被丢弃。

一些包含大豆的加工肉类也不能解冻。必须立即将它们放在煎锅上。

解冻的肉和肉糜的保质期

当碎肉被完全解冻时，致病菌将开始繁殖。解冻后的碎肉的最长储存时间为12小时。在这段时间之后，不应食用该产品。

含有各种香料、大蒜或洋葱的半成品会大大缩短上述时间。此类产品在解冻后应立即进行烹调。

冷冻的碎肉能不能不解冻就进行油炸？

有些人认为，碎肉不必解冻，可以立即放入锅中烹煮。如果已经做了一层薄薄的肉糜或肉排用于冷冻，这是有可能的。这也适用于预先成型的肉丸和肉圆。

所有其他版本的冷冻碎肉都需要彻底和一致地解冻，因为热处理只能在完全解冻的肉上进行。

总结
在自然条件下解冻碎肉的过程是相当漫长的，但同时它有助于保存产品中的有用成分、口感和多汁性。还有其他解冻方法，但每种方法都有缺点。