蘑菇对人体有什么影响？

蘑菇是经常吃的。它们既可以作为主菜的美味补充，也可以作为独立的产品。然而，很少有人想到这种植物的有益特性。就营养价值而言，蘑菇介于肉类和蔬菜之间。同时，它们的独特风味使菜肴种类繁多，营养丰富。

营养价值

长期以来，蘑菇是蛋白质、矿物质、氨基酸、抗氧化剂（麦角硫因）、复合碳水化合物和B、C、D、H和PP（核酸）类维生素的取之不尽的来源，这已被证实。蘑菇中含有的有用成分使其比蔬菜和谷物丰富得多。

它们含有丰富的微量元素，影响代谢过程。这些物质包括碘、锌、磷、铁和铜。

蘑菇有很多酶，有助于快速分解有机化合物，因此它们有助于消化。此外，其中一种营养物质是真菌素，它很难消化，因此有助于产生饱腹感。

对人类有用的特性

1. 蘑菇被认为是一种抗癌食品，这是由于植物中存在免疫刺激酶，以及可以创造保护细胞损伤的化合物。此外，人们注意到，该产品中的物质可以防止恶性组织的形成。因此，它们保护DNA不发生变异，确保健康细胞得到加强--这是一种抗肿瘤功能。
2. 研究人员注意到它们的抗病毒、抗微生物和免疫调节作用。蘑菇含有对人体所有系统都有有益影响的成分。吃这些东西的人不太容易出现炎症过程、慢性疾病和免疫问题。
3. 蘑菇可以帮助对抗细菌和病毒感染。这是由于存在抗真菌化合物，使植物能够在恶劣的环境中生存。除此之外，它们对消除心脏疾病和糖尿病也有有利的影响。该植物所含的维生素有利于肾脏和肝脏的功能。
4. 通常从产品中提取有用的成分，浓缩后用于制造药品，其中包括青霉素、四环素和链霉素。
5. 另一个积极的特性是防止胆固醇斑块的形成。大量食用可诱导降低血液中的胆固醇水平，改善心脏和血管功能。它们能增加动脉的弹性，防止动脉壁硬化，从而使血压正常化并改善血流。
6. 它们具有助消化的功能--将膳食纤维转化为能量。蘑菇的低热值已被研究人员证实，因此，用这种产品代替肉类将有助于减肥。
7. 它们含有大量的维生素D，缺乏维生素D会影响整个身体（增加骨骼的脆弱性，骨折的风险，骨质疏松症）。对神经系统有积极作用，帮助应对压力和皮质醇缺乏，作为适应性药物。

这些并不是这种植物成分的所有好处。然而，构成蘑菇的物质对身体的影响已得到证实，因此可以得出结论，它们应该出现在每个人的饮食中。