使汤、肉汁或肉汁浓稠的9种方法
当你烹饪食物时,食物并不总是按照你想要的方式出现。有几种方法可以使肉汁、汤或酱汁变得更浓稠--即使是在你已经完成烹饪的时候。
如何使汤汁浓稠
当汤变成太稀时,特别是泥浆汤,有几种方法可以补救。
意大利面
一种流行的面食,是著名的贝沙尔酱的基础。制作时,你需要在煎锅中融化一点黄油,然后加入面粉。搅拌一切,直到糊状物变稠。然后倒入必要数量的2%的牛奶。酱汁的浓度应类似于煎饼面糊。
面粉
如果有至少15分钟的烹调时间,这种增稠汤的方法是合适的。将每盘半汤匙的橄榄油或澄清的黄油与相同数量的面粉混合,充分搅拌后逐渐倒入汤中。
蔬菜
把蔬菜拿出来,用搅拌机切碎,使汤变得更浓。
奶油
该方法是奶油汤的理想选择。酸奶或奶油应轻轻加热,并与菜一起轻轻倒入锅中。
碾碎的马铃薯
用细刨子磨碎的生土豆可以代替淀粉。
米饭或玉米糊
可以用米粉或玉米粉来增稠稀汤。米或玉米面和水应混合在一起,制成稀糊状。可以用肉汤来代替水。
玉米淀粉
重要的是不要把淀粉加到水里,反之亦然。只应使用冷的液体。
提示! 该汤也可以用米饭来勾芡。应在烹饪结束前15分钟加入。这使得这道菜更有营养和美味。
在酱汁中添加什么以使其变稠
有时酱汁会变得太薄。有几种方法可以让它变得更好。
热情的面粉
用于所有不透明的酱汁。将约3厘米的面粉倒入加热的煎锅中,煎至金黄色即可。然后加入到酱汁中并搅拌。
酸奶油、软奶酪
对于奶油酱,可以使用高脂肪的酸奶油或软奶酪作为增稠方法。这些产品在冷的时候往往会凝固,可以使用。
蔬菜
对于一些酱汁,很可能添加更多的蔬菜或使用已经在酱汁中的蔬菜。应该用搅拌器将它们切成光滑的稠度,然后再加入到酱汁中。
淀粉
与增稠汤类似,也使用玉米或马铃薯淀粉。这种方法用于所有的酱汁,甚至是透明的酱汁,但往往会掩盖菜肴的自然风味。在一杯冷水中加入一汤匙淀粉,搅拌后慢慢倒入辣酱。
一旦加入淀粉或面粉来增稠酱汁,让它炖几分钟,使其达到所需的浓度。
生命之选! 蒸发法用于番茄酱或tkemali。这种方法需要持续关注。酱汁必须不断搅拌,以免烧焦。一旦多余的水分蒸发,就可以从锅中取出并冷却。
如何增稠肉汁
浓缩肉汁的一个常见方法是使用淀粉。然而,请注意,这将略微降低菜肴的味道。应将一汤匙玉米或土豆淀粉溶于一杯冷水中,搅拌至光滑后加入肉汁中。
也可以使用米片或燕麦片。它们含有麸质,有助于增稠肉汁。燕麦片还含有丰富的维生素和矿物质。将它们逐渐加入到菜中,轻轻地搅拌。然后根据片状物的情况,将肉汁炖煮约10分钟。如果肉汁不光滑,出现结块,可以用搅拌器。
用混合的蔬菜勾芡。然而,请注意,烹制肉汁需要相当长的时间。你也可以使用蒸发法,使多余的水分从肉汁中蒸发。
生的、磨碎的土豆或番茄酱可以用来勾芡蔬菜肉汁。
稀汤或酱汁是没有问题的。它们可以用淀粉、酸奶油、蔬菜泥和其他方法进行增稠。根据菜肴及其烹调时间使用它们。
«重要的是。 本网站上的所有信息仅作参考之用。 本网站上的所有信息仅用于提供信息。 在应用任何建议之前,请咨询健康护理专家。 专家顾问。 编辑和作者都不对任何可能的伤害负责。 材料"。