如何判断酵母面团已经变坏？

当你想请你的亲人吃点好吃的，或者在家庭聚会前要做很多饭时，准备好的面团往往会派上用场。但你必须小心，确保它不会变坏。

糟糕的酵母面团的迹象

酵母面团从冰箱里拿出来时，往往有一股强烈的酒精味。许多人感到害怕，认为半成品已经坏了。然而，这是酵母工作的一个正常过程。它们将碳水化合物转化为水和酒精。当不再有任何介质来滋养它时，酵母就会死亡。面团开始下降，变得更有流动性，并粘在手上。在这种情况下，它被说成是 "过度发酵"。它不太可能生产出质量好的烘焙食品。

当面团开始变得苦涩时，它就被毁了。唯一要做的就是把它扔掉。没有必要试图用它来做一道菜。

如果感觉到霉味，而且半成品表面出现了霉点，那么产品肯定是腐烂的。

是否有可能从一个受污染的产品中制造出一些东西？

在大多数情况下，变质的产品必须被扔掉，因为不可能用它来制作可食用的东西。而且损害健康的风险非常高。

但如果它只是干涸了，你可以尝试补救。搅拌时，表面上形成的结皮会破坏整个质量。你应该首先尝试将其软化。要做到这一点，在面包皮上泼洒温水，刷上油并盖上。一段时间后，如果它已经软化，你可以把它全部混合起来。

酸的面团不会再上升了，因为里面的酵母已经死亡。用这样的产品烘烤出来的产品会很重，湿漉漉的，而且有一种酸味。但你可以尝试把它作为一个新的揉面的开始。

如果面团已经过了保质期但看起来还不错，就不要冒任何不必要的风险。你不仅可能浪费你的时间，而且还可能损害你周围人的健康。用这种产品来制作面包屑更好。

如何正确储存面团

通常情况下，在做完适量的烘烤后，会有未使用的面团剩余。扔掉一个已经付出努力和时间的产品是很可惜的。你可以试着保存它，以便下次可以使用现成的半成品。这并不是一件难事。你所需要做的就是遵守规则。

面团的储存时间和方法取决于面团的类型。

酵母面团

活酵母会迅速减少这种产品的保质期。

在室温下，面团在3-4小时后可以开始变酸。因此，如果你打算第二天使用，最好将半成品放在冰箱里。揉好面团，撒上面粉，放在袋子或容器里，以便有足够的空间。不要紧紧关闭盖子，以防止酵母菌窒息。

酵母面团在冷冻室里60-90天不会发生任何问题。

未发酵的面团

未发酵的面团可以被密封起来。在储存在冰箱里之前，你应该把产品分成独立的部分。这样可以避免重复上霜，对半成品产生不好的影响。

冷藏时保质期约为48小时，冷冻时保质期可达1个月。

酥皮

奶油皮不能储存。因此，你必须在制作面团后立即使用它。

另一方面，切碎的沙子面团可以进行磨砂处理。这样一来，它可以用于烘烤长达3个月的时间。另一方面，冷藏的面团应在36小时内用完。