如何判断我的猪肉是否腐烂了?主要标志
产品变质可能发生在商店的柜台、冰箱甚至冷冻室里,如果你把它放在那里太久的话!这是不可能的。你决不能吃变质的肉,除非在极少数情况下,猪肉仍然可以 "复活"。因此,值得了解劣质肉的迹象,以及如何储存新鲜、腌制或以其他方式烹饪的猪肉,以便你和你的家人的健康不受影响。
变质猪肉的迹象
所有肉类都是易腐烂的,不应该在冷冻室外保存超过2-3天。即使是煮熟的猪肉也不能在冰箱里长时间保持新鲜。变质肉的迹象如下。
- 一种刺鼻的、发霉的气味刺入鼻腔。
- 粘性、粘性和湿润的表面。
- 一个不自然的、黑暗的颜色。
好的猪肉有一个均匀的表面。无光泽的、淡黄色的、风化的、粘土的表面表明产品开始变质。你也可以通过用手指按压来判断猪肉是否新鲜--质量好的肉会在10秒钟内恢复原状。
新鲜猪肉具有令人愉快的粉红色。如果阴影是深色的,则表明动物已经老化或肉已经在货架上放了很长时间。但是,产品的表面太苍白也是不好的。这表明动物在育肥期间比常规饲料消耗了更多的生长激素。
如果肉的外观有问题,有几种方法可以检查其新鲜度。
- 一块肉浸泡在沸水中,会立即发出难闻的腐臭味。
- 如果你用加热的刀子把生猪肉切到骨头上,你可以看到腐烂的最初迹象。
重要的是! 变质的肉上的猪油变得粘稠,其颜色变成灰色或粉红色。
如果肉变坏了,该怎么办?
只有已经开始变质的猪肉才能复活并用于烹饪。例如,黏糊糊的、没有其他变质迹象的肉应该在流动的水中洗干净,并在液体中浸泡约20分钟。
将肉浸泡在醋中--每升水一汤匙,以去除气味。有气味的肉也可以用葡萄酒腌制,并加入草药和香料进行腌制。
如果猪肉发黑,可以把它切成单独的一块,洗干净,用纸巾拍干。放置风干一段时间。太暗的部分应该被剪掉。不要用它们来做饭。在任何情况下,复活猪肉都要非常小心,确保它仍然可以食用。
警告! 已经腐烂的肉在任何情况下都不能食用。这对你的健康是不安全的,可能会导致严重的后果!
你能用变质的肉做肉吗?
变质的肉只能被扔掉! 但是,如果猪肉因储存不当或长期储存而变色,并有难闻的气味,则可以作为食品使用。最好使用辛辣的草药或烤肉香料、辣椒粉、胡椒粉、百里香、香菜、酱油和芥末、洋葱和大蒜的混合物来腌制肉。将洗净并擦干的肉放在腌制液中5-6小时。之后可以用大火烘烤或焙烧。高温会破坏毒素和致病微生物菌群,菜会真正美味多汁。
如何保存猪肉
为了长期保持猪肉的新鲜,并对你的健康完全安全,你需要适当地储存它。当然,最好的选择是冷冻室。但你也可以把产品放在冰箱里短时间内。这在很大程度上取决于肉是要新鲜保存、腌制还是已经煮过。
粗糙的
生猪肉可以在冰箱中保存约12个月,而不会失去味道或质量。在冰箱里 - 2-3天。最好将肉放在冰箱的最低温度架上。这些架子位于冷冻室附近。产品应包在塑料袋或真空袋中。
猪肉块越小,在冰箱里保存的时间就越短。在新鲜猪肉上浇上植物油,可以帮助增加保质期。氧气将被阻断,这意味着产品将保持更长时间的新鲜。此外,肉会在植物油中腌制,变得更加柔软。如果你加入香料和草药,它将获得令人难忘的香气和更丰富的味道。
腌制后用于烤肉串
为烤肉串腌制的肉可以在冰箱中保存8-12小时。如果只用酒醋腌制,猪肉可以保存一个星期左右。甚至不在冰箱里。这种腌制方式对于那些到农村去住几天的人来说是很好的。
煮熟的
现成的肉可以在冰箱里保存2-3天而不失去味道。但要确保将容器密封起来。如果需要更长的保质期,最好将烤肉或烧肉放在有盖的容器中,然后放入冰箱。然后它将保存约2个月。
熏制猪肉
烟熏产品的保质期完全取决于它的烹调方式。熏制时间越长,肉在冰箱中保持其品质的时间就越长。平均而言,这样的猪肉可以保存一个星期。它可以在冷冻室中保存一年。
提示! 如果没有可能在冰箱里保存大量的猪肉,可以对其进行加工--煮成炖肉或晒干或腌制。
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