如何判断你的鱼是否已经腐烂了？腐烂的鱼的迹象

鱼类菜肴不仅味道鲜美，而且健康。营养学家建议每周至少两次将其列入菜单。但变质的产品会引起严重的中毒，导致健康问题。因此，能够确定鱼的新鲜程度和是否可以食用是很重要的。

你怎么知道一条鱼是否已经变坏？

在商店里可以买到不同形式的鱼--新鲜的、熏制的或盐渍的。并非所有商店都遵守销售日期，可能出售已经变质的产品。如果你喜欢囤货而不立即准备你购买的产品，你也应该注意鱼变质的迹象。首先应该提醒你的是一种不愉快的气味。除此以外，还有一些信号表明你不应该使用这种鱼。

新鲜

你可以目测到产品是否已经变坏。

1. 首先要注意的是眼睛。新鲜的鱼有透明和有光泽的眼睛。如果它们已经变得浑浊，说明产品已经变坏。
2. 鳃会告诉你同样的事情。它们的自然颜色是粉红色。灰色或棕色直接表明腐烂已经开始。
3. 通常情况下，新鲜的鱼是不带头的。然后你应该触摸尸体本身。如果它是粘性的，最好不要冒险。
4. 肉上可能开始出现牛奶或灰色斑点。
5. 你可以尝试把鱼放在一个宽大的水容器中。新鲜的鱼会沉下去，但变质的鱼会浮起来。

冷冻

一方面，细菌不能在低温下发展--另一方面，你总是要知道你是否及时把鱼放在冰箱里，以及是否被重新冷冻。有几个因素可以帮助确定食物是否已经变坏。

1. 鱼片中出现黄色、蓝色或灰色，表明鱼已经被冷冻得略有损坏。
2. 当鱼被开膛破肚时，你应该看一下鱼腹。如果你能看到简直是撕裂了肉的骨头，那么产品就无可救药地变质了。
3. 新鲜的冷冻鱼会有白色的骨切，偶尔会有黄色的色彩。当情况不是这样时，最好是拒绝购买。

熏制的

1. 选择烟熏鱼时，应注意其颜色。它的颜色必须是统一的。如果皮肤上有粘液的迹象，而且是湿的，产品可能已经被污染了。
2. 当长期储存的鱼试图恢复到可销售状态时，你可以闻到植物油的味道。

提示! 购买用保鲜膜包裹的烟熏鱼不是一个好主意。这不适用于真空包装的产品。

肉干或干货

如果使用了变质的原材料，违反了烹饪或储存的技术，不符合必要的条件，这样的鱼会对健康造成危害。

所以要小心。

1. 有酸味或淡白色的气味。
2. 鱼的皮肤上有粘液或其他沉积物。
3. 霉菌。要特别注意胴体的边缘。
4. 如果腹部有淡黄色，说明鱼油已经开始氧化了。不建议吃这样的产品。

油炸

当煮熟的鱼开始变质时，其表面变得更加潮湿，并覆盖着一层粘液。吃了这样的产品，很容易导致食物中毒。

保质期和条件

储存条件和时间取决于鱼的类型、其大小和加工方法。如果出现变质的最初迹象，不要试图煮鱼。这对你的生命是危险的。

鲜鱼

如果新鲜鱼没有被冷藏，它将在几小时内变质。放在温度为零下2度至0的冰箱里，三天内都不会失去质量。

在家用冰箱中，温度制度略有不同，因此不建议在其中储存超过24小时的产品。

不要冒任何风险，除非你确定你能在这期间吃到它。最好立即将多余的部分放入冰箱。

重要的是! 不建议冷冻已经在冰箱里放了几天的鱼。

冷冻

根据鱼的类型，冷冻鱼有不同的储存时间。瘦鱼的持续时间要长得多。如果包装不密闭，脂肪会逐渐氧化。成品会有一种不愉快的味道。

如果冷藏室的温度在0℃左右，鱼应该在三天内处理。在零下5-6摄氏度，储存期延长到14天。最佳温度是-18-25摄氏度。在这些条件下，鱼在三个月（沙丁鱼、秋刀鱼）至九个月（狭鳕、海鲈）内仍可食用。

在家用冰箱的冷冻室中自然冷冻时，产品的保质期会缩短。经过爆炸性冷冻的鱼不会变质最久。

熏制的

熏鱼的保质期取决于它的准备方式。

1. "冷烟 "可以使最终产品更长时间不变质。在+5°C以下，可食用一个月。如果将温度降低到-5度，保质期就会延长一倍。
2. 热熏鱼在冰箱里30天内都不会变质。它不能在冰箱中保存超过48小时。

晒干或烘干

以这种方式准备的鱼在储存方面没有那么多要求。

1. 用纸包装鱼干，放在温度不超过8℃的房间里。湿度应该是70%左右。应在2个月内吃完。如果冷冻，可以保存1年左右。
2. 最好将干鱼存放在通风、凉爽的房间里。在这种情况下，鱼可以保持3至6个月。

油炸

炸鱼很快就会变质。在室温下保存不要超过三小时。如果不吃，应保存在冰箱里。即使在那里，也可以保存一天半的时间。因此，你不应该把鱼当作汤来炒。

我可以吃变质的鱼吗？

你决不能吃变质的鱼。它可能导致严重的健康问题。

能带来什么危害

1. 受污染的食物中毒会导致中毒。可能出现呕吐、腹泻、心动过速和血压严重下降。其中一个症状是意识受损。受害者可能会陷入昏迷。
2. 感染性中毒性休克导致急性肾衰竭。
3. 脱水会导致内部器官衰竭。
4. 腐烂的尸体会开始繁殖细菌，导致鲭鱼中毒。
5. 肉毒杆菌导致呼吸道麻痹，这可能是致命的。

重要的是! 一旦出现中毒迹象，你必须寻求医疗护理，而不是自己治疗。

如何在包裹中邮寄鱼而不变质？

长途送鱼不是最好的选择，除非在寒冷的季节可以用车送。即使如此，送鲜鱼也不是一个好主意。唯一可行的选择是发送真空包装的鱼片。在购买之前，要确保薄膜是完整的，并检查有效期。

干鱼或熏鱼应该用密闭材料包裹，以免窒息。不可能摆脱所有鱼的香气。

邮寄咸鱼，要用植物油擦拭，用几层羊皮纸包裹，用胶带或绳子包好。油将确保鱼被保存得更久，并防止其发霉。