我如何知道我的葡萄酒已经变坏了？葡萄酒变质的迹象

一款酒的质量、花香和果香的饱满程度以及葡萄成熟的天气都会影响它的陈化、糖分和酒精含量。这种天然饮料，如果适量饮用，可以改善血液循环，减少血栓形成、心脏和血管疾病的风险。有时，打开瓶塞后立即或几天后，瓶内物品的味道令人不快和厌恶。高贵饮料的爱好者想知道为什么葡萄酒会变质，对他们的健康有多大危害。

葡萄酒会变质吗？

如果违反其储存条件或软木塞，健康的酒精饮料就会变质。

六个多世纪以来，酿酒师们一直在用橡木树皮制成的瓶塞封瓶。环保的天然材料轻巧而有弹性，使葡萄酒能够呼吸。但是，软木树皮有一个主要的缺点。它藏有细菌群，在生活中释放三氯杀螨醇。这种物质，即使是小剂量的，也会杀死葡萄的味道。这款酒闻起来像湿纸板，有霉味。

如果不满足储存条件，葡萄酒的感官特性就会恶化。

• 将瓶子放在紫外线下，这样会破坏单宁酸。
• 允许温度下降到5℃以下，这样就会失去香气。
• 将瓶子放在有强烈气味的产品附近。

这些因素导致了不可逆转的活力丧失，饮料的味道和气味发生了负面变化。

如果酒瓶被打开，酒的质量会下降得特别快。几天后，果香、花香被一种枯萎的、受醋影响的气味所取代。氧气大量进入瓶中，刺激醋酸菌，引发氧化过程。

变质葡萄酒的迹象

有几种迹象表明葡萄酒已经变质。

丧失透明度

红色陈酿葡萄酒中沉到底部的沉淀物和扩散到整个液体中的浊度不是一回事。浑浊的酒精饮料如果在杯子上留下一层膜，就不能饮用。

令人不快的气味

酒精散发出大蒜、洋葱、硫化氢、醋、化学品和丙酮的味道。如果软木是罪魁祸首，会有明显的潮湿纸板或霉菌的气味。具有类似于波特酒香气的干葡萄酒和容易爆裂的瓶塞，可能是由于在高温下储存造成的。

颜色变化

白葡萄酒更容易受到阳光和氧化的影响。如果它变成棕色，就说明它已经无可救药地损坏了。红葡萄酒的棕色或褐色表明它有相当的年龄。

它的味道很刺鼻。

品尝时很容易区分好酒和坏酒。受污染的饮料尝起来有明显的酸味、苦味或涩味，就像浓郁的泡茶。由于有问题的防腐剂，可能会有化学色彩。

再发酵

如果除起泡酒以外的葡萄酒出现气泡，这意味着氧气在装瓶后进入了葡萄酒，并开始了二次发酵。

一款葡萄酒不值得购买的另一个标志是里面的软木塞发霉。霉菌将一种独特的气味传递给瓶子里的东西，即使液体没有接触到软木塞。

你能喝到变质的饮料吗？

商店购买的或餐厅订购的变质葡萄酒必须退回。中毒不仅发生于乙醇中毒，也发生于劣质、酸涩或过期的酒精饮料，这些饮料会积累氢氰酸。

为了避免损害你的健康，避免使用有刺激性、不愉快的气味、酸味、霉味或化学味道的葡萄酒。

酸酒可以做什么

发酵的和酸的葡萄酒永远不应该被扔掉。在室温下将瓶子打开几周，就会产生葡萄酒醋。

在家庭烹饪中，这种香料被添加到烘焙食品、酱汁、油醋汁和海鲜沙拉酱中。醋用于腌制烤肉串的肉，也用于家庭保存。酸味的白葡萄酒在家里使用。

• 消除微波炉中的难闻气味。
• 擦拭冰箱、洗衣机。
• 消除手上的洋葱味。
• 对蔬菜进行消毒。
• 清洗咖啡壶过滤网；清洗杯子里的茶渣。

红色饮料中的白藜芦醇在酸化后不会失去其恢复活力的特性。沐浴前在水中加入多酚类物质的葡萄酒，可以缓解紧张情绪，强化血管，改善新陈代谢，提高肤色和质地。

保质期和条件

葡萄酒的香气和味道的保存期取决于原料的质量和类型，生产技术和容器的密封性。

1. 一颗红葡萄在封闭的瓶子里可以储存10年。
2. 来自白葡萄、粉红葡萄品种的白葡萄酒，酸度适中，在三年内不会变酸。
3. 带有碳酸的起泡酒--平均2年。
4. 波尔多、干红勃艮第可以保持一个世纪的质量，干白勃艮第和霞多丽可以保持20年，这些都是例外。
5. 打开包装的红葡萄酒，单宁少、酸度高的白葡萄酒3天内不会变质，浓郁的葡萄酒-5天，香槟-几个小时。
6. 在冰箱里，真空密封的起泡酒瓶可以保持其味道和健康特性不超过24小时，红葡萄酒最多可以保持5天，白葡萄酒最多可以保持3天。

酒精含量高的甜葡萄酒在两个星期内不会变成醋。为了减少暴露在氧气中的表面积，饮料被从打开的包装中倒入较小的瓶子。这些都是横向存放在架子上的。

储存葡萄酒的最佳条件是t - 10-16℃，湿度65-80%，没有阳光、温度变化、振动或其他不利的气味。

地窖或有气候控制的酒柜是储存贵族酒的合适场所。

为了避免使你的健康受到威胁，不要喝变质的葡萄酒。在选择时，确保你知道低质量产品的迹象，遵循储存规则，并从有信誉的专业商店购买酒精。