如何在没有特殊锤子的情况下给肉打底：7种方法

营养最重要的元素，也是最受欢迎的食物，能迅速满足饥饿感，提供优质蛋白质、维生素、矿物质。多汁的软排特别美味。但有时如果没有嫩肉剂，家庭主妇会拒绝烹饪。在这种情况下，你可以使用简易的手段，这将取代特殊的锤子。

为什么要在烹调前使肉类变软

猪肉、牛肉和羊排用于分解肌肉纤维、韧带和肌腱，使产品在烹调时变得更加柔软。预处理的其他原因是为了更快地烹调肉，并增加用于卷饼的层数。

腌制的肉能更好地被人体消化和处理，而不会在肠道中停留并被分解。使用加工产品可以减少饮食失调和直肠癌的风险。经典的排骨不是由胴体的任何部分制成的，而是由腰部、颈部或火腿制成，较少由肩胛骨制成。

鸡肉和火鸡肉片切碎后用于制作肉卷、肉卷、肉排、法式肉，如果使用较厚的肉片，因为薄片已经很软。通常情况下，具有粗齿和细齿的双面不锈钢锤子被用于砍伐。

如何正确剁肉：实用提示

在烹饪多汁软肉时，一定要遵循专业厨师的建议。

1. 给冷藏或完全解冻的肉打底。它不能是脂肪或干燥的。冷冻产品会因为结构中的冰晶而撕裂成碎片。
2. 为了确保烤肉过程中牛排会均匀地增加厚度，不仅要注意中心区域，还要注意边缘。
3. 工作前，用纸巾擦干洗好的碎片，否则菜会变干。如果把肉打得很薄，也能达到同样的效果。
4. 在烹调过程中添加调味品和香料，但在使用腐肉锤之前不要添加。在烹饪前已经用盐和胡椒粉腌制了很久的食物会耗尽汁液并变得坚硬。如果在烹饪过程中使用酱汁或面糊，请在酱汁或面糊中添加盐。
5. 为了使印章不变形，应使用粗齿的锤子敲击厚的中心，用细齿的锤子敲击边缘。
6. 切碎后不要压平部分的表面。凹槽将保留肉汁与有用的元素。
7. 在慢性胃肠道疾病的情况下，尽管营养物质部分流失，但应更严格地嫩化肉类。

处理该产品时要小心。否则会在肉片上出现孔洞。

如果没有木槌，用什么来打肉？

如果你在厨房里没有切片锤，你可以用

一把木匠的锤子或一把小斧子

将工具包在一个塑料袋里。每边打2次，不要用太大的力气。

刀具

用刀尖从不同角度敲击铺在砧板上的碎片，将其坚韧的肌肉纤维打散。选择一个大而重的切割工具。工作场所中的厨师使用 "主厨"。

玻璃瓶

找一个沉重的香槟酒容器。如果是牛肉，切成不超过1厘米厚的片子。不要把底部当作冲床，而是要把肉片压过去。你也可以用颈部敲击章鱼。如果你没有玻璃瓶，就用一个塑料瓶，装上水作为重量。

石头

如果你想在乡下烤肉，一个合适的对象可以使肉变得更软。在使用鹅卵石或砖头之前，请将其洗净，并装入袋中，以利于卫生。

擀面杖或木推子

敲击，用工具的中央部分或手柄滚动肉。

提示! 你可以使用嫩化剂，这是一种替代特殊锤子的工具。现代设备用从身体里出来的针打破了纤维之间的结合，这些针尖可以刺穿碎片，深度达两厘米。

如何无声无息地敲打肉块而不飞溅？

敲打肉时不必发出很大的声音和喷水。

要想默默地做排骨而又不把厨房弄得一团糟，你需要

• 咬碎的肉块。
• 一个砧板。
• 一个用于砍伐的锤子。
• 两条毛圈布厨房毛巾。
• 一个厚厚的塑料袋。

如何切碎。

1. 在一个工作面上，铺上一条毛巾。在上面放置一块木板。
2. 将第二条毛巾放在木板上。
3. 在其上，将装有肉块的袋子叠成一层。
4. 用锤子敲打它，直到它恰到好处。

由于有了袋子和毛巾，这个过程是无声的，没有果汁飞溅，也没有撕掉肉片。作为奖励，毛巾、木板和锤子保持清洁。剩下的就是处理掉用过的袋子了。

如果你在厨房找不到特殊的锤子，你不必放弃你最喜欢的菜肴。通过聪明和想象力，是可以找到解决问题的办法的。除了刀柄、斧头、擀面杖、石头和瓶子之外，一些家庭主妇还使用煎锅的背面、沉重的刀柄，甚至是手掌的边缘。