如何判断烤箱中的芝士蛋糕已经准备好了：4种方法

一种流行的奶酪蛋糕是以油酥饼为基础，加上奶油奶酪或松软干酪。这款甜点有不同的制作方法--不烤，在烤箱里，在微波炉里，甚至在多功能烹饪器里。烘烤治疗的诀窍是长时间均匀加热。为了避免让家人或客人失望，确定糕点是否已经准备好是很重要的。

芝士蛋糕制作技巧

要做出完美的奶酪蛋糕，请听从专业人士的建议。

1. 选择奶酪。 购买最好的奶酪--费城奶酪、布库克经典奶酪、总统奶油奶酪、阿尔梅特凝乳奶酪、拉玛奶油卓悦奶酪。或者自己准备产品。购买脂肪含量在20%以上的酸奶油，在纱布袋中悬浮一夜，以排出乳清。早上，加盐，在冰箱里放置12-16小时，使其成熟。自制的奶酪不应该是非常咸的，水样的。
2. 成分的温度。 至少在烹饪前半小时将所有的面点材料放在桌上。
3. 基地。 Jubilee的饼干底座并不理想。最好是在家里用全麦面粉、鸡蛋和优质黄油烤制底座。为了防止表面形成裂缝，每次都要加入鸡蛋，彻底揉搓。不要用搅拌器过度搅拌。在低速下使用，否则面团会有饱和的气泡，烤出来的东西会不均匀。
4. 烘焙模具。 优先选择一个模具。它使人们更容易不受伤害地取出成品。适当的直径是21-22厘米。
5. 烘烤方法。 使用水浴法制作奶酪蛋糕，可以得到更细腻、光滑的质地。用铝箔纸包住蛋糕罐，并将其放入装有热水的烤盘中。最佳烘烤温度为160-175℃。
6. 冷却下来。 烘烤45分钟后，不要急于将甜点从烤箱中取出。稍微打开门，用木勺固定。40分钟后把它拿出来，放在桌子上。当底层处于室温时，用刀沿着罐子的两侧划过，然后放入冰箱。冷却两小时后，取出蛋糕罐。

如何检查乳酪蛋糕是否已准备就绪

检查甜点是否准备好了，有几种方式可供选择。你可以使用温度计、敲击模具、触摸表面或判断外观。

厨房温度计

将快速烹饪温度计轻轻地插在芝士蛋糕的中间，因为面团在边缘烘烤得更快。如果温度低于66°C，则继续将奶酪蛋糕再煮几分钟。

测量一次温度，以免损坏甜点。

摇动乳酪蛋糕

检查奶酪蛋糕是否准备好的另一个方法是轻微摇晃模具或敲击模具的两侧。如果直径不超过6厘米的中央部分出现晃动，则将奶酪蛋糕从烤箱中取出。

触摸表面

用干净的手指触摸面饼的中心。完成的乳酪蛋糕应该有一个坚实的表面。如果你的手指上有任何水分残留，有油迹或产品看起来很软，再烘烤5分钟。

外部检查

迹象表明糕点已经准备好了。

• 坚实、略微凸起、金色的边缘。
• 哑光表面，没有任何闪亮的地方。

如果边缘是流质的，那么甜点还没有做好。只允许中央部分摇动。

如何在不烘烤的情况下判断芝士蛋糕是否成熟

西点师用明胶稳定奶酪蛋糕的馅料。将芝士蛋糕放入冰箱，使蛋白质变硬。

为了检查准备情况，一旦奶酪混合物凝固，用干手指触摸它。如果馅料感觉有弹性，不粘在皮肤上，就可以吃了。

不要用牙签、火柴、甚至刀子来测试奶酪蛋糕。你不仅不会得到你需要的信息，而且你的行为会导致表面开裂。