如何判断红色或黑色的鱼子酱是坏的？

知道如何识别坏的产品，就可以避免在客人面前的尴尬，避免食物中毒，其后果。如果你正确地选择鱼子酱，组织最佳的储存条件，你可以在假日或平日享受它的味道，使身体的维生素，矿物质饱和。

变质的红鱼子酱的迹象

鱼子酱由于摄入变质的鱼、违反盐渍技术、不遵守卫生规范、储存不当或过期的保质期而失去消费特性。

劣质产品可以通过特征性标志来识别。

令人厌恶的气味

腐烂、腐烂的鱼的 "香气 "很难不被识别，并被误认为是正常的。新鲜的红色鱼子酱有淡淡的海的味道，新鲜鱼的味道。即使发臭的谷物没有过期，它们也是不能食用的，因为由于不正确的储存条件，腐烂过程已经开始。用藻类制成的鱼子酱闻起来像鲱鱼。人工产品用鲱鱼奶精调味。

变色

优质的美味保持着均匀的颜色，在鱼子酱块中没有变黑、腐烂或发霉的地方。罐子里有粘稠、混浊、深色的液体就表明不适合食用。

有苦味的不愉快的味道

所有腐烂的红色鱼子酱都是毫不含糊的苦味。要品尝它，只需咬1-2粒，不要吞下鱼子酱汁。

如何判断黑鱼子酱是否已变质

变质的鲟鱼鱼子，就像红色鱼子酱一样，可以通过其外观、气味和味道来识别。优质的鱼卵是透明的，里面有胚芽，有光泽的。由于形成了一层涂层，缺失的谷物有一个无光泽的外壳。

劣质产品的特点是有刺鼻的、令人不快的腐烂鱼腥味、酒精和馊掉的脂肪。氧化的黑鱼子酱在味道上有很大的变化，有明显的苦味，而且蛋是滑溜溜的，很粘稠。

中毒的症状和急救措施

在吃了受污染的美味后一到两个小时，胃痉挛就会出现。随后是恶心，转为呕吐。如果毒素已经到达肠道，则开始腹泻。症状逐渐增加，或一下子发生。

比较少见的是，红色或黑色鱼子酱食物中毒会引起头痛、虚弱和心动过速。脉搏、血压和体温上升。

这种中毒主要是轻度到中度的严重性。如果中毒时伴有脱水、空间迷失方向、四肢颤抖和意识丧失，则必须进行医疗干预。

为了防止轻度至中度食物中毒变成严重的食物中毒，有必要尽快绑定，以消除体内的毒素。

急救由一系列的措施组成。

1. 将受污染的食物残渣从胃里冲出来。为受害者提供盐水（每1升1茶匙）或1升或更多的高锰酸钾弱溶液。反复诱导呕吐，直到从胃里出来的液体是透明的。
2. 用药。洗胃后，病人必须按照使用说明服用活性炭或其他吸收剂。在发烧的情况下给予退烧药，在有过敏症状的情况下给予抗组胺药，但不能早于吸收药物后一小时。
3. 为了在反复腹泻后恢复水的平衡，向受害者提供温热的饮料-瑞格列酮溶液、草药煎剂、不加糖的弱茶、不含气体的水。牛奶、酸奶和碳酸饮料在中毒的情况下是禁忌的。

如果症状加重，在两天内没有消退，受害者是儿童、孕妇或老人，就要叫救护车。

保质期和储存条件

红鱼子酱的消费特性的保存取决于包装的类型和密封性。保质期，产品在封闭容器中的储存条件。

• 一年 - 在冰箱门上的一个罐子里。
• 一个月 - 放在中间架子上的玻璃容器里。
• 半年 - 放在最靠近冰箱的架子上，用真空袋装在塑料容器中。

打开包装后，保质期会急剧缩短，因为氧化过程立即开始。在室温下，产品在长达5小时内不会变质。在冰箱中，如果将其移入干净的玻璃瓶中，用无菌盖子紧紧盖住，那么这道美味可以保持其营养价值，并且对健康没有危害，最长可达7天。

提示! 为了延长鱼子酱的营养价值的保存，倒入植物油（最好是在煎锅中加热）。

购买时如何选择新鲜鱼子酱

关于如何在商店里选择美味的建议。

1. 购买来自远东的红鱼子酱，来自阿斯特拉罕、雅罗斯拉夫尔、沃洛格达地区的黑鱼子酱，沃尔戈列申斯克市，那里有种植鲟鱼的主要水产养殖场。
2. 新鲜的鱼子酱在夏末时位于捕捞场附近的鱼类加工厂进行腌制。如果包装上印有不同的日期，那么内容物是去年收获和冷冻的。
3. 更喜欢用玻璃罐装的鱼子酱，在里面可以评估颜色的均匀性，蛋的形状的完整性，以确保没有腐烂、发霉等形式的外来包裹。
4. 包装中的谷物不应粘在一起，当容器被转动时应迅速移到盖子上。适当准备的优质鱼子酱顺着墙壁慢慢滴下。
5. 检查包装的完整性。鱼子酱在与空气最轻微的接触中就会氧化。避免购买臃肿、生锈或凹陷的罐子里的美味佳肴。
6. 确保产品有当前的失效日期。检查标签。如果产品是在合法的设施中腌制和包装的，生产日期和其他信息会印在罐子盖子的内侧。假冒产品的包装上印有这些数字。

不要购买散装鱼子酱，因为很难确定生产日期。如果没有难闻的气味，并不能保证美味的质量。无良卖家很早就学会了掩盖变质产品的气味。

为什么鱼子酱是苦的

苦味是来自红鲑鱼、奇努克鲑鱼、大湖鲑鱼和粉红鲑鱼的鱼子酱的特色味道。这种细微的差别使这道美味有了咸味的变化。

产品的明显苦味就是由此而来。

1. 加入大量的防腐剂以延长保质期。
2. 违反收割技术，例如，如果鱼肉切割不当，鱼籽上会有胆汁。
3. 运输、储存不当 - 过度冷冻鱼子酱，将其放置在户外晒太阳。

苦味会损害口感和质量。

如何去除苦味

如果不是自然原因造成的苦味，过期的保质期，美味的味道是可以纠正的。鱼子酱可以用开水冲洗，但如果用浓茶或矿泉水代替，味道会更好。

液体应该是鱼子酱的两倍。轻轻搅拌鸡蛋，5分钟后将液体排出。如果第一次没有达到理想的效果，请重复该程序。这种方法不仅可以减少苦味，还可以刷新风化的鸡蛋，使其不那么咸。

它用植物油改善了美味佳肴的味道，将一部分苦味产品与优质产品混合。

要享受红色或黑色鱼子酱的味道而不担心健康问题，可以在超市或专门的鱼店购买，这些商店重视自己的声誉。不值得以被低估的价格购买一个明知是低质量的产品。