你怎么知道你的汤已经坏了？酸汤的征兆

当然，任何--即使是刚准备好的--汤，如果在温暖的地方放置一晚，到了早上就会变酸。然而，在某些情况下，即使是冰箱也无法挽救这种情况。因此，观察熟食的储存条件和条款是非常重要的。这就是下面要讨论的内容。

如何判断汤是否已经变坏

以下迹象表明，汤已经变质。

• 肉汤变松，呈现出难看的浑浊颜色。
• 一种酸的、令人不快的气味。
• 加热时表面出现的泡沫。
• 浓度变化，变得粘稠和异质。

这些迹象的出现意味着食用这种产品是不安全的。有一些方法可以使没有经过分解过程的微酸汤 "恢复活力"。如果有泡沫，有腐臭味，颜色和浓度改变，汤就可以扔进垃圾桶。对你的健康没有任何风险!

鱼汤变质后会在表面形成粘稠的泡沫，这不太可能让你想吃它。蘑菇汤会产生一种不愉快的气味，与蘑菇的愉快香气无关。小气泡也将开始在蘑菇或鸡汤的表面形成，表明发酵过程的开始。豌豆汤会变酸，其稠度会变得不自然的粘稠和异质。即使在变质的开始阶段，这道菜也会完全改变其味道。含有酸味成分的汤--大杂烩、拉索尼克、白菜汤、卷心菜汤--如果储存条件不满足，就会开始发酵，而且发酵过程会立即被发现。

喝酸汤会中毒吗

饮用不健康的汤有可能中毒，其方式与其他受污染的食物相同。食用一段时间后，会出现所有的中毒症状。

警告! 一些致病菌即使在煮沸的情况下也不会消亡。毒素必然会引起中毒!

如何挽救已经变酸的汤

如果汤刚刚开始变酸，但没有获得不愉快的颜色、气味或不自然的浓度，你可以尝试恢复它。为此，将其煮沸5分钟，让味道恢复，让病原体死亡。应在小火上煮沸。

借助于改善汤的味道。

1. 香料 - 黑胡椒、咖喱、香菜、月桂叶、碾碎的大蒜，煮沸后放入。
2. 新鲜的草药--欧芹、莳萝会使汤看起来很有食欲，令人愉快。
3. 其他配料 - 大蒜面包片，酸奶油。
4. 用一袋生米降低到锅里轻轻地煨，这将吸收酸。

如果汤有难闻的气味，可以用生胡萝卜圈来消除，在热锅中无油煎炸，然后放入沸腾的菜中。放置10分钟后取出。

重要的是! 如果在操作之后，难闻的气味和其他汤变质的迹象还没有消失，那么剩下的就是把它倒掉了！这是最重要的。

为什么第二天放在冰箱里的汤会变酸？

如果你不坚持烹饪技巧，汤会变酸，如果储存不当，在冰箱里也会变酸。这种不愉快的情况可能是由于

1. 在烹饪过程中使用了质量差的产品--西红柿开始变质，鱼肉蜜饯已经过期。
2. 在烹饪过程中存在严重的技术错误。
3. 使用了肮脏的陶器。
4. 烹饪后的汤用大量的新鲜草药调味。
5. 冷藏室的温度有所上升。

因此，在煮汤时必须使用新鲜的优质产品，并且只能在盘中加入草药。在仔细清洗过的锅中进行烹饪，锅中决不能有任何过去菜肴的残余。正确的温度应设置在冰箱里，将其降低几度。不需要每次都加热一整锅汤，这将使储存时间减少数倍。最好是倒出所需的部分并重新加热。舀肉汤的勺子每次都应该是干净的。

提示! 添加了奶制品的汤--牛奶、酸奶油、酸奶、奶酪--会很快变质。因此，要分次准备，不要让它们存放很长时间。

保质期和条件

了解汤的保质期和正确的储存条件，可以避免食物被扔进垃圾桶。当然，厨房里的温度越高，煮熟的食物就越快瓦解。出于这个原因，锅在冷却后应放在冰箱里。每种类型的汤都有不同的储存时间。比如说。

• 蘑菇汤的储存时间不超过一天，即使是在低温下。
• 汤、罗宋汤、大杂烩 - 最多4-5天。
• 鸡汤加糁，面条 - 2天。
• 豌豆汤 - 2天。
• 鱼汤 - 最多2天。
• 奶酪汤 - 可达1,5-2天。
• 蔬菜 - 1天。
• 捣碎的汤 - 不超过1.5天。

在阴凉处快速冷却，可以保持菜肴的有用特性和味道。冷却后应立即放入冰箱，其温度不应超过正2-4度。储存时只需紧闭锅盖，并事先从锅中取出勺子。

值得一提的是，豌豆和豆子汤在高温下往往会很快变质。因此，冷却后应立即将其放入冰箱。你还应该知道，肉汤中存在的马铃薯会使储存时间缩短数倍。你不需要把煮好的食物放在铝制炊具中。如果没有其他，在冰箱中保存不超过12小时，直到有害物质进入汤汁。

提示! 你可以把肉汤或汤冷冻起来，以便长期保存。