如何快速、正确地解冻面饼

冷冻面团对任何热爱烘焙的家庭主妇来说都是一种真正的享受。你可以自己制作蜜饯，或在任何商店购买。这种存储方式可以节省大量的时间。但是正确解冻面团是很重要的，这样烤出来的东西才能在烤箱里很好地上升。

解冻面团的好方法

把面团放在房间里解冻是最常见的选择，但不是最快的。一些家庭主妇在烤箱、微波炉、冰箱或水浴中解冻。解冻的方法有很多，这完全取决于面团的类型。

酥皮

冷冻的酥皮不适合工作，因为它很脆，所以你不能用它来做任何东西。它不需要解冻到柔软的程度，柔韧而有弹性的面饼也适合用来加工。

酥皮通常是分层冷冻的。在解冻前将片子分开，以便在高温下边缘不会浮起或粘在一起。非常重要的是不要过度加热酥皮，否则它的结构会被打乱，会变成普通的酥皮，在烘烤过程中也不会很好地上升。

如何进行解冻过程。

1. 如果有包装，请将其拆除。
2. 如果可能的话，请将这些纸片相互分开。
3. 将面包放在靠近热烤箱的桌子上，或靠近散热器或其他热源。
4. 定期洒水或用羊皮纸或茶巾覆盖，以防止面包的顶部变质。

你也可以把没有包装的面饼放在有解冻功能的微波炉里5-7分钟，至少要翻转一次。然而，这种选择不是最可取的，因为产品的结构会被打乱，烘焙的产品不会上升。有些家庭主妇直接把包装中的酥皮放在温水中解冻。

酵母面团

自制食品最初不应放在容器中冷冻，而应立即放在塑料袋或保鲜膜中。此外，许多妇女一次性制作蛋糕和泡芙，将它们冷冻起来，然后放入烤箱，而不先解冻。这节省了大量的时间和精力。这种半成品可以储存2个月。

解冻酵母面团有许多细微差别。逐渐提高温度是非常重要的，冷冻的面团不应立即放入有热水的锅中或放在暖气片上，否则会失去其质量和味道。

将冷冻产品放入温度较高的冷烹空间。2小时后，把它拿出来，放在室温下解冻，远离热源。确保没有通风，否则面团会沉淀。在最后的解冻阶段，可以将面团移到靠近烤箱或散热器的地方。

这是对酵母面团的最佳选择。如果没有时间，而面团又小，专业人士建议在多用炉中以40度的温度解冻半小时。重要的是要记住，禁止重新冻结。

未发酵的面团

这种面团的解冻方式有很多，因为它不像酵母或酥皮那样任性。如果厨房里没有微波炉或多用料理机，也没有时间在室温或冰箱里等待解冻，你可以尝试在水浴中或热水中解冻。

1. 将冷面团放入一个塑料袋，然后放入另一个袋子。
2. 放掉袋子里多余的空气。
3. 在热水中浸泡，但不要在沸水中浸泡。冷却时更换液体。最佳水温是40-50度。

如果你没有袋子，可以用保鲜膜或铝箔纸包住无酵母面团。

珊迪

将面饼存放在冰箱里大约2-3个月，使其更加酥脆。在冷冻之前，最好将酥皮面饼卷成球状，用保鲜膜包好。解冻时，重要的是不要过度加热面团，因为它含有大量的油，会很快变质。之后就不可能再堆积起来了。唯一不能冷冻的油酥面团是切碎的面团，解冻后会变得不结实和坚硬。

将油酥饼面团在室温下放置一到两个小时即可。烘烤前要充分揉搓面团，以打破可能形成的任何结块。同样的方法也适用于为蛋糕定制的面团，其中也含有大量的油。

用于比萨饼

对于这道受欢迎的菜肴，建议不要把面团冻成无形状的一团，而是立即冻成带有侧翼的圆形底座。这样你就不必浪费额外的时间来解冻，只需在底层添加酱料、配料和奶酪，然后送入烤箱。你甚至可以在超市里找到比萨饼的饼底；它们不是烤制的扁平面包，而是成型的面团，只需要在烤箱里烘烤。

披萨面团可以用任何快速方法进行解冻。但专家建议将面团放在玻璃盘中，用水泼洒，用铝箔或毛巾覆盖，以防止面团过于陈旧，并将其放在热板、烤箱或散热器旁边。整个解冻过程大约需要1-2小时。

饺子

在解冻这种面团时，重要的是要做好一切工作，以免面团变得可塑和粘稠。将冷冻室里的面团放在冰箱里过夜，然后在室温下再让其发酵几个小时。

如果你不能等那么久，就把面团放在温暖的东西旁边，把它放在热水里。迅速解冻时，需要不断揉搓面团，并加入面粉。一旦饺子面团完全解冻，让它休息一刻钟，直到它准备好被塑造。

费洛饼

用皮尔洛烘烤出来的东西又气又嫩，所以很多家庭主妇在商店里买现成的面团，或者自己做。毕竟，它制作起来快速而简单，而且所需的材料很少。面团以薄片形式冷冻，在其间放置一层保鲜膜或羊皮纸。

为了使面团保持合适的浓度，不要迅速解冻，而是将其放在冰箱里10小时。

如果客人在门口，你想用美味的点心或馅饼给他们一个惊喜，在水浴中解冻是理想的选择。

1. 在锅底铺上羊皮纸或油，防止食物解冻时粘在锅底。
2. 将锅放在一锅沸水上。沸水产生的蒸汽将有助于快速解冻食物。整个过程将不超过40分钟。
3. 偶尔翻动面团，使其均匀地解冻。

重要的是不要过度加热菲利蒲，这样它就会失去延展性。解冻后的菲林纸应该很容易从纸或保鲜膜上脱落。

我可以用微波炉解冻面团吗？

这种电器在每个现代厨房都可以找到。这也难怪，因为它不仅是加热冰镇食物或烹饪某些菜肴的理想选择，也是快速解冻食物的理想选择。面团也可以用这种方式解冻，但有几点需要考虑。

不建议用微波炉解冻酥皮和酵母面团，因为它们有一种特殊的结构，在高温和快速解冻的情况下容易变质。用这种解冻的面团烘烤可能会失败。面团不会上升，变得很硬，味道很苦。

只要微波炉有特殊功能，未发酵的面团很容易用这种方式解冻。家庭主妇只需计算质量以确定解冻的分钟数。如果没有所需的模式，需要将功率从50瓦重新调整到100瓦。在解冻过程中，应将食物翻动几次，使其均匀受热。

不建议大量解冻面团，因为面团在上面解冻的速度会更快，失去可塑性，而内部仍然很冷。为了避免这种情况，可将面团冻成小块或多层。如果面团在微波炉中煮得过熟，上面就会结壳，就不适合烹饪了。如果你煮得太熟，微波炉中的产品也有可能被烤焦而不是解冻。

烘烤前是否需要解冻酥皮？

使用冷冻面团是相当困难的，你不能把它擀开，你不能塑造它。因此，酥皮必须在工作前解冻，最好是在冰箱或室温下解冻。专家建议不要在暖气片上、微波炉中或水浴中为酥饼紧急解冻。这破坏了结构，烘烤时它不会上升，变得僵硬。如果面团片是卷起来的，你可以逐渐剥去上面的几层，并在解冻时进行处理。

不要过分地去解冻酥皮，直到它变得非常柔软。它在烤箱中不会煮得很好，而且更难操作。放在烤盘上的厨房毛巾、羊皮纸或铝箔纸将有助于防止结皮的形成。用擀面杖将解冻的产品只朝一个方向擀开，以保持层的完整性。需要注意的是，面团不能重新冷冻。

一个很好的解决方案是将新鲜的酥皮做成酥皮，包子，并以这种形式冷冻起来。当你想烤东西时，你不必解冻面团，只需将冷冻的半成品送入烤箱直到完全熟透。这样，如果你在空闲的日子里有多余的半小时或一小时来处理新鲜的面团，你就不必担心产品解冻的问题。

如何正确解冻面团

解冻过程在很大程度上受到产品冷冻程度的影响。在处理面团时，有一些细微之处可以帮助家庭主妇。

1. 不要将整个面团冷冻起来，而是将其分成小部分。这将更快地解冻，你不必担心产品表面柔软而内部结冰。生产者通常以片状形式将其冷冻，这也是相当方便的。
2. 一定要用保鲜膜或玻璃纸包住面团，以防止结壳。如果没有薄膜，你可以使用铝箔。在这种情况下，首先在面团上撒上面粉，然后包起来。
3. 将产品放在冰箱里最多可保存2个月。
4. 它是提前形成饺子、汤圆、泡芙糕点甚至整个馅饼的理想选择。那么你就不需要等待它们解冻，你可以把半成品直接放入烤箱或在锅里煮。

面团是否可以重新冷冻

新鲜的面团可以冷冻，放在冰箱里可以保存45天。购买的版本有时可以储存一年，这是由于产品已经被爆炸性冷冻。只要解冻方法正确，温度不高，这样的过程对糕点的味道和物理特性没有影响。重要的是要记住，酵母面团是最反复无常的。千万不要重新冷冻；酵母和成品菜肴的质量会下降。这可能导致食物中毒。

如果你反复解冻和再冷冻面团，解冻后的产品会浮起来，不再有弹性和柔韧性。它不能塑形，也不会在烤箱中上升。其结果将是一个被宠坏的烤肉。如果由于某些原因，不可能用所有必须解冻的面团工作，那也没关系，它可以在正常的冰箱里再存放两天左右的时间。

因此，在商店里要仔细选择面团，通过包装尝试感受面团的形状："卷 "是否歪斜，各层是否平整。如果形状变形，说明超市的储存条件不符合要求，产品已经解冻，然后再重新冷冻。这样一来，一个人就会买到一只猫在捅，烤出来的东西可能就不好吃了。

冷冻面团对那些想用美味甜点取悦舍友或客人的现代女主人非常有帮助。如果时间很少，可以采用快速解冻的方法：放在暖气片上，放在加热到40-50度的烤箱中，放在热水中，放在水浴中半小时，放在微波炉中。然而，你应该记住，酥皮和酵母面团是相当挑剔的，你需要提前开始解冻它们。否则解冻后不方便操作，产品在烘烤过程中不会上升，烤出来的东西会很硬。另外，对于酵母面团来说，快速解冻会破坏酵母的发酵过程，这肯定会影响成品的味道和外观。

最好事先将冷冻面团放在冰箱里过夜，或至少在室温下放置几个小时，这样可以保留产品的所有味道和物理品质。