如何正确晾晒甜瓜：5种方法

芳香四溢、多汁的甜瓜是夏季高温下的一大享受。为了全年享受其无与伦比的味道，它被用来制作果酱、糖渍水果和棉花糖。甜瓜是维生素、矿物质和纤维的宝贵来源。在制备的各种方法中，应特别注意干燥。在这种形式下，产品可以储存很长时间，占用空间小，并保持其所有有用的特性。在很长一段时间里，干瓜片被认为是一种异国情调的美食。但这一甜点并不难在家里自己准备。

如何选择用于干燥的甜瓜

采购瓜干是一个漫长而艰苦的过程，其结果主要取决于原材料的质量。因此，应负责任地选择用于加工的水果，只留下那些完全符合所有标准的水果。

最适合烘干的水果是结实、成熟、果肉致密的水果。如果它们过熟，最好直接放在桌子上，或者留着做果酱。所谓的蜜瓜--非常芳香和多汁，但过于湿润--不适合干燥。精彩的水果在烹饪过程中会发霉或腐烂。因此，这样的糖瓜最好立即食用，或用于制作果酱、果酱或棉花糖。

带绿色的甜瓜也不适合烘干。它们的切片在收获后有一种苦味，此外，它们的质地也很坚硬。这样的水果可以在温暖干燥的地方给予时间成熟，然后新鲜食用。根部没有成熟的甜瓜不适合烘干。

外面不应该有黑点、穿刺或凹陷。对组织的任何损害都会增加烹饪过程中的腐烂风险，所以最好不要冒险。即使损坏的地方被修剪和清理，旁边可能仍有撞击的痕迹或腐烂的口袋。

成熟度适中的甜古拉比或波斯甜瓜是最好的干货。更为熟悉的是--Kolhoznitsa或Torpedo--也可以，但产生的产品不太甜。菠萝瓜的干品非常美味，如果你设法找到适合这种加工的水果。

如何准备干燥用的甜瓜

烹饪甜瓜的准备工作应负责任地进行，最终产品的质量取决于此。这一步骤的目的是将水果切成所需的形状和大小的片状，并将其多余的水分去除。

1. 选定的水果用凉水彻底洗净。虽然在干燥前剥掉了皮，但清洗时确保它完全干净。果肉不应该被冲洗掉，所以在切开果实时不要有任何泥土或污垢，这很重要。
2. 将甜瓜纵向切成两半，小心地去掉种子。用刀刮出水果中心的洞。小心翼翼地剥去皮和皮质下层。
3. 将果肉切成5-7毫米厚的纵向片。如果水果很大，你可以把大块分成10-15厘米长的小块。也可以准备2-4厘米的甜瓜方块，放在绳子或铁丝上烘干。

另一个切片的选择是将切片切成长条状。在干燥过程中，当它们略微干燥时，切片被编织成辫子或扭曲成卷。在这种形式下，干燥过程已经完成。这种方法在中东和中亚地区是传统的。

在铁丝网上晾晒时，做两片是很方便的。为此，将瓜片从下往上纵向切开四分之三的长度。这样就形成了一个L形的片子。 这种双片在干燥过程中不需要穿孔。

将切片的材料单层排列在纸上，用纱布覆盖，在黑暗、通风的房间里放置1-2天。在这段时间内，将切片从一边转到另一边。这一准备工作是必要的，以摆脱任何多余的水分，并使甜瓜稍微变软。如果忽视这一步骤，产品在阳光下自然干燥时会发霉，使用家用电器烹饪时也会烧焦。

如何在家里烘干甜瓜

在任何干燥甜瓜的方法中，都是一个漫长的过程，在此期间，所有的液体都会慢慢从原料中蒸发。过程越自然，产品就越好，越富含维生素。

在烤箱中

炉子里的甜瓜干燥技术并不取决于炉子的类型。燃气和电力设备的操作顺序是相同的。行家和鉴赏家们保证，烤干的甜瓜才是最香、最好吃的。

1. 由于水果的质地致密，含糖量高，所以不能在烤盘上干燥，产品不会干燥，反而会烧焦。取一个架子，用涂有薄薄一层食用油的烘烤纸或羊皮纸覆盖。硅胶烤盘也是合适的。
2. 将甜瓜片放在准备好的表面上，将烤架放入烤箱，并将温度调到120度。烤箱内的温度将逐渐上升，在这些条件下轻轻地干燥。甜瓜应在最高温度下保持约半小时。然后将温度降低到80度，这个过程就完成了。
3. 如果炊具型号配备了对流系统，请务必将其打开，这将使干燥过程更加有效。在其他情况下，最好松散地关闭烤箱门以确保通风。
4. 在干燥过程中密切关注甜瓜的情况。如果切片变黑或烧焦，请关闭烤箱，让它完全冷却。将纸浆片转到另一边，并将托盘移到另一层面。稍后，将烤箱重新打开，继续这个过程，直到完成。

用这种烹饪方法，你可以在切片上撒糖，特别是如果你选择了中等甜度的水果进行干燥。

整个过程需要4-6个小时，这取决于烤箱的类型和原料的多汁程度。在包装成品之前，让它完全冷却下来。用纱布或薄布覆盖切片，并将其放在通风良好的房间里。

在电动烘干机中

旋转式烘干机非常适合制作瓜片。准备好的切片在托盘上排列成单层。在这种方法中不要加糖，因为它可能会损坏电器。根据设备的型号，选择 "蔬菜"、"蔬菜和水果 "或将温度设置为65-70度。每隔1-2小时，将切片翻过来，改变烘干机中的水平。

在这段时间里，最好把机器移到通风良好的非住宅房间--阳台、露台或夏季厨房。在操作过程中，该装置将密集地蒸发瓜类的水分。

在电烘干机中，产品在8至12小时内完全干燥。其结果是美味的 - 产品准备得很温和，没有任何味道和营养质量的损失。

在微波炉中

你也可以用微波炉制作瓜子干，但用这种方法，你必须做出妥协。在整个干燥过程中，需要控制2-3分钟的停顿，因为它是循环的。通过重复以下步骤对甜瓜进行微波加热。

1. 将切片放在铺有餐巾纸的平盘上。同时用纸巾覆盖产品。
2. 将解冻程序打开2至3分钟。
3. 将片子转到另一面，如果有必要，排掉水分。
4. 以100瓦的功率继续煮2至3分钟。

在每个这样的循环之后，评估食物的状况，继续干燥，直到获得理想的结果，在解冻和100瓦特模式之间交替进行，每次都要在再次打开微波炉之前转动切片。

这种方法是最快速的，大约需要20分钟。你只能用微波炉煮瓜子，而且是小份量的。因此，总的来说，干燥一个完整水果的切片所需的时间与在烤箱中干燥的时间差不多。

微波炉加热后，让产品冷却，然后进行打包和包装。

人们对用微波炉烹调的家常菜的态度是模糊的。使用这种器具造成的伤害和所谓的破坏产品中的所有营养物质的说法并没有得到证实。然而，这种极端的干燥制度导致甜瓜的味道略有下降。与其他烹饪方法相比，切片的味道要差一些。

在阳光下

在阳光下烹饪瓜干是最自然的准备方式。它最大限度地保存了水果的所有营养成分，但使这一过程的过程和结果取决于天气条件。因此，它只能在夏季持续高温的地区使用。需要7-14天的干燥天气，温度不低于20度。

甜瓜可以用几种方式晒干：在纸上、在筛子上、在绳子或铁丝上。其结果是花瓣或方块状的干瓜。

烘干纸被放在托盘或胶合板上。还需要大块的纱布或薄布。覆盖放置切片的表面，然后再覆盖，防止昆虫和灰尘进入产品。

将甜瓜单层放在温暖、干燥的地方晾干。该产品不应暴露在阳光直射下。打开窗户和通风口，保持良好的通风。每天至少换两次纸衬垫，并翻转切片。如果忽视了这些规则，产品会因水分过多而发霉。

在筛子上干燥时，也采用了类似的过程。在一个木框上拉伸一个细网，用纱布盖住，然后排列瓜片。产品被覆盖上第二层布，并让其干燥。这种方法没有前一种方法那么麻烦，因为它不需要更换背板。水分会自然蒸发。

瓜片用针或细线穿起来。这种方法采用不同的切片形式--切片、双瓣或立方体。以这种方式制备的 "珠子 "被悬挂在干燥、通风的房间里。均匀地分配水果块，使它们不粘在一起。

每天都要对绳子或铁丝上的甜瓜进行仔细检查。任何已经开始腐烂或发霉的切片都会被移除。将切片在绳子或铁丝上稍微移动一下，这样产品就不会在穿刺点变质。

在阳光下晾晒需要1-2周，但这被认为是最生态的收获方式。

如果天气条件突然恶化，有雨和强风，应该中断干燥过程。产品是在烤箱、微波炉或烘干机中烹调的。

炉灶或灶台上方

如果在其他方式的烹饪过程中出现任何问题，并且需要将产品烹饪到完美状态，该选项适合作为一种辅助选项。

瓜片被单层放置在一个有网底的盒子里。将容器放在电饭煲、煤气灶或炉灶上。在箱子上面放上纱布或薄布，以保护产品不受昆虫和灰尘、杂物的影响。在烹饪过程中，温暖的空气将流经底部的网眼，加速液体的蒸发和食物的收缩。

根据你使用锅子的密集程度和你在上面烹调的时间，用这种方法烘干瓜子可能需要几天到1-2周的时间。

如何判断产品是否已经准备好

要确定干瓜是否成熟，可检查切片的涩度和弯曲度。当切片充分干燥但尚未完全干燥时，这一过程就可以完成。在这种情况下，甜瓜片有弹性，但不脆，而且由于糖的作用，可能有点粘。在这种情况下，它们可以保存几个月，但如果条件不合适，它们会发霉。

完全干燥的片子坚硬但不脆。表面可能会有轻微的粘性，特别是如果产品在烹饪过程中撒上了糖。

干瓜很难掰开，但可以用一把锋利的刀切开。如果收割得当，切片会保留一些弹性。弯曲它们需要相当大的力量。

脆性和碎裂的质地意味着干燥过程太热。

如何正确储存干瓜

完成的切片可以保持原样或卷起来以节省空间。在这种形式下，它们可以储存约6个月。如果包装得当，一个充分干燥的甜瓜可以吃一年之久。

该产品在小麻布（帆布、亚麻布）袋中保存得非常好。这块布提供了必要的空气流通，并能防止灰尘。

纸袋也适用于储存干瓜。纸是吸湿性的，所以产品不会发霉。

小袋和袋子都应紧紧关闭，以防止空气和湿气进入内部。容器应以麻绳捆绑或以任何其他方便的方式密封。要么在打开包装后立即将全部内容消耗掉，要么可以再次密封。因此，最好将瓜干包装成小份量。这样可以更好地保存甜瓜。

它可以被密封在玻璃瓶中，里面衬有纸张。这样做是为了避免内部出现凝结。每隔2-3个月，打开容器，用新的纸衬垫替换。深色玻璃容器不需要放在黑暗的地方，因为它们不会让光线进入，为产品提供更好的储存条件。然而，必须保持温度。罐装的瓜干不能加热。因此，它们要远离阳光的直接照射。

塑料袋用于干燥的瓜类，作为运输过程中的临时储存选择。没有变质的风险，产品可以在塑料袋中存放几天。之后，可能有必要将其摊开在一个水平表面上，并让其放置几个小时，以摆脱任何可能的冷凝水。然后将干燥的甜瓜包装在纸质、纺织或玻璃容器中，以便永久储存。

有时干瓜卷被放在独立的纸质包装中。其结果是一种糖果。这种方法只适用于短期储存，因为没有办法检查农产品的保存情况。

无论选择哪种方法，干燥的甜瓜应储存在干燥、黑暗的地方，避免阳光直射，并保持通风良好。与其他干货一样，本产品附近应避免有强烈气味的来源。

每月定期检查库存一到两次。腐烂的、发霉的或有虫蛀的切片应予清除。如果发现哪怕是一块腐烂的切片，都必须对整个库存进行彻底检查。

如果下次检查时，干片看起来已经干了，变得柔韧而有弹性，就有必要再把它们放出来进行预防性干燥。而储存产品的容器应检查是否有泄漏。

储存的时间取决于室温。在地窖、酒窖和冰箱中，温度不超过10度，干瓜可以储存15个月，但要定期检查是否有霉变和其他损坏。

在室温下，建议在头6-8个月内食用全部汤汁，其余的汤汁作为干果使用并进行热处理。甜瓜干适合制作果酱，作为烘焙食品的馅料，切片后是苏丹果和蜜饯的最佳替代品。

在高温（超过30度）和高湿度的条件下，干瓜的储存时间不超过一个月。

瓜干的好处是什么？

由于水分的蒸发同时保持了纤维结构，干燥的瓜片甚至比新鲜产品有更多有用的特性。以这种方式准备，甜瓜皇后是维生素和纤维的宝贵来源。冬瓜干可作为利胆剂、利尿剂和免疫刺激剂。它是很好的运动零食，用于体力消耗后的恢复。

1. 甜瓜含有丰富的天然抗氧化剂，因此食用它可以激活身体的恢复过程，并有助于改善整体健康。本产品中富含的生物活性物质和纤维，启动了自然组织再生的过程。经常食用甜瓜干可以改善皮肤状况，使其变得光滑和有弹性。这种效果也是由于本品对胃肠道的有益作用。它能刺激肠道蠕动，激活消化过程。吃几片干瓜可以解决便秘和气体增加（胀气）的问题。
2. 甜瓜对肝脏也有好处，有助于其细胞的再生。本品包括在肝炎、胆囊炎患者的饮食中。
3. 食用干瓜片对患有心血管系统疾病、贫血、动脉硬化、血管病变的人非常有用。本品中富含的铁能改善血液中氧气的运输，有助于提高血红蛋白水平。经常食用甜瓜可以降低胆固醇水平，减少心脏病发作和中风的风险。
4. 在准妈妈的饮食中加入这种产品是很好的。它是叶酸的宝贵来源，叶酸对婴儿的健康至关重要，在非常有限的食物中发现。
5. 这种美味甚至可以给幼儿食用，而且是低过敏性的。这将是甜食糖果的一个很好的替代品，特别是与糖果不同，瓜干是成长中的身体所需的维生素和微量元素的宝贵来源。为了使婴儿更容易咬碎，可以将干果浸泡在沸水中。
6. 该产品对老年人也很有用。一般来说，随着年龄的增长，身体的许多系统开始失效，积累慢性疾病。南瓜的美味对几乎所有的器官都有好处，提供维生素，给人以力量，改善情绪。难怪在东方和高加索地区，甜瓜是一种常见的产品，有那么多长寿的人，人们一直保持活跃和良好的精神状态，直到非常年老。但患有糖尿病的人应避免食用这种美味。
7. 瓜肉中的维生素含量是支持神经系统的最佳选择。维生素A、P、C对人的情绪状态有好处。这种产品的几片干品可作为一种温和的镇静剂。
8. 在传染病后的康复过程中，特别是在使用抗生素进行治疗的情况下，是非常好的甜瓜。本品能刺激病毒的恢复，加强免疫系统。
9. 由于高浓度的糖，干瓜可以改善情绪和情感背景。它是一种天然的抗抑郁剂，可以作为零食、烘焙原料、茶叶的调味剂来吃。
10. 该产品的含糖量对大脑活动有好处，并能激活它。因此，瓜干是学生饮食的一个很好的补充，在智力高度紧张和压力大的条件下是一种有价值的产品。
11. 尽管它非常甜，但它可以解渴的感觉。

请注意，本产品与发酵牛奶不相配。一般来说，它最好作为一种单独的食物来吃。