如何正确晾晒梨子：5种方法

谁会不介意在冬日里从寒冷中回家时喝一杯由干梨制成的果酱。这种热乎乎的、美味的、芬芳的饮料让人感到温暖，并勾起了人们对夏天梨树爆满时的回忆。在这样的时刻，每个女主人都会想起她在收获方面的烦恼，并......再倒些茶水与干的、甜的梨子圈一起喝。它是如此美味，你甚至不需要甜食。而且它也是一个真正的天然维生素宝库--正是你在季节性感冒时需要维持你的身体。

如何选择用于干燥的梨子

最适合干燥的梨子是成熟度稍低的品种，其肉质中含有大量微小而坚硬的颗粒--称为岩质细胞。最好是具有小种子室和少量不太大的种子的果实。

在选择用于干燥的梨子品种时，最好选择夏季或早秋成熟的水果，这些水果的汁液不是很多。这些品种可以是佛手柑、伊林卡、贝雷、维多利亚、克莱普的最爱、利蒙卡、芳香、森林之美、扎波罗日斯卡娅、威廉-夏和类似品种。它们的硬度适中，相当甜。不建议吃有刺的梨，也不建议吃严重不成熟的梨，因为它们会变硬，干燥后相当难吃。

如何准备干燥

最好不要将采摘的梨子储存起来供以后加工。即使在家里躺了几天，它们也会变得柔软，不适合干燥。

腐烂、损坏或未成熟的水果应被采摘并放在一边。即使第一眼看到的水果是干净的，也应该洗净，让其沥干水分，先切成四分之一，然后切成较薄的片子，大约1厘米厚，在切出种子后。小的水果可以整个晒干。

用于制作水果干的梨子应进行焯水处理，即用沸水处理。专家说，这一过程不仅使它们更柔软，而且还能更好地保存维生素。整个水果或切片的水果可以在沸水中放5-8分钟，但在热水中的浸泡时间应减少到2-3分钟。

一些家庭主妇可能对用糖浆代替白水焯水感兴趣：在1升水中加入400克糖和半茶匙柠檬酸。糖浆一沸腾，就把梨子放进去，用盖子盖住容器，关闭煤气。当水果完全冷却后，用带槽的勺子将其取出，放在滤网中，当糖浆流走后，进一步处理。干果会格外甜美细腻，是喝茶的一种享受。

梨在空气中变黑的速度比苹果慢一些，但为了保护梨片不变色，并在储存期间保护它们不被果蝇蛀食，你可以把它们放在1%的酒石酸或柠檬酸溶液中或食盐溶液中（每升水一汤匙）几分钟。

分别谈及准备干燥的核果--即野生梨，例如，从森林中带来的野生梨。不应该把它们从树上扯下来，最好等到它们掉下来，然后才收集起来放在箱子里，果实应该放在那里，直到它们变成褐色。不要以为这样的水果已经变质，相反，此时它们已经成熟（即熟透），变得甜美而芬芳。只是现在可以把它们洗干净，纵向切成两半（或留下整个），并立即跳过切出豆荚和焯水的步骤，把它们送去烘干。

如何在家里烘干梨子

晾晒梨子的方法应基于你能做的事情：如果你家里有果蔬烘干机，你可以使用它；如果没有，你可以使用烤箱、微波炉或空气锅。最后，只要天气好，你就可以在外面阳光充足的地方晾晒水果。

每种方法都有其优点和缺点，最主要的是，梨子适当地干燥，最后不是又硬又脆，而是柔软和适度的弹性，在试图弯曲它们时不会破裂。优质的梨子干果实有香气，有令人愉快的外观，颜色从软褐色到深褐色不等。水果片的味道很甜。

在烤箱中

如果你想在烤箱中烘干梨子，将烤箱预热到55-60度，在托盘上铺上烘烤纸，将梨片均匀地摆成一层，然后送去烘干。几个小时后，将温度提高到80度。一旦水果体积缩小，就再次将火力降至55摄氏度，并将梨子煮至完全熟透。总的来说，切片需要12至16个小时才能干燥，而整个水果则需要多一天时间。

在整个干燥过程中，烤箱的门必须保持虚掩，以便水分能够排出，而且必须不时地翻动梨子，尤其是整个梨子。

在电动烘干机中

电动烘干机是制作梨干的最方便的电器。除了切水果外，不需要女主人付出任何努力、技巧或关注。该烘干机也很方便，因为它可以同时烘干大量的水果，这要归功于它的多个架子盘。

这台设备不仅可以处理切片的梨，也可以处理整个梨，不过比一般的梨稍大的梨可能无法放入托盘的高度内，因此最好将其切开--至少切成两半。

不要将切片在托盘上相互对放，而是让加热的空气自由循环，吹过每一片切片。为了使干燥过程更快、更均匀，每两个半小时轮换一次盘子，把水果干燥得更彻底的盘子抬起来。

最佳的干燥温度在60至70摄氏度之间，适度的吹风动作是不可取的，因为有可能使水果的外部干燥得太快而内部仍然是生的。

根据切片的大小，梨子需要8至20-22小时完成，但通常是12小时左右。当然，半成品需要近24小时的时间来干燥，它们需要在托盘上直接翻转：如果它们是切面朝上的，就把它们翻过来。

在微波炉中

梨在微波炉中可以比其他任何干燥方法更快达到合适的浓度。这只需要2至3分钟。然而，需要一些经验，以避免过度干燥或烧毁水果片。因此，开始使用微波炉面板，设置以下参数：功率 - 200瓦，时间 - 2.5分钟。当这个过程完成后，通过翻动梨子来检查。如果它们还没有变干，则重复大约30秒。

在将梨子放入微波炉之前，用棉质餐巾纸盖住将放置梨子的盘子。

这种干燥方法的一个主要缺点是，一次进入微波炉的梨片非常少，所以要想认真固化，你必须多次添加水果，甚至可能超过十几次。

在空气格栅中

Aerogrill也不允许一次烘干很多水果：它的能力受到托盘数量的限制，作为一项规则，在标准的家用aerogrills中不会超过四个。你不可能装下超过1公斤的梨子。

将水果片放在托盘上，然后将其固定在空气锅中。将温度设定为120度。在中度通风模式下打开设备半小时，在操作过程中让盖子虚掩着，让水分自由蒸发。偶尔搅拌一下梨子，使其不粘在托盘或烤箱的墙壁上。一旦编程过程完成，检查干果是否准备好了，如有必要，再打开气锅15-20分钟。

还有一个选择：将设备上的温度设定在50至65度之间，并将通风水平设定为最大。在这种情况下，梨子不会粘在烤盘上，但干燥时间会大大增加，也许会把这个过程延长到近半天。加气机必须关闭几次，大约一个半小时，让设备冷却下来。

在阳光下

这是最简单但也是最长的干燥方法。当然，整个梨子，即使是小的，在阳光下也不会很好地干燥，所以停止这种干燥方法，建议将水果切开。南方地区的居民是个例外，那里整个夏天都有充足的阳光和热量。

应将水果片放在托盘或用干净的纸覆盖的托盘上，然后拿到外面，应选择一个没有灰尘和沙子的地方，但要有良好的阳光照射--最好从清晨到傍晚光线充足。梨子可以通过覆盖一层纱布来防止苍蝇。

每天晚上把一盘又一盘的水果拿到室内，这样它们就不会受到露水的影响，并始终保持警惕--如果突然下雨了怎么办？在阳光下晾晒水果的最佳时间是在假期，这样你就不必离开家。

托盘上的梨子应该每天搅动一下，使它们更均匀地暴露在阳光和微风下，从而更均匀地干燥。这种水果通常在三天后就能成为良好的干果。

如果你把梨切成环状而不是片状，你可以把它们穿在线上，半天后像珠子一样挂起来晾干。

那些没有私人住宅，没有花园地块，没有条件用盘子和托盘自由站立的人，可以在阳台上晒梨。这也是可以接受的，但应该理解的是，在城市环境中，工厂烟囱的烟尘颗粒和汽车尾气的有害物质会在分解的水果上沉淀。

如何正确储存梨干

干果--包括梨--必须在适当的条件下储存，以防止它们发霉和腐烂。

首先，为他们准备不是很大的棉布袋、有孔的纸板箱，以便其内容物 "呼吸"，或有紧闭盖子的玻璃罐。将干果倒入这些东西中，并将其存放在干燥、无光的房间里。不要把装有干果的容器放在散热器、炉子或煤气灶附近，因为会形成冷凝水，并使产品不可逆转地变质。

每隔两到三周，检查一下干果的状态，看看是否出现了霉菌、虫子或水果蛀虫。

如果所有这些条件都得到遵守，梨干会很好地保存到下一次收获。不要把产品保存得更久--最好是做新的水果份量。

如果梨子在储存期间开始变黑并变得僵硬，可以对其进行 "复苏"。足够把干燥的水果片放在烤盘上，并把它们放在热烤箱里，底部放一碗水。煮沸的水会释放出蒸汽，你应该在上面握住产品，使其更加柔软。

梨子干有什么用？

1. 梨干保持了其新鲜形式的全部宝贵营养成分。它们含有纤维、有机酸、维生素C、P、B1、PP和胡萝卜素以及碘。梨干被强烈推荐给有胰腺问题的人，水煎剂被用于治疗肠道疾病。患有心脏和血管疾病的病人也可以从这些干果中受益。
2. 为了保护你的家人不受感冒和发烧的影响，你可以用干梨制作美味、芳香、有疗效的煎药。这是一个很好的预防措施，也是对病毒感染和感冒的辅助治疗。这些饮料对儿童特别有益。它们有助于稀释痰液，从而减少婴儿的夜间咳嗽，缓解发烧和减轻喉咙疼痛。
3. 100克梨子干含有三分之一的每日纤维素。它的纤维在肠道中膨胀并吸收水分，加速肠道内容物的排泄，同时还能清除有害物质和毒素，使胆固醇和血糖水平正常。同时，大脑接收到饱腹感的信息，这使人对食物的需求减少。因此，该产品对那些正在节食并为减肥而奋斗的人非常有用。梨可以作为零食带到办公室，而不用担心发胖，也可以作为茶饮而不加糖。
4. 干梨也被推荐给孕妇。 它们的用处在于含有许多矿物质--钾、锰、铜以及叶酸含量，产科医生在怀孕的前三个月给所有孕妇开了叶酸。叶酸是维生素B9的第二个名字，它的处方是为了防止儿童发育的异常。梨中的这种有益物质甚至比醋栗还要多。
5. 镁在阻断子宫张力方面很有用。铜是婴儿心血管和神经系统以及骨骼形成的一个积极参与者。钾有助于使水盐代谢正常化，从而使液体更快地排出体外，许多孕妇所患的浮肿现象也就消失了。
6. 梨干改善液体和盐分平衡的能力可以缓解宿醉，值得准备和饮用几杯或两杯肉汤，持续2-3小时。它们可以缓解恶心，舒缓头痛。
7. 患有糖尿病的人，梨干也很有用，因为它含有饱和的果糖，不需要胰岛素就能吸收，此外，它还能改善胰腺的功能。
8. 新鲜的梨子有轻微的泻药作用，可以缓解便秘，而干梨则相反，有紧致作用。这是因为梨子干含有丰富的硫胺素（维生素B1）和果胶，用梨子干煎煮有助于防治腹泻。
9. 梨子能止泻，还显示出良好的抗蠕虫特性，这一点已在实践中得到证实。
10. 梨干是低过敏性的，可以安全地食用和烹调，而不必担心出现负面反应，即使情况因季节性过敏症的加剧而变得复杂。
11. 野生梨的整个干果，或幼苗，对结核病患者有好处。
12. 吃梨干也应作为预防身体各器官和系统可能出现问题的一种手段。因此，由于铁是这些水果化学成分的一个组成部分，有可能防止缺铁性贫血的发展，提高红血球的生产 - 红血球，使血液形成正常。

有的人对梨子有个别不耐受。当然，他们不应该食用这种水果。

肠道不适正等待着那些决定进行试验并将牛奶与梨子一起喝的人。而与发酵食品相比，梨子干果实很和谐，所以这种组合可以用于烹饪菜肴。

用梨干做什么？

梨干用途广泛，这就是它们的优点：它们可以用于烘焙或甜点，也可以用于制作果酱，此外，还可以用它们制作肉类菜肴、点心甚至汤。

用干梨做的甜点

煮沸1公升的水，加入糖。如果你不喜欢很甜的东西，你可以只加一勺糖，但如果你喜欢甜食，就加4-5克。将两把梨干浸入糖浆中，煮25-30分钟，用带槽的勺子将其取出，放在盘子里冷却。

取两个鸡蛋，小心翼翼地将蛋清分开。用搅拌器碗打蛋白：一开始用低档，然后逐渐增加，每次加入一茶匙糖。当蛋白变稠时，停止添加沙子，并逐勺添加可可，每次不超过一汤匙。酥皮会变成软褐色。

将在糖浆中煮过的梨串起来，蘸上蛋白霜，然后放入预热到120-150度的烤箱中。最好让门稍微敞开。半小时后，美味的甜点就会准备好。

用剩余的糖浆可以制作果酱，加水并放入干苹果、梅子、杏干、无花果。

无糖果酱

你将需要150克的干果。100克苹果和50克梨。将水果冲洗干净，放在冷水中半小时，然后沥干水，加入苹果和梨，煮沸1升水，放入后再煮半小时。

如果你打算把果酱送给孩子，你可以加入干香蕉或杏子，使其更甜。

火鸡沙拉

250克熟火鸡需要100-150克腌制黄瓜、洋葱、青苹果和3个完整的干梨。用罗勒（新鲜或干）和黑胡椒粉调味。

将火鸡、苹果、黄瓜和洋葱切细。整个梨子干不需要预先浸泡，取梨子干。把它切成比其他材料更大的块。用蛋黄酱涂抹沙拉，并将其浸泡至少2.5-3小时。梨在这段时间内会变软。

乌克兰烤肉

1. 将3个完整的干梨浸泡在冷水中，然后放入冰箱（大约提前10小时）。
2. 将一公斤猪肉（不要太肥）切成小块。
3. 将300克洋葱切成丁，将半公斤的中胡萝卜切成四分之一（纵向）。将850-900克土豆去皮，切成大块，约4厘米×4厘米。
4. 在大锅中融化50克黄油，待其变热后，加入猪肉，用大火炒匀。将肉从大锅中取出，放入切碎的洋葱，使其呈金黄色，并加入切好的胡萝卜片。
5. 将蔬菜摊开，在大锅中央放入6汤匙番茄酱和另外100克黄油。边搅拌边用番茄酱翻炒蔬菜。
6. 将肉放回大锅，加入一大杯肉汤（或水），煮沸后转小火。
7. 在肉中加入切成两半的梨，用很低的火炖，直到肉几乎熟透，然后加入三片月桂叶和切碎的土豆。继续炖煮，直到土豆变软 - 这应该需要30至40分钟。搅拌后就可以关火了。

大力士馅饼

做这个蛋糕需要糖蜜，很多商店都没有，但在卖ecoteca的地方可以买到。如果你买不到，你可以尝试自己制作，因为糖蜜是一种简单的糖浆：在150毫升水中煮沸350克糖，当它溶解后，加入2克柠檬酸，在不断搅拌下再煮40分钟，然后加入一撮苏打，充分搅拌后关机。

1. 事先用140克麦片和两个半杯水搅拌成粥。
2. 在100克加热的糖浆中加入85克黄油、2汤匙红蔗糖，再加入粥和切碎的干果--85克杏子和50克梨。你可以加入半茶匙的香草以增加味道。
3. 将制作好的面团放入涂过油的烤盘中，并放入预热到180度的烤箱中。烘烤半小时，然后冷却并从模具中取出。
4. 首先将冷水倒在干果上--梨、西梅、杏和苏丹果各50克。
5. 做米粥时，烧开两杯水，倒入一杯圆粒米。将粘稠的粥煮至熟透，约20-25分钟，偶尔搅拌一下。
6. 在煮粥的时候，洗净干果。将梨子、杏子和梅子切成碎片。

将干果加入粥中，一起搅拌，淋上2汤匙蜂蜜，关火，5分钟后即可食用。

干果的酸味

将梨、杏和去核的西梅各200克洗净并在冷水中浸泡约一个小时。

将3个大胡萝卜切成丁，300克牛肉丁约3x3厘米。

在一个深煎锅中煎肉--先用大火煎至酥脆。然后把火调到中低档，加入浸泡过并洗净的干果，用盐调味，倒入两杯水，炖到肉熟透。接下来，将一杯橙汁倒入锅中，盖上锅盖炖煮，直到熟透。在它停止前大约10分钟，加入6片柠檬，撒上黑胡椒粉和2汤匙液体蜂蜜。
作为配菜，可提供米饭或煮熟的土豆。

梨子的Uzvar

乌兹瓦尔是许多国家菜肴中的一道传统菜肴。在俄罗斯菜中，它被称为糖浆。

在100克苏丹果和200克西梅上倒入冷水，10分钟后将其冲洗干净，其余干果：300克梨和200克苹果。

在锅中放入洗净的干梨，倒入1升的水，用小火煮20分钟。然后放入所有其余的干果，再煮15分钟。最后加入200-250克的蜂蜜，搅拌后关火。放在盖子下冷却。将ouzvar过滤后食用。

梨子鸡心

洗净1公斤鸡心，剪去脂肪，去除任何血块。在煎锅中用中火加热植物油，加入几瓣大蒜。当香气传遍整个厨房时，取出大蒜，放上菜心。关上盖子煮一刻钟左右，然后加入酱油和300克洗净的梨干以调味。关小火，在封闭的盖子下继续炖煮。

同时，在另一个平底锅中，将半公斤的洋葱切成半环状进行煎炸。把它们煮成淡金色，然后与红心一起放入锅中，用胡椒粉调味，继续炖煮。然后将两小罐融化的琥珀奶酪加入到心脏中，并进行搅拌，直到它铺满肉汁。当混合物均匀后，将面粉轻轻洒在锅的整个表面，并再次搅拌，以确保没有结块。再炖10分钟，直到酱汁稍微变稠。

荞麦、煮熟的土豆或意大利面条作为这道菜的配菜会很好。

梨子干汤

将250克干梨彻底洗净，放在锅里，倒入1升热水。一小时后将锅放在火上，加入50克洗净的大米，煮至完全熟透。然后加入糖（如果你不喜欢甜味，可以不加）、肉桂和淀粉，淀粉应溶于冷水。大力搅拌，将锅里的东西煮沸并关火。

将此汤与酸奶油或奶油一起食用。通常情况下，甜汤被认为是一道冷菜，但这道菜也是美味的热菜。

擦洗

梨子干不仅可以用于烹饪食谱，还可以用于美容。

当新的收获成熟时，去年的梨干还没有吃完--而且你不再想使用它们，因为它们已经变硬变黑了--做一个面部和身体磨砂膏很简单。你所需要做的就是用咖啡研磨机或搅拌机研磨干果，并与酸奶油混合，奶油越浓越好。比例应该如下：一勺半的干果和半勺酸奶油。这样的成分不仅能清洁皮肤，还能滋养皮肤。