如何正确地晾晒覆盆子：6种方法

甜美而芳香的覆盆子是许多人最喜欢的食物。但它们的新鲜度很低，所以人们用各种方法来保存它们。以前，覆盆子是制作果酱、果酱的首选。现在积极使用冻结。这样一来，浆果几乎不会失去其味道。

但是还有一种老式的保存方法，可以将大量的产品保存很长时间，而对健康的好处几乎没有损失。烘干浆果可以使成品至少储存一年。干货的应用范围很广--从烹饪到传统药物和家用化妆品。

大家都知道覆盆子有药用价值，有助于防治感冒，加强免疫系统，改善血管状况。干浆果不比新鲜浆果差，甚至有加工后产品中营养物质浓度更高的优势。此外，在一年中的任何时候，当你需要时，你都可以在干燥后使用这种民间疗法。

这一过程有其自身的挑战。首先，它们与覆盆子非常脆弱的事实有关，它们有大量的水分，只要稍加压力就容易失去形状。因此，选择正确的原材料，有能力地收获它，并准备用其中一种方法进行干燥，这是非常重要的。有相当多的方法可以获得树莓干。每个人都可以选择最适合自己的那一种。在某些情况下，有可能将干燥方法结合起来，以完全获得预期的结果。

如何选择用于干燥的覆盆子

所有野生覆盆子都适合烘干，所有花园品种也是如此。在这方面，值得依靠自己的品味和喜好。如果你选择的是不太甜的浆果，经过加工后，它的味道中会比甜浆果含有更多的酸味。例如，森林覆盆子有更明显的味道，即使在干燥后也会持续存在。

在采摘时特别注意原料本身的质量，而不是品种或种类。浆果必须是成熟的、无损的、没有任何疾病的迹象，并且是干燥的。如果遵守所有这些要求，干燥过程将更快、更容易进行，最终产品将具有优良的质量和味道，并将长期保存下来。

如何准备用于干燥的浆果

准备工作从收割过程开始。浆果应在其成熟时采摘。最好是定期小批量采摘，并立即送去烘干，这样它们就不会在从灌木丛中取出后在托盘中变得过熟或皱巴巴的。覆盆子很快就会变形和树液。这样的原料不应该用于干燥。此外，充分成熟或过度成熟的试样也不适合加工。这时，它们太软，水分太多，失去了味道和香气。更喜欢稍不成熟的浆果。

在天气晴朗和干燥的时候采收葡萄。如果前一天下过雨，要等到灌木丛干了以后。也最好不要在清晨或傍晚时分采摘，因为它可能变得非常潮湿或产生一点露水。

小心地将浆果从茎上分离出来，以免它们受到损害，并将它们放在一个低矮的容器或托盘中。应使用宽大、低边的容器，这样覆盆子就不会层层堆叠，而是尽量堆成一排。否则，下层就会变形。

在干燥之前，应该对浆果进行分类，去除任何碎片、叶子、茎、昆虫、压碎的、轻微变质或过熟的水果。不建议清洗覆盆子，因为它们会吸收大量水分，失去一些味道和香气。如果浆果上的灰尘太多，或者你不确定它们是否干净，你可以用流动的冷水在宽筛子中冲洗它们。重要的是不要过多地搅拌或触摸浆果，以免它们被损坏。然后将它们铺在有衬垫的纸巾或布上，并将它们摆成一排，让它们完全干燥。然后再把它们拿出来。

如何在国内条件下烘干覆盆子

有许多方法来干燥浆果，并得到一个有味道的产品。每个人都会选择符合自己要求、条件和喜好的那一个。自然干燥允许一次处理大量的产品，但需要空间来组织这个过程，需要有利的天气条件和时间。其他方法可以节省相当多的时间，但批量大小会大大减少。

有些人使用不同技术的组合。如果采摘区很远，浆果可能无法经受住运输。在这里，它们可以在新鲜空气中晾晒几天，然后在家里用特殊器具进行干燥。如果天气突然变坏，也可以用同样的方法来纠正这个过程。

在烤箱中

烤箱可以让你大大减少产品的加工时间。但它不允许大批量地干燥浆果，还需要能源成本。

1. 应将准备好的干浆果放在烤盘上，烤盘上应首先覆盖烘焙纸、硅胶垫或铝箔。这只是为了防止浆果开始释放出汁液，一旦变稠，将使其难以简单地从表面移除。为了稍微加快这个过程，你可以在架子上盖上纸，在上面打几个洞，把覆盆子摆成一层，然后把架子放在烤盘上。
2. 将烤箱预热到60度。如果有风扇或对流功能，最好将其激活。这将大大改善空气循环，使这个过程进行得更快。
3. 将装有浆果的托盘放入烤箱隔间。你可以同时烘干两个盘子，以增加体积，但你需要定期交换，以便浆果均匀地干燥。在门和烤箱隔间之间留出一小段间隙，但不要完全关闭。这个间隙将使蒸发的水分逸出，使覆盆子干燥而不是煮熟。
4. 每隔一小时打开烤箱3至5分钟，以减少里面的湿度。另外，定期将温度降低到40度。一旦烤箱和浆果冷却下来，再重新加热到60度。这种方法刺激了这个过程并减少了时间。
5. 这需要5-6个小时，直到产品完全干燥，不过这取决于烤箱的大小和容量以及托盘上覆盆子的数量。因此，值得定期检查浆果；当它们稍稍变干时，就可以将它们搅拌进去。把准备好的取出来，以免它们变干和失去味道。

将成品从烤箱中取出，放在桌子上在室温下冷却，然后储存。

在电动烘干机中

使用电动烘干机是在家保存浆果的最佳方式。该设备是专门为此目的而设计的。这个过程比使用烤箱需要更长的时间，但与在户外干燥相比，持续时间要短得多。该设备使您能够设置所需的温度。产品被均匀地用热空气吹出，而不是加热。你不需要一直盯着正在发生的事情；你只需要检查准备程度并不时调整时间。电动烘干机使用的能源要少得多。

1. 将准备好的浆果单层放在电干机的铁丝架上。在它们之间留出一点空间，使空气能够循环并均匀地干燥产品。
2. 设置温度时，最好遵循机器附带的说明。它们通常带有一个用于干燥浆果的程序。如果没有方案，温度不应超过60度。有些人建议把调节器放在30-40度，这样覆盆子就会尽可能少地失去有用的物质，但这样时间就会大大增加。
3. 将层板一个一个地放在另一个上面，盖上盖子并打开设备。如果电动烘干机的安装方式是空气从底部向上吹，你应该每1-2小时换一次层，把下面的层向上提，上面的层向下降。
4. 如果产品量小，浆果不超过2-3层，这可以省略，或在过程的中间换掉。当安装了4层以上时，必须遵循类似的程序，以确保浆果均匀地干燥。还应在架子上偶尔搅拌一下产品，但这不应在产品半干之前进行。
5. 总的来说，这个过程可能需要6至12小时。如果设备没有温度控制器，在过热的情况下会关闭电源，最好是在一夜之间中断程序，在早上重新启动。
6. 当浆果完全干燥时，设备就会关闭，但覆盆子仍应再放置一段时间，直到它们完全冷却下来。在这段时间内，整个过程将完成，浆果的水分将达到平衡。然后你可以把它们倒入准备好的容器中并储存起来。

有了空气栅栏

使用空气格栅也是一种相当有效的方法。该设备允许你在短短30-60分钟内获得效果。对可以烘干的体积有相当大的限制。空气烧烤机的烧瓶不允许一次烘干很多浆果。空气格栅不会干扰这个过程，不需要搅拌或转动浆果，空气已经很好地吹向产品的各个侧面。

1. 将选定的干浆果铺在设备的所有架子上。预先用烘焙纸铺好，在上面打孔，这样浆果就不会从架子上的孔中掉下来。如果你有一个金属筛子，你可以把覆盆子放在里面，注意不要把产品重叠在2层以上。
2. 将架子放在气锅的碗里。盖子不应该紧紧地贴在一起，所以要在下面放一根烤肉串或餐具，使其有一个间隙。
3. 如果有的话，将风扇速度调到最高，温度调到最高60度。打开设备的开关。时间过后，检查结果。如果有仍然湿润和柔软的浆果，你可以把它们倒过来，完成干燥。
4. 将干燥的产品放在桌子上冷却，然后放在储存容器中。

脱水机

在脱水机中干燥浆果的过程在原则上与使用电干燥器没有什么不同。不同的是，脱水机是简单电干燥器的高级型号。其中，有一些电器具有同时吹动所有层级的功能。这使你不必停止加工，更换网格和搅拌托盘上的覆盆子。你所要做的就是设定正确的温度和时间，然后等待设定的程序结束。它们还允许你设置干燥时间和空气循环强度以及温度。

1. 将浆果摆放在架子上，并将其放入器具的腔室中。
2. 将温度设定为最高60度，强化空气循环，时间大约为7-10小时。这取决于温度、浆果的数量、它们的大小和多汁性。
3. 偶尔检查一下，看看它们的熟度如何。浆果通常大小不一，所以个别的碎片可能会更早熟，最好从架子上取下。也可能有一些剩余的覆盆子没有干。将它们倒入一个单独的托盘中，通过再次干燥使它们达到完美状态。完成的浆果应该冷却下来。

在微波炉中

用微波炉烘干覆盆子的方法所需时间最少。但这也是加工量最小的产品。此外，你必须不断地在身边监督这个过程。在选择和准备浆果方面也有一些特殊性，以便获得尽可能好的效果。

与之前的选项一样，覆盆子不能过熟或太软。这时，成熟度不足的浆果比较好。这样，它们就能保持其形状，不至于变成烂泥。

1. 最好将准备好的浆果铺在微波炉安全盘的天然布上。该材料应迅速吸收水分。你不需要使用布，但要确保在这两种情况下用一块天然布覆盖覆盆子。
2. 将干燥功率设为200瓦。运行这个过程3至5分钟。这应该是足够的时间来达到正确的干燥程度。然而，这取决于个人条件。如果覆盆子没有完成干燥，你应该重复这个过程。密切关注这一过程，停止烤箱并检查准备情况。
3. 从微波炉室中取出浆果后，让它们冷却下来，并将它们转移到一个容器中进一步储存。

在阳光下

户外干燥是干燥浆果的自然方式。它有其优点和缺点。

优点。

1. 你可以直接在地块上晒覆盆子。这样可以保持最大数量的浆果完整，它们不会流出果汁，也不会在运输过程中受到影响。
2. 允许你处理大量的产品。你不必积累到一定的数量，这样你就不必白白加热烤箱和使用烘干机了。你可以在浆果成熟并已开始干燥时采摘一把浆果。
3. 最大数量的维生素和矿物质留在浆果中。它们可以在低温下逐渐干燥，这不会破坏维生素。

当然，这种方法也有一些弊端。

1. 这需要很长的时间。烘干需要5-7天。
2. 需要良好的天气条件。外面必须是阳光充足、干燥和炎热的环境，最好是在+25度以上。湿度增加会使原材料立即变质：所有东西都得扔掉。突如其来的大雨或强风将使我们迫切需要找到其他的干燥方式。浆果托盘应放在干燥的房间里过夜，然后在早晨露水蒸发后再放到室外。很少有地区能拥有如此持续数周的高温天气，这已不是什么秘密。
3. 这个过程必须一直被监控。每隔2小时，轻轻转动浆果以确保良好的空气流动和均匀的干燥过程。
4. 在户外，浆果可能会变得多尘，昆虫可能会落在上面。因此要用纱布覆盖它们。

尽管如此，这仍然是最受欢迎的方法之一。

1. 将浆果从灌木丛中取出并准备好后，将其单层铺在盘子上。网格或细网是最好的，但一张胶合板或一个托盘也可以。最好用厚纸或棉布覆盖底部。可以开孔，让空气流通。不要把浆果堆得太紧，而是在它们之间留出空间。用一块纱布覆盖顶部，并将两端固定好。把它们放在阳光下。
2. 关于如何在露天晾晒浆果的最佳方法，有不同的意见。有些人建议放在阳光下，那么浆果干得更快，有点枯萎。其他人警告说，太阳会破坏一些维生素，所以他们建议在阴凉处晾晒。在这里，最好把你自己的喜好考虑进去。但重要的是要记住，覆盆子在阴凉处需要更长的时间来干燥。
3. 几个小时后，一旦浆果枯萎，就在托盘上轻轻搅拌，再次用纱布盖住，让它们干燥。傍晚时分，在日落之前，将它们带到室内；早上，一旦露水干了，将托盘放回原处。

去除那些早先已经干涸的。当所有的浆果都充分干燥后，你可以准备储存它们。

如何判断食物是否已经准备好

通过触摸、观察和感觉来检查它是否已经煮熟。浆果将变成深红色或酒红色，并出现白灰色的涂层。它们应该是不粘的，用手指按压时不会在手上留下粘性的残留物。覆盆子干在被用力挤压后会碎裂，不会形成粘稠的块状物。

覆盆子的叶子可以晒干吗？

此外，不仅适用于干燥浆果，也适用于干燥叶子、花和嫩枝。它们可以用来泡茶，这对身体也有好处。叶子在开花前被收割，花一开就被收割。这时他们处于最充分的状态。

叶子和花可以用与浆果相同的方法进行干燥。但这个过程需要的时间要少得多。干燥的叶子和嫩枝可以储存2-3年，几乎不会失去其有用的特性。

如何正确储存覆盆子干

为使成品保存良好且不变质，必须遵守正确的条件。

树莓干不耐受潮湿的房间和温度的变化。在家里找一个湿度和温度恒定的地方。还要保护覆盆子不受阳光照射。如果有储藏室，最好使用储藏室。一个厨房橱柜就可以了。

分批储存干浆果。不要把它们都堆在一个袋子或盒子里，它们需要空气。因此，一定要把袋子或容器装到一半，并留出空间。

应使用纸箱或木箱作为储存容器，其盖子可以松散地关闭。在箱子的底部铺上厚厚的纸。也可以用一张纸来代替盖子。玻璃罐子也很合适，但要用其他东西代替紧闭的盖子。你也可以储存在一个塑料袋里，但不要装超过一半的浆果。

叶子、嫩枝和花可以用与浆果相同的方式储存。如果所有条件都满足，浆果可以保存2年，叶子可以保存2-3年。但正是在第一年，干燥的产品保留了它们的有用物质，然后它们的浓度随着时间的推移变得越来越低。

树莓干有什么好处

在干燥过程中，覆盆子失去了高达70%的水分，但同时它们保留了所有有用的物质和维生素，而且其浓度只会增加。

1. 覆盆子干可以对身体的工作产生有益影响。它有助于加强免疫系统和对抗感冒。
2. 该产品含有维生素A，C，E，PP，B组，微量元素 - 镁，钾，铜，氟，锰。它还含有大量的精油、单宁酸、果胶和许多酸：酒石酸、水杨酸、苹果酸、柠檬酸。例如，水杨酸能稀释血液，防止血栓。
3. 覆盆子中含有的物质参与改善免疫系统，加强血管壁，使血压正常，改善新陈代谢，心血管和消化系统。覆盆子有助于治疗头痛，优化体内荷尔蒙的平衡，对女性生殖系统有积极作用，是一种很好的利尿剂，增加活力，消除疲劳，有助于在没有后果的重压和抑郁中生存。经常食用有助于预防动脉粥样硬化。
4. 此外，覆盆子干有助于恢复身体活力，使皮肤保持完美状态。内服和作为面膜、磨砂膏和滋补品的成分之一时，它具有有益效果。

但每一种药方都有局限性和禁忌。不要因过度使用覆盆子干而得意忘形。每天使用会导致物质过剩，开始对外观和健康产生负面影响。

有些疾病是禁止使用覆盆子和覆盆子产品的，或限制其使用。

这种情况包括。

• 溃疡、胃炎，特别是在病情加重时。
• 肾脏和膀胱疾病。
• 过敏症。
• 有痛风倾向或已经患有这种疾病。
• 哮喘。

值得记住的是，即使健康状况良好，滥用某种产品也会导致问题和并发症。

用干覆盆子做什么？

覆盆子干可以用来制作各种美味、可口和健康的菜肴。首先，它将使任何谷物粥更加丰富多彩和有趣。早餐将立即变得更加美味和健康。俄罗斯家庭主妇习惯在一锅粥里扔一把干浆果。此外，用浆果和覆盆子干也可以制作出健康和美味的茶。

覆盆子干茶

成分。

• 2茶匙干覆盆子。
• 150-200毫升沸水。
• 1-2茶匙蜂蜜。

准备工作。

1. 在茶壶或浅浅的容器中放入覆盆子，倒入沸水，盖上盖子，静置10分钟。
2. 滤出液体，在蜂蜜中搅拌，然后用勺子把它舀到碗里。

热着喝吧!

覆盆子干的奶昔

孩子们会喜欢加了干覆盆子的奶昔。它比用新鲜覆盆子做的更有味道。

成分。

• 250毫升牛奶。
• 100克覆盆子干。
• 30克蜂蜜。
• 香草的味道。

准备工作。

1. 将覆盆子和蜂蜜放在搅拌器碗中。倒入牛奶，用高速打。
2. 加入香草，搅拌均匀。如果不够甜，可以加入糖。
3. 倒入高脚杯中，即可饮用。

姜饼加覆盆子

成分。

• 1个鸡蛋。
• 120克黄油。
• 80克覆盆子干。
• 150克蜂蜜。
• 350克小麦粉。
• 1茶匙泡打粉。

准备工作。

1. 将干覆盆子压成碎屑。这可以用搅拌器或研磨机完成。将粉末与蜂蜜混合。
2. 将面粉与泡打粉混合，筛入碗中。加入黄油。揉入面粉。加入鸡蛋和覆盆子-蜂蜜混合物。揉入面团。揉捏至少10分钟。
3. 塑造成海绵蛋糕。塑造成你想要的任何形状。用手塑形，擀开面团，用饼干刀切出。
4. 在烤盘上铺上烘焙纸。放置姜饼蛋糕，在它们之间留出空间。在180度的烤箱中烘烤20分钟。
5. 让其稍微冷却，就可以喝茶了。

覆盆子干的水果蛋糕

含有水果和覆盆子的清淡甜点，让人精神振奋。

成分。

• 半根香蕉。
• 2个猕猴桃。
• 半个芒果。
• 2-3把新鲜覆盆子。
• 酸橙皮。
• 100克香草海绵蛋糕。
• 水果糖浆浸泡在海绵蛋糕中。
• 2汤匙覆盆子干。
• 1汤匙，35%的奶油。
• 1汤匙冰糖。
• 巧克力，如果需要的话。

准备工作。

将一个猕猴桃和一些新鲜覆盆子放在一边。它们将被用于装饰。将其余的水果去皮，切成大块。加入酸橙皮，并将所有东西轻轻地混合在一起。

1. 冰镇奶油和打发冰糖至硬。放在一个移液袋中。
2. 现在你可以组装甜点了。拿一个漂亮的深色玻璃杯，最好是透明的，这样你就可以看到各层。在底部放上一点生奶油，然后用勺子把水果沙拉放在上面。然后放一块饼干，浸泡在糖浆中。再用勺子舀入水果混合物。覆盖一层生奶油。放在冰箱里，直到准备食用。

在食用前，用奇异果片和覆盆子装饰奶油层，并大量撒上覆盆子干粉。如果需要的话，在上面加上巧克力屑。