如何正确干燥胡萝卜：5种方法

大家都知道胡萝卜对健康有好处，而且有一种美妙的辣味和甜味。它的加入改变了任何菜肴。因此，这种根茎类蔬菜在受欢迎程度上仅次于土豆，排名第二。胡萝卜被添加到汤、热菜、小吃和沙拉中。它们被用来制作甜点和果汁，也可以生吃。

这种根茎类蔬菜在整个冬季都能很好地保存，因此可以随时取用。但要正确保存胡萝卜，必须满足一些条件，否则胡萝卜会迅速腐烂或失去味道。一个好的、宽敞的地窖是必要的，同时为了储存，建议选择同样大小、光滑、均匀、没有损伤的胡萝卜。这些可能是致病生物的来源。

不符合这些条件的蔬菜通常被加工成沙拉、什锦蔬菜和罐头。这种方法也有其不利之处。根茎类蔬菜在热处理过程中会失去一些有用的特性。这种方法也很费时，而且是劳动密集型的。

你可以使用冷冻的方法。你需要一个单独的冰柜来保存大量的内容。冷冻干燥保存了大多数维生素和矿物质，而且有些干燥方法不需要个人一直在场--干燥的食物可以很容易地放在橱柜或储藏室的架子上。一个好的结果主要取决于所使用的原材料的质量。因此，对品种和根茎类蔬菜的选择应该是明智的，并且价格合理。干胡萝卜的另一个优点是，它们在加工后几乎完全保留了维生素、矿物质和其他营养成分。

如何选择用于干燥的胡萝卜

任何品种都可用于干燥。然而，最好选择中熟、晚熟的品种。它们的结构更密集，味道和香气更明显，积累了更多的营养和维生素，并且含有较少的水分，这将明显加快干燥过程。这些品种包括，例如，卡莱娜、萨姆森、香丹、秋之女王。对于干燥，最好选择具有良好保质期的品种，就像储存新鲜的一样。这些胡萝卜通常更密实、更甜，含有较少的水分，因此会更快地干燥，储存得更好。

正确收获胡萝卜也是必要的。收获通常在9月进行。如果土壤变干会更好，所以值得提前几天停止浇水。否则，根茎类作物会吸收过多的水分。

小心地挖出胡萝卜，注意不要用铲子损坏它们。先把它们挖出来，然后用拖把把它们从地下拉出来。在清洗和清洁之前，将作物在这里的新鲜空气中晾干，将其单层铺在床上，让其坐2-3小时。之后，甩掉干燥的土壤。如果天气允许，最好在温暖和干燥的日子里收获胡萝卜。在胡萝卜晾干的时候，你可以用剪刀或刀子把胡萝卜的根部切下来。

之后，检查并整理胡萝卜根部，丢弃那些有太多缺陷和损伤，或小而弯曲的最不幸的胡萝卜。损坏严重的应予丢弃。小的、歪的、稍加修剪的可以用来做沙拉、各种食物和其他蜜饯。

对于干燥来说，最好选择甜味和芳香的胡萝卜。在脱水过程中，一些味道消失了，味道变得不那么强烈，这就是为什么一开始就选择好的东西非常重要。

如何制备用于干燥的蔬菜

准备工作从清洗开始。胡萝卜应清洗掉所有杂质。可以用硬海绵或刷子来清除可能嵌入小裂缝中的任何土壤。当所有的泥土都被清除后，将根部在表面上铺成一层，让水分从表面上稍微蒸发一下。

轻轻去皮，只去除薄薄的一层皮。这样可以保留更多的维生素和矿物质。蔬菜削皮机更适合这样做，因为它可以去除非常薄的条状物。如果表面有任何轻微的损坏或翘曲，你肯定应该将其去除。蔬菜的绿色部分也应被切掉。它含有叶绿素，散发出非常刺鼻的气味，并且是苦的。因此，不建议将胡萝卜的这一部分用于干燥或烹饪。

现在你可以把它们切片了。碎片的形状和大小是任意的。你可以提前切好，使坯体符合菜的形状。一部分切成丁，另一部分切成条状。你也可以沿着根部切成细圆或长片。这完全取决于你的想象力和偏好。你可以简单地用粗磨器磨碎它们。

一些家庭主妇生晒胡萝卜，不预先烹调。但仍建议将蔬菜焯水。最终产品会更甜，更有香味，加入菜肴中会更快熟透。

根茎类蔬菜在切碎之前要先焯水。在锅中烧开盐水，放入蔬菜，用中火炖15-20分钟。时间取决于原材料。较大的胡萝卜应保存更长的时间，较小的胡萝卜会更快成熟。只需用牙签或叉子刺穿蔬菜以检查其准备情况。他们应该坚定地走下去。焯过的胡萝卜应转移到冷水中，使其迅速冷却并停止烹饪。一个柔软的产品将无法干燥。现在你可以切开并开始干燥。

如何在家里烘干胡萝卜

家庭主妇们可以自由选择如何晾晒胡萝卜。这是基于你自己的喜好、是否有条件、时间和合适的器具或房间。不能说一种方法比另一种好。每个人都有优势或劣势。

在阳光下自然干燥不需要任何技术手段，也不消耗任何能源，但这是最长的过程，完全取决于天气条件。通过烤箱或烘干机进行干燥，速度较快，但需要大量的能源和大量的直接参与。

在烤箱中

在烤箱中烘干蔬菜的选择是最实惠的。你不需要特殊的器具，也不需要好天气和阳光充足的地方。几乎每个家庭都有一个烤箱。因此，它是最受欢迎的方法之一。此外，在烤箱中干燥的时间比自然干燥的时间要短得多。但也有复杂的情况。要加工的原材料数量非常有限。你还必须密切关注这一过程，定期搅拌这些碎片，使它们变干而不是变熟。

在烤箱中干燥胡萝卜的准备工作与其他情况相同。片子应在烤盘上放成薄薄的一层。如果根茎类蔬菜已被磨碎，那么这一层的厚度不应超过1厘米。为了防止切片粘在锅底，你可以用烘焙纸、铝箔或使用硅胶垫覆盖。如果胡萝卜切片或切成圆圈，就把它们分开一点。这将使胡萝卜更快地干燥。

将烤箱预热到60-70度。将盘子放进烤箱。如果烤箱有这样的功能，最好使用对流或风扇模式，或者让门稍微敞开。这个缝隙将使蒸发的湿气得以逸出。你也可以在风扇运行时让门虚掩着，这将使过程更快、更有效。

一小时后，关闭烤箱，打开门，蒸汽就会逸出。让烤箱和食物冷却。搅动切片。然后再次将烤箱预热到60-70度，继续烘干胡萝卜，直到熟透。这种 "间歇 "方法有助于平衡产品的湿度，使略微枯萎的根茎类作物更快地干燥。

这个过程大约需要6-8小时。这完全取决于品种、切割方法和厚度，以及烤箱的工作方式。当干燥过程完成后，取出托盘，让胡萝卜在室温下完全冷却。然后可以将胡萝卜转移到容器中进一步储存。

在电烘干机中烘干

在所有干燥方法中，电干燥是最好的。这个过程比在烤箱中需要更长的时间，但比自然的要少得多。此外，大多数烘干机型号允许处理大量的产品。用这种方法，你不必担心干燥的均匀性。不需要不断地围着、翻动或搅拌切片。只是偶尔，托盘应该被调换，因为电干机中的空气是从底部向上流动的，所以下层的干燥速度更快。然而，如果只有几层，你也不必这样做。缓慢干燥的食物可以保留尽可能多的维生素、矿物质和其他营养成分。

1. 将准备好的切片放在电器的格子上。电动滚筒式烘干机的结构各不相同。有些托盘中的格子相当大，所以你需要把食物切得更粗，以便在干燥时不至于掉出来。
2. 将建议的干燥温度设定为60-70度。有些电器型号有气流控制功能。如果您希望烘干大的切片，请将其设置为最大。
3. 1至2小时后，交换托盘以确保均匀干燥。整个过程将需要6-12小时。干燥时间受干燥机的容量、原料的含水量、切片的大小和产品的体积影响。然而，这是一个相当方便的方法，因为它不需要太多关注，几乎没有人参与。

建议在操作过程中把烘干机放在一个通风良好的房间里。你可以把它放在外面，放在遮阳棚下，放在阳台或门廊上。

干燥完成后，应关闭设备，但在完全冷却之前，不应取出成品。然后你可以把它转移到一个普通的碗里，并把它打包储存起来。

在微波炉中

微波炉干燥是最快速的方法，可以获得效果。然而，其最大的缺点是可处理的数量少。此外，你必须始终靠近烤箱，并监督这一过程，以便胡萝卜被晒干，而不是被煮熟或烤熟。

1. 在微波炉中，将蔬菜切成小方块或细管。在微波炉安全的盘子上铺上一张烤盘纸，把准备好的棋子放成薄薄的一层（1厘米），再盖上第二张纸。把这个卷放进烤箱。一定要在旁边放一杯水。这将使胡萝卜均匀地干燥，不至于烧焦。
2. 将功率调到最大，并将程序打开3分钟。每隔一分钟，停止这个过程，打开门，让蒸汽出来，同时注意杯子里的水量。它必须不会沸腾。如有必要，可添加更多液体。
3. 然后降低功率，打开微波炉30秒，完成产品的干燥。这样重复几次，直到胡萝卜完全干燥。请确保在微波炉停止的期间将蒸汽排出。
4. 食物准备好后，打开门，让切片在烤箱内冷却。另外，你也可以把它们风干，但你必须等待几个小时。

在空气干燥器中

空气烤架还可以让你快速烘干蔬菜，你不需要留在身边翻动和搅拌它们。对流模式干燥均匀。但要处理的体积受到空气格栅的烧瓶大小的严重限制。

1. 将胡萝卜放在粗磨器上切碎。将准备好的胡萝卜均匀地铺在网格上，厚度不超过1厘米。如果切片太大，可以先铺上烘焙纸。为了改善空气流通，你可以用刀在床单的几个地方刺破。
2. 设置120度的加热温度，选择中等的鼓风机输出。不要紧紧关闭盖子。为了留出缝隙，你可以在盖子和烧瓶之间放一根串子。
3. 根据产品的数量，这个过程将需要15-30分钟。
4. 一旦胡萝卜干了，关闭设备，打开盖子，让切片完全冷却。你可以把它们送走存放。

在阳光下

与使用电器相比，这种方法是最大限度保存营养物质的自然方法，因为它是在低温下进行的。

1. 首先要做的是负责任地选择一个干燥点。一个远离灰尘、气体和不愉快气味来源的区域是至关重要的。干燥的蔬菜很容易受到强烈气味的影响。最好是直接在菜园里、在自家院子里或在通风良好的阁楼上晒胡萝卜。也值得寻找阳光最充足的地方，最好是在朝南的斜坡上。这样一来，热量会更加强烈，在阳光下的时间也会大大延长。
2. 将准备好的蔬菜切成细粒或粗粒。使用一个大的滤网，以便空气能够正常循环。然而，你也可以把它们放在一个普通的托盘、胶合板或木板上。在这种情况下，你需要搅拌这些碎片，使产品均匀地干燥。
3. 将托盘放置在选定的位置。为了保护胡萝卜不受灰尘和昆虫的影响，用纱布覆盖它们，纱布的两端应该固定。把所有东西带到温暖、干燥的房间里过夜。否则，胡萝卜会因为温度和湿度的变化而变潮。早上，在露水消失后，将所有东西放回原位。根据根的数量、湿度和温度，这个过程将需要10-14天。定期搅拌碎片，审查它们，并去除那些已经开始变质或已经干透的碎片。当大部分胡萝卜干了以后，再把它们拿出来。那些没有彻底干燥的片子应单独干燥。

这种方法是最经济的，因为不需要电力。然而，这需要大量的时间和精力。它还需要2周的晴朗、干燥、炎热的天气。而不是每个地区都能夸耀这一点。因此，值得确保你有一个备份计划，以防天气发生剧烈变化。

有时你可以将干燥方法结合起来。例如，你可以先把切好的胡萝卜在太阳下晒2-3天，然后用烘干机或烤箱完成干燥。如果你不确定天气的稳定性，这个选项是必要的。如果菜园位于远离乡村的地方，不可能使用电器，它也是有用的。新鲜时，根茎类作物占据了很大的空间，而且相当重。在干燥状态下，胡萝卜会很轻，占用的空间也小得多。

晾晒胡萝卜头

除了根部的胡萝卜外，一些家庭主妇还将胡萝卜晒干并使用。它们有助于对抗许多疾病，改善淋巴系统，并对新陈代谢产生有益影响。它可以用来制作健康和美味的饮料。

晾晒牵引物的方法与晾晒水果的方法相同。应将它们洗干净，在纸巾上擦干，切成细末，然后送去烘干。如果使用自然晒干的方法，可以将牵引物挂在绳子上，在空气流通的阴凉处晒干。先用绳索或绳子，然后把牵引物挂在彼此之间的小距离上，不要撕碎。一旦干燥，你已经可以把它们磨成粉末了。

如何判断产品是否已经准备好

如果产品没有得到正确的干燥，它将很快开始变质。如果一切操作正确，干胡萝卜将呈现出明亮的橙色。产品的一致性将是致密和有弹性的。过度干燥的蔬菜会失去其香气和味道。

干燥后，不要立即将胡萝卜放入储存容器。所有东西都应堆放在一个大碗里，并在干燥的地方放置几天，偶尔搅拌和摇晃。该产品将在水分方面变干并均匀分布。只有在这一程序之后，它才能被包装和储存。

如何正确储存干胡萝卜

玻璃罐和锡罐、木箱和纸板箱、帆布袋和塑料袋都可用于储存。最主要的是把它们放在黑暗、凉爽、干燥的地方，保持恒温。厨房橱柜和储藏室通常满足这些条件。

确保在袋子里不要填得太紧，也不要填到袋子的边缘。应该有空气和空间，以便你可以定期摇晃和搅拌产品。以这种形式，干胡萝卜可以储存一年左右，直到下一次收获。如果把袋子放在冰箱里，储存期还可以再延长几个月。

如果蔬菜存放在帆布袋或纸板箱中，请记住，它们很容易受到强烈味道的影响。因此，周围不应该有这样的产品。

干胡萝卜的好处是什么？

大家都知道胡萝卜含有丰富的维生素、矿物质、果胶和健康糖分。干胡萝卜丝毫不比新鲜蔬菜逊色。干燥后，多达90%的所有营养物质和维生素仍留在产品中。食用干胡萝卜不仅有助于保持健康，而且还能应对某些疾病。

1. 这种干燥的蔬菜含有丰富的胡萝卜素，对呼吸系统有好处。在体内，这种物质被转化为维生素A。它在恢复眼睛健康方面发挥着重要作用。建议患有近视眼、夜盲症、结膜炎的人使用。它的作用是加强眼睛的视网膜。
2. 经常食用干胡萝卜有助于提高活力和情绪，增强耐力和免疫力，改善再生过程。
3. 所含物质有助于许多身体系统的工作，促进毒素和废物的排泄，改善血液循环，防止血管中形成血栓。
4. 毫不逊色于有用的和干燥的牵引物。它的成分与根茎类蔬菜几乎相同。有时一些物质的浓度要高得多。以它为基础的煎药和茶可以改善新陈代谢过程，有助于防治心脏或膀胱疾病。

但食用这种蔬菜及其茎部有禁忌。它们对患有急性溃疡或小肠炎症的人可能是有害的。在这种情况下，你应该拒绝这种产品或减少其消费。

用干胡萝卜可以做什么？

干胡萝卜可以添加到所有食物中。例如，它为第一道菜增加了一种奇特的味道和香气。此外，在必要时使用它们可以简化烹饪。您只需将干品加入肉汤中，就能获得理想的香气和味道。因此，你可以不使用生的蔬菜，因为它仍然需要长时间的烹调。

你还可以用干胡萝卜来制作沙拉、配菜和馅饼馅料。在这种情况下，根茎类蔬菜的碎片通过在温水中浸泡而重组。2至3小时后，干胡萝卜可以像新鲜胡萝卜一样烹调。

为了增加活力，提高免疫系统，改善体内的代谢过程，可以饮用芳香的胡萝卜茶。它可以由干胡萝卜制成，或加入干茎。

胡萝卜茶

成分。

• 1-2汤匙的干胡萝卜。
• 1汤匙浸泡的沸水。

准备工作。

1. 煮沸的水。用沸水预先烤一下茶壶，然后沥干，使其变暖。
2. 倒入胡萝卜，加入沸水。
3. 放置半小时，然后倒入杯中。
4. 如果缺乏甜味，可以添加蜂蜜。

要用干胡萝卜和胡麻做茶，你需要将干的成分按相等的比例混合。否则，配方与第一个版本相同。

饼的馅料

干胡萝卜可以作为糍粑的馅料。胡萝卜饼可以作为一种很好的零食或替代甜点。你可以用干菜来做馅。

准备工作。

1. 重组胡萝卜。将温水倒在胡萝卜上，让它们浸泡2至3小时。沥干水分后，挤出产品，在纸巾上稍稍擦干。
2. 在煎锅中加热油。你可以使用精制葵花籽油或将植物油与黄油混合。这样的组合将极大地改善馅料的味道。在煎锅中用中火煎炸胡萝卜。
3. 用盐调味并加入糖调味。如果需要，可加入少量水搅拌。盖上盖子，炖至变软。有些人喜欢他们的馅料非常柔软，有些人则喜欢质地。

这可以做一个甜美的馅料。如果你喜欢，你可以加入洗净和浸泡过的苏丹果。

如果你想把蛋糕做为点心而不是甜点，那么就把胡萝卜和洋葱煎炒一下，加入你喜欢的芳香香料。

馅料准备好了，就可以烤制馅饼了。

荞麦砂锅配白鱼

你可以在午餐时用美味的砂锅来取悦家人。

成分。

• 300克荞麦糁。
• 200克鱼（哈克鱼、狭鳕鱼、白鲑鱼）。
• 1头洋葱。
• 3个鸡蛋。
• 1汤匙面粉。
• 1-2个泡菜。
• 50克奶酪。
• 50克黄油。
• 盐。

混合香料：干胡萝卜、干欧芹、干罗勒、辣椒粉、黑胡椒粉。

准备工作。

1. 煮沸荞麦粥。
2. 洋葱切丁，在油中煎炸。
3. 用香料和盐的混合物腌制鱼片。在鱼块上撒上混合物，并将其抹在每块鱼上。留待腌制。
4. 将腌制的黄瓜切成薄片。
5. 用中号切片机将奶酪磨碎。
6. 你可以组装砂锅了。在烤盘中抹上黄油。将剩下的加入到粥中。
7. 将材料分层：洋葱、一半的荞麦粥、黄瓜、鱼、另一半的粥。
8. 将面粉与鸡蛋混合，打匀，使其没有结块。将混合物倒在砂锅上。
9. 在烤箱中以180度烘烤10分钟。然后把它拿出来。洒上奶酪，继续烘烤至金黄色。

胡萝卜蛋糕

重组的干胡萝卜也可用于烘焙甜点。

成分。

• 2大把的干胡萝卜。
• 4个鸡蛋。
• 4汤匙植物油。
• 0.5汤匙糖。
• 1汤匙面粉。
• 4汤匙冰糖。
• 1茶匙泡打粉。
• 一小撮盐。

准备工作。

1. 将温水倒在胡萝卜上，让其静置几个小时，以便再生。沥干水分，用纸巾拍干。
2. 在一个碗中，将鸡蛋、油、糖和盐打至起泡。
3. 将胡萝卜加入到鸡蛋混合物中。
4. 将面粉与泡打粉混合，用筛子筛过。将面粉逐渐混入鸡蛋-胡萝卜混合物中。彻底混合。
5. 准备好烤盘，在底部和边缘涂上油。将面糊倒入罐中。在烤箱中以160-180度烘烤40分钟。用木扦子检查是否准备好了。
6. 将蛋糕从烤箱中取出，让它冷却。用冰糖装饰。

干胡萝卜还可以添加到需要长时间炖煮的肉类和蔬菜菜肴中。然后它的味道就会更强烈地展开。