如何正确晾晒欧芹：5种方法

在冬季，当新鲜蔬菜变得不合理地昂贵，而人体需要额外的维生素和微量元素时，自制的香料，在烹饪中是必要的，对家庭主妇来说是一种帮助。其中最受欢迎的是干欧芹。它在夏季生长在每个家庭的花园里，在市场上可以便宜地买到，所以为冬季做必要的储备并不难。

哪些类型的欧芹适合干燥？

欧芹是餐桌上的常客，是菜肴中必不可少的调味品。但不是每个人都知道哪些品种的草药不仅留下了它们的味道，而且还留下了大量的营养物质。为了在整个冬季为自己提供健康的维生素，你应该了解有关这种草药的相当简单的信息。

所有欧芹品种都分为几个亚种：叶用、根用和早熟、中熟和晚熟。根据你对吃草药的偏好，你选择合适的品种。所有早熟品种都适合冬储、腌制、盐渍和干燥。其中包括一些园丁最喜欢的品种：卷曲、珠子、泰坦、查斯图什卡、布拉沃、里亚托。它们在短短几天内发芽，并将在第55-60天达到完全成熟。这些品种产量高，香气浓郁，易于照料。

如何准备用于干燥的药材

干草药不占空间，而且容易储存，寿命长。在干燥过程之前，你必须注意几个重要的规则，没有这些规则就不可能成功地准备好干草药。

1. 在以下过程中，选择具有嫩叶的草药，而不是大茎。
2. 晒干时，要取新鲜的欧芹，没有枯萎，叶子没有变黄，没有腐烂的茎。
3. 放在水中的果岭是不合适的，因为它们已经被过多的液体所饱和，并且会在很长一段时间内干得很差。
4. 如果从你自己的家庭花园干燥草药，它们应该在干燥的天气里收获。
5. 如果同时干燥几种草药，要让它们相互远离，以免味道混合。

在这个过程中，准备好药材是很重要的。几个简单的步骤将有助于避免进一步发霉和溃烂。

1. 用流动的冷水将欧芹彻底冲洗干净。
2. 将其摊开在棉质毛巾上，使其吸收任何多余的水分。你也可以用纸巾擦拭它。
3. 采摘叶子，去除任何枯萎、发黄的叶子。还要去除茎秆的木质部分，修剪茎秆的下面。
4. 将草药切成约5厘米长的片状。在干燥过程中，它们会大大缩水。
5. 如果干燥过程是在自然条件下进行的，药材就不需要切割。将其铺成薄薄的一层，或将其竖直悬挂并捆成一束即可。
6. 如果你购买了欧芹，请将其在盐水中浸泡15分钟，比例为每升1汤匙。然后彻底擦干欧芹。

如何在家里干燥欧芹

在每个杂货超市的调味品部门，你可以找到大量的香料。干欧芹在袋子里。但自家晒干的欧芹更便宜，而且你可以确保其质量。你必须知道如何干燥欧芹以保存其健康益处。

烘干有很多好处：它可以降低油菜的湿度，阻止氧化反应。不仅是保质期，而且草药的味道也取决于正确的工艺。在家里有几种基本的方法来干燥欧芹。

在烤箱中

在烤箱中干燥草药是为冬季准备草药的最方便的方法。为了确保它们保留完整的属性，你需要。

1. 将草药的叶子和茎部一起切开，粗细不一--取决于女主人的喜好。如果欧芹大部分时间将作为主菜的调味品--将其切得很细。
2. 将烤箱预热至50℃，在烤盘上铺上羊皮纸。将草药在这张纸上铺成薄薄的一层。不允许超过2厘米。放入烤箱2至3小时。在这个过程中，烤箱门可能是虚掩着的。
3. 定期轻轻地搅拌药材，使其均匀地干透。
4. 将煮好的草药放入一个干燥的玻璃容器中。用盖子紧紧关闭。将欧芹储存在干燥、阴凉、黑暗的地方，可保存一年。

在电动烘干机中

用电热烘干机烘干药材有很多优点。它将所需时间减少了数倍。这个过程也不需要家庭主妇做什么努力。

1. 将欧芹茎切成数个2厘米的小段，并在机器托盘上摆成一层。如果使用2个托盘，你需要在干燥过程中把它们换掉。
2. 将电干机设置为 "草 "或温度45-50℃。
3. 干燥时间取决于机器的容量。大约的干燥时间是2-3小时。
4. 关闭电干机后，让药材冷却，但不要放置太久，因为它们会变软。
5. 将草药储存在一个有密封盖子的玻璃容器中。

在微波炉中

微波干燥法只适合于少量的药材。该技术相当简单，不需要太多的时间。

1. 将草药切细，去掉粗大的茎。
2. 将2张纸巾放在微波炉中的玻璃盘上，并在这些纸巾上铺上一层薄薄的欧芹。用另一张纸巾盖在上面。将建筑放入微波炉。
3. 在800瓦的功率下干燥药材5分钟，但要定期检查和翻动。
4. 在干燥时间结束时，欧芹应该完全干燥和变脆。
5. 将完成的调味品放入密封的玻璃罐中。

在空气格栅中

在空气烤炉中的干燥方法比在微波炉中的类似过程要方便得多。它比用烤箱或电烘干机烹饪所需时间更短。

1. 将草药切成5厘米长。
2. 将欧芹在气锅的底架上摆成一层。在烧瓶和盖子之间放一根烤肉串或其他防热物体，这将吸走一些潮湿的空气。
3. 设置温度为120℃，时间为15-20分钟，速度为低速。这是使药材保持其颜色的温度。
4. 储存在紧闭的玻璃罐、布袋中。

在阳光下

这是在阳光下储存的最传统和最自然的方式。第一个需要羊皮纸，第二个需要麻绳。但要记住，长期暴露在阳光下会破坏绿色植物的有用微量元素，它自己也会被烧毁。寒冷的雨天对绿色植物的干燥过程也有不利影响。请记住，它们干得越快，保留的微量元素就越多。

1. 将草药在羊皮纸或帆布布上铺成一个薄层。
2. 将托盘放在窗台上向阳的一面。
3. 每天翻动两次草药，动作要轻，要慢，以保持叶子的完整性。
4. 室外的干燥过程相当长，需要4-5天。最佳温度为23-25℃。

草药也可以成串地晒干。这并不影响口味、营养质量，由女主人自己选择最方便、最适合自己的方案。

捆绑式
将欧芹打成捆进行干燥涉及几个步骤。

1. 用植物的嫩枝形成小捆。每一束应包含不超过6-7根茎。
2. 用绳子将这些捆绑物紧紧地绑在一起。
3. 将它们放在干燥、通风良好的地方，茎部向上切掉。强烈的阵风会导致香料的香味减弱。捆绑物之间的距离应至少为10厘米。
4. 垂直干燥时间为2至7天。干燥时间取决于温度和湿度。不要过度，因为它收集了过多的灰尘，磨损了香味。适当晒干的药材保留了它们的颜色和一点弹性。

然后，这些捆绑物可以在托盘上的烤箱中进一步干燥，或者在户外用纱布包裹着它们，以便更好地储存。

如何检查准备情况

在干燥过程中检查药材的准备情况是很容易的 - 它可以通过几种方式确定。

1. 从外观上看：叶子的颜色改变了，它们失去了外部的坚固性，变得很脆。
2. 触摸：当用手指挤压时，干燥的部分很容易碎裂。

欧芹的根可以晒干吗？

健康的欧芹在烹饪中被广泛使用。热心的家庭主妇们不仅在收获蔬菜，而且还在为冬季储存根茎。营养丰富，芳香四溢，不仅为准备好的菜肴增添风味，而且还能弥补冬季缺乏的矿物质和维生素。

在收获欧芹根过冬之前，你首先需要了解哪种类型的植物最适合用于干燥。正是这个参数决定了药材的储存方式。

适合干燥的欧芹的根部品种只有中熟和晚熟的。此外，还有一些建议需要注意。

1. 根茎类作物应在晚秋收获；在9月下旬，它们变得更多汁，重量增加，并具有必要的密度。
2. 为了最大限度地保存根部的维生素，在收获之前不应切断茎部。
3. 根茎类作物的主要收成发生在晚秋，在第一次霜冻之前。
4. 干燥时，根茎类作物会失去一些维生素，这些维生素会随着水分流失，但调味品可以储存6个月以上。

最通用的保存方法是干燥欧芹根。

在干燥过程之前，用粗刷子在流动的水中彻底冲洗根部。然后用一把锋利的刀刮掉薄薄的表层皮肤。切掉顶部，欧芹的尾巴。将去皮的根部切成薄而小的片状，呈长方形切片。

欧芹的根部可以通过几种方式采收。

• 在户外。
• 在电动烘干机中。
• 使用烤箱。

如果在室外通风的房间或天棚下干燥，将煮熟的根部铺在托盘上，用两层纱布覆盖顶部。重要的是定期翻转和翻动原材料，以避免形成霉菌。如果在干燥过程中温度不够高，根部会呈现出灰色。

如果你使用烤箱，干燥根部的过程将与烹饪欧芹菜的过程完全不同。将根部切碎，在烘焙纸上铺成薄薄的一层，在40°C的温度下，门稍稍打开，进行干燥。

无论采用哪种方法，都应将调味品放在玻璃罐中，并盖紧盖子。你也可以把它存放在小帆布袋里。将干燥的根放在黑暗的地方，避免加热。

如何正确储存干欧芹

在家适当收割，欧芹不会失去其有用的品质、香气和对健康无害。保持一些简单的存储规则是很重要的。

1. 干草药很容易研磨。可以使用砂浆或手摇磨。咖啡研磨机是不可取的。
2. 最好的储存容器是带有密闭盖的玻璃容器。但药材也可以保存在纸箱、密封塑料袋、布袋或纸袋中。
3. 无论选择哪种容器，都应贴上带有调味品名称的标签。
4. 湿度和小蚜虫是干草药的最大敌人。

适当干燥的草药不会发霉，也不会失去其味道、香气或健康益处。它的保质期约为一年 - 直到下一个草药季节。

干欧芹的好处是什么？

欧芹不仅可以作为菜肴的额外香料，它还含有对身体有益的维生素和矿物质，并具有治疗作用。

即使是干燥的欧芹也含有以下成分

1. 维生素C。绿色蔬菜含有大量这种维生素，是一种天然抗氧化剂和免疫刺激剂。
2. 其成分中的β-胡萝卜素负责骨骼组织的发展，防止眼科疾病的发展，与生殖系统有关的问题。
3. 菊粉有助于新陈代谢和降低血糖。
4. 钾可以防止肌肉骨骼疾病的发展。
5. 精油作用于口腔中的味蕾，促进唾液的分泌，这是消化所必需的。

食用干草药对健康有好处。

1. 由于维生素B9的存在，注意力会提高。
2. 稳定神经系统。欧芹有小剂量的胆碱，具有镇定作用。该草药对中枢神经系统有积极作用，抑制抑郁症，并恢复体力。
3. 维生素成分有助于应对食欲不振等问题。
4. 提高免疫力。叶酸和大量的矿物质对人体免疫系统有积极作用。
5. 有助于恢复维生素的平衡。绿色蔬菜中存在的B族维生素、抗坏血酸组有助于在缺乏维生素的情况下弥补营养物质的不足。
6. 减少水肿。干草药有温和的利尿作用。
7. 在流感、急性呼吸道感染期间获益。欧芹具有抗炎特性，在感冒期间使用。
8. 温和的利胆作用（作为胰腺疾病、肝脏的预防措施）。
9. 加强心血管系统。丰富的复合维生素对心脏病和血管疾病患者有益。
10. 该香料含有少量菊粉，可使血糖正常化。
11. 欧芹中的β-胡萝卜素能清除体内的有害毒素。

禁忌症
在谈及欧芹的积极品质时，有必要提及它的禁忌。避免一直吃它。

• 体内的炎症过程。
• 在尿石症恶化期间。
• 如果你对欧芹有个别不耐受。

欧芹含有可引起子宫收缩的矿物质。这可能导致小婴儿流产和晚期孕妇早产。

但重要的是要意识到，少量干的绿叶蔬菜对人体健康无害。最主要的是，在了解了有益的特性后，不要开始食用任何形式的欧芹--干的、新鲜的、大量的、每餐的。

哪里可以使用干欧芹

干欧芹广泛用于肉类、蔬菜和鱼类菜肴中。少量可改善开胃菜和主菜的味道。

当把它作为香料使用时，记住在烹饪前几分钟引入，以便充分发展其味道。有些菜谱要求在将草药加入菜中之前在干锅中加热，这样它们的香气就会更浓郁地显现出来。在烹饪过程中加入干草药时，一定要用盖子盖住菜，这样香料的香气才不会挥发出来。当然，在吃之前把它们放在盘子里，可以把一顿普通的饭菜变成烹饪艺术的作品。

世界各地的烹饪中都会用到干香料。它在世界各地的菜系中被用作。

• 沙拉酱的主要成分。
• 主菜的调料。
• 在家庭蜜饯中的添加剂。
• 风味增强剂。
• 无糖面粉产品的调味料。
• 用于面包屑的调味剂。
• 这种香料在厨房里再现了一种夏日的、阳光的、无忧无虑的香气。

干草药被广泛用于医药和美容，作为煎剂、洗剂和输液。

使用干欧芹的民间食谱

欧芹对女性身体有益，在替代医学中被积极使用。它对生殖系统有积极作用，有助于恢复排卵。面膜包括干燥的绿色植物，有助于预防和抚平皱纹，有轻微的美白效果。它有助于减少老化皮肤上的色素沉着。

1. 对于肉汤，将1汤匙干草药倒入一杯水中，煮沸，坚持30分钟，然后过滤。每天3次，每次半杯，饭前服用。使用欧芹煎剂2-3周后，可以改善消化功能，清理体内毒素，对皮肤和整体健康有好处。此外，头发和指甲的生长也得到改善。
2. 欧芹煎剂用于治疗泌尿生殖系统的疾病。每杯热水取1茶匙干欧芹，加入等量的植物根部。将煎好的药液浸泡，每天2次，每次半杯。
3. 煎煮这种干燥的草药可以帮助治疗皮疹。应在发炎的皮肤上涂抹一小团棉絮。它所含的微量元素可以舒缓和消毒。

关于欧芹的有趣的事实

1. 欧芹的名字来自拉丁语Petroselinum，意思是 "生长在岩石上"。
2. 在古代，人们发现它生长在希腊南部很多石头之间的地面上。希腊人称其为 "石芹菜"。欧芹在这个古老国家的神话中经常被提及。 希腊人习惯于编织欧芹花环，并将其放在亲属的墓地上，用欧芹植物制成的花环奖励体育赛事的获胜者。
3. 在古罗马，欧芹被用于制作酱汁和沙拉。公元前一世纪的哲学家普林尼。在编年史中提到，任何菜肴都离不开它。
4. 人们一直赋予欧芹神奇的力量。他们相信，如果你在刚采摘的树枝上喊出敌人的名字，他就会立刻死亡。因此有句话叫'他们需要欧芹'，这是针对临终病人说的。
5. 八世纪的英国皇帝查理曼最喜欢的食物是奶酪，上面有植物的种子。罗马的统治者每年都将其作为礼物赠送。在英国，欧芹在16世纪才出现。
6. 众所周知，该作物需要很长的时间才能发芽。以前在村子里有人说，"它去了7次魔鬼，在发芽前又回来了同样的次数"。因此，人们相信，只有拥有神奇力量的人，才能种出好庄稼。
7. 比阿特丽克丝-波特关于兔子彼得的童话故事中提到了这种植物的药用特性，他咀嚼欧芹以摆脱恶心，使他的呼吸更清新。
8. 俄罗斯有关于这种草药有用的谚语："咀嚼欧芹的人长寿"，"一把欧芹比两把黄金还重"。

你可以用不同的方法来干燥欧芹过冬--在户外的自然环境中，使用家用电器：空气加热炉、电烘干机、微波炉、烤箱。以传统方式干燥需要家庭主妇花费大量时间，直接取决于天气和气候条件，但同时也有很多好处 - 它保留了草药的有用和美味的品质。在技术辅助工具的帮助下，人工干燥大大减少了烹饪时间，而且在一年中的任何时候和任何天气下都可以使用。