如何烹饪西葫芦鱼子酱：10道菜谱
西葫芦鱼子酱是一个真正的维生素和营养物质的宝库。由于其易于消化的特性，它受到营养学家的高度重视，并在餐桌上占据了一个荣誉的位置。它富含蛋白质、钾、镁和铁，以及果胶和抗坏血酸。此外，它是一种非常美味的产品，有多种烹饪方法。
如何为鱼子酱选择西葫芦
小胡瓜是烹饪小胡瓜鱼子酱的首选。在这种形式下，它们连皮带籽被完整地使用。只要把它们洗干净，然后开始烹饪。如果你选择比较成熟的西葫芦，剥掉厚皮，去掉种子，因为它们已经很坚硬了。
在为鱼子酱选择西葫芦时，要注意其重量。他们应该感觉比他们看起来更重。在优质产品中，皮肤是有光泽的，没有瑕疵或刺伤。
西葫芦在烹饪前不需要浸泡，只需在流动的水中洗净即可。这种蔬菜含有大量的水分。为了去除多余的部分，将其去皮并切碎，加盐并在阴凉处放置15分钟。烹调前挤掉果汁。
西葫芦鱼子酱开胃菜有很多食谱和烹饪方法。使用不同的香料和蔬菜，它的味道、颜色和香气都会发生巨大的变化，这取决于偏好。
西葫芦鱼子酱有什么用？
西葫芦鱼子酱中丰富的维生素和微量元素的增加，使身体积累了大量的维生素，值得成为药房补救措施的模拟物。
由于其成分中含有钾，西葫芦鱼子酱对防治水肿、胃肠道和胆囊疾病有帮助。维生素C对免疫系统和心血管功能提供有益的影响。在慢性过敏和哮喘患者的饮食中也值得包括这种蔬菜。在纤维的帮助下，西葫芦鱼子酱有助于使身体营养饱和，满足饥饿感，同时这种产品含有最低的热量，不会导致体重过重。
西葫芦鱼子酱对各种疾病有益：肾盂肾炎、动脉硬化、慢性结肠炎、痛风、胃肠道疾病、高血压。它被认为是一种低热量的菜肴，允许它以任何数量食用。
有用的属性。
- 清除盐分和多余的液体。
- 毒素和杂质。
- 净化血管和内部器官。
- 加强免疫系统。
- 增加身体的张力。
- 胃肠道的正常化。
- 降低胆固醇。
- 血糖调节。
- 血液更新。
- 改善新陈代谢。
这种蔬菜还有什么好处？
- 从水果中提取的鱼子酱被广泛用于预防糖尿病、动脉硬化和心脏病。
- 叶酸能消除高半胱氨酸（一种代谢副产品）。如果同型半胱氨酸水平超标，可能会发生心脏病发作。
- 锰和维生素C有助于心脏和血管健康。
- 钾和镁的组合可以帮助降低血压。
- β-胡萝卜素和维生素C是防止胆固醇氧化的必要条件，这可以防止动脉粥样硬化的发展。
对女性而言
西葫芦鱼子酱的成分对公平的性别来说是非常宝贵的；即使经过热处理，其有益的特性也被保留下来，对女性的身体有好处。
- 更年期的雌激素补偿。
- 预防乳腺疾病。
- 维持荷尔蒙背景。
- 消除月经症状。
- 保存年轻的皮肤。
- 预防肥胖和皮肤色素沉着。
对于男性
对于患有痔疮的男性来说，在饮食中引入这种蔬菜的鱼子酱是很有用的。由于其温和的通便作用，它有助于摆脱废物和毒素，促进粪便排出体外。此外，西葫芦鱼子酱还能防止前列腺炎的发生。
在怀孕和哺乳期
- 西葫芦果肉含有最佳数量的叶酸，这对孕妇的营养和胎儿发育很重要。
- 西葫芦鱼子酱含有胡萝卜，为人体提供维生素β-胡萝卜素，可以改善血液循环，缓解压力，消除失眠。
- 钾，也存在于西葫芦鱼子酱中，对胎儿心脏系统的形成和结构至关重要。
- 钙能确保婴儿骨骼的构建以及牙齿和骨骼的形成。
怀孕期间最常见的问题之一是便秘。西葫芦温和地解决了这个问题，使大便正常。
如果经常吃西葫芦鱼子酱，未来的母亲会感到更加平静，她的免疫系统会增加，从而防止感冒。由于心脏功能的恢复，妇女感到精神振奋，精力充沛。她的情绪得到了改善，工作能力得到了提高，并有了能量的迸发。
西葫芦鱼子酱在母乳喂养时很受欢迎，因为它具有低过敏性，但最好不要买商店买的，最好选择自制的食谱。准备好西葫芦鱼子酱后，应放在可密封的容器中，三天后食用。重要的是要注意宝宝第一次食用后的情况。如果没有什么困扰他，没有发红，你可以安全地吃西葫芦鱼子酱。
对于儿童
西葫芦是婴儿饮食中的首批产品之一。毋庸置疑，对于婴儿食品，最好是自己准备鱼子酱。西葫芦鱼子酱对儿童的用处在于含有大量的膳食纤维，有助于每日排空的正常化。当纤维摄入不足时，将这种产品引入饮食中特别有用。
维生素C的含量有助于身体抵御感冒，加强免疫系统。
用于减轻体重
西葫芦鱼子酱的热量值低于每100克产品的95千卡，因此可以用这道菜来减肥和节食。有了这一餐，就很容易使身体得到满足，而不会因为沉重的食物而产生负担。西葫芦鱼子酱中的纤维含量有助于消除有毒物质和毒素，还能满足饥饿感。
女性越来越多地使用西葫芦饮食来减肥。这种方法可以在短短一周内减掉5公斤。这种饮食的主要规则是排除土豆、面粉制品、甜食和甜饮料，用各种蔬菜代替，当然还有西葫芦鱼子酱。在这样的饮食中，重要的是在饮食中添加蛋白质，这可以是火鸡或鸡肉。不要忘记水，它应该有足够的数量，自然地清洁身体。
用于便秘
西葫芦鱼子酱是一种非常精确、有效和安全的建立每日大便的方法。每餐吃3汤匙就够了，这样才能保证效果。如果问题比较严重，可以加入几滴植物油，但前提是当事人没有其他胃病（出血或肠梗阻）。
用于胆石症
西葫芦鱼子酱在这种疾病中没有禁忌。相反，这种蔬菜具有缓解胆汁淤积的特性，从而减轻肝脏的负担。为了使产品更有益处，最好不要油炸，而是炖煮。这种烹饪方法最大限度地保留了维生素和抗氧化剂，从而延缓了衰老过程。
用于痛风
西葫芦鱼子酱可以在这种情况下食用，但应限制在每周不超过两次，每天不超过100克。这道菜的主要禁忌是其中有西红柿。烹饪时，最好减少番茄的用量，并排除添加热的香料和大蒜。
用于胰腺炎
由于在西葫芦鱼子酱的成分中加入了西红柿和胡萝卜，这种食物往往对胰腺炎有禁忌症，尤其是在疾病加重的高峰期。一些家庭主妇在鱼子酱中加入醋，这会激起炎症。就其本身而言，西葫芦可以在患有胰腺炎的人的饮食中占据一席之地。
如果疾病得到缓解，你可以使你的饮食多样化，加入西葫芦鱼子酱。最主要的是在家里准备产品。最好选择炖煮作为烹饪方法。
胃炎
这种蔬菜的最佳成分允许你将其纳入患有胃炎的人的饮食中。西葫芦具有调节新陈代谢过程的特性，对胃肠道有积极作用。医生允许几乎任何基于西葫芦的膳食用于治疗胃炎。唯一禁止的是添加大蒜、醋和热香料。也建议用红烧来代替油炸。
对于心脏。
高铁含量能改善血液的供氧，对心肌系统有好处。血液中充足的铁质能确保器官的氧气供应，从而使心脏对压力有更强的抵抗力。
在糖尿病中
在这种疾病中，西葫芦是应该被引入饮食中的食物之一。它所包含的物质在血糖上升时是必不可少的。由于该产品能够清除体内的盐分，如果出现肿胀，该产品是有用的，这往往伴随着糖尿病。
准备西葫芦鱼子酱时，应减少胡萝卜的用量，用卷心菜或西葫芦代替成分。如果用橄榄油代替葵花籽油，减少盐的用量并加入草药，效果会更好。
用于胆石症
胆石症患者可以食用西葫芦，它们可以作为预防这种疾病的一种手段。这种蔬菜能很好地消除体内的胆固醇，从而防止形成结石。
用于肾脏疾病
西葫芦鱼子酱对肾脏疾病极为有用。它有能力清除体内多余的液体和盐分，减少肿胀。
用于胃肠道
强烈建议患有胃肠道疾病的人食用西葫芦鱼子酱这样有益和低热量的产品。这种蔬菜有助于使肠道的微生态正常化，清除有害物质、毒素和废物。由于鱼子酱具有温和的通便作用，可以清除体内的粪便，这些粪便往往会引起炎症过程。
西葫芦鱼子酱的禁忌症
只有在成分个别不耐受的情况下，才有必要拒绝吃这种鱼子酱。最常见的是胡萝卜和西红柿。
在大多数情况下，对身体的伤害带来的是含有染料、稳定剂和防腐剂的质量不足的商店产品。这些添加剂是危险的，可以导致癌症。即使制造商遵守烹饪的规则和标准，也允许添加淀粉、面粉、增味剂和其他对身体无益的成分。这就是为什么自制的食谱比较好。
西葫芦鱼子酱配什么？
西葫芦鱼子酱可以作为早餐、午餐和晚餐食用。它可以与各种肉类、土豆或谷物搭配，是早晨第一餐的最佳选择，是煎蛋或三明治的补充。鱼子酱与各种腌制食品或猪油很配。它通常与面条或意大利面一起食用。
西葫芦鱼子酱可以作为一道单独的菜肴，也可以作为任何配菜的补充，因此在大斋节期间非常受欢迎。西葫芦鱼子酱能抗击饥饿，有利于饱腹感。
如何烹饪西葫芦鱼子酱：食谱
这些菜谱非常受欢迎。现成的菜肴可以在烹饪后端上餐桌，或作为冬季的开胃菜。这样一道菜的成本是有预算的，尤其是在夏季准备的时候。
经典鱼子酱
成分。
- 3公斤的西葫芦。
- 1公斤的胡萝卜。
- 1公斤的洋葱。
- 5件。西红柿。
- 1.5汤匙盐。
- 1汤匙糖。
- 1茶匙柠檬酸。
- 200毫升植物油。
- 调味品（胡椒粉、月桂叶）。
烹饪说明。
- 洗净西葫芦，切掉尾巴，切成圆圈，两面煎。
- 将胡萝卜去皮，用粗磨器磨碎。
- 将洋葱切成半环，与胡萝卜一起炒。
- 让所有材料冷却，然后用绞肉机或食品加工机将其切碎，放入碗中。
- 加入盐、糖、西红柿、柠檬酸和香料进行搅拌。搅拌至光滑，用中火煮15-20分钟。
- 加入香草和大蒜来调味。
用于冬季
成分。
- 3公斤西葫芦。
- 700克胡萝卜。
- 700克洋葱。
- 5个西红柿（可以用2汤匙番茄酱代替）。
- 200毫升水。
- 300毫升葵花籽油。
- 3-4汤匙醋。
- 2汤匙盐。
- 3汤匙糖。
- 调味品（胡椒粉、月桂叶）。
如何准备。
- 洗净西葫芦，切去尾部。如果是年轻的，就切成丁，如果是成熟的，就去皮去籽，然后用绞肉机或食品加工机剁碎。
- 将胡萝卜去皮，用粗磨器磨碎。
- 洋葱去皮，切成小方块。
- 番茄去皮，用研钵或磨碎机磨碎。
- 搅拌均匀，直到均匀，加入水，放在中火上。煮30分钟。
- 倒入油、番茄酱（如果缺少番茄）、盐、糖和香料。将鱼子酱用小火炖35-55分钟，直到它变稠。
- 在准备好的几分钟前加入醋。
- 从火中取出后，立即将准备好的鱼子酱放入无菌容器中并卷起来。
鱼子酱配蛋黄酱
需要。
- 3-3.5公斤的西葫芦。
- 250克蛋黄酱。
- 500克洋葱。
- 250克番茄酱。
- 250克葵花籽油。
- 2汤匙盐。
- 0.5汤匙的糖。
- 0.5茶匙的胡椒粉。
- 月桂树。
准备工作。
- 洗净西葫芦果实，切掉尾巴，去皮并选择种子，然后简单地将蔬菜块通过绞肉机（或者你可以使用食品加工机）。
- 将洋葱切碎并去皮，立即将蔬菜送入小胡瓜中。
- 倒入油，加入蛋黄酱，并加入上述数量的番茄酱。
- 将所有材料混合，放在火上的大锅里。
- 炖煮1小时。加入所有的调味品：盐、糖、胡椒、月桂叶，继续将蔬菜团煮60-70分钟。
准备好的鱼子酱可以立即热着吃，等到冷却后再吃，或者卷在罐子里过冬。
番茄酱鱼子酱
需要。
- 6-6.5公斤西葫芦。
- 3瓣大蒜。
- 500克的番茄酱。
- 半汤匙的葵花籽油。
- 3汤匙盐。
- 200克糖。
- 0.5茶匙的胡椒粉。
- 月桂叶。
准备工作。
- 在流水下洗净蔬菜，切掉尾巴，剥掉皮，挑出种子。之后，用绞肉机将西葫芦绞碎。
- 在选择用于炖煮的容器中，放上质量，加入油、番茄酱和所有香料。
- 送到小火上，炖煮约30-40分钟。
- 在准备好之前5-7分钟加入切碎的大蒜。
在多功能烹饪器中。
需要。
- 2-2.5公斤西葫芦。
- 120克胡萝卜。
- 80-100克的洋葱。
- 190-200克的番茄酱。
- 90-100克的葵花籽油。
- 10克盐。
- 20克糖。
- 调味品的味道。
准备工作。
- 洗净西葫芦，切掉其尾部。如果它们是年轻的，就立即将它们切成丁。如果它们过熟，一定要削皮并去除所有的种子。用绞肉机将其切碎后。
- 彻底清洗胡萝卜。然后去皮，用粗磨器手工磨碎。
- 将洋葱切碎，最好是切成小方块。
- 将油倒入蒸笼的锅中，将西葫芦块放入锅中煎炸。
- 将蔬菜放在一个盘子里，将洋葱和胡萝卜分别放在碗里一起炒，然后将所有的材料合并。
- 用搅拌器将整个混合物切成丝，然后在锅中盖上盖子焖煮约45-60分钟。
- 然后加入所有调味料。再炖半小时。
等到冷却后就可以吃了。
在烤箱中
你需要什么。
- 3个中等大小的小胡瓜。
- 3个中等大小的胡萝卜。
- 3个洋葱。
- 3个甜椒。
- 5个，西红柿
- 120克橄榄油/葵花籽油。
- 10克盐。
- 20克糖；。
- 调味品的味道。
准备工作。
- 洗净西葫芦，去皮去籽，切成四块，放在烤盘上。
- 胡萝卜去皮，切成小纵片，加入西葫芦中。
- 洗净辣椒，去掉核，切成纵向的小块，与其他材料一起放在托盘上。
- 洋葱去皮，切成4块，与其他材料一起放在托盘上。
- 加入切成中片的西红柿。
- 将葵花籽油倒在原料上，然后放入180°C的烤箱中，烤60分钟。
- 用一个带槽的勺子将蔬菜移到一个金属碗中（你不需要更多的汁液），在糖、盐和香料中搅拌，用搅拌器进行搅拌。
- 把它放在火上，并将其煮沸。如果你想把这样的西葫芦鱼子酱留到冬天，可以加入3汤匙醋，然后放在罐子里。
冬季不寻常的西葫芦鱼子酱
成分。
- 5公斤西葫芦。
- 1公斤的胡萝卜。
- 1公斤的洋葱。
- 500克蛋黄酱。
- 0.5公斤番茄酱。
- 200毫升橄榄油/葵花籽油。
- 0.5茶匙的胡椒粉。
- 100克鸡肉调味料。
- 0.5汤匙大蒜。
程序。
- 冲洗并剥去西葫芦果实、洋葱和胡萝卜。
- 用绞肉机或食品加工机磨碎，揉匀。
- 在小火上煮2小时。
- 搅拌蛋黄酱、番茄酱、调味料、胡椒粉和葵花籽油。拌匀后静置半小时炖煮。
- 加入大蒜后，炖煮10分钟。
- 摊开放入消毒过的容器中并密封。
南瓜鱼子酱配南瓜
馅料的成分。
- 400克西葫芦。
- 350克南瓜。
- 3个，甜椒。
- 1汤匙番茄酱。
- 50克橄榄油。
- 0.5茶匙的胡椒粉。
- 2瓣大蒜。
- 1汤匙盐。
准备工作。
- 洗净南瓜和小胡瓜，去掉种子和皮，切成大块，放在烤盘上。
- 洗净辣椒，将其与其他配料一起放在托盘上。
- 将大蒜去皮，加入锅中，并在所有材料上滴上油。
- 将蔬菜放入180°C的烤箱中半小时。
- 把蔬菜拿出来，放在一个切菜罐里。事先对辣椒进行去皮和去籽处理。
- 用搅拌器处理。
- 加入盐、番茄酱、大蒜和胡椒粉进行搅拌。煮沸后，炖煮35分钟，直到变稠。
西葫芦鱼子酱像商店买的一样
成分。
- 3公斤西葫芦。
- 1公斤的胡萝卜。
- 1公斤的洋葱。
- 3汤匙番茄酱。
- 50克植物油。
- 1汤匙醋。
- 1汤匙细盐。
准备工作。
- 将所有材料去皮，去掉尾巴。
- 把它们一个一个地放在煎锅中。
- 在搅拌机或食品加工机中切碎炒好的原料。
- 放入一个大锅中，加盐，然后放在火上。煮40分钟。
- 20分钟后，加入番茄酱和醋。
- 倒入已消毒的容器中并密封。
西葫芦鱼子酱配阿利查
成分。
- 1公斤的西葫芦。
- 辣椒1个。
- 2个，洋葱。
- 6个西红柿。
- 3汤匙植物油。
- 200克阿利查。
- 2汤匙糖。
- 1汤匙盐。
- 3个大蒜瓣。
按照说明进行准备。
- 洗净樱桃李子，将沸水倒在它们身上，并氽烫至多4分钟。
- 将洋葱切成小方块。
- 将小胡瓜去皮并切成粗粒。
- 在平底锅中用油煸炒洋葱5分钟，然后加入西葫芦并煸炒20分钟。
- 用搅拌器将西红柿切碎。
- 将Alycha与蔬菜一起倒入锅中。
- 加入西红柿泥、糖和盐，炖煮10分钟。
- 将大蒜和辣椒切碎，加入锅中。
等到冷却后就可以吃了。
烹饪秘诀
- 在开始烹饪之前，你需要把材料放在一个大容器里，让它们流干。之后，用自己的汁液炖煮未来的菜肴。
- 在烹饪结束时加入植物油。这将使小胡瓜更加柔软和细腻。由于这种方法，烧心将不再是一个问题。
- 如果你用茄子和pâtissons使西葫芦多样化，其味道将更加不同寻常和令人满意。一个好的解决方案是将西红柿与番茄酱和甜椒一起加入。蔬菜越多，越美味。
- 那些喜欢鱼子酱更甜的人应该选择含有大量胡萝卜的食谱。
- 如果不包括柠檬酸或醋，保质期就会缩短。
- 如果你想食用减肥变体，你应该放弃油炸，而选择炖煮食物。
- 加入苹果醋而不是通常的食用醋会使鱼子酱更香。
香料和添加剂
- 选择香料的主要标准是个人偏好和个人口味。
- 莳萝和香菜与西葫芦鱼子酱搭配使用效果很好。通常会加入切碎的姜或大蒜。
- 与苹果的组合非常美味。对于这个食谱，只需添加一种水果或用苹果代替一半的洋葱量。
- 丁香、肉桂和香菜将使成品菜肴的味道得到美妙的提升。你也可以在装入西葫芦鱼子酱之前将月桂叶插入瓶中，加入月桂叶。
为什么这道菜被称为鱼子酱？
在外观上，蔬菜鱼子酱类似于鱼类鱼子酱。鱼子酱 "这个词的意思是 "食物 "或 "由经过热处理的细碎成分（蔬菜）制成的食物"。此类菜肴的另一个常见名称是pâté或purée。
存储的特殊功能
为冬季做准备的一个重要组成部分是它们的储存。主要标准之一是选择高质量的成分。如果蔬菜选择正确，它们在罐头中的表现会非常好。
第二件要考虑的事情是储存地点和温度。温度在0至15度之间的酒窖将是最佳选择。在公寓里储存罐头几乎是不可能的。让我们来看看存储的基本规则。
- 罐装蜜饯应放置在阴凉、干燥的地方，远离加热设备。房间应该通风并防止过度潮湿。有可能在绝缘阳台上储存。
- 罐子不应存放在零度以下的温度，因为它们有可能会开裂。如果你的蜜饯不多，你可以把它们存放在冰箱里。
- 请注意! 重要的是要避免阳光直接照射。
一旦你卷好了罐头食品并决定将其存放在哪里，你应该定期检查其状态。如果罐内出现浑浊、泡沫或气泡，说明产品已经变质，应予丢弃。在食用该产品时出现胀盖也是不可接受的。
在放置蜜饯之前，要检查封口的质量。将罐子倒过来，检查是否有渗漏。如果有必要，再把罐子倒过来滚一下。
保质期
罐装蔬菜可以储存一个月到一年。如果储存得当，罐装蔬菜可以完美地保持其质量和味道，并让我们高兴到春天。
如果要购买该产品，必须注意其有效期和生产日期。西葫芦鱼子酱应在蔬菜的成熟季节制作，即在夏季或初秋。如果标签上标明生产时间为11月至5月，则值得质疑其质量和天然产品。应选择玻璃、透明的罐子。通过这种方式，人们可以看到鱼子酱的颜色和浓度以及是否存在外来杂质。有必要注意产品消毒的铭文，如果它缺失--最好避免这样的购买。打开鱼子酱后，你应该把它放在冰箱里不超过3天。
冷冻
西葫芦鱼子酱可以冷冻。但前提是这些食物是自制的。在冷冻之前，将产品冷却，放在一个容器或塑料袋中，并小心地盖上它。冷冻后，西葫芦鱼子酱不会失去其味道和浓度。通常在解冻后，植物油会被释放出来，你只需要搅拌这道菜直到均匀。
储存小胡瓜
如果储存得当，这种蔬菜会保存得很好。小胡瓜应保存在阴凉处，避免阳光直射和霜冻。这样，你就可以全年准备新鲜的西葫芦鱼子酱，直到下一次收获。其余的材料（洋葱和胡萝卜）有很长的保质期，可以保持它们的新鲜和味道。
关于西葫芦的历史和趣事
- 从16世纪初开始，小胡瓜只是一种观赏性植物。
- 如果经常食用西葫芦水果，白发就不会长期困扰你。
- 在法国，西葫芦花被用作一道独特菜肴的主要成分。
- 西葫芦的维生素C含量相当高，尽管其味道不酸。
- 最初只有果实的种子被使用，果肉要被处理掉或给动物吃。
- 这种蔬菜起源于墨西哥，但意大利人是第一个吃这种果肉的人。
- 成熟的和年轻的蔬菜的味道有很大的不同。
- 西葫芦果肉是很好的面膜，特别是对干性皮肤。
- 有一些品种是生吃的。
- 对西葫芦的过敏反应从未出现过。
西葫芦鱼子酱是我们大家常见的普通菜肴。几乎每个家庭主妇都有自己的个人准备方式和秘诀。但菜谱的种类令人惊讶，我们想尝试新的和不寻常的选择。它还很美味、健康和便宜。
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