如何制作鲱鱼黄油：8个食谱

海鲜被认为是非常健康的，因为它的碘含量很高，而且其他元素也是容易消化的。这同样适用于海藻、虾和鱼。后者是最容易获得的，而且口味多样。它是冷冻交付的，但如果所有的准备和运输规则得到遵守，其中的有用物质就会得到充分的保存。并非所有爱鱼的人都喜欢把鱼切开并洗掉手上的粘稠气味的麻烦事。然而，许多人很想享受吃的乐趣。在许多国家的菜肴中发现的一个这样的食谱是鲱鱼黄油，它有助于保持人们的手的清洁，使人们能够享受到美味。

鲱鱼的好处

人们常常对鲱鱼抱有某种轻视的态度，而且是相当错误的。是的，它的价格相对较低，它的收获量很大，而且不是一种美味佳肴。但它和粉红鲑鱼或虹鳟鱼一样有用，而且更容易被各行各业的钱包所接受。

鲱鱼家族是相当广泛的。这个家族有60个物种，包括鲱鱼、柳叶鱼、东鲱鱼以及黑海和里海的图尔卡。甚至有一些鲨鱼品种也属于这个家族，但它们几乎不适合做通常的菜肴，而鲱鱼在某种程度上更漂亮、更安全。它的体型很少达到75厘米，通常它的体长是比较适中的。鲱鱼越肥，味道越好，鱼油的好处早已在理论上和实践上得到证实。

鲱鱼群在淡水和咸水中都有。它存在于伏尔加河、顿河和第聂伯河中。在各大洋中，大西洋占据了捕鱼的优势，尽管这种鱼对条件和温度不讲究，所以在太平洋和北极也能找到它。最受欢迎的是大西洋鲱鱼。它的体型较大，胴体也比较饱满肥硕。鱼类一年四季都会产卵，所以店里的同一批鱼中既有产卵鱼也有普通鱼。

重要的是。 味道取决于捕获的时间。

在产卵前或产卵后捕获的鱼是最美味的，因为它们在迁移期间失去了很多重量。

这种鱼完全没有碳水化合物，但脂肪比例可高达20%。蛋白质是差不多的。一种特殊的营养价值在于易于消化，而且由于鱼可以新鲜食用、盐渍、熏制、烤制和腌制，食谱的数量以及相应的口味是取之不尽的。与肉类不同，鱼桌甚至适用于胃肠道和其他疾病，补充体内的基本营养。

其中。

• 维生素A，PP，K，D，C，E，整个B组。
• 钾。
• 镁。
• 钙。
• 钠。
• 碘。
• 铁的。
• 氟。
• 硒。
• 锰。
• 欧米茄脂肪酸3和6。
• 甾醇。
• 氨基酸。

有趣的是。 250克鲱鱼片完全可以满足一个成年人每天的蛋白质需求。

在饮食中引入鱼类的好处是很大的。它含有所谓的必需氨基酸，人们只能从外部获得，通过食物获得。它在饮食中的存在可以减少眼睛疾病的风险，改善大脑循环，加强心血管系统，稳定神经系统，改善情绪，增强免疫力。

而且无论在什么情况下食用该产品，其好处依然存在。但最好不要让它受到长时间的温度处理，所以选择盐渍鱼是比较好的，当然是在合理的数量下。由于它在这种状态下不能保存很长时间，你可以稍微作弊，制作鲱鱼黄油，通过结合产品，保质期明显延长。

鲱鱼油有什么用？

原则上，鱼的所有好处都是一样的。例如，对妇女来说，全线维生素B、必需氨基酸和碘的高含量对保持美丽和年轻、缓解情绪过激和增加对感冒和病毒性疾病的抵抗力非常重要。一般来说，鱼，特别是鲱鱼对孩子们很有用，由于不是每个孩子都能被一块鱼片所诱惑，所以有时可以说服他用特殊的黄油做三明治，特别是如果你用棍子在其表面画一个鱼的轮廓。

男性应该记住，鱼可以改善精子的质量，增加性欲，同时也可以弥补负责力量和耐力的蛋白质的不足。鲱鱼和其他鱼类对老年人特别有用，支持思维过程的速度并防止与年龄有关的变化。

如何制作鲱鱼黄油: 食谱

每个家庭主妇都有自己的秘诀，但也有一些传统的烹调方法被作为基础。

经典之作

这道菜只有2种成分：盐渍鲱鱼片和黄油。鱼被完全剥去骨头，通过搅拌器或粉碎机，然后与室温黄油结合。由于这两种成分都很软，你应该把它们混合在一起，直到光滑。成品存放在冰箱里，放在有盖的容器中。如果需要，可以将其塑造成香肠，装入袋子或铝箔，然后冷冻。

有奶酪

绿叶和融化的奶酪被引入到开胃菜中，使其具有奶油味和奶油质地。成分。

• 鲱鱼和黄油 - 各200克。
• 融化的奶酪 - 100克。
• 葱 - 2汤匙。
• 柠檬汁 - 1茶匙。

如果你不喜欢酸味，可以不用柠檬。烹饪过程与经典做法相同，但由于洋葱的存在，你可以保存不超过3天，之后会出现不愉快的味道。最好的方法是在吃之前就准备好开胃菜。

有胡萝卜

你可以做很多实验，因为它结合了胡萝卜的甜味、鱼的咸味和第戎芥末的刺激味。你也可以通过将煮熟的胡萝卜捣碎、擦上刨花或切成薄片来改变质地。成分。

• 鲱鱼 - 300克。
• 黄油 - 250克。
• 煮熟的胡萝卜 - 1块。
• 第戎芥末 - 1茶匙。
• 用黑胡椒调味。

将所有材料同时放入搅拌机，揉成轻度蓬松的团块。将点心冷却，与吐司、饼干、软白面包片一起食用。

有鸡蛋

菜谱与经典菜谱的不同之处在于加入了一个煮熟的鸡蛋，比例和烹饪方法是一样的。如果采取蛋黄鲜艳的鸡蛋，这道开胃菜会变成更厚实、更丰富的金色。数量从1到3不等。在冰箱中储存不超过2至3天。

有苹果

在鱼和水果的组合中，潜藏着一种不寻常的组合和精致的味道。食物的兼容性很好。你需要。

• 鲱鱼片 - 200克。
• 熔化的黄油 - 120克。
• 苹果 - 1件。
• 柠檬 - 1/4。
• 调味品的味道。

重要的是。 取一个具有酸甜味的绿色固体品种的苹果。将苹果去籽、去皮，切成半透明的小方块，倒入柠檬汁10分钟。然后将其加入其余成分，在搅拌机中切碎。也可以做成均匀的糊状，由厨师决定。

用粉红色的鲑鱼

烹饪原理是经典的，细微之处在于这种小吃的颜色和味道类似于红色鱼子酱。与购买的产品不同，它是全天然的，不含防腐剂或增味剂，但它也可以保存不超过一周。含有：咸粉红鲑鱼、黄油、法国芥末、小豆蔻和黑胡椒。

根据国家标准

在苏联时期，鲱鱼黄油是一种令人尊敬的小吃，在餐馆的菜单上，相应地，严格按照配方和技术来准备。然而，有几个小秘密只有经验丰富的厨师知道。

1. 鱼片的数量严格来说是油的1/3。
2. 鱼在牛奶中浸泡5个小时，以去除多余的盐分。
3. 鱼片被磨成均匀的糊状，不允许有骨片的存在。
4. 为了确保结构均匀，之前捣碎的鱼肉还要通过筛子进行摩擦。
5. 这道开胃菜可以保存不超过24小时。

200克的鱼片需要700克黄油，250毫升牛奶，30克芥末。浸泡后，鲱鱼被晒干，切成碎末或磨成糊状，然后再过一次筛，与黄油和芥末混合，打成空气状。

炒洋葱

烤洋葱被用来赋予辛辣的味道和焦糖的味道。它们在黄油中慢慢炒制，并加入少量细砂糖，直到金黄色和蜂蜜色。你需要站在锅边，一直搅拌，以使这种相当挑剔的成分均匀地煮熟。然后将其搅拌到主混合物中，放在饼干或土司上食用。

含鲱鱼黄油的菜肴

除了传统的三明治之外，这种小吃还有不少其他有趣的用途。

馅饼

自助餐和私人聚会的一个伟大选择。将煮熟的土豆粗丝放在篮子的底部，用切面刀在上面挤压出一条波浪形的鲱鱼混合物，并以少量的红色鱼子酱作为装饰。

塞满鸡蛋

将煮熟的去皮鸡蛋切成两半，取出蛋黄，拌入准备好的鲱鱼糊。用鸡蛋混合物塞满半边蛋，用绿色植物装饰。

罗特鲱鱼

一种传统的德国沙拉，加入鲱鱼黄油，象征着家庭的繁荣。你将需要。

• 260克的鲱鱼黄油。
• 1个青苹果。
• 2根腌制黄瓜。
• 1个中等大小的甜菜根。
• 1个大红洋葱。
• 1汤匙9%的醋。
• 1茶匙芥末和糖。
• 50克蛋黄酱。
• 200克酸奶油。
• 用黑胡椒、盐和新鲜莳萝来调味。

将原料切成方块，用酸奶油、蛋黄酱和鲱鱼黄油的混合打发液进行调味。将沙拉与节日气氛一起上桌。

鲱鱼的选择规则

材料的质量将决定开胃菜的味道。必须特别注意鱼的情况。鲱鱼有大有小，但总是有明显的味道，没有任何霉味、酸味或所谓的 "馅 "的迹象。肉质致密，用手指按压胴体时，凹陷很快就会消失，肉不会离开骨头，而是紧紧地贴着骨头。不要购买没有头和鳍的鱼，很可能是由于产品变质而被去除。

你可以购买现成的盐渍鱼片或蜜饯，但如果你有时间和愿望获得高质量的产品，最好的方法是自己腌制鱼。要做到这一点，取一个新的冷冻尸体，切掉尾巴并去除鳃。然后将鱼放在一个搪瓷碗中，按照每4汤匙盐500毫升水的比例倒入盐水。将其煮沸，加入2片月桂叶和7颗花椒，冷却至室温。你不必担心鱼会变得太咸，它需要多少就吃多少。在这种溶液中保持4-5小时，定期翻动，然后放入冰箱4天即可。

可以不使用盐水，用干法对胴体进行盐化。要做到这一点，自然解冻，去除头部和内脏，用2汤匙盐、1茶匙糖和1/4茶匙黑胡椒的混合物擦拭。然后用保鲜膜包住，或用塑料袋紧紧包住，放在冰箱里2天。

如何快速、轻柔地将鱼切成鱼片

为了获得几乎没有骨头的均匀切片，你需要遵循一些简单的规则。经典的方法是将头部和胸鳍一起切除。然后去除内脏，沿着背部切开胴体。去掉鱼鳍，小心翼翼地去掉鱼皮，然后用手指从头到尾的方向将肉从背脊和肋骨上取下来。用镊子取出小骨头。如果你想保持鱼片上的银色，你首先用袋子或铝箔覆盖鱼肉，然后用转过来的平刀敲击鱼肉。

还有一个办法。将剥好的鱼放在木板上，鱼肚朝下，像书一样打开，用力压在表面。然后在一个动作中把脊柱和大肋骨一起移走。最后去除皮肤。

为了使刀和木板没有鱼腥味，工作结束后要用柠檬汁擦拭它们。

烹饪鲱鱼黄油只需很少的时间，并以丰富的味道取悦于人，带来毋庸置疑的好处和好心情。