如何测试牛奶的天然性

今天，超市的货架上充斥着大量的乳制品。展出的大部分产品属于化工而非农业部门。你如何判断所提供的乳制品是否为有机产品？有可能在家里发现假货吗？让我们了解一下如何确定乳制品的新鲜度并正确检查其质量。

牛奶在我们的童年时代就已经很熟悉了。今天，选择没有问题，我们可以走进商店，购买任何我们喜欢的纸盒。我们可能会注意到期日和脂肪含量，但很少会看成分。

天然产品应该是什么样的

正是牛奶的加工过程进一步影响了其特性。仔细研究包装上印制的信息，并对乳制品的类型有所了解，以便做出正确的选择，这就足够了。

根据GOST的规定，为确认牛奶的天然性，规定了以下条件。

• 它在挤奶后立即被包装起来。
• 不含任何添加剂。
• 不含任何杂质。
• 冷冻至4℃。

这种牛奶只能在农场主的场所找到。它被称为全脂牛奶。商店出售的牛奶接近于天然。

牛奶的种类

牛奶可以。

• 全脂牛奶。
• 融化了。
• 经巴氏消毒的。
• 灭菌的。
• 维生素化。
• 超高温灭菌。
• 选定。
• 正常化。
• 重组了。
• 不含乳糖。

让我们仔细看看最常见的类型。

整体

这种类型是最接近自然的。与选定的一样，它很少在商店里找到。牛奶经历了最少的加工，没有添加任何化学品来增加其保质期。只有脂肪含量的百分比可能有所不同。

归一化

由全脂牛奶制作而成。牛奶被分离，即被分离成其组成部分。所需的脂肪比例是通过添加奶油来实现的。

构成的

复溶牛奶更像是一种 "牛奶饮料"，因为它是由干牛奶制成的。它几乎没有任何有用的特性。

经巴氏消毒的

巴氏杀菌奶是通过热处理生产的，它延长了保质期。谷物加工模式为60-90℃。在这些温度下，有害的微生物会死亡，但有用的细菌继续存在。
它可以用来准备粥和第一道菜等。由于它接近于天然牛奶，因此可以用来制作酸奶、松软干酪、酸奶粉等。

超级巴氏消毒法

这种类型涉及高温下的热处理。该模式为126-139℃。这个过程只需要几秒钟，但它可以使牛奶储存更长时间。有益的微生物不会被杀死。不需要预先煮沸就可以食用。

灭菌的

该产品经过反复的热处理。温度上升到100℃以上。这一过程会杀死有害的微生物以及人类机体所需的微生物，因此不能保证消毒后的牛奶可以使用。
然而，它可以储存很长一段时间。装有这种牛奶的袋子可以在冰箱里打开放置很长时间，而且不会变质。然而，它们不能被制成酸奶或凝乳。

融化的黄油

在80℃以上（85-98℃）的温度下烘烤3小时制成。由此产生的牛奶具有愉快的味道和美丽的淡奶油色。

如果你在酥油中加入维生素、蛋白质和其他健康成分，你会得到一种维生素化的形式。

牛奶不耐受

有时人们对牛奶不耐受。这经常发生在儿童身上。发生这种情况是因为饮料中含有乳糖。身体不接受乳制品是因为它缺乏一种能分解牛奶糖的酶。如果这样的人喝了哪怕是少量的牛奶，他的身体就会发生不愉快的过程，可能会出现腹泻，会有疼痛。因此，人们不应该拿它来开玩笑。如果你选择牛奶，你应该注意其成分。如果不含乳糖，你可以吃。选择不含奶糖的产品；这些产品在商店里可以买到。

如何判断产品是否新鲜

首先，酸牛奶可以通过其特有的酸味来识别。如果它不见了，但怀疑仍然存在，那么就值得采用其他方式来检查。

1. 味道。 如果没有酸味，产品就没有问题。
2. 检查外观。 出现小的白色片状物表明已经过期。
3. 煮熟它。 取一个容器，倒入一些牛奶并将其煮沸。当它开始沸腾时，看看饮料是否凝结。如果是这样，牛奶已经变酸了。
4. 加入小苏打。 取半杯液体，加入半茶匙普通小苏打。观察反应。如果牛奶开始起泡沫，就说明它已经坏了。
5. 用一滴水检查。 牛奶有一定的脂肪含量，所以要检查它的新鲜度，把它放在牙签或火柴上，滴在手指甲上。如果它不运行，产品就是新鲜的。

如何在家里检查牛奶的质量

为了追求经济利益，制造商和零售商对消费者的健康不感兴趣，所以消费者必须自己找出产品的质量是否良好。今天使用的添加剂是相当多样的。它们被用来增加体积，延长保质期，并增加牛奶的脂肪含量。有可能在家里检测出掺假。有几个简单的方法可以检测出掺假牛奶。但也有一些方法需要特殊试剂。

一句警告! 如果你把牛奶倒在碟子里，然后给猫咪品尝，如果牛奶中含有任何添加剂，猫咪就不会舔食这些液体。这是一种久经考验的确定牛奶饮料质量的方法。

牛奶中是否有水

用水稀释是增加体积的最常见方法。为了确定牛奶是否被稀释，要对它进行测试。

将一些牛奶倒入碗中，并在其中加入酒精或伏特加。该比例为1比2。摇匀并迅速将得到的混合物倒在一个平板上，或者最好倒在一个碟子上。6秒钟后，仔细观察是否有反应。看看是否形成片状。如果它们立即出现，那么奶制品中就没有加水。如果你想知道稀释百分比，请再等一等。如果出现片状物

• 60秒后，就是20%。
• 20至40分钟意味着40%。
• 40分钟后--这就是50%。

值得了解! 牛奶中的酪蛋白是凝固的，因此山羊奶不能以这种方式进行测试。山羊奶中没有酪蛋白。

取温水，开始将牛奶以细流方式轻轻倒入水中。如果产品被稀释，液体会立即排出并混合。如果牛奶没有被稀释，牛奶混合物将上升到顶部。

另一种测试方法，需要一张纸巾和一根牙签或火柴。在火柴或牙签上放一些，然后把它丢在布上。看看水滴周围的污渍需要多长时间才能干。

1. 如果是全脂牛奶，首先，杯子本身的直径几乎不会扩散，其次，它至少需要2个小时才能干。
2. 如果污渍在一小时内变干，牛奶要稀释10%。
3. 如果它含有30%的水，杯子将需要半小时才能干燥。
4. 如果牛奶只稀释了一半，则不需要很长时间就能干燥--15至20分钟后布就会干。

检查淀粉的含量

无良制造商使用淀粉或面粉来增稠牛奶产品，并将其作为高脂肪牛奶出售。这很容易检查。如果你把这样的液体倒入锅中，不进行搅拌，所有的增稠都会消失。如果对污泥进行煮沸，它将变成糯米状。

最简单的检查方法是用碘酒。将牛奶倒入一个单独的容器中，将碘酒滴入其中。注意牛奶的颜色。如果液体变成蓝色，说明加入了淀粉，如果变成黄色，说明没有加入面粉或淀粉。

白垩、苏打或石膏的存在

这种情况也会发生。在乳制品中添加苏打水以及其他杂质，可以延长保质期。这可以使产品保持更长的时间，并防止其迅速变酸。

你将需要醋、酸度测试器和一个注射杯。可以用一个试管来做实验。溴硫醇指示剂可从专业精品店或水族馆商店买到。可以用柠檬汁来代替醋。

将一些牛奶倒入试管或注射杯中，加入半茶匙醋。如果有嘶嘶声反应，并有气泡形成，则牛奶中含有苏打、石膏和白垩。

将牛奶倒入试管或注射杯中，在壁上滴入6滴购买的指示剂。如果颜色变为深绿色，则说明牛奶中加入了苏打。

检测抗生素

在乳制品中添加抗生素可以减缓致病菌的生长和繁殖，从而延长保质期。你可以通过发酵来判断牛奶中是否有抗生素。将牛奶倒入玻璃杯中，加入酸奶油或酸乳酪。

把它放在房间里24小时。如果产品好，就会发酵，变成酸牛奶。然而，如果没有反应，那么发酵就会被牛奶中的抗生素所抑制。

检测酸和阿司匹林

一些制造商在牛奶产品中加入硼酸或乙酰水杨酸等酸性物质以增加保质期，并加入阿司匹林以保持新鲜度。这可能会产生严重的健康后果，对于那些容易对阿司匹林产生过敏反应的人来说尤其危险。酸的存在可以用普通石蕊试纸检测。把它浸在液体中，看一下颜色。如果它变成红色，你已经在牛奶中加入了所列的添加剂。

你可以用硝酸检查是否有杂质。将一些牛奶混合物倒入一个碗中，滴入几滴试剂。看看这颜色。如果牛奶的颜色已经变成黄色和橙色，那么产品就不是天然的。

脂肪含量测试

要确定牛奶中是否有脂肪，可以拿几个杯子，开始倒液体。看一下器皿的壁。如果没有条纹，说明牛奶是脂肪，如果牛奶被稀释，液体会在表面涂抹。

为了确定脂肪的百分比，我们需要一个卷尺或一个普通的尺子。取一个玻璃盘（玻璃），用尺子测量10厘米，然后固定。将牛奶倒入标的物中，在高温下放置10小时。一旦时间过了，就评估结果。上面应该形成一个奶油层，我们将测量它的高度。为此要用一把尺子。计算方法如下。1 к 1. 这意味着脂肪的百分比等于1毫米的奶油层高度。如果层高为3，则奶油度的百分比为3。

针对奶酪制造商

测试牛奶以确定酸度水平是参与制作奶酪的人所关心的。现成的测试样本是用来检查的，但你也可以自己在家里做测试，找出酸度值。要做到这一点，我们需要蒸馏水、苛性钠和酚酞。

1. 小心地将正好10毫升的牛奶产品倒入试管中。
2. 加入蒸馏水（20毫升）和酚酞（3滴）。
3. 逐渐加入氢氧化钠，直到试管中的内容变成淡粉色。每次应加入0.1的量。
4. 计算消耗了多少苛性钠，单位为毫升，然后乘以10。这给出了牛奶的酸度的结果。

供您参考! 酸度是用一种特殊的测试来测量的，并以Turners表示。BC和I级的标准是16-18T，II级-18-20T，非级-21T。

如何识别牛奶中的棕榈油

棕榈油是一种植物脂肪，从棕榈树的果实中提取。它拥有的健康益处很多。例如，它含有足够数量的维生素E，这对妇女来说是必不可少的。但它也含有对健康有害的物质，特别是当身体大量接受它时。因此，适量服用可能不会对身体造成任何危险或任何副作用。但有些人认为它是一种特别有害的添加剂，并试图从他们的饮食中消除棕榈油。

添加棕榈油可以改善乳制品的口感，延长其保质期。在家里不可能在牛奶中检测到它。这只能在拥有必要工具和设备的特殊实验室进行。为了检测植物脂肪，需要进行气相色谱分析，这在家里是做不到的。所以你只需仔细阅读印在包装上的信息，并选择一个值得信赖的生产商。

一句警告! 过度和经常食用棕榈油会导致血管问题。它很难从体内消除。

如何评估牛奶干的质量

有几个评估奶粉的标准。

1. 颜色。它应该是一种白色的粉末，带有淡淡的奶油色泽。不应出现亮棕色或其他斑驳的元素。它们在粉末中的存在可能表明制备过程不正确。牛奶在烹调时可能已经烧焦，所以成品粉的味道会发苦或有不愉快的回味。
2. 稀释奶粉时不应该形成结块。液体应该是均匀的。如果粉中有块状物，你可以用手轻松地将其压碎，它们应该会碎裂。如果有大而密集的 "块状物"，则说明储存方法不正确。最有可能的是，该产品被存放在一个高湿度的房间里，这是不可接受的。
3. 如果产品结块，就不值得服用，因为它的味道会很苦。牛奶干储存在聚乙烯中时，通常会出现 "窒息 "现象。
4. 应该没有降水。稀释后底部不应形成凝块。如果发生这种情况，就不能饮用该牛奶。这表明质量很差。它几乎没有蛋白质，只能喂养动物。它不适合于人类。
5. 嗅觉。质量好的产品有煮沸的牛奶的气味，味道应该是乳白色的。允许有轻微的回味。

如何判断牛奶是否是天然羊奶

山羊奶和牛奶一样有用。它含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素和矿物质。活性物质的存在破坏了有害的微生物，它的储存时间更长。此外，几乎不可能通过颜色和气味来区分山羊奶和牛奶。

值得了解! 事实证明，羊奶可以降低酸度，帮助患有结核病的人，并阻止胃溃疡。

为了识别羊奶的质量，在购买羊奶时必须遵守规则。

1. 检查包装的完整性。
2. 选择一个高质量的产品。
3. 优先选择白牛奶，它有清淡的奶油味，没有脂肪凝块。

如果牛奶有淡黄色，说明它被牛奶稀释过或被替代过。

如果有蓝色的色调，意味着它没有被正确储存，或者被水稀释了。山羊的乳腺炎也会导致颜色变蓝。如果牛奶有难闻的气味，说明它没有被存放在正确的地方。

如果产品是用纸盒购买的，要注意容器上写的成分。确保它是牛奶而不是饮料。检查有效日期。

如果你在市场上购买，要注意颜色。它应该是白色和无色的。看一下储存产品的容器。请营销人员品尝一下。山羊奶的味道和气味像奶油。你可以尝试将液体滴在指甲上，看看液体是否会扩散。如果没有，也没关系，你可以买。

如果你已经买了牛奶并想测试一下，可以尝试冷冻它。山羊奶在冷冻后将保持新鲜和无杂质，这与牛奶不同。后者在冷冻后会有类似于粥的牛奶。

你可以做一个实验。取少量你买的牛奶并将其冷冻。如果解冻后有均匀的成分，那么一切都很公平--你被卖给了羊奶。如果解冻后液体中漂浮着颗粒，则说明你被骗了，换成了牛乳或用牛乳稀释了。

对牛奶蛋白过敏的人应该特别小心。

建议来自

记住要注意有效日期和牛奶的成分。请记住，牛奶不能长期储存，你不可能梦想在超市里找到天然产品。最好是选择离你居住地近的生产商。那么，牛奶的成分很有可能接近天然，而且是新鲜的。

不要把打开的牛奶盒放在有刺激性气味的食物附近，如鱼、烟熏肉等。牛奶会很快吸收气味，变得无味。

总结
现在我们知道如何绕过欺骗，自己在家里检查牛奶的新鲜度和产品质量。如果对超市或便利店的类型和范围有一定的了解，你就可以正确评估并做出正确的选择。而且知道你购买产品的目的，你可以迅速确定方向，准确地购买你需要的东西。保持健康!