如何检查鸡蛋的新鲜度：5种方法

鸡蛋是一种很好的主食，任何家庭的早餐、午餐或晚餐都不能缺少它。它们经常作为一道菜来吃，与蛋黄酱、面包、香肠和其他产品一起吃，还有釉面蛋、煎蛋、各种基于它们的甜食甜点和其他许多美味的菜肴。由于时间有限，许多家庭主妇大量囤积鸡蛋，然后根据需要使用。

现在，杂货店和超市里有大量不同类别的鸡蛋。当然，它们也不是在同一天卖完的，所以它们总是有不同的保质期。而许多妇女在购买鸡蛋时有时会质疑其新鲜度。毕竟，这道菜的味道将取决于它。当它们在商店里看起来都一样的时候，你怎么知道它们有多新鲜呢？本文介绍了一些可以在家中轻松完成的检查鸡蛋新鲜度的好方法，以及储存产品和延长其保质期的一些规则。

鸡蛋可以保存多长时间

鸡蛋的新鲜程度取决于生产时的储存方式。有以下几种类型。

1. 饮食 - 非常新鲜，在低温下保质期不应超过一个星期。
2. 表 - 中等新鲜度，它们的保质期在正常的房间或厨房里可以达到1个月，在冰箱里 - 长达三个月。

一些家庭主妇喜欢煮鸡蛋给家人当早餐。而很多时候，煮熟的东西并没有完全吃完，而是留在冰箱里。在这种形式下，如果是硬水煮，它们可以完美地保存2周，但如果是软水煮，则不超过48小时。

有时在购买鸡蛋后，你会遇到许多破裂的鸡蛋或外壳有轻微裂纹的鸡蛋。建议只在冰箱中保存，并且不超过三天。这同样适用于去皮的煮鸡蛋和破损的生鸡蛋。

用洋葱壳和复活节染料染过的鸡蛋应在冰箱里保存不超过14天。如果用人工色素进行着色，储存期可以增加1-2天。在用彩色保温膜装饰的情况下，它不会让空气进入，并强烈降低鸡蛋的新鲜度，建议在三天内完全食用。

自制鸡蛋的保质期可长达三个月，但只能在冷库中保存。如果自制鸡蛋是在市场上购买的，即使是从熟悉的小贩那里购买的，也不建议长期储存，因为它们可能不是一次性收获的，而是在几天内分批收获。

一个合适的地方可以适当地储存鸡蛋

几乎每个人都把鸡蛋放在冰箱门上，放在一个特别指定的架子上。然而，它们不应该存放在这个地方，因为门经常被打开，温度变化很大，这对新鲜度和进一步的口感有负面影响。专门的蔬菜隔间或打开门时不会让暖气进入的封闭容器被认为是最合适的储存场所。鸡蛋的合适温度应保持在+2至+4度之间。

鸡蛋在放入冰箱前不得清洗，因为其保质期将缩短数周。清洗时，保护膜消失，毛孔打开，因此病菌有机会渗透。蛋壳的多孔性太强，很快就会吸收不同的气味，这就是为什么建议只在封闭的盒子或容器中储存它们。鸡蛋应放在容器中，尖端朝下；这个位置使蛋黄处于中间，并使氧气更好地渗透到内容物中。

一些妇女将鸡蛋储存在橱柜和储藏室中，放在金属锅或其他容器中。只有在房间里的温度不达到20摄氏度的情况下，才可以进行这样的储存。鸡蛋可以保持新鲜达21天。用报纸或其他纸张包裹每个鸡蛋，并将其尖头朝下放置，这是一个好主意。推荐使用盐溶液的情况并不少见，其准备方法如下：将水倒入任何桶中，用杯子测量，每一升倒入1汤匙盐。将鸡蛋浸泡在这样的溶液中，并将其放在一个凉爽的黑暗房间里。在这种情况下，储存期增加到30天。

如何判断鸡蛋是否新鲜

在家检查鸡蛋的新鲜度是快速而简单的。有几种方法可以做到这一点，这些方法已经经过了几十年的测试。

通过标签化

在家禽工厂生产的鸡蛋，即由生产型母鸡产下的鸡蛋，总是有一个特殊的标记，表明生产和释放的日期。正是这种标记使人们很容易知道产品的新鲜程度。

不同类型的鸡蛋用不同的颜色标示，饮食用的鸡蛋是红色的，餐用鸡蛋是蓝色的。此外，除了发布时间外，还规定了以下鸡蛋类别：CB--最高的（大到75克）；CO--选定的（中等大小，从65到74克）；第一（C1）--从55克起，第二（C2）--从45克起，第三（C3）--从35克起。购买时一定要仔细查看生产日期，并从自己地区的公司购买鸡蛋。

作者：Lumen

用一种叫做卵巢镜的特殊设备，你可以很容易地检查鸡蛋的新鲜度。但如果你没有这样的机器，可以简单地将每个鸡蛋放在高功率的灯下。如果你能看到蛋黄在中间，说明产品是新鲜的，可以食用的。在明显变黑的情况下，产品已经放置了一两个星期，但仍然可以食用。如果一个鸡蛋完全没有半透明，那就是变质了，不能再食用了。

如果蛋壳和保护膜之间的空间超过9毫米，或者有血环或大的血块，鸡蛋也会变质（但是，小的血点是允许的，可以用叉子或刀子轻易地去除）。使用紫外线灯，新鲜鸡蛋可以通过鲜红的颜色来识别，变质的鸡蛋则是浅紫色或灰色。

通过将其浸入水中

也许判断鸡蛋是否新鲜的最简单和最流行的方法是将其浸泡在水中。在过去的日子里，所有的祖母和曾祖母都在使用它，那时没有地方储存鸡蛋，没有人知道GOST规则。你需要一个高脚杯，里面装满一半的冷水。鸡蛋被一个一个地浸入水中。新鲜的鸡蛋侧卧在底部，最近产的鸡蛋会以一定的角度躺着，一周的鸡蛋会保持在中间，有一个尖锐的口子或钝口，两三周的鸡蛋会躺在中间，钝口朝下，变质的鸡蛋会躺在表面。鸡蛋的外壳很薄，所以有很多空气进入里面。然而，水分会慢慢消失，只留下将其提升到表面的空气。因此，人们可以得出结论，鸡蛋放置的时间越长，它在玻璃中的位置就越高。

外部检查

仔细检查你刚买的鸡蛋。触摸起来，它们应该是略微粗糙的，有一个哑光的表面。如果可以看到轻微的光泽或光亮，鸡蛋就会变质。允许有小的裂缝；如果不小心把它们放在袋子或桶里，就会出现这种情况。新鲜鸡蛋有轻微的石灰气味。如果出现硫化氢的气味，则说明它们已经腐烂。

轻轻摇动鸡蛋。如果能听到轻微的冒泡声，那就是腐烂了。如果鸡蛋是新鲜的，就不会听到任何声音。

敲开鸡蛋，将其倒在盘子里。白色可能有绿色或略带黄色的色彩，这是由于二氧化碳使然。蛋黄具有圆形、凸起的形状，不会散开。如果蛋黄松散，略微扁平，蛋白透明，则鸡蛋仍可食用，但保质期即将到来。

一个好的新鲜鸡蛋可能有小的血斑或血块，这是正常的，可以简单地用刀或叉子去除。有时，卵黄的边缘可能带有薄薄的蛋白质鞭毛，这是为了更好地保留里面的胚胎所必需的。它们的存在也表明是新鲜的。如果打破一个陈旧的鸡蛋，就会感觉到一种难闻的气味，蛋黄会变平，蛋白会变松。

不可能通过蛋壳的颜色来判断鸡蛋是否新鲜，因为蛋壳的颜色总是变化的。这取决于鸡的品种和它被喂养的东西。

捻线法

这是最简单和最容易的方法。你只需要把鸡蛋拿在手里，在桌子上扭动。如果它几乎不旋转，说明鸡蛋是新鲜的；如果是这样，说明它已经放置了相当长的时间，所以不建议吃它。

检查鹌鹑蛋的新鲜度

大多数人都非常喜欢吃鹌鹑蛋。它们的味道更细腻、更有营养，而且不能用来感染危险的疾病。它们也被认为是最健康的，因为它们含有更多的维生素和微量元素。鹌鹑蛋的新鲜度几乎可以用与上述鸡蛋相同的方法来确定，但最简单的方法是在秤上称重。一个新鲜鹌鹑蛋的正常重量是12克。但是，如果称重后没有达到这个重量，就会被认为是变质了，很可能产品已经在商店的柜台上放了很长时间了。

还建议将鹌鹑蛋存放在冰箱的蔬菜隔间中。确保在吃之前用温水冲洗它们。与鸡蛋不同，它们甚至可以生吃。

过期鸡蛋会带来什么危害

鸡蛋在易腐产品名单中排在第三位，仅次于肉类和乳制品。鸡蛋中毒可能是由沙门氏菌的发展引起的。潜伏期只有72小时，病理变化在几分钟内发生，如果不进行急救，受害者可能死亡。感染沙门氏菌的更大机会可能是吃了生鸡蛋，因为生鸡蛋的保护膜下含有细菌（在内壳上）。

现在，消费者食用鹌鹑蛋是很常见的。不可能从它们身上感染沙门氏菌，因为从鹌鹑蛋中出来的鸡蛋，其温度为40度，在这个温度下所有的细菌和病菌都会死亡。因此，这些天最好用鹌鹑蛋做冷盘和沙拉，它们营养丰富，口感好。它们唯一的缺点是价格高，不是每个人都能负担得起。

如果你对任何食物有频繁的过敏反应，应该使用膳食中的新鲜鸡蛋。放置的时间越长，发生过敏的可能性就越大。如果你去商店或市场，选择干净的鸡蛋，没有鸡粪的痕迹，因为污垢是卫生条件差和家禽饲养不当的标志。

结论性意见

本文介绍了饲养鸡和鹌鹑蛋的所有规则，以及关于如何购买鸡蛋的必要建议和检查鸡蛋新鲜度的一些简单方法。遵守这些简单的、非常简单的规则，你将能够快速、彻底地检查鸡蛋的新鲜度，从而保护你自己和你的亲人免受危险的后果。在当今世界，最重要的是食品的质量和纯度，这反过来又确保了人类健康和一般福祉的安全。如果在购买鸡蛋后，你对其质量和新鲜度有疑问，在将其加入菜肴、糕点或其他小吃之前，先将其打入盘中，以确保鸡蛋百分之百的新鲜。打破后仔细检查鸡蛋的外观，是否为液体或有不愉快的气味。密集的蛋黄应该是明亮的黄色，有淡淡的透明度，白色不应该是模糊的。立即丢弃贝壳，以防止细菌进入主菜中。

如果食谱要求以生鸡蛋的形式加入，请确保只使用膳食、新鲜或自制的鸡蛋。在市场或商店购买鸡蛋时，一定要问清楚保质期，只选择新鲜鸡蛋，避免购买保质期即将结束的鸡蛋。要细心，照顾好自己和家人的健康。