如何在家里干燥罗勒

辛辣和芳香的草药给许多熟悉的菜肴带来了精致的感觉。然而，并不总是能够用新鲜多汁的草药来装饰膳食。罗勒具有丰富的味道和香气，即使在冬季烹调时也不会消失。这种植物被广泛用于地中海和东方的烹饪中，并改变了我们吃的食物。因此，值得弄清楚如何正确准备和使用调味料，为你最喜欢的菜肴注入独特的味道。

哪些罗勒品种适合干燥？

你完全可以用任何品种来干燥，这取决于口味和个人喜好。每个品种都有自己的风味：柠檬、胡椒、丁香、八角，甚至还有香草。你甚至可以进行实验，制作不同的品种。用丁香和柠檬调味的罗勒是肉类菜肴的好帮手。茴香味的罗勒与鱼和蔬菜搭配得很好。

在众多品种中，紫色植物是干燥的首选。颜色较深的叶子有更高浓度的芳香油，保持其特有的刺激性气味。

在紫色品种中，有3个最引人注目的品种。

1. 埃里温 - 最受欢迎的紫色罗勒品种，具有酸甜的茶味和芬芳的胡椒味。它是汤、沙拉、肉类和鱼类菜肴以及酱汁的极佳补充。每季最多收割三次。
2. 黑欧泊是一种紫红色的美国品种，因其胡椒味和浓郁的克洛维辣味而受欢迎。干叶经常被添加到香料混合物、调味油和香醋中。
3. 图拉西是一种神圣的印度罗勒，具有刺鼻的、类似丁香的香气和胡椒的、苦涩的味道。它最能体现出野味的味道，因此被用于腌制。

如何准备用于干燥的药材

根据不同的品种，罗勒可以在室外、温室或甚至在窗台上种植。因此，任何人都可以在没有花园的情况下为冬季准备草药。

罗勒最好在开花之初收获。你可以同时剪掉叶子和花。为确保重复收获，重要的是保持茎高约15厘米，有4对叶子。

收割工作主要在早上进行，这时太阳已经有时间把叶子晒干一点。为了获得最丰富和最芳香的香料，建议在整个温暖的月份收获。精致的薄叶含有最高浓度的微营养素和芳香油。

双重收获最适合在户外种植的罗勒。第一次收获是在7月下半月，一直持续到8月，此时植物的高度达到最高。叶子和嫩芽一起被剪掉，这样灌木就可以分支开来，进行第二次更丰富的收获。第一批收获的蔬菜最常被用来保鲜，添加到季节性的新鲜蔬菜沙拉中。也可以将所需数量的草药烘干。剪掉叶子和花后，要大量浇水，让植物有足够的水分恢复和生长。

二次采摘在9月底进行，这时已经长出了茂密的绿色植物，但花还没有开。重要的是要在开花前剪掉叶子，否则叶子的味道会很苦。第二次收获的食物最常用于冷冻和干燥。

如何正确干燥罗勒

与其他植物一样，罗勒在简单的干燥过程中会损失高达80%的水分。芳香油也随之蒸发，所以干叶子会有干草的味道。为了避免这种结果，必须遵循干燥过程中的所有步骤。

有几种干燥方法，你可以在家里进行，不需要电器。这些东西尽可能多地保留了草药的健康、美味和芳香成分。

在烤箱中

1. 在干燥之前，正确准备原材料是很重要的。草药用干净的凉水洗净，在纸巾上擦干。一次性毛巾的多孔结构会很好地吸收树叶中多余的水分。如果有大量的水，用新的干毛巾替换湿毛巾，必要时重复这一过程。
2. 在进行干燥过程本身之前，让叶子干燥1至2小时。
3. 将烤箱预热到稳定的90-100度。
4. 在盘子里铺上羊皮纸，将干罗勒叶松散地放在上面。
5. 将1或2个烤盘放入预热好的烤箱，烤箱门不要打开。以这种方式将叶子烘干1.5至2小时。在这段时间里，房间里将充满香料的芳香。

在干燥过程中，叶子的质量明显下降，同时保持丰富的味道和香气。

在电动烘干机中

当许多香料需要准备，一些水果和浆果需要干燥时，家庭主妇就会求助于电动烘干机。有了一个特殊的设备，你可以做准备工作，最大限度地保留有用的成分。

1. 用干净的凉水洗净罗勒叶，在一个大筛子里摇晃以去除多余的水分。在这种方法中最好只使用叶子。
2. 将原料薄薄地放在盘子上，不要太紧，放在加热板上。
3. 为确保调味品保留大部分营养成分，将温度设定为35度，单盘保存不超过1小时。在这个温度水平下，叶子将没有时间在1小时内完全干燥，所以你必须交替加热盘子，直到完全熟透。

根据电干机的类型，温度和干燥时间可能有所不同。为了确保调料煮得完美，你应该始终注意制造商对有关设备的建议。

在微波炉中

在用微波炉烘干之前，用干净的冷水洗净叶子，把它们铺在干净的毛巾上，让它们自然干燥2小时。然后把叶子在盘子里铺成薄薄的一层，再放进微波炉。

对于在微波炉中的干燥，在中等功率下几分钟就可以了。在这段时间内，多余的水分有时间蒸发，但叶子不会变干，并保留其特性和味道。让干叶子冷却一个小时。

将调料磨碎，放在一个有密封盖子的罐子里。

在阳光下

你也可以用简单、自然的方式为冬季干燥罗勒，而不需要使用特殊器具。

1. 用干净的冷水冲洗叶子，并将它们摊开在一次性纸巾上。毛巾变湿后要及时更换，以免在干燥过程中形成霉菌。
2. 当多余的水分被毛巾吸收并自然蒸发后，继续进行干燥过程。
3. 将原料铺在铺有华夫饼干毛巾的烤盘上。在上面盖上1-2层细纱布，这样叶子在干燥时就不会积聚灰尘，也不会被风带走。

要在阳光下晒干罗勒，必须选择合适的地方--温暖、干燥、通风、有盖的空间。这可以是一个有遮挡的地方，一个阳台或一个露台。

叶子可以通过这种方式干燥几天。

户外活动

用 "捆绑 "的方式悬挂和干燥的方法对每个狂热的园丁都很熟悉。这种简单易行的方法不需要特殊设备，也不需要特殊准备。

这种方法适用于有可能切割整枝的情况下的双倍收获。对于定期采摘的叶子，最好使用其他干燥方法。

1. 冲洗切下的树枝，甩掉多余的水分，放在毛巾上几个小时，以蒸发掉多余的水分。然后将树枝编成小捆，用橡皮筋、丝带甚至粗绳绑住。
2. 选择一个通风良好但封闭的地方进行干燥，因为捆绑物不会受到雨水或灰尘的影响。最好的地方是在平房的屋顶下或封闭的阳台上。
3. 将这些捆绑物倒挂起来，以便它们不会相互接触。将成串的东西放在一起晾晒一到两个星期。

干罗勒可以压碎并储存在密闭的玻璃容器中。

在冰箱里

罗勒叶也可以在冰箱里晒干，并保持其颜色和香气。将洗净晾干的原料铺在冰箱的架子上，用华夫饼或纸巾覆盖。在这种情况下，在干燥期间，冰箱里不应该有任何食物，以免破坏香料的香味。用这种方法，叶子会在1-1.5周内失去水分，完全干枯。

如何检查它们是否已经准备好

为了使草药健康地度过冬天，重要的是要把它们晒到完全熟透。通常情况下，干茎不会弯曲，而是立即断裂。完成的罗勒叶非常脆，所以用手指磨成粉末。如果枝叶灵活，那么应该给植物更多的时间来完全干燥。

如何正确储存干罗勒

整片叶子可以储存在棉布或亚麻布袋中，放在黑暗、凉爽的地方。

为了制作精美的香料，只有植物最精致的部分--花和嫩叶--被压碎。将香料粉储存在密封的玻璃容器中，放在阴凉的地方，以便保持其味道和香气。切碎的罗勒很难与其他香料如龙蒿、鼠尾草或迷迭香区分开来，所以你应该总是贴上标签或绑上标签，注明名称。

罗勒较坚硬的部分--茎和枝--可以保留下来，用来泡茶、输液或泡酒。将茎部存放在玻璃瓶或帆布袋中更好。

干罗勒有什么用？

干罗勒经过适当处理，与新鲜罗勒具有相同的健康含量。无论其颜色如何，干草药都保留其原始成分。

• 维生素：A、C、E、K和其他。
• 微量元素：锰、铁、锌、铜和硒。
• 单宁酸。
• 植物性杀虫剂。
• 精油。
• 皂甙和甙类。
• 糖类。

并非所有的芳香香料都能拥有如此丰富的健康益处。由于这个原因，建议刻意限制饮食的妇女使用干罗勒作为膳食中的健康矿物质补充。新鲜或干燥的罗勒不仅能补充饮食中身体所需的物质，还能清除有害毒素。

泡水和煎药本身以及集合在一起用于药用目的。该植物具有杀菌和消炎的特性。适当准备的输液、煎药和酊剂可用于缓解牙痛、改善胃肠功能和缓解粘膜的炎症。

在使用干罗勒的地方

干罗勒最常见的用途当然是烹饪。很难想象用这种香料可以做多少种成百上千的不同菜肴。

干罗勒可用于提高沙拉、汤、配菜、肉类和鱼类菜肴的味道。它还被用于制作酱汁和调味品。它甚至被用于制作草药茶。

这种明亮的香料还能与其他辛辣的草药搭配：大蒜、鼠尾草、迷迭香、龙蒿。这些丰富的混合香料与野味搭配起来效果最好。

罗勒在医药和化妆品中非常受欢迎。许多含有罗勒的护肤品具有抗氧化特性，可以改善老化的皮肤状况。在民间医学中，可以发现输液有助于防止新皱纹的出现。含有该香料的更多浓缩制剂被用来去除疣和皮肤上的其他缺陷。

患有经常性痛经的妇女的饮食中应该有任何形式的罗勒。叶子中的高铁含量有助于在活跃的失血过程中补充微量元素的平衡。

以罗勒为基础的煎药可以减少膀胱炎的疼痛。即使是温和的煎剂，如果经常服用，也能缓解炎症并帮助止痛。

罗勒对男人的健康也很重要。这种有益的成分对效力和性欲有积极影响。要获得这种效果，重要的是将这种香料纳入你的常规饮食中。

罗勒的成分有助于保护牙龈不受炎症影响，并加强牙釉质。

在频繁的压力和焦虑时期，用该草药制成的香茶能使神经系统恢复正常。香料茶的放松和镇定作用有助于你更容易应对生活中的压力。

温和的罗勒煎剂，如果作为一个疗程服用，将清洁身体的毒素并消除胃肠道问题。

以草药为基础的洗剂有助于伤口和擦伤的愈合。

在使用罗勒作药用时，也要注意剂量和禁忌。在使用此类补救措施之前，一定要咨询医生。

干罗勒被认为具有特殊的魔力：它能吸引好运、繁荣和爱情。长期以来，人们相信这种植物能维持家庭的和平环境，并保护所有家庭成员不受恶意者的伤害。

使用干罗勒的食谱

罗勒的味道和香气是有特点的，而且很强烈，所以大多数菜肴只用一点罗勒香料来调味。然而，有许多美味的菜肴中，罗勒是一种必不可少的成分。

番茄汤

所有传统的意大利菜谱都离不开罗勒和番茄的经典组合。清淡可口的地中海汤将使你平时的饮食多样化。

对于准备工作，你将需要。

• 红洋葱 - 1块。
• 大蒜 - 3瓣。
• 原汁原味的西红柿 - 800克。
• 罗勒 - 2束新鲜罗勒或2汤匙干香料。
• 肉汤或水 - 0.5升。
• 橄榄油 - 2汤匙。
• 20%奶油 - 200毫升。
• bryndza - 70 gr;
• 意大利混合草药 - 2茶匙
• 盐和胡椒粉--适合口味。

一步一步的食谱。

1. 在平底锅中用橄榄油将切碎的洋葱煸炒3分钟。加入磨碎的大蒜，搅拌并再翻炒3分钟。
2. 番茄去皮，在搅拌机中捣碎。
3. 将西红柿混合物和炒过的西红柿混合在一起，加入高汤。搅拌并煮沸。用中火将混合物煮沸10分钟。
4. 加入奶油和罗勒。如果罗勒是新鲜的，请提前切好。将意大利调味料倒入汤中，用盐和胡椒粉调味。彻底搅拌并炖煮10分钟。

这道菜已经准备好了。上菜前可加入羊奶酪丁和烤面包片。

卡普雷斯

一道受欢迎的地中海菜肴，以清淡和和谐的原料组合。这是一道装饰节日餐桌的菜肴，与任何红葡萄酒相得益彰。

对于准备工作，你将需要。

• 西红柿 - 3个
• 莫扎里拉奶酪 - 200克。
• 罗勒 - 2茶匙。
• 香醋 - 1汤匙。
• 橄榄油 - 2汤匙。
• 盐和胡椒粉调味。

逐步准备。

1. 将西红柿切成中等厚度的片状，在盘子里很好地排列。
2. 将奶酪切成同样厚度的片状，放在西红柿上。
3. 在上面撒上罗勒和其他香料，淋上油和醋。

这道菜已经准备好了。这道开胃菜可以用亚麻籽和芝麻做点缀。

罗勒鹰嘴豆泥

一道营养丰富的素食菜肴--鹰嘴豆泥--在以罗勒为基础的食谱中不能错过。罗勒的明亮和辛辣的味道和谐地衬托出精致的鹰嘴豆奶油。而甜美的番茄酱和辛辣的塔巴斯科则为这道菜增添了香料。

对于烹饪，你将需要。

• 鹰嘴豆 - 100克。
• 干罗勒 - 2汤匙。
• 松子 - 2汤匙。
• 橄榄油 - 2汤匙。
• 柠檬汁 - 1茶匙。
• 盐 - 1茶匙。
• 塔巴斯科酱 - 3滴。
• 番茄酱 - 1汤匙。

一步一步的食谱。

1. 将鹰嘴豆浸泡12小时。沥干水，倒入淡水，使其刚好超过豌豆。用中火煮沸，直到变软。
2. 将煮熟的鹰嘴豆、罗勒和松子放入搅拌机中切碎。
3. 加入橄榄油和柠檬汁，在搅拌器中搅拌。
4. 拌入番茄酱、香料和塔巴斯科酱。彻底混合。鹰嘴豆浆已经准备好了。

罗勒、西红柿和大蒜脆皮面包

这是一道传统的意大利开胃菜，具有非常好的味道组合。

要制作它，你将需要。

• 长棍面包 - 1块。
• 橄榄油 - 2汤匙。
• 香醋 - 0.5茶匙。
• 羊奶酪或飞达奶酪 - 50克。
• 樱桃西红柿 - 5个
• 罗勒 - 1束新鲜的或1茶匙干草药。

一步一步的食谱。

1. 将法棍切成薄片，刷上橄榄油，轻轻煎炸。
2. 将奶酪以同样的方式切片，放在法棍片的上面。
3. 将西红柿切丁，与调味料和香醋混合，在平底锅中用橄榄油煎炸。
4. 铺在奶酪上面。

完成了。Bruschetta可与新鲜罗勒叶一起食用。

绿色罗勒酱

这是一款以罗勒为基础的清淡夏季辣酱，与意大利面完美互补。

要做到这一点，你需要采取。

• 新鲜罗勒 - 2束（或2汤匙干罗勒）。
• 大蒜 - 3瓣。
• 帕马森奶酪 - 50克。
• 松子 - 30克。
• 橄榄油 - 3汤匙。
• 柠檬汁 - 1茶匙。
• 盐和胡椒粉--适合口味。

一步一步的食谱。

1. 在加热的干煎锅中，倒入坚果并烤制2分钟，不断搅拌。
2. 用磨刀器将奶酪和大蒜切碎。
3. 将柠檬汁、橄榄油和罗勒混合在一起。
4. 将所有的材料混合在一起，用搅拌机切碎。
5. 用盐和胡椒粉调味，一起搅拌。

香蒜酱已经准备好了。将煮好的菜肴存放在冰箱里，不超过5天。

罗勒茶

罗勒可以添加到你最喜欢的各种茶中，单独使用或作为汇编的草药饮料的一部分。

要制作丰富的罗勒茶，你将需要。

• 热水 - 1升。
• 干罗勒 - 2汤匙。

准备工作。

1. 将罗勒倒入水壶，并倒入热水。
2. 立即盖上盖子，以保存丰富的味道和有用的特性。要泡够5分钟。

重要的是，水温不应超过85度 - 否则茶叶可能有害。这种香料含有许多精油，当暴露在高温下时，它们的特性会发生变化。