如何在家里干燥大蒜

大蒜是一种食品，在许多菜肴中都有使用。它们因其浓郁的味道而受到人们的喜爱，并为食物带来了增强食欲的味道。众所周知，该产品还具有促进健康的特性，有助于保持健康。它含有独特的精油、有用的微量元素和维生素。它是感冒期间的主要帮助，因为食用它有助于提高免疫系统。

大蒜最好是作为食物食用或在烹饪中使用新鲜的大蒜。但我们并不总是知道如何长期保存它们。在丰收的时候会有储存问题。在这些情况下，干燥有助于保存产品并在一年中使用。此外，这种蔬菜以各种形式存在，大大扩展了其使用的可能性，使你能够准备美味和非常健康的菜肴。

干大蒜比新鲜大蒜有几个优点。

1. 更容易储存。
2. 不需要剥皮。
3. 具有更广泛的烹饪用途。
4. 一种更令人愉快和高贵的味道，可以说是咸味的，而不是刺鼻的和不愉快的。
5. 无论菜品和烹饪技术如何，干货都不会改变其味道和香气。
6. 它不会留下强烈和令人不快的回味。
7. 它易于使用，占用空间小，可储存很长时间。

为了达到良好的效果，在加工过程中不失去味道、有用的物质和油，值得遵守简单的规则：选择合适的品种，正确挖掘和干燥作物，在干燥过程中遵循温度制度，监测湿度并及时通风，以避免霉菌和真菌侵扰。

有几种干燥大蒜的方法，每种方法都有自己的特点，这使我们有可能选择正确的方法。

如何选择用于干燥的大蒜

几乎任何品种的大蒜都适合，但由于大量的水分蒸发，一些大蒜可能会失去其独特的味道。建议使用冬季品种。它们有一种独特的味道和香味，在干燥后仍然存在。它们的球茎通常更强壮、更结实，肉质更密实。这些品种包括，例如，银白、克里奥尔、卡林斯基、南方紫。不要选择果实过大的植物。它们将含有更多的水分，这将增加干燥时间，并与水一起失去其明亮的香气和味道。

找到完美的品种将需要时间和经验。有些人成功地烘干了年轻的大蒜，并对结果相当满意。

如何准备用于干燥的蔬菜

首先要做的是等待，直到产品完全成熟。年轻的植物含有大量的液体，还没有浓缩其营养。球茎和丁香太软，不好储存。但你也应该避免过度成熟。大蒜可能开始重新生长，这将破坏产品的质量。它将不再适合进一步加工和储存。收获的时间并不难确定。一旦茎和叶子变黄并落到地上，根颈部干燥，头部完全成型，丁香有明显的标记并覆盖着厚厚的皮，就可以开始挖出来，准备收获。

土壤应该是干燥的、碎的，所以在收获前几天要完全停止浇水。如果下过雨，要等到土壤完全干透。天气很重要。它应该是干燥的，但不要太晒。如果有温和的微风就更好了。这将使植物迅速变干。

球茎应该被轻轻地挖起来，从土壤中取出，剩余的土壤容易被抖落。将植物成行放置在床上或旁边。不要把它们堆起来，而是均匀地分布在一层，以便有空间让空气流通。如果天气允许，你可以把挖出的大蒜放几天，让它变干，盖上一晚上。或者，将灌木丛放置3-4个小时，然后将其放在通风良好的房间或遮蔽处5-10天进行最后干燥。重要的是要记住不要在阳光下直接晒大蒜。它应该是在阴凉处。

如果大蒜要新鲜储存，下一步是小心地切掉根和茎，留下5-6厘米长的树桩。重要的是要切断根部，使球茎的底部不被损坏。否则，这里可能会发生虫害和腐烂。

为了准备进一步干燥，应将球茎拆开，清洗丁香。如果有任何黑点或损坏，用刀切掉它们。大蒜不应该被清洗。过多的水分进入其中，增加了干燥时间。摇匀，并剥去皮。

如何正确干燥大蒜

为干燥过程做准备，首先要给丁香去皮。为了节省时间和精力，你可以使用几个烹饪技巧。用刀的平坦面，将丁香轻轻压在表面。果皮会很容易脱落。但不要过度，以免食物变成烂泥。

取两个金属碗，把切掉茎和根的大蒜瓣放在其中一个碗里，盖上另一个碗，用力摇晃一分钟。丁香很快就会被剥去外壳。之后，仔细检查产品，去除任何变质或变黑的产品。如果你不这样做，它们会在储存期间开始发霉。整批产品都会变质。

有几种切大蒜的方法。

1. 有些人喜欢用粗磨具磨碎它们。但这种方法有很大的缺点。它产生的汁液太多，会在干燥过程中流失，对味道影响很大。它将变得不那么丰富和有味道。
2. 你可以把丁香切成两半。将半成品的切片朝上放置，这样果汁就不会流到表面，水分就会均匀地蒸发。
3. 另一种方法是将丁香切成薄片。这将导致脆片的出现。它们可以以这种形式储存和使用，或粉碎成粉末。
4. 有些人也喜欢用食品加工机将其切碎。这使得这个过程更加容易，并节省了时间。但最终的效果会和磨人一样。

应将大蒜切碎并在通风良好的房间内干燥。这个过程中的物质和精油会主动释放，会刺激鼻子、喉咙和眼睛的粘膜。你还应该戴上手套，保护你的双手不受腐蚀性果汁的影响。

在烤箱中

为了在烤箱中烘干大蒜，将其切成片状。将花瓣在烤盘上摆成单层。不要把它们叠得太紧，因为小的缝隙将有助于暖空气更好地循环，使大蒜干燥。为了防止汁液滴到盘子底部并沾到盘子上，你可以提前在盘子上放一张羊皮纸、铝箔或硅胶烤盘垫。

将烤箱预热到50-60度的温度。如果太热，大蒜会直接变色或烧焦。将托盘放入烤箱。第一阶段需要40分钟。为了防止蒸发的湿气在内部堆积，并避免太多热量，应允许一些空气进入。如果烤箱的功能允许，最好打开通风或对流模式，并让门稍微敞开。

在规定的时间后，取出托盘，搅拌并将花瓣翻到另一面。稍微冷却，让烤箱门打开，让任何水分蒸发掉。然后再放置干燥。

总时间约为3-6小时。这取决于植物的类型、其水分含量和烤箱的工作方式。每隔40分钟，把产品拿出来，搅拌一下，翻转一下，冷却后再放进去。

如果在这个过程中，个别早已变干并开始变黑的碎片，应将其取出，以免烧坏，破坏整个批次的味道和香气。颜色太深的片子会非常苦涩。

当切片干燥和变脆时，这个过程就结束了。如果花瓣仍然柔软，弯曲良好，没有断裂，你应该继续干燥。

将充分干燥的产品从烤箱中取出，放在室温下冷却。应不断搅拌盘子，以防止它们在下面变干。

在电动烘干机中

电烘干机是用于保存蔬菜、草药和浆果过冬的最佳电器。它的设计和功能就是为了这个目的而设计的。它使用起来很容易，也很舒服。烘干大蒜也不例外。其优点是托盘上的穿孔和涡轮机提供的良好空气循环。这使得这一过程快速而简单。

你可以将丁香切成片状或盘状，以便烘干。这只会影响进程的持续时间。将准备好的切片放在铁丝网架上，单层放置，间隔稍长。将温度设定为55-60度。如果温度设置得更高，就会开始破坏有价值的物质和味道。它将需要4-6个小时的时间来干燥。在这个过程中值得搅拌产品，使其均匀地通过。当切片充分干燥并在按压时开始断裂时，干燥就完成了。在把它们放在容器中储存之前，值得让大蒜瓣有时间在室温下充分冷却。

在微波炉中

这种方法适用于需要干燥少量大蒜的人。这个过程很快，不需要花太多精力，而且你不必为少量的产品加热烤箱或使用脱水机。

将丁香切成片状或片状后，将其均匀地排列在一个微波炉安全的盘子上。将其放入微波炉，并将功率设置为850瓦，持续5分钟。这段时间后，打开门，让蒸汽排出。取出大蒜，让它蒸发1至2分钟。将大蒜瓣放回烤箱，重新打开850瓦的电源，持续5分钟。

打开门，取出装有切片的盘子，让蒸汽排出。这时一些切片会变干，你应该把它们拿出来，让其余的冷却，搅拌后再放回微波炉中。

如果你想获得更丰富的颜色，在相同的功率设置下放置2分钟。在这段时间内，最好密切注意产品的颜色，以免煮过头。这完全取决于电器的功率。如果需要较浅的色泽，那么建议将功率降低到650W。几分钟后，检查是否准备就绪。当你对结果感到满意时，你可以停止干燥过程，把碎片放在纸巾上，让它们冷却。

在阳光下

大蒜决不能在阳光下晒干。它应该是一个黑暗、干燥和通风良好的房间。你可以在户外晾晒，但产品应在阴凉处。暴露在阳光下会破坏产品中的有益物质和精油。

风干是自然的方式，但它很费时，而且需要注意。这是保留了最多营养物质、元素和精油的选择。

干燥时，将丁香对半切成片状，并将其片状物向上放在铺有羊皮纸或纸巾的平面上。如果切片朝下放置，果汁会滴出来，味道、香味和营养价值都会流失。将切片放在通风的房间或阴凉处的新鲜空气中。密切关注空气中的湿度。如果太高，过程将被推迟，产品可能会变质。

以这种方式干燥大蒜10-14天。干燥时间取决于温度和湿度。建议每隔几天翻动一次切片，以便更好地干燥和空气流通。晾干后取出碎片。

如何检查准备情况

无论选择哪种干燥方法，你都应该在这个过程中检查产品的准备情况。有些片子可能会更快地变干。不要让它们过于干燥，尤其是在使用烤箱和微波炉的情况下。煮过头的片子会变得苦涩，并有不愉快的气味。

要检查它们是否熟了，很简单。用手拿着花瓣或切片，试着用手指掰开它。如果大蒜块仍然湿润、柔软和有弹性，你应该继续这个过程。在盘子容易断裂和压碎的情况下，你可以把这些片子取出来，它们就可以了。

如何制作大蒜粉

干燥的切片和脆片可以储存、使用，或制成调味粉。要做到这一点，你需要用搅拌机研磨它们，或者更好的是，使用咖啡研磨机或磨坊。在搅拌机中研磨的时间越长，研磨的结果就越细。如果你希望在完成的菜肴中能感觉到颗粒，那么缩短时间是值得的。

为了获得均匀的质地，将得到的粉末用筛子筛掉，以去除太粗的颗粒。

如何正确储存干大蒜

为了使香料保持一年的美味，直到下一次收获，有一些简单的储存规则需要遵循。

粉、楔子或脆片最好保存在密闭的容器中，并盖紧盖子。一个深色的玻璃罐子是这一目的的理想选择。将干大蒜储存在干燥、黑暗的地方。有些人喜欢把装有香料的容器放在冰箱里。注意湿度，并尽量保持温度恒定。如果温度经常变化，原料就会开始粘连和结块，变质和发霉。干大蒜应该用干勺子从罐子里拿出来。

干大蒜的好处有哪些

干大蒜和新鲜大蒜一样有用。它有自己的优势和劣势。该产品以其浓缩形式包含维生素、矿物质、微量元素和精油。大蒜含有胆碱或B4。这种类似维生素的物质对人体有有益的影响。它有助于保护细胞膜免受破坏和损害，降低胆固醇水平，并有镇定作用。它在预防胆石形成方面的作用很重要，它能使脂质代谢正常化并促进减肥。精神上或身体上活跃的人需要这种物质。

除胆碱外，大蒜还含有其他B族维生素（B1、B2、B5、B6、B9），这些维生素在身体所有系统的正常运作中发挥着重要作用。B1是使新陈代谢过程正常化的必要条件，对大脑功能有有利的影响，可改善记忆力、注意力和思维。它能延缓衰老过程，减少负面因素和不良习惯的影响。B2能加强免疫系统，对皮肤、头发和指甲的健康有好处。B5还参与免疫系统的形成，并使肾上腺的功能正常化。维生素B9或叶酸用于所有组织的发育，在心血管系统。

大蒜还含有钾、镁、钙、硒、锌、铁、碘和其他有用元素。所有这些都有助于人体所有系统的正常运作。钾负责调节体内的盐分、酸和碱，对减轻肿胀有益。体内所有软组织的正常运作都需要钾。

镁对神经和其他系统的正常运作至关重要，可以防止钙质沉积和结石的形成，促进毒素和重金属的清除，对许多系统，包括心血管和内分泌系统有积极作用。

钙参与骨组织的形成和关节的正常功能。硒在加强免疫系统和对抗癌细胞方面起着主导作用。微量元素是新陈代谢过程的一部分，调整人类生殖功能的工作，影响皮肤、头发和指甲的状况。首先，碘会影响人类的大脑活动。它的缺乏表现为思维过程的减慢，记忆力受损。它还能增加血管壁的弹性。

大家都知道，大蒜是植物激素的来源，有助于对抗细菌和病毒。它是一种天然抗生素。蔬菜中的大蒜素能减少上呼吸道感染的风险。

大蒜对消化过程有有利的影响，增加酶的分泌，有助于更容易消化 "重 "的食物。它能中和自由基，有助于防止癌细胞的形成，对男性和女性的健康有积极作用。食用该产品有助于预防老年痴呆症。它还能有效地防治寄生虫。

尽管该产品很有用，但不应该被滥用。首先，干大蒜的热量相当高，应该小心处理，以免损害你的身材。其次，这种蔬菜，即使是干货，也是患有胃肠道疾病的人的禁忌。在这种情况下，它刺激消化酶分泌的能力是有害的。

有些人无法忍受大蒜的气味，吃完后会在嘴里停留很长时间。你可以通过吃一些欧芹或一片新鲜黄瓜来摆脱它。

哪里可以使用干大蒜

该产品不仅用于烹饪。它被积极用于民间医学，解决家庭问题，甚至用于美容。

烹饪

干大蒜有时比新鲜大蒜具有明显的优势。它没有如此刺鼻的气味和香料，因此适合用于调料应强调产品的精致味道而不是起主导作用的菜肴。有一些人无法忍受生大蒜的气味。在这种情况下，你可以安全地用干大蒜粉代替它。

在准备第一道菜时，使用干燥的产品是合理的。生大蒜通常会更快地失去味道，特别是在长时间煮沸的情况下，但干大蒜会增加刺激性味道和令人愉快的香气。它也适合用于肉类和家禽类菜肴。干大蒜给冷盘带来非常温和的味道。在烹饪海鲜时，绝对值得加入干大蒜。新鲜的大蒜会盖过大虾、螃蟹和龙虾细腻的甜味和微妙的香气，而干大蒜只会突出想要的味道。这种香料是烹饪蔬菜的理想选择，特别是土豆。例如，如果你用油烘烤它们，并撒上干粮，你会有一道美妙的菜肴，很多人都会喜欢。

干大蒜用于烘烤面包和面包卷。粉末在油中煎炸，以增强味道并发出烟熏的香味，然后洒在刚从烤箱中取出的烤品上。大蒜和新鲜出炉的面包的气味混合在一起，激起唾液和饥饿感。

应遵循一些简单的规则，以避免破坏菜肴。

1. 好味道的主要秘密是正确的剂量。四分之一茶匙的干颗粒相当于1瓣大蒜。如果食谱中指定了生的蔬菜，了解其比例将确保你不会弄错数量。但首先，也是最重要的，你必须考虑你自己的品味。
2. 为了最大限度地提高调味品的味道，丰富第一道菜、炖菜或砂锅的味道，在烹饪前几分钟加入干品。否则，它将失去味道，在食物中感觉不到。
3. 也不禁止将粉末撒在已经煮好但仍热的菜肴上。它将迅速溶解，并在热时散发出香气。
4. 烘烤大蒜或将其加入沸水中，使其尽可能地释放香气。
5. 建议在烹饪前将调料抹在肉上。
6. 要将大蒜加入到肉馅中，首先用水稀释，比例为1:2。

医学

在治疗和预防疾病方面应谨慎使用大蒜。对一些人来说，这是禁忌，对另一些人来说，这可能会引起过敏反应。患有慢性肝脏和肾脏疾病、高血压、哮喘或胃肠道疾病的人根本不应使用或大量使用大蒜。不建议孕妇使用大蒜。

尽管如此，该产品的有益特性使其成为治疗许多疾病的最受欢迎的产品之一。大蒜有助于提高免疫力，对抗许多病毒和细菌疾病，这已不是什么秘密。它也是一种防止寄生虫的天然疗法。大蒜粉可用于缓解腿部肿胀和使月经周期正常。它是治疗疟疾、伤寒、霍乱和昆虫叮咬的良好消毒剂。

为了提高免疫系统，只需每周在第一道菜和热食中添加2-3次调味料。它非常美味和健康。

美容学

虽然听起来很奇怪，但干大蒜也可以帮助进行美容护理。以大蒜粉为基础的面膜有助于对抗皮肤缺陷。该消毒剂有助于减少面部皮疹。

在使用前，一定要在手腕上涂抹少量的面膜，以测试是否有过敏现象。几分钟后将混合物冲洗干净。如果没有发红或皮疹，你可以安全地进一步使用该产品。

干燥的颗粒也被用来刺激头发生长。为了准备治疗性面膜，加热一点橄榄油并在其中加入大蒜。将混合物再加热几分钟，与酸奶混合，涂抹在头发根部。将面膜留在上面大约一个小时，然后用洗发水洗掉。为了获得效果，每周使用这种方法2次，持续一个月即可。

家庭使用

首先，大蒜粉是控制花园害虫的主要工具。它含有一种杀虫成分，对人类和植物完全无害。

蚜虫可以通过喷洒大蒜输液来治疗。应将粉末倒入温水中，让其静置24小时。滤出所得的基质，然后用它来喷洒受损植物。一段时间后应重复这一程序。

芳香的香料也是对付蚂蚁的一种武器。这些昆虫非常难以摆脱，但干大蒜的作用很好。如果昆虫已经在屋内定居，你应该在昆虫最多的地方洒水，并处理踢脚板。当害虫消失后，你可以简单地用水清洗地板。大蒜对人体无害。

在户外，应将干大蒜简单地倒入蚁穴中。那些不愉快的邻居会很快离开这里。

干大蒜是很容易自己准备的。但这种香料不仅可以改善几乎所有菜肴，而且在日常生活中也很有用，有助于解决健康或皮肤状况问题。