如何在家里烘干苹果

在夏末秋初，当同时成熟的苹果，简直所有的家庭主妇都陷入了轻微的恐慌状态：为即将到来的冬天酿造的果酱和果渣，蜜饯，压榨的果汁，瓶子被未来的葡萄酒占据，它仍然站立和发酵，但成熟的，多汁的水果仍然到来 该怎么做，在哪里处理收成，还能做什么？

如果你不能把剩余的东西卖掉或送给朋友和邻居，最明智的做法是把苹果晒干。以干果的形式，它们可以存放数月，不会变质，保留了所有有用的物质，包括维生素。它们可用于制作果酱、烘烤馅饼、装饰沙拉和肉类菜肴，只是用一片干果喝杯茶也非常美味。

哪些苹果品种更适合于干燥

苹果干有各种品种--夏季和秋季。如果你取一个稍不成熟的果实，晒干后，它们会相当致密，并有漂亮的米色和红色。如果你打算用干果代替茶糖，最好使用甜的品种。所得到的苹果脆片将是柔软的、碎裂的，有棕色的糖斑，在干燥过程中被烘烤出来。

即使是白色的果实也适合用于干燥。通常情况下，女主人不愿意用它来做其他准备工作，因为在果酱或果酱中，苹果块会散开，变成泥浆，外观不好看。由于它通常在炎热的夏季成熟，因此可以在露天的阳光下进行干燥，这样不会浪费能源，如果用电热烘干机、加气机或微波炉进行干燥，则会消耗能源。

有些家庭甚至使用从森林中带来的野苹果进行烘干。

不过，晾晒苹果的最佳选择还是秋季成熟的水果，这种水果通常很结实，酸甜可口。它们在晒干后能很好地保留其味道。这些品种可以是传统的老品种，如Antonovka、Pepin和Aport，也可以是较年轻但已经很普遍的品种，如Welsh、Gala、Lobo、Golden Delicious、Bogatyr、Bolotovsky、Mackintosh、Orlovskoe striped、Borovinka、无籽和其他秋季苹果。即使是晒干了，它们的味道也不尽相同，所以你总是可以选择苹果来做果酱或作为馅饼的馅料，你可以在寒冷的冬天的晚上烤制。

正确的选择方式

不一定要选择最好的苹果进行干燥，因为风吹草动和被昆虫啃咬过的水果也可以。你可以随时从它们身上切出好的片状或环状。

不要选择大苹果，而要选择中型或小型苹果，因为它们的皮比较薄，种球也不太发达，所以浪费比较少。此外，大苹果的切片会变得太大、太笨拙。

如何准备干燥的苹果

最好是分批干燥苹果，按品种划分：一个品种--一批。在这一批次中，最好按大小对水果进行分类：小到小，中到中。这样，它们将同时达到成熟期。

水果应充分清洗，特别是如果它们是购买的，而且不知道它们是在什么条件下生长的，以及用什么成分来处理它们以防止疾病和昆虫。然后你可以把苹果切成楔形或片状，确保它们都是差不多的厚度，但不超过0.5厘米厚。

不需要剥皮，因为这有助于保持切片的形状和水果的味道。此外，它的外皮含有丰富的纤维，这对改善消化和结肠秩序至关重要。是否去掉种荚由每个女主人决定。

甜美的夏季片可以在有柠檬汁的水中浸泡约10分钟（每升液体有一大勺）。酸性环境将防止它们变黑。特别是苹果的鉴赏家还在这种溶液中加入菠萝汁，这为成品增加了甜味，并减弱了柠檬酸的作用。一些女主人将抗坏血酸溶解在水中（每杯液体有10片）。

有的人喜欢把苹果片泡在盐水里（每桶液体100克）。这种配方还能使切片保持轻盈。它特别适合在阳光下晾晒苹果，因为盐有助于稍稍保护它们免受苍蝇的侵害。

从酸或咸的溶液中取出后，把它们放在毛巾或其他棉布上，让水流走，然后才把它们送出去晾干。

如何在家里晾晒苹果

在选择如何干燥苹果时，你必须考虑到你有多少时间来进行。

因此，对于在户外和阳光下干燥的苹果，根据果肉密度和空气温度，干燥时间为3至7天。大量的原材料可以同时在户外进行。

对于在烘箱中的干燥，8-10小时就足够了，但一次可收获的数量受制于托盘的大小。

在电干燥器中，水果达到所需温度的时间比烤箱快--6-7小时，而且几个托盘，即干燥器的所谓 "地板"，可以容纳更多苹果原料。

最快的干燥方法是微波炉，但你只能把少量的水果放在微波炉里。

在烤箱中

在烤箱中正确地烘干苹果并不是简单地把它们放在一个托盘上，打开煤气，然后忘记它们几个小时。你必须密切关注这个过程，因为根据选择的模式，你可以得到一个具有完全不同性质的产品。在干燥结束时需要特别注意：如果你不及时将作品从烤箱中取出，就很容易使其过度干燥。

如果你想让干果变的酥脆，硬度适中，你需要在烤箱中开始加工，加热到70-75度，几个小时后，将温度降到50-55度。

为了使切片变得柔韧、柔软和易于咀嚼，你应该从较低的温度开始 - 约40度，然后提高到60度。

将切好的苹果均匀、薄薄地放在铺有羊皮纸的托盘上。在干燥过程中不要关闭烤箱门，因为里面的空气不应该停滞，应该能够从里面自由流通到外面，同时带走任何多余的水分。在热烤箱中打开的门当然不利于其继续使用。如果烤箱有对流模式就更好了，在这种情况下，你可以保持关门。

为确保均匀干燥，应不时地将苹果块翻来覆去，或者最好是翻过来，因为连续的托盘没有任何孔，防止热空气从四面八方吹到原材料上。

在电动烘干机中

用电热烘干机制作果脯没有什么困难，即使是一个没有经验的家庭主妇也能应付。

圆环会占用烘干机架子上的太多空间，所以切成薄片的苹果可以叠放在烘干机里。将切片紧紧地放在架子上，通过连接所有的 "地板 "来组装干燥器。将定时器设置为4小时，温度设置为70度，你就可以继续进行其他工作了。过程结束后，智能设备会发出提示音，提醒你。

但这还不是全部。就像通常的家用烘干机一样，热空气从底部出来，穿过所有的 "层"，一直向上，躺在下面的架子上的苹果比上面的苹果更容易被烘干。因此，你必须调换 "楼层"：降低上面的楼层，提高下面的楼层。并在70度下再次运行烘干机3小时。但这是一个一般性的建议：根据不同的品种，苹果可能会早一点干透，或者需要更长的时间才能完全熟透。

当苹果开始明显变黑并且体积缩小时，你可以检查它们是否已经准备好。如果劈开的苹果没有水分流出，但果肉清香，表面已经变成皮壳，变成褐色，那么产品就可以了。

这种干燥方法的一大优势是，苹果在这个过程中不需要注意，可以节省女主人的时间。此外，该设备保持恒定和相当温和的温度，水果不会被煮得过熟，因为它很可能在烤箱中被烤干，所以他们最大限度地节省了维生素。干苹果可以完美地储存长达10个月。

在微波炉中

用微波炉烘干水果在夏天特别方便，因为它不会像烤箱那样产生大量的热量，这在高温下很有价值。这也是快速和实惠的--现在几乎每个家庭都有一个微波炉。然而，为了使干燥过程正常进行，并最终得到优质的干果，你必须习惯它，并通过试验和错误来调整时间和功率。然而，由于微波炉不会容纳大量的苹果，在发生故障的情况下，损失会很小--如果你不考虑耗电量，当微波炉像电烘干机一样工作时，耗电量是两倍。

一定要用毛巾擦干切片的苹果，以去除洗完水果后留下的水珠，然后把它们放在盘子里，放入微波炉。打开它，设置为600-700瓦，这将对应于75度的温度，以及3分钟的时间。之后，检查苹果的浓度。为了避免产品变干，将计时器设置为30秒，然后在停止后再次检查切好的水果。这样，通过重复30秒的时间，你可以抓住苹果获得正确外观和正确纹理的那一刻。皮肤会褪去，果肉不再粘在你的手上。适当干燥的切片将是漂亮的奶油色（冬季品种颜色更深），柔软且触感舒适。

如果你想让苹果像薯片一样酥脆，你需要保持更长的时间--总共达15分钟--并增加功率。而为了确保苹果片的两面都得到相同的颜色，你可以在其中一个断裂处将苹果片翻过来。

如果切片干燥不均匀，你可以在下一个程序停止时取出一些干果，那么剩下的会更快干燥。

尽管苹果在微波炉中的温度与电热干燥器中的温度相同，但由于使用了超高频波，其过程是不同的--水分的加热和蒸发是从内部进行的。这对水果中的维生素没有好处 - 它们比其他干燥方法受到的破坏更大。

在空气格栅中

空气烤架和电烤箱一样是烤制苹果的理想选择。这样可以使水分均匀地从水果中流出。这种水果可以在一小时内完成干燥，比空气干燥、烤箱干燥或电热干燥快得多。最后的产品是精致的，有适度的粘稠的果肉。在空气干燥器中干燥的唯一缺点是，它可以装载的苹果数量极其有限。要烘干一大批水果，你需要把它分成几部分，并重复这个过程不止一次。

空中烤炉不是为聪明的家庭主妇设计的，所以没有排湿的规定。这意味着，在干燥过程中，盖子必须保持打开。

将薄薄的苹果片放在气锅的板条上，使苹果片之间有空间，以便空气自由流通。将温度调节器设置为100度，将空气流量调节器固定在 "低风扇 "标记处。在没有这个标记的型号上，尽可能将调节器设置在靠近刻度的起始位置。在这些设置下，将苹果烘干一小时，然后停止这一过程，并检查切下的水果的状况。

如果出现苹果没有完全干透的情况，为接下来的部分设置更高的温度，即120度。新模式下的干燥过程的效率取决于几个因素--包括气锅的型号和苹果的品种。

空气烧烤机与电烘干机一样，在烘干水果时不需要女主人的关注，可以腾出时间进行其他活动，这无疑是第一个优点。第二个优点是，该程序不需要花费很多时间。但也有一个缺点--这种设备的温度太高，结果是苹果粘在格子上，而水果本身在外面干燥后，有时没有时间达到里面的准备状态。还应该考虑到，运行中的设备会增加周围的空气温度，这在夏天不是很好，因为屋外和屋内都很热。

在多功能烹饪器中

多层蒸煮器也适用于干燥，但由于其碗的尺寸较小，同时不能干燥大量的苹果。

切成环状或片状的苹果应在一个碗里放上薄薄的一层，之前铺上羊皮纸。分两个阶段烘干水果。将第一个温度设定为70-80度，在烘焙模式下运行多用炉3-3.5小时。在这段时间内，一半以上的液体将从水果中蒸发掉。在第二阶段，在约50度的较低温度下，或高出3-5度，以 "再加热 "模式继续干燥约7-9小时。总的来说，时间应该是10-12小时。在整个过程中，从第一阶段开始，不要让多用烹饪机的碗盖住。偶尔也可以搅拌一下苹果片，使其更均匀地干透。

如果所有规则都得到遵守，成品将具有美丽的棕黄色色调，但如果干燥过程被推迟，干果将变干并变黑。由于加热温度低，水果将保留所有维生素和其他有用的营养物质。

一公斤苹果最终会产生130克的干果。

在阳光下

在阳光下风干是最节能的选择，但也是最不方便的。毕竟，你需要有足够的空间来保存足够长的时间的水果 - 例如，设置特殊的桌子或工作台。水果片本身必须堆放在一些格子上或盘子上。

几天来，主人就像被绑在了苹果上，所以他不能走远：如果下雨了，他要救它们怎么办？在炎热的天气里，必须定期翻动切片，也许一天要翻动一次以上，这样两边的干燥才会均匀，干果才不会被烧焦。

然而，风干的最大优点是可以同时摆放许多苹果，在持续的阳光和热量下，它们会迅速干燥，体积缩小，因此，干燥后的切片可以移动，为新的部分腾出空间。但是，不要把不同日子切的片子放在同一个托盘上或同一个架子上。

一些家庭主妇在绳子上晒苹果，把果环像珠子一样串在上面。这样可以节省空间--水果 "珠子 "甚至可以挂在阳台上--但这样一来，水果就会变干，并且比苹果散开时更不通风。

在任何情况下，无论是放在盘子里还是放在绳子上，最好用纱布覆盖苹果，以保护它们不被苍蝇叮咬。将切片预先浸泡在盐水中，只能在短时间内保护它们不受昆虫侵害。

苹果片的托盘应在室外过夜，以保护干燥的水果免受夜间寒气或可能的意外雨水和晨露的影响。

要在户外晾晒的苹果不需要清洗，只需用毛巾擦拭，不管是湿的还是干的，因为在户外晾晒时仍然会变脏--苍蝇和灰尘、沙子会在上面沉淀。因此，你必须浸泡成品，并在使用前给它好好洗一下，不像在烤箱、电烘干机、空气烧烤炉或多用炉中烘干时，总是保持清洁。当小心翼翼地储存在一个紧闭的容器中时，它们完全可以食用--不需要清洗它们。

最好是在清晨切开并摆放好苹果，这样到了下午，它们就有时间进行阳光烘烤，并在外面有一层干皮。

切片不必均匀整齐地摆放，一对一地摆放--例如在电动烘干机中。只需将它们在托盘上薄薄地铺开。白天，苹果要么用手抛出，要么直接在托盘里摇晃。

通常情况下，如果天气好，温度高，干果将在一周内完成。

如何为冬季干燥苹果

上述所有方法--从在户外阳光下晾晒苹果到使用电器--都适合储存苹果过冬。需要记住的是，晒干的苹果最好在储存前放在热烤箱中几分钟。为此，有必要将其加热到100-120度，关闭并立即将装有干果的烤盘放在那里，放在关闭的门上，直到烤箱完全冷却下来。这对产品的消毒是必要的。在其他干燥方法中，苹果在干燥过程本身就已经进行了消毒。

正确晾晒的苹果应该是什么样子
晒得好的苹果外面是干的，但它们是牢固的，不脆的。它们的肉在内部比外皮更轻，但不会释放水分，摸起来一点也不粘。这样的碎片不难咀嚼。

经过适当干燥的苹果会失去光泽，颜色比新鲜苹果更暗淡、更深。果肉本身的颜色可以从较浅的奶油色到棕红色不等。这取决于多种因素的组合：水果的品种、收获的时间、使用了哪些植物保护产品和肥料来滋养树木，甚至是收获苹果的天气。晚秋和冬季品种的苹果颜色会更深，而夏季品种的苹果颜色会更浅。没有必要为了让苹果的颜色更深、时间更长而将其烘干，因为这将减少水果中的维生素和其他营养成分。

新鲜苹果可以制成多少苹果干

干燥过程中重量的减少是由于水的蒸发，结果，作为一项规则，产品的重量减少了约85%。因此，事实证明，从一公斤干燥后的苹果中，根据不同的品种，你可以得到130到150克的成品。

如何正确储存苹果干

因此，苹果已被晒干，准备在冬季储存。业主花了很多时间和精力来处理丰富的收获。为了使所有的努力不致白费，有必要确保干果的正确储存条件。

首先，在干燥之后，必须彻底检查苹果，看看在绝对干燥的苹果中是否有一两个未干燥的苹果。如果没有及时发现它们，它们可能会破坏整批苹果。

将干果倒入一个大枕套中，放置几个星期。在这段时间里，作品内部的湿度将趋于平衡，这将防止日后农产品出现任何腐烂或发霉的情况。只有当切片在枕头套中老化后，才应将其分成小部分，并分配到将在冬季储存的容器中--棉袋或纸板箱中。塑料容器和聚乙烯袋根本不适合用来装干苹果。

重要的是，储存干果的房间要通风良好，不仅要凉爽而且要干燥，因为苹果在潮湿的环境中会很快变质。还要考虑到干果很容易被外来的气味吸收，所以你应该避免它靠近发出强烈气味的物质。此外，袋装和箱装干果应放在老鼠接触不到的地方。如果满足上述所有条件，苹果将在10个月内完美地保持其健康品质和外观。

你可以做一些小批量的，然后带去工作或作为零食带在路上吃。为此，在非常小的（分量）盒子或袋子里，除了苹果干之外，还要放上一小把坚果、蜜饯、干果或水果--杏子、樱桃、小红莓、黑醋栗、苏丹果或李子。这样的套装在阴凉的房间里可以保存6个月。

一些家庭主妇还提前准备烘烤包，在苹果袋中加入肉桂。这种储存方式也是可以的，但时间要短一些，这样香料的香气才有时间消失。

如果你想把干果保存更长的时间，可以把它放在冰箱里。

苹果干对你有好处

科学家们观察到，在储存干果的整个一年中，如果遵守所有的规则，苹果的有用物质损失不超过5%。苹果干是有价值的，主要是因为它保存了几乎所有的维生素。例如，它们比刚采摘的苹果含有更多的维生素B。维生素C少于新鲜水果中的含量，但在干果中仍有足够的含量。维生素A、H、PP和K的含量实际上不会因干燥而减少。

干苹果的钾含量比新鲜苹果高，因此干果有良好的利尿作用。铁和铜等微量元素的含量也会增加。这就是为什么苹果干是预防缺铁性贫血的绝佳手段。

干果中有钠和磷，可以强化牙齿和骨骼；镁，对神经系统和大脑功能有益；镁，用于消除抑郁症和预防心脏病；纤维和糖（果糖和蔗糖），可以给身体提供能量。

干苹果的营养相当丰富，因为其中的水分几乎已被完全去除：100克水果约含250千卡热量。

干苹果对身体的所有器官和系统都有好处；只有患有胃炎、消化性溃疡或十二指肠溃疡的人应谨慎行事。对于改善心脏和血管功能，干苹果是一个宝库。它们可以抑制动脉粥样硬化斑块的形成，防止心脏病发作或中风，帮助调节心律和缓解冠心病。干果对心脏病发作的人非常有用--它能恢复和保持体力。

在秋冬感冒和呼吸道感染发作时，苹果干由于含有复合维生素，使免疫系统保持在较高的水平，可以保护人们免受疾病困扰。许多医生相信，经常食用这种干果可以不用药物维生素制剂。

苹果干中的纤维有助于清洁肠道，改善肠道的蠕动和定期排空。此外，它还能改善肠道微生物菌群。

对于女性来说，苹果干是保持头发和皮肤美丽的必备品。它们有助于加强头发，增加其体积。系统地使用该产品可以改善皮肤的外观，使其变亮，并使其看起来更年轻，更新鲜，更有吸引力。孕妇可以从苹果干中受益，以对抗面部色素沉着和减少肿胀。

老年人从苹果干中获益，因为它能够改善记忆，使他们更容易集中注意力。