如何在家里烘干南瓜

南瓜是健康和美味的。只要没有被切片，即使在室温下也能很好地储存。切开的蔬菜很快就会变质，由于南瓜通常很大，一下子吃掉是不现实的。这时，干燥产品就会派上用场。南瓜干可以保存很长时间，可以添加到各种菜肴中或食用，特别是以蜜饯或脆饼的形式，这并不是特别难准备。

如何选择干燥的南瓜

晚熟品种最适合烘干。它们有厚而坚硬的外壳，肉质比早期等级更厚。所以它干得更快、更好，而且味道也更好。

而且不要试图用饲料品种来吃和晒，这样的蔬菜总是吃起来很空，破坏了整个体验。应优先考虑食用和肉豆蔻瓜，如冬甜瓜、食用甜瓜、意大利面条、南瓜、毛茛或蓝胡桃。

当蔬菜有一个均匀、有光泽的外壳，没有腐烂的斑点或黑点时就好了。葫芦应该摸起来很结实，肉质松软的水果不是最好的选择，不应该使用。

健康蔬菜的另一个标志是所谓的尾巴--南瓜与植物相连的茎的其余部分。它应该是绿色的，没有腐烂。

如何准备用于干燥的蔬菜

首先，南瓜要洗干净，一定要用肥皂和水洗，因为它一直躺在地上。

1. 用毛巾擦拭洗净的蔬菜，并着手剥皮。为了便于操作，如果可能的话，将南瓜切成两半或四分之一，然后才厚厚地切掉硬皮。你将需要一把锋利的大刀来做这件事。去除外皮后，用勺子或手挑出种子，然后切下种子所在的湿润、松散的果肉。
2. 接下来是南瓜的切片，切片的形状取决于蔬菜接下来的去向，在什么菜肴中使用，以及选择什么干燥方法。对于蜜饯，切成方块就可以了，汤或沙拉，切成片就可以了，脆片，切成盘。棋子的边缘应该有3-5厘米左右的厚度，小棋子会缩水太多，体积大大缩小，大棋子可以在里面保持生。
3. 为了防止南瓜在干燥过程中失去颜色和变黑，我们建议将其焯水：将水煮沸，关火，将切好的蔬菜放入沸水中。2分钟后，排出沸水，将南瓜冰起来，然后在毛巾上摊开，让水滴下来。
4. 如果你打算在户外晾晒南瓜，将其浸泡在盐水中（每半升液体中加入一汤匙盐）。这将驱除昆虫并防止产品变质。

如何正确烘干南瓜

一些民间手工艺人已经适应了在煤气灶上也能烘干南瓜。他们将板材串在鱼线或粗的合成线上，并悬挂这些 "珠子"，直到产品完全干燥。这种方法有生命力，但需要非常注意：必须不断观察，防止线头断裂，落在燃烧器的明火上。在气体上进行干燥也会对空气质量产生负面影响：大量的燃烧产物在房间里积累，因此必须确保良好的通风。

最好采用更传统、更安全的方法，如在烤箱、电烘干机或微波炉中烘干。特别是这些东西不仅可以用来制作简单的干货，还可以用蜜饯来增加甜味。

要做到这一点，将蔬菜方块单层放在一个宽碗中，用糖覆盖，并将其压在上面，放在储藏室或任何其他黑暗、不热的房间中12-15小时。当这段时间过去后，沥干汁液，将南瓜片再放置一段时间，结束后应将汁液放回碗中，将南瓜片放在其中煮15分钟，再撒上一些糖。如果你喜欢，可以加入橙汁或柠檬汁、肉桂或姜末。

用带槽的勺子取出热的南瓜块，并将其放在滤器中，排出多余的糖浆。将南瓜放入烤箱、电吹风或微波炉中，制作蜜饯南瓜。

如果你想做一个咸的产品，你可以用盐来调味南瓜。然而，你不应该在咸汁中烹调，最好让它们沥干，等南瓜放在盘子或烤盘上后再放盐。

在烤箱中

在烤箱中烘干时，最方便的是将蔬菜切成小片，最厚可达1厘米。焯水后，擦干，在烤盘上摆成单层，使切片不互相接触。

将烤箱预热至60摄氏度，将南瓜放入托盘。把门打开，使空气能够自由流通，吸入从南瓜中蒸发出来的水分。如果烤箱有对流功能，你可以打开它并关闭炉门。

在60度下干燥5小时后，取出托盘，将南瓜片翻过来，让其冷却，然后将托盘放回烤箱，在80度的高温下干燥。在这种模式下，使产品进入准备状态。大约需要2个小时，但每隔一段时间，你应该看一下烤箱，看看作品的情况如何。有可能这块南瓜会更早准备好，这取决于炊具的类型（电烤箱比燃气烤箱更快）和南瓜的类型。

在电动烘干机中

电动烘干机是烘干南瓜的最方便的设备：它稳定地保持编程模式，不占用家庭主妇的时间。

将准备好的南瓜片单层放在电热干燥器的托盘上，不要让南瓜片相互挤压，这样热空气就可以从底部到顶部自由地流经所有 "地板"。将盘子放在上面，盖上盖子，启动设备，将温度调节器调到55度，计时器调到2小时。

当程序完成循环后，将南瓜片倒过来，换掉烘干机的 "地板"：把下面的放在上面，上面的放在下面。再次运行烘干机两小时，但设定较高的温度为70度。程序完成后，再次交换 "地板"，但棋子本身不能再被倒置。

总的干燥时间可以是8至12小时，这取决于电器的功率、南瓜的类型，甚至天气--寒冷和下雨，特别是如果单位还没有供暖，由于房间里的高湿度，会减慢这一过程。

在任何情况下，每隔2个小时，你应该更换托盘，并将温度从高到低转换 - 反之亦然。

在微波炉中

如果你决定用微波炉烘干南瓜，要有耐心和小心，并遵循所有建议，否则产品会被烧毁。

将蔬菜切成3 x 3厘米的方块。在微波炉用的宽盘子或盘子上放一张棉质餐巾纸，将切片单层铺在上面，用第二张餐巾纸盖住，然后将盘子放入微波炉。将功率调节器设置为600瓦（不能超过！），将计时器设置为4分钟。当设定的程序过后，取出装有切好的蔬菜的盘子，将每块蔬菜倒过来。同时，评估南瓜的准备程度。下一次干燥应以相同的功率进行，但不超过40秒，之后应再次检查蔬菜。下一个疗程的时间可以减少到30秒。重复这一程序，直到产品完全干燥。

用微波炉烘干南瓜是最快的方法。但它受到两个因素的限制：一是必须密切关注过程并不断监测产品，二是这种设备的体积非常有限，因此不可能一次烘干大量的蔬菜。

在阳光下

将南瓜切丁、切块或切片，在铁丝网或铁架上摆成单层。在切好的蔬菜上面放一些纱布，这样苍蝇和其他昆虫就不会进入产品。

将托盘放在花园或菜园里，放在阳光充足的地方，尽可能远离最近的道路，这样灰尘和汽车尾气都无法到达南瓜。也许可以将装有切片蔬菜的容器放在阳光充足的阳台上或凉棚里。

在干燥过程中，应每天翻动南瓜片，使阳光能够从四面八方照射到每个南瓜片。这样一来，干燥过程就更加均匀。晚上把装有切好的蔬菜的托盘拿进屋里，这样就能保证南瓜干不受夜间可能的雨水和晨露的影响。

如果你没有放置托盘的空间，你可以把这些作品穿在钓鱼线或绳子上，然后把它们挂在阳光充足的庭院的横梁上。一些家庭主妇把葫芦挂在阳台上。记得用纱布覆盖产品以防止苍蝇。

如果天气好的话，南瓜在阳光下晒干还需要一个星期，最多十天就可以了。

如何判断产品是否已经准备好

如果南瓜没有变干就不好，如果变干太多就不好。在第一种情况下，它将很快发霉和腐烂，而在第二种情况下，它将是无味的，难以烹饪。因此，了解哪些作品被认为是现成的很重要。

充分干燥的切片不能粘在你的手上，因为它们外面应该有一个干燥的结皮。它们不应该是僵硬或易碎的，因为这是过度干燥的迹象。如果南瓜有弹性和柔韧性，可以用手指弯曲，就可以认为是适当的干燥。

你甚至可以尝试咀嚼一片。如果准备好了，它将在你的嘴里融化。捣碎的、无盐无糖的天然干货会很甜，因为水分蒸发后天然糖的浓度会增加。

如何制作南瓜脆片

最简单的变体是将南瓜果肉切得很薄，在盐中保存10-12小时后，刷上葵花籽油，撒上你喜欢的香料和草药，然后送入烤箱或电烘干机中烘干。但是，要想得到鲜嫩的、融化在嘴里的脆皮薯片，你就得再努力一点。

首先，将南瓜果肉在烤箱中烘烤半小时，然后放入搅拌机中，将其变成果泥。一个两公斤重的南瓜将产生2杯果肉。

在混合物中加入盐和胡椒粉，加入少许蜂蜜苏尼利，干大蒜碎，混合后放在铺有油质烤盘纸的烤盘上。将南瓜混合物铺成薄薄的一层（每个烤盘一杯），然后放进烤箱烘干。你也可以用电热烘干机来做薯片，盘子里也铺上羊皮纸。

在60度的温度下烘干薯片，直到它们变得很脆。当混合物部分干燥到一半时，用木质或硅质抹刀画线，将混合物分成方块，然后每个方块将成为一个独立的芯片。

如何正确储存南瓜干

冷却后的南瓜干放入玻璃罐中，用盖子盖紧--可以是带盖的玻璃罐，也可以是带螺丝的金属罐--以防止水分、昆虫和气味完全进入罐中。在罐子底部放上羊皮纸，并将其存放在阴凉、黑暗的房间里，最好是在通风良好的干燥储藏室。你也可以用同样的方法储存薯片。唯一的区别是保质期--一个普通的干南瓜在舒适的条件下可以持续一年而不失去其食用特性，而薯片应该更快地被吃掉--一个月内，因为它们被油覆盖，而油会变酸并使产品变质。

蜜饯糖果在冰箱的架子上可以保存的时间最长，也可以长期制作并储存在冰箱里。

南瓜干的作用是什么？

在谈到南瓜的好处时，医生主要提到它的低卡路里含量，这甚至适用于干果，因为其中的大部分水分已被蒸发。例如，一杯干菜的热量不到100卡，比同样数量的土豆低3倍。因此，这种蔬菜可以用来喂养与肥胖和超重作斗争的人。在这一点上，他们将得到纤维和果胶的帮助，南瓜中含有丰富的纤维和果胶，这有助于清洁肠道、清除毒素和改善消化功能。此外，果胶纤维在胃肠道中迅速膨胀，引起胃部的饱胀感和饱腹感，从而减少人的进食量。

在南瓜干中，由于多余的水分被蒸发，营养物质和维生素的浓度成倍增加。例如，它含有大量的B族维生素，有助于加强身体的免疫系统，改善肠道功能，控制心脏、血管和神经系统的顺利运作，对抗抑郁和压力，并保持稳定的情绪状态。在加强神经系统方面发挥很大作用的是矿物质镁，它在南瓜中也有足够数量。

维生素E有助于改善血液循环，减少血栓的风险，并保持健康的皮肤，提高其再生能力，这使得在家庭美容产品中使用南瓜成为可能。

蔬菜中的维生素PP（烟酸）的重要性主要在于它能够防止动脉粥样硬化的加重，降低血液中的胆固醇水平并改善血液流动，这使得南瓜在更容易出现这些问题的老年人的饮食中非常有用和必要。此外，这种维生素还能改善肝脏和胆囊的功能，它还有助于更快地恢复体力和支持精神能力--这是高龄人士所需要的。

南瓜中的抗坏血酸（维生素C）在人体内发生的一些生化过程中是必不可少的，并影响所有系统和器官的工作。在它的帮助下，免疫力的工作更加清晰，改善了皮肤、情绪，伤口愈合得更快。它也是一种良好的抗氧化剂。

通过吃南瓜干，你使你的身体充满了微观和宏观营养素。例如，铁不仅参与血红蛋白的形成，而且还支持镁，当它涉及到平静脆弱的神经，有尊严地摆脱压力的情况，并使身体的损失最小，以及改善睡眠。与氟化物结合在一起，铁能加强肌肉和骨骼，并帮助骨骼在骨折后更快地愈合。

钾有助于优化血压和加强血管壁，包括眼底的血管，这对视力有积极影响。

用南瓜干可以做什么

一个简单的、不加糖和不加盐的南瓜干是最容易做成汤泥的。它有一种奇特的味道，因为你可以感觉到蔬菜并不新鲜，而是经过特殊处理。尽管如此，它仍然是一种健康的饮食产品，不仅可以用来为成年人准备膳食，甚至可以为婴儿准备。自家晒干的南瓜也适合用于清淡的小吃和沙拉。

南瓜粉也被广泛使用。它的制备方法很简单：干片应在咖啡研磨机中研磨，并在烘烤煎饼、薄饼或松饼时加入面粉，或完全取代它。在这种情况下，它应该被浸泡，遵守以下比例 - 以一杯液体换取四分之一杯粉末。有些人在煎鱼或炸肉排之前用南瓜粉涂抹，或者干脆将一茶匙产品倒入早晨的酸奶中。

简易零食

在100克干南瓜条上倒入一升水，送入锅中熬煮，直到变软。

在煮南瓜时，准备两瓣大蒜--去皮，用大蒜粉碎机粉碎。用刀将核桃（100克）切细。切碎一大束新鲜草药（欧芹、莳萝）。把所有东西放在一个沙拉碗里，包括煮熟和冷却的南瓜。搅拌后，加入胡椒粉、盐和一汤匙葡萄酒醋调味。

干南瓜泥汤

将150克干南瓜在盐水中煮10分钟。在煮的时候剥掉3瓣大蒜、洋葱和胡萝卜。将胡萝卜磨碎，洋葱切碎，在一个厚厚的平底锅中用一勺植物油煎炸蔬菜。在锅中加入煮熟的南瓜和50克黄油，搅拌后再炒5分钟。

用热水稀释锅里的东西，使蔬菜稍微被液体覆盖，加入黑胡椒或白胡椒粉、盐，用小火炖一刻钟。将汤从火中取出，用搅拌器将其打成泥状，并加入300毫升奶油（最好是20%脂肪）。搅拌，然后放回锅里，在那里加热到沸腾。汤已经准备好了!

上菜时，在每个盘子里撒上一小把烤南瓜籽，直到酥脆。

奶油汤加白兰地

在热水中倒入200克干南瓜，用小火炖10分钟。

将洋葱切碎，用粉碎机将6瓣大蒜粉碎。在锅中用100克黄油煸炒洋葱，几分钟后，加入大蒜。当香味传遍整个厨房时，把南瓜放在砂锅里膨胀。煸炒南瓜，同时不断搅拌，以免烧焦。

5分钟后，为了增强味道，加入50克白兰地，将未来的汤与酒精一起再蒸5分钟，然后加入一开始煮过南瓜的蔬菜汤。南瓜的浓度将决定加入多少液体--越陡峭，需要的肉汤就越多。另外，每个人都有不同的偏好：有些人喜欢喝浓汤，而有些人则对清淡的汤感到满意。

当你决定了液体的数量后，加入一汤匙的糖，用盐和胡椒粉调味即可。几分钟后，倒入200毫升奶油，离火后，用搅拌器打成泥状。

可以把汤倒在盘子里，用一枝莳萝和一些酥脆的白面包屑做装饰。

复活节蛋糕与南瓜糖渍

从冰箱中取出2包黄油，使其稍稍变软。将30毫升的牛奶倒在30克的新鲜酵母上。在它们溶解的时候，将200克蜜饯和120克苏丹果放入锅中，在它们上面倒入75毫升朗姆酒，然后放在小火上。在不断搅拌的情况下焖煮10分钟，让酒精消散，让蜜饯和苏丹果吸收朗姆酒的所有液体部分。

将525克面粉筛入一个大锅中，加入65克糖和10克盐，一起搅拌。在另一个碗中搅动6个鸡蛋。

将溶解的酵母和打散的鸡蛋倒入锅中，并加入面粉和糖。揉捏面团，直到它开始粘在你的手和锅的边上。小部分人，在揉面时向面团中加入黄油。在最后，加入蜜饯和用酒精蒸过的苏丹果。

用亚麻毛巾盖住面团，放在温暖的厨房里发酵1个半小时。这段时间后，在桌子上撒上面粉，把面团倒在上面，揉匀后放在一个干净的碗里，用保鲜膜盖住，在冰箱里放12个小时。时间到了，将面团分成3份，每份都揉成团，放在铺有烤盘的烤模中。选择的模具要大到不超过三分之一的面团留在模具中。让面包停留在这个位置，直到它们升起，使它们升到顶部边缘以上。用亚麻布盖住模具，在下面放一勺水，以免面团变干。

准备糖衣：将25克面粉和170克冰糖混合，放入滤网中，慢慢地、轻轻地倒入蛋白中，注意不要形成块状，并不断搅拌。

将釉料倒在醒好的面团上，送入烤箱，在160度的温度下烘烤35分钟。烘烤时不要打开烤箱 - 蛋糕可能会掉下来。

巧克力配蜜饯南瓜籽

取干果（杏子和苏丹果）各50克，在室温下用水浸泡半小时。将南瓜籽去皮，在160°C的烤箱中浸泡半小时，经常搅拌。这将使它们变干并使它们变脆。将干果从水中取出，放在纸巾上，去除多余的水分。

在一个小的长方形硅胶模具底部铺上羊皮纸，将融化的巧克力（2大块）倒入模具，然后将杏干、苏丹果、烤南瓜籽和蜜饯撒在上面。当巧克力在室温下冷却后，切成片状，放在冰箱里。

南瓜干pkhali

有时这道格鲁吉亚菜不叫pkhali，而叫mkhali，事实上它是一种冷盘，它的基础是两个主要产品--南瓜干和核桃。

在盐水中煮沸500克南瓜。在煮南瓜的同时，将核桃仁做成糊状。将3杯坚果和一头红洋葱磨碎，加入3个捣碎的大蒜瓣，将一小束莳萝、香菜和芹菜的草药切细。用胡椒粉、干藏红花和utsho-suneli（格鲁吉亚的一种香料，由蓝葫芦的种子、小花和豆荚制成）、盐调味，并加入3汤匙醋（可以用同样数量的石榴汁代替）。

彻底搅拌混合物，每次加入一点煮熟的南瓜。将这道菜放在冰箱里过夜，以便让原料浸透。

南瓜煎饼

在一个碗里轻轻打几个鸡蛋，加入一大勺细砂糖、一茶匙盐、0.5茶匙苏打水和半升酸奶（你应该让它在厨房的桌子上站三个小时，使其升温至室温）。

当液体基质准备好后，开始不断搅拌，并分次加入一杯南瓜干粉。然后以同样的方式加入小麦粉--分次加入--最多两杯。当面团揉好后，让它静置约25-30分钟，然后烘烤煎饼

火鸡和南瓜

用南瓜干炖火鸡时，不需要提前将蔬菜煮熟，它可以在锅里和肉一起煮熟。结果是一顿简单而丰盛的晚餐，不需要配菜--有足够的蔬菜来搭配肉。

将500克的小火鸡排切成约5x5厘米的小块，在油锅中任意煎炸，形成酥脆的外壳。将一个胡萝卜切成丁，放入锅中，加入一把南瓜干和梅子，盐。加入一杯肉汤，如果没有的话，加水也行。

在封闭的盖子下用小火炖约40-50分钟，然后加入切碎的洋葱，几勺酸奶油，再炖一刻钟，之后可以关火。

大约20分钟后上桌，让食物有时间吸收彼此的味道并休息一会儿。在盘子里的肉和蔬菜上面撒上切碎的新鲜香草。

粥

如果你用小米或大米等需要很长时间才能煮熟的谷物来煮粥，那么南瓜干不应该单独煮，它有时间和它们一起软化。对于精米粥或牧草粥，最好预先准备好干菜，在盐水中煮10分钟，从煮沸开始。

因此，用于烹制乳白色小米粥的200克谷子，整理好后冲洗干净，倒水和沥水几次，然后倒入热水，使其膨胀一点。将一升牛奶放在一个有厚壁和底部的锅里，放在火上。当它开始沸腾时，加入一汤匙糖（如果你想让它更甜，不要拒绝自己）和三分之一茶匙的盐。沥干小米，放入锅中，加入一大把干南瓜。用小火煮粥20分钟，不断搅拌。在从锅中取出之前，你可以加入一些去核的洗净的苏丹果，以示改变。

黄油可以直接放进锅里，也可以放在每个盘子里。

在化妆品中使用干南瓜

南瓜干不仅可用于烹饪，还可用于家庭美容。这种水果能改善肤色，使其更加紧致。南瓜可以做一个很好的磨砂膏。

面部磨砂膏

用咖啡研磨机研磨一把干南瓜，加入一勺咖啡粉和少量糖。混合所有成分，轻轻揉搓5分钟，然后用温水洗脸。每周做两次这个程序可以达到最佳效果。

南瓜干的照片