如何在家里干燥莳萝

虽然莳萝现在是一种熟悉的、对一些人来说是司空见惯的香料，但古罗马人对它非常推崇，甚至将一束莳萝送给他们的恋人，以示对他们所爱的人非常喜爱。这种植物曾经从亚洲国家引入欧洲和俄罗斯，在那里野生生长，直到人们想出用它来调味的想法。

哪些种类的莳萝适合用于干燥

由于莳萝可以在整个夏季收获，因此很容易挑选莳萝品种，使它们逐渐生长并准备好收获，而不是一下子就收获。你可以通过将早熟、中熟和晚熟的品种组合在一个园圃中来做到这一点。

最好是选择叶子较多的品种，有厚实的深绿色。它们往往更有肉质，而且精油含量也更高。

1. 这可能是Alligator，种植者将其描述为要求不高但产量高的品种。它也是一个晚熟品种，可以在季节中多次播种。
2. 黎塞留首先以其美丽的花边状绿蓝色叶片，然后以其芬芳的绿色植物取悦园艺师。但是这种莳萝形成伞状的速度非常快，所以必须及时剪掉，当然，除非你想种出种子用于干燥。
3. 捣蛋鬼可以提前种植，只需三周就可以收割。它不怕霜冻，种子成熟得非常快，可以用来在同一年重新播种，以获得第二茬作物。
4. 在推荐用于干燥的茴香Redut时，种植者指出，这种小型蜡质植物有一种特别精致的味道--是自然界中存在的任何品种中最有趣的一种。
5. 有经验的种植者在4月很早就开始在温室里播种。在种植之前，伊尼西红柿能够生产出满满的蓝绿色、蜡绿色的绿色蔬菜，具有非常强烈的香气。
6. 推荐用于烘干的还有库图佐夫斯基品种，它的灌木丛很高，可以长到一米高，产量高，成熟期早。
7. 即使没有花园地的人也可以种植格林纳达。这种非常紧凑的莳萝，高达30厘米，被公认为是最适合窗台和阳台的品种之一，因此即使在城市公寓里，你也可以播种，收获一个像样的作物并晒干过冬。格林纳迪尔每平方米可产出2至3公斤的新鲜药材，最早可在发芽后30天内切开。

除了上述优点外，所有这些品种都有一个共同点：它们不仅能够保持持久的香气，直到下一年的收获，甚至还能保持几年。

如何准备用于干燥的药材

对于干燥来说，以莳萝为例，它还没有过度生长--也就是说，它还没有来得及在密集的粗管状茎上弹出伞状花序。它们可以在整个园艺季节收获，因为这种草药通常在夏季分阶段播种，年轻、多汁的莳萝叶子总是在餐桌上。但晒干的最佳时间是在初夏，这时其他水果和蔬菜还没有成熟，这样家庭主妇就不会忙着准备黄瓜、西红柿和辣椒。

如果你打算使用干的莳萝伞，例如用来装番茄或黄瓜罐头，应单独剪掉花序，茎的部分要小，大约10厘米。

厨师们也使用干莳萝籽，但应在后期收获以进行干燥--当绿叶粗大且伞状物变成褐色时。

切除草药的最佳时间是在早晨晚些时候，当露水已经干涸时。不建议在雨后这样做--这时的草变得很重，严重倾斜，并在地面上变脏。等到它变干和变直。

从切好的莳萝上摘下皱巴巴的、发黄的和干枯的叶子，并将其丢弃。一些家庭主妇建议不要清洗自己花园里的莳萝，理由是过多的水会很快使草药变质。但最好是把它们洗干净，同时仔细观察每根树枝：绿蚜虫对这些辛辣的绿色植物非常热衷。这很难看，但不是不可能。为了摆脱它们，在流动的水中冲洗。

然后，为了摆脱多余的水分，每一捆都应在毛巾上轻轻敲打，抖落水珠，然后铺在另一条毛巾上晾干。如果在 "洗澡 "后晾晒莳萝的房间里有轻微的风，那就更好了。

如何正确干燥莳萝

莳萝最好以整枝的形式进行干燥，以便更好地保留其精油。干燥后的叶子可以与茎分开，也可以用手指揉搓来压碎。

但如果把它们切成块状晒干更方便，也不禁止。干莳萝也可以在添加到菜肴中之前切成丝。

如果莳萝没有被正确干燥，它肯定会变黄。它不仅不好看，而且会失去维生素和其他营养物质，如精油。植物的黄化最常见的原因是过度干燥。因此，最好不要让这个过程走样--好好搅拌，及时翻动，尊重干燥温度，记得注意其他细节，比如建议盖上药材以便以后干燥，这些都不能忽视。

在烤箱中

为了保持莳萝中的精油不被蒸发，应在尽可能低的温度下将其烘干。否则，草本植物不仅会失去营养，还会失去颜色，变得不好看。

首先，在托盘上铺上烘焙纸，然后将切碎的莳萝或整枝莳萝均匀地放在一层，厚度不超过2厘米。不要让草药与金属接触，因为这将导致它们变黄和燃烧，失去一些营养成分。不要关闭烤箱门，因为这将使空气自由流通并使湿气排出。

只要莳萝没有枯萎，保持温度不高于30度，然后增加到50度。每隔半小时，你应该把托盘拿出来搅拌一下，使其均匀地干燥，同时你可以判断它是否干燥。总的来说，干燥时间通常需要3至4小时。

在电动烘干机中

对于烘干机来说，将莳萝切得很细是绝对不能接受的：随着它的干燥，切片的尺寸会缩小，并从托盘的孔中掉落。如果将草药切成1.3-2厘米的小块，则更为方便。更好的办法是将其以整枝的形式铺在盘子上。该层可以达到2厘米厚，但松散，松散。

如果设备有 "草药 "模式，你需要将调节器设置为该模式，然后不要担心，这个聪明的设备会在设定的时间内自行关闭。你只需要将烘干机的托盘至少调换一次：上面的向下，下面的向上。通过这种方式，草被更均匀地晒干。

如果设备上没有 "草药 "模式，温度应设置为40度左右，时间应是3小时。从过程开始一个半小时后，交换托盘。完成后，检查莳萝是否干燥，如果需要，再加半小时完成干燥。

在微波炉中

干燥莳萝的最快方法是用微波炉。但是，尽管这种方法是最快的，但当你打算干燥大量的草药时，它就不太方便了：你不能一次将大量的草药放入微波炉。

应在一个平坦的盘子上铺上棉布或纸巾，将莳萝或其嫩枝均匀地铺在上面，厚度不超过1.5厘米。用薄纸巾盖住草药，并将其放入微波炉。设置为最大功率，并启动3分钟的定时器。当时间到了，检查莳萝，搅拌，如果需要再干燥一点，继续这个过程，但要短促地进行，每次30秒。产品可能在第一个30秒后就准备好了，也可能需要重复进行。

在冰箱里

这是莳萝的最长干燥方式，你也应该准备在干燥过程中保持冰箱的部分空间。

要在冰箱里晒干草药，把它们薄薄地铺在一个平板上，用纸巾盖住，放在冰箱的底层。把它放在那里大约两到三周。你需要不时地从布下偷看，以确保草药没有腐烂或变质，并搅拌一下。当莳萝完全干燥时，就可以放起来储存。

在阳光下

绿叶菜可以在阳光下水平或垂直地晒干。

横向是通常的方式，即把药材摆放在铺有纸的盘子和托盘上。它们被放在新鲜空气中，用纱布覆盖，以防止苍蝇和灰尘，并防止风把干燥的草药吹到周围。对于这种方法，切碎的莳萝和整枝的莳萝都可以使用。不时掀开纱布，翻动草药，使所有层的切割草药得到同等的阳光和微风，不致腐烂。

只有树枝适合垂直干燥。将它们捆成6-8捆，绑在阳台、门廊或庇护所的横梁上。不要将捆绑物紧紧地放在一起，它们应该至少相隔10厘米。重要的是，选择用于干燥的地方要有良好的通风。

通常情况下，茴香在新鲜空气中最多几天就会变干，但你应该总是把它从街上带到屋里过夜，这样草就不会被露水弄坏。此外，这是最常见的干燥莳萝的方式：家庭主妇在田里工作太辛苦，忘记了及时清除。而这导致了植物有用特性的丧失。

如何检查准备情况

检查莳萝是否准备好的最好和最简单的方法是用手指揉搓莳萝芽。如果它开始皱缩，看起来就像药材没有完全干燥，需要再次干燥。如果它很容易碎裂，就说明它已经很好地、适当地干燥了。干草药不应该变成灰尘。如果莳萝摇摇欲坠到这种状态，就意味着它已经干得太多了。

如何正确储存干的莳萝

为确保干莳萝能长期保持其营养和香气，请将其存放在黑暗处，最好是阴凉处。在温暖的地方，香料特有的愉快气味会更快消失。

将草药放在玻璃罐（如果是深色玻璃则更好）或陶瓷容器中，使用起来最为方便。重要的是，这些盘子要用盖子紧紧密封，以防止空气中的水分进入。

一些家庭主妇将莳萝储存在卖咖啡的密封袋中。重要的是要充分冲洗这个袋子，以消除咖啡的香气，并彻底干燥。

在一个密闭的容器中，莳萝可以持续到明年的收获。

你可以把干莳萝放在纸袋和棉麻袋里，但这些多孔材料不能长时间保持辛辣的香味，所以这种干草药最多只能使用三个月。

如何使用干燥的莳萝

甚至祖母和曾祖母也强烈建议多吃莳萝，包括新鲜和干的。在其干燥的形式下，它几乎没有损失任何构成新鲜产品的维生素、矿物质和营养物质。此外，在干燥的莳萝中（以克为单位），有用物质的浓度增加，而且干燥产品的热量值比新鲜的低7.5倍。

1. 由于维生素A的存在，对视力有积极影响，视网膜的状况得到改善。该维生素还具有加强身体免疫系统和刺激白血球活动的能力。
2. 维生素B1，即硫胺素，有助于在工作或运动中增加体力消耗后恢复体力，还能刺激蛋白质代谢的改善。
3. 维生素B2，即核黄素，是许多药店的成分，不仅对皮肤和眼睛健康有好处，而且还能加速伤口愈合，改善胃肠道的功能。
4. 维生素B5，换句话说就是泛酸，对酒精中毒患者有积极作用，并用于治疗几种肝脏疾病。它也被用来治疗痤疮。
5. 维生素B9，即叶酸，对孕妇很有用，因为它负责婴儿器官的正常发育，特别是在早期阶段。对于积极成长的儿童来说，这种维生素有助于循环系统的正常形成，并有助于加强免疫系统，从而帮助身体更快地从疾病中恢复。
6. 维生素C，大家都知道是抗坏血酸。它有一大堆健康益处，从加强免疫系统到充当抗氧化剂。
7. 维生素PP，即烟酰胺，可调节代谢过程，因此建议用于胃肠道、肝脏和糖尿病疾病。它对那些试图减肥并因此坐在各种饮食上的人非常有用，有时是最奇妙和不平衡的饮食。
8. 维生素E - 它的名气是基于其抗氧化特性。
9. 维生素K能使肾脏功能正常化并刺激蛋白质代谢。然而，有些人对它过敏，所以他们应该小心使用莳萝，甚至完全避免使用它。
10. 镁最常被用来缓解压力和疲劳，使神经系统正常化，促进正常睡眠，并消除头痛。此外，它还能刺激成功的肠道功能。
11. 钾以及镁对神经系统的正常功能至关重要。它的另一个功能是保持酸和碱的正常平衡，并保持体内正确的液体水平。

除了维生素之外，莳萝还含有一些微观和宏观营养素，对人类所有系统和器官的功能都有积极影响。

• 铁。 其主要功能是参与血红蛋白的合成和组织中氧气的运输。
• 磷。 参与骨骼、牙齿的构造，对皮肤、指甲和头发的状况负责。

由于这种丰富的维生素和其他有益物质的复合体，茴香有许多药用特性。它可以降低血压，缓解痉挛和减少疼痛。它的腹泻和排尿能力自古以来就广为人知。古代中医为膀胱炎和其他肾脏及泌尿道疾病开出处方，并能缓解腹胀和胀气。甚至可以给婴儿服用，以缓解绞痛。

它还可用于愈合伤口，特别是过敏性刺激，并舒缓神经系统，促进深度安眠和恢复情绪稳定。

煎剂可用于净化血管、降低血压和稳定心律。由于莳萝的血管扩张能力，建议人类中强壮的一半的代表保持 "男性力量"。

年轻妇女用干莳萝籽来缓解月经期间的疼痛，老年妇女则在更年期改善健康。

在使用干莳萝的地方

干莳萝不仅是汤或古拉什的芳香添加剂，它还被民间治疗师用于各种药膳配方。

当然，更多时候，莳萝被用作各种菜肴的芳香添加剂--任何肉类、鱼类、家禽、炖肉和烤蔬菜、汤和沙拉。莳萝也被用于调味品中，如切碎的苏尼里和阿吉卡。

在腌制黄瓜和西红柿时，你可以在罐子里加入干草药过冬。加了干莳萝籽的酸菜又好又香。

重要的是不要过度，以免这种香料的气味掩盖了所有其他产品。莳萝草不仅能装饰菜肴，还能增进食欲，改善消化系统的功能。

一个侧面说明! 干莳萝不适合用来装饰这道菜，新鲜的莳萝更适合用于此。

出于药用目的，干莳萝不仅被用作各种草药聚会的配料，而且还被用作单独的版本 - 而且数量不限。而特别时尚的腊肠犬女士用莳萝做滋养面膜：夏天把新鲜的草药敷在脸上，冬天用一点开水蒸干原料，蒸好后与浓酸奶油混合。

干莳萝的化妆品用途是由于其成分抗坏血酸能够缓解刺激和肿胀，治愈微裂缝，并且由于叶酸的存在，能够消除痤疮和青春痘。而干莳萝的成分，如镁和钙，能改善皮下和皮内循环，有助于减少狐臭的出现，改善肤色。

由于其精油，干莳萝，特别是其种子，被用于香水和糖果行业，以及葡萄酒行业。

由于其调节新陈代谢的特性，莳萝也被推荐作为减肥计划中维生素和大量营养素的饮食来源。此外，这种香料有助于应对肿胀，这对减肥的人很重要。营养学家建议在这种情况下准备煎药和输液，最好将莳萝与干欧芹结合起来，这样可以增强其作用。

冷冻或干燥的莳萝

有两种方法可以在不使用盐或防腐剂的情况下，将夏季收获的莳萝以其自然状态保存过冬。这些是冷冻和干燥。每种方法都有其优点和缺点。

例如，干燥的好处毋庸置疑是，干燥的产品奇妙地躺在一个封闭的容器中，完美地保存了辛辣的味道。由于液体被蒸发，产品变得更加浓缩：就营养价值和营养物质的存在而言，仅仅一茶匙的干莳萝就相当于一汤匙。

干莳萝可以与花园里的其他草药混合，如欧芹和罗勒，制成芬芳的冬季构成。此外，如果你把它们与盐结合起来，同时加入干大蒜、苦辣椒和洋葱，你就会得到一种产品，在超市中以 "美味盐 "的名义出售。但与商店购买的东西不同的是，你可以创造出一个芬芳的花束，让全家人都喜欢。

晒干莳萝的缺点，也许是你必须在这个过程中花费一些时间和注意力。另外，如果在户外晾晒，你需要一个地方来摊开药材，在炎热的夏天使用烤箱不是很舒服。

冷冻也有好处。这是最快速的准备方式，药材可以成捆放入冰箱，在送入锅中之前切片，而不是切碎。莳萝可以在冰箱里保存很长时间--远远超过一年。

但可惜的是，不是每个人都有一个大冰柜，除了鱼和肉之外，还能储存蔬菜、蘑菇和冷冻莳萝。而这是冷冻的一个重要缺点。

此外，维生素、宏观和微观元素以及精油在干莳萝中的保存量比在冷冻莳萝中大得多。换句话说，从产品效益的角度来看，干燥是可取的。

适当晒干的莳萝可以为你的家人提供整个冬天的美味、健康的调料--直到下一次收获为止。