如何在家里烘干葡萄

许多园主想知道如何保存他们的葡萄。当然，有一些餐桌品种，如果遵守所有条件，可以储存相当长的时间，有时可达六个月。但超过这个时间，即使是它们也无法保持可供食用的外观和新鲜度。这时，成熟的水果的干燥将有助于保存一些浆果。

内容。

哪些葡萄品种适合干燥
如何准备干燥的葡萄
如何正确地烘干葡萄
在烤箱中
有一个电动烘干机
在微波炉中
在阳光下
在阴凉处
碱性方法
如何了解产品的准备情况
如何正确储存干葡萄
葡萄干有什么好处？
用葡萄干做什么？
西兰花和馄饨沙拉
杏干和苏丹果炖李子
烤苹果配苏塔纳和山核桃馅料

苏丹豆和苏丹果也是一种很好的零食和甜点。它们可以简单地吃，也可以添加到菜肴中，不仅是甜食，还有肉、鱼、家禽和蔬菜。苏丹果也经常被添加到烤饼和松饼中。

如何烘干葡萄

新鲜水果、蔬菜和浆果在味道和营养成分方面比罐头或干货有明显优势。在所有的加工类型中，干燥保留了大部分的维生素和微量元素。烘干还解决了另一个紧迫的问题--保存收成，特别是在收成丰厚的时候。这样一来，多余的东西就不会被浪费，而且家里总会有美味健康的零食，在春天的时候也会成为维生素的良好来源。

在家晾晒葡萄有其优势。

在选择原料时，你可以根据自己的口味和喜好，选择你最喜欢的品种。
浆果的自我准备过程将使你能够确保它们具有正确的质量，得到良好的清洁和清洗。
手工准备的产品总是味道更好。
你可以自己决定何时停止这个过程，并获得你喜欢的干燥程度的产品。

哪些葡萄适合干燥

几乎所有的葡萄品种都可以进行干燥处理。但皮薄的大葡萄将需要更多的时间和精力来干燥。此外，有大果核的葡萄吃起来会不太舒服。因此，应首选具有小型或中型浆果的葡萄。它们的肉和皮应该是坚实的，种子应该很小或完全没有。如果你选择无籽品种，你最终会得到苏丹果，而有籽的浆果则用于生产苏丹果。

因此，最好选择餐桌品种或特殊的餐桌葡萄干品种。它们的成熟期较早，而且通常在灌木丛中就容易干枯。对于苏丹，可选择Kishmish White、Kishmish Black和Kishmish Zaravshan。里扎马特（Rizamat）、苏丹尼（Sultani）和尼姆朗（Nimrang）都适合做苏丹尼。

在开始加工之前，人们还应该注意原材料的味道。一般来说，优先考虑甜的品种，这些品种在干燥后会变得更甜，而且保存得很好。然而，有些女主人选择有酸味的葡萄，然后在储存时加糖。在这里，你只需要依靠你自己的品味和喜好。

如何准备用于干燥的浆果

准备过程在浆果还在藤蔓上时就开始了。你甚至可以在葡萄串从灌木丛中取出之前就开始。提前几周停止浇水，以创造一个缺乏水分的环境，并去除一些叶片。然后太阳光会直接照射到水果上，开始干燥过程。

然后将葡萄串从藤上取下，摘下并去除任何腐烂或损坏的葡萄。之后，应将葡萄洗得干干净净。小心不要损坏表皮。如果你打算在阴凉处自然晾晒葡萄，你可以把它们留在葡萄上。在其他情况下，去除果实并丢弃树枝。剥皮时要轻拿轻放，不要破坏皮，否则果汁会直接漏出，从而失去苏丹果的宝贵元素和风味。

冲洗完浆果后，在把它们放在盘子或架子上晾干之前，用布或纸巾把它们擦干。

注意，只有完全成熟的葡萄才应该被晒干。

如何正确晾晒葡萄

有几种方法可以从新鲜葡萄中获取苏丹果。每个人都有自己的优势。在阳光下或阴凉处晾晒是最简单的选择，它们不需要用电，但也是时间最长的。你必须在几周内盯着这个过程，采摘原料，翻动和搅拌浆果。而且它们也严重依赖天气条件。如果突然下雨，你必须找到其他方法继续干燥，这样才不会浪费精力，也不会在作物达到合适的状态之前就被扔掉。

使用电动设备的选择大大加快了这一过程，但在这种情况下，一次可干燥的体积受到严重限制。你必须分批进行干燥，而在收获丰富且已经开始变质的情况下，并不总是能够做到这一点。

干燥方法的选择完全取决于个人的条件和喜好。如果天气和空间允许，但需要一次性干燥大量的原材料，最好采用传统的和经过时间考验的方法。那些没有很多浆果的人，或者作物逐渐成熟的人，可以使用现代方法，这将节省大量的时间和精力。

现在，应更详细地解释每种方法。

在烤箱中

准备好的葡萄应在烤盘上摆成单层。最好在葡萄下面放上烤盘纸、硅胶垫或铝箔，这样葡萄汁就不会弄脏餐具。如果清洗后的原材料仍然是潮湿的，请先在布或纸巾上擦干。

如何在烤箱中烘干葡萄

同时，将烤箱预热。温度不应高于60度。另外，如果规格允许，最好使用风扇或对流模式。这样一来，水分蒸发得更快，干燥时间也会更短。将托盘放入烤箱后，最好让门虚掩着，以排除蒸汽，防止产品过热。

烘干将需要2至3天。但烤箱不应连续运行。为了确保浆果均匀干燥并保留最大数量的营养，你应该定期关闭加热，取出托盘，让产品完全冷却，搅拌后再放回去晾晒。

通常情况下，浆果的大小不等，含有不同的水分，所以你应该定期翻阅产品，取出准备好的浆果，否则它们会变干。也有必要更换烤盘，以使葡萄均匀地干燥。

在最后一步，烤箱温度应降至35-40度，使葡萄达到所需温度。之后，把苏丹果拿出来，让它们完全冷却，并把它们放在储存容器中。

在电动烘干机中

使用电热烘干机将大大减少苏打水的烹饪时间。用这种方法，这个过程将需要8到12个小时。烘干机很容易使用，并允许你比烤箱烘干更多的产品。

准备好的浆果应在架子上摆成一排，分层摆放，并将热度提高到最高60度。如果烘干机是对流式的，空气从下往上供应到架子上，底层会比上层干得快。因此，每隔一小时就要换一次层，以确保干燥过程的均匀。此外，每隔3小时，你应该关闭设备，让原料冷却2小时，然后再继续干燥。每3小时重复一次这个过程。如果烘干机没有在过热情况下关闭的调节器，你可以在一夜之间停止这个过程，并在早上重新启动它。

为确保葡萄均匀干燥，值得在将其铺在架子上的阶段对其进行分类。一层的葡萄最好是相同大小。或者，你可以在浆果干燥时对其进行分类，去除那些已经熟透的浆果。搅拌也不应被遗忘。

该过程的速度和质量不仅取决于浆果的品种和大小，而且还取决于干燥器的类型。更强大的设备可以大大减少工作时间。但他们有一个显著的缺点。它们非常响亮。电烘干机还分为对流式烘干机和红外线烘干机。由于红外线深入产品并吸收水分，第二种类型的工作更有效、更快速。对流设备只能将水分从表面烘干，所以这个过程会大大延迟。葡萄的情况尤其如此。在干燥过程中，在皮肤上形成了厚厚的蜡层，从而阻止了产品的主动水分释放。

也有从底部往上吸气的装置。这是较便宜型号的特点。有一些更昂贵的电动烘干机，空气在所有层之间均匀分布。在这种情况下，产品干得更快，而且不需要交换托盘。质量和速度也受到制作器具的材料的影响。金属烘干机虽然比塑料烘干机更贵，但由于金属的加热，从葡萄中吸取了必要的热量，因此在效率上有所损失。

电动烘干机的优势不仅在于其速度和操作的便利性。它们可以让你保留苏丹果中的大量营养成分。

在微波炉中

这种干燥方法可能是最快的方法之一。这只需要几分钟时间。但它有一个显著的缺点。放在炉膛内的盘子上的产品不多。因此，微波干燥法适用于那些没有非常大量的葡萄需要干燥的人。

首先，准备好葡萄，把它们从树枝上整齐地分开，注意不要损坏葡萄皮，清洗并在毛巾上晾干。然后将它们在盘子里摆成一层。你可以用亚麻布或棉布覆盖它，在上面再放一层。通过这种方式，可以增加要干燥的食物的体积，释放的水分将被吸收到布中。

将盘子放进烹饪空间，将功率调到200瓦，持续2分钟。时间过后，打开微波炉门，取出装有葡萄的盘子。让门打开，以便蒸汽能够排出。检查葡萄是否已经煮熟。如有必要，待其冷却后，再将其放回微波炉中30秒，不要改变功率大小。

重复这些步骤，直到苏丹果适当干燥。不要忘记在每个步骤之间为烹饪空间通风，让产品冷却下来。这个过程必须被监控，这就是为什么你不应该把时间间隔设置得超过30秒；最好再检查一次这个过程。

在阳光下

晒干的方法是最简单和最古老的。它允许你处理大量的农作物，但非常耗时。如果天气好，干燥将需要大约3个星期。如果你想一次烘干大量的葡萄，你需要在地块上有很大的空间。这并不是每个人都能享受到的。然而，这种方法保留了最大数量的维生素和矿物质，使苏丹果成为有助于保持身体健康的健康产品。

应将采摘的浆果洗净，从树枝上取下，放在托盘上，托盘应放在阳光能无阻碍地落到浆果上的地方。使用格子、胶合板或木材作为基底。你也可以在底部铺上羊皮纸、天然布或纸巾。为了防止风把产品吹离基质和昆虫攻击它，你可以用纱布覆盖它，纱布应该固定。每两天一次，应对原料进行翻动和搅拌。如果出现任何已达到适当准备程度的浆果，一定要把它们移走。

这种方法还有一些缺点。暴露在阳光下会使苏丹果的颜色大大变深，其味道也变得不那么浓郁。

在阴凉处

如果地块的大小允许，你可以在那里建一个通风良好的遮阳棚，或者有一个开放的阳台，你可以使用另一种古老的方法来干燥葡萄。它在中亚地区仍在使用。在阴凉处晾晒，可以保留葡萄的自然颜色、香气和最大的营养成分。当然，这个过程比较慢（4-5个月），而且需要照顾。在这种情况下，浆果没有从树枝上摘下来。它们被直接挂在串联中，这确保了良好的空气流通。

如何在阴凉处晾晒葡萄

如果能确保空气流通，也可以在房子的阁楼上用这种方式晾晒葡萄。这个过程可以随着寒冷天气的到来而继续。该产品可以承受低至-10摄氏度的温度。当苏丹果充分干燥并准备好后，将其从树枝上取下并放入仓库。

碱性方法

这种方法涉及用小苏打的热溶液处理浆果。它不是一种独立的葡萄干燥方法，但可以使你的干燥时间减少2至2.5倍。这是通过去除表面的蜡质涂层来实现的，蜡质涂层可以阻止水分的蒸发。用碱性溶液治疗也会导致皮肤上出现小裂缝。这也大大加快了进程。

要处理葡萄，你必须首先清洗它们。在一个大锅中煮沸水，然后加入小苏打。用量是根据每10升水40克小苏打确定的。将水果在沸水中浸泡几秒钟，然后立即放入冷水中，以停止烹饪过程，并清洗浆果上的碱性残留物。之后，你可以在流动的水中再次冲洗它们。为方便起见，建议使用滤网或筛子。通过这种方式，葡萄可以大批量地浸泡在沸腾的苏打水中。

处理后，葡萄可以用上述任何一种方式进行干燥。例如，晒干的时间从3周减少到10-12天。

视频。 如何将葡萄晒成苏打水拓展

如何判断产品是否已经准备好

现成的苏丹果保留了20%的水分、80%的维生素和100%的微量营养素。准备程度是通过分析外观和触摸来确定的。有必要拿着产品进行检查。它应该是有点暗的，而且是干的。表面覆盖着无光泽的蜡质光泽。如果你让葡萄干掉下来，当它们接触到表面时，会发出轻微的咔哒声。苏丹果也应该用两个手指捏住。如果水分继续突出，则必须继续进行。如果你能感觉到皮下密密麻麻的果冻状果肉，你就可以停止干燥。通过在拳头上捏一把苏丹果，可以很容易地检查准备情况。一个最佳的干燥产品会在你的手掌中被挤压成碎片。

如果它们没有完全干燥，那就不好了。这样的产品不能长期储存，它将开始发酵和变质。但是过度干燥也不是一个好主意。苏丹果会变硬，失去所有的味道和香气。

如何正确储存干葡萄

尽可能长时间地保存产品也同样重要。首先要做的是确保最佳储存条件。苏丹果应保存在黑暗、凉爽和干燥的地方。理想情况下，温度不应上升到10度以上。如果你能保持房间里的湿度不变，这就可以成为一个地窖。一些家庭主妇喜欢使用冰箱。他的房间符合所有要求。

储存时间的长短也受到储存成品的容器的影响。最好的选择是亚麻布袋。它应该由天然亚麻或棉织物制成。塑料容器也是合适的，但在任何情况下都不能用不透气的塑料盖子密封。我们建议使用纸，如烘焙用的羊皮纸，或一块天然布。只需用它盖住容器的顶部，并在边缘用绳子或橡皮筋固定两端。玻璃瓶也适用于储存，但应以与容器相同的方式封闭。另一个近乎完美的选择是纸袋。你可以买一个或自己做一个。这样的容器允许产品呼吸，所以没有水分在里面积聚。

这样一来，葡萄干可以储存6个月或更长时间。但仍有必要定期审查它们，对它们进行分类，必要时去除损坏的浆果。不要让腐烂、虫蛀或发霉的情况发生。

遵循相当简单的储存规则，将使你能够在整个一年中享受美味，直到下一次收获。

葡萄干的好处是什么

苏丹果被称为超级食品。这是一组产品，其有益的特性使你能够保持健康和延长生命。但这并不意味着每天都要大量食用。即使是最健康的产品，过量消费也会对健康产生负面影响。

葡萄干有什么好处？

苏丹果的一个特点是，在干燥后，它们几乎保留了所有的维生素和微量元素。基本上只有水分流失。因此，干葡萄并不比新鲜葡萄差，相反，它有很多优点。有用的糖分含量高，可以取代不健康的甜食，它是一种很好的零食，可以提供能量。这对处于积极生长阶段的儿童、运动员和从事体力或脑力活动的人尤其重要。

葡萄的缺点是肠道疾病患者不应食用。它们会引起发酵，可能会加重病情。苏丹果由于缺乏水分，产生的这种影响较少，而且其含有的纤维可以改善肠道蠕动。

这种超级食品对身体有许多健康益处。它含有大量的钾，对血管壁和心血管系统有有益影响。它对大脑活动有积极影响，因为它负责神经冲动的传输。在这个过程中，矿物质得到了产品中所包含的B族维生素的帮助。钾还能调节水分平衡。

镁对中枢神经系统有积极作用，并能加强抗压能力，这对情绪和免疫力有积极影响。干果中的铜参与血红蛋白的合成并增强免疫力。磷会影响骨组织的形成。锰能改善性腺的功能。

有用的属性。

改善消化系统的功能。有助于消化过程。粗糙的纤维刺激肠道功能。苏丹果有轻微的通便作用，有助于清洁肠道和排泄毒素。卡路里浆果有助于抑制饥饿感，因此它们经常被列入饮食中。
对皮肤、指甲和头发有好处。清洁毒素对皮肤有积极的影响，它变得更加清晰。它所含的物质能刺激头发和指甲的生长。
有助于心血管系统，负责改善血液循环，降低血压和治疗贫血。
它对生殖系统有有利的影响。

但并不是每个人都会受到使用苏丹果的积极影响。在一些疾病中，应该谨慎食用干果，或者完全放弃。不建议在有糖尿病、消化性溃疡、活动性肺结核的情况下使用本品。此外，苏丹果是一种热量很高的产品，所以你需要注意消费的数量。

视频。 苏丹果对人体的好处和坏处拓展