如何从汤中提取香料？如何保存罗宋汤、汤、乌哈或哈奇奥

在一道菜中加入过多的胡椒和香料的情况时有发生。由于心不在焉，初学者和有经验的厨师都可能发生这种情况。有的时候，家庭主妇会因为这个问题而分心，结果是灾难性的--汤太辣了。有一些烹饪的小技巧可以拯救它。

如何从第一道菜中去除香料

这是最简单的任务之一，因为有汤的存在，而且能够在汤中引入新的成分，这就为我们提供了操纵的空间。最原始的选择是把锅从火上拿下来，让它放置10-15分钟。一些香料会沉淀到底部，这种情况可以通过小心地将汤倒入另一个容器，在底部留下一点液体来挽救。如果在发现烹饪错误后立即采取措施，这可能就足够了。当所做的努力没有带来结果时，你需要根据配方寻找其他选择。

罗宋汤

原则上，这并不意味着是一种强烈的调剂。香料是在烹饪结束时加入的，当它几乎完全煮熟时。最好使用测量壶来消除风险，但如果犯了错误，有几种方法可以挽救这道菜。

1. 将煮好的菜转移到另一个锅中并再次煮沸，加入丰富的肉汤。
2. 加入切得很粗的胡萝卜，它可以吸收任何多余的盐和胡椒。 煮沸15分钟后，胡萝卜被丢弃，任何多余的调料都已经消失。
3. 很好地纠正了新鲜豆子的味道，从罐头里腌制的豆子并不适合，它们本身就有盐和香料。

仕奇

这道菜的味道最初是很难追踪的。如果你已经决定添加香料，你应该非常小心地去做。当手一抖，调料太多，烹饪大师们建议。

1. 将大块的土豆、胡萝卜或无皮的苹果放入汤中，稍后取出，它们对味道没有剧烈的影响，但可以去除香料。
2. 你可以走到极端，加入8克砂糖和2.5毫升或更少的食醋，最好是葡萄或苹果品种的醋。
3. 酸奶油或奶油是理想的，特别是如果苦味是由红辣椒引起的。

卡乔

该食谱必然包括混合香料和大蒜。如果严格遵守比例，只有经验丰富的家庭主妇才能预测最终的味道版本。如果辣味略显尴尬，洋葱与半茶匙蜂蜜混合有助于挽救局面。一个更中性的选择是加入浓烈的、煮熟的肉汤。如果你想纠正一个现成的菜肴，只需在盘子里放上2汤匙浓酸奶油。

卯兔

在鱼身上加盐或加胡椒很困难。它像海绵一样吸收了所有丰富的味道。在你惊慌失措之前，必须考虑到这一点。然而，如果有明显的过量调料，在锅中整根浸泡的大胡萝卜会有帮助。然后，在吸收了大部分香料并通过根茎类蔬菜中的糖分中和之后，它就会被浪费掉。使用这种方法有细微差别。在半熟的版本中，胡萝卜被炖了10分钟，在准备好的热汤中，它至少要保持半小时。如果菜里有很多鱼，你可以直接把锅放在一边，紧紧地盖上一个小时。任何多余的将被吸收到鱼肉中。

冬荫功汤

这个项目通常被认为是大多数餐厅的必备项目，由专业人士准备。但食谱中没有什么复杂的东西，海鲜汤也可以很容易地在家里准备。最主要的是要遵循食谱，精确测量香料的数量。值得注意的是，有许多烹饪选择，因为没有严格的标准。你可以根据自己的口味调整辛辣程度和强度。辣椒和姜根是必不可少的成分。它们的味道不是立即显现出来的，这就是为什么很容易弄错剂量的原因。这可以通过添加椰奶来补救。它是以小份量注入的。要一直品尝，否则会完全失去辛辣感。也可以使用糖和番茄酱。一个紧急方法是加入半个中等大小的青柠的新鲜果汁。

第一道菜中减少辛辣味的规则

辛辣的食物使你免于感染疾病，增加内啡肽激素的水平，这被称为幸福的激素，所以如果你用辛辣的食物失败，不应该急于和放弃它们，这种情况是可以纠正。值得注意的是，同样的技术适用于所有基于肉汤的选择。

1. 让这道菜稍稍冷却，并将其倒入另一个容器，在底部留下香料的沉淀物。
2. 加水时，至少要取熟菜的一半体积，除了香料外，一些配料也必须增加或用新鲜土豆和胡萝卜代替。
3. 酸奶油和奶油在食用前用于软化辣味。
4. 只有葡萄醋或苹果醋，作为最中性的产品，应该服用，数量不超过5毫升。

在第一道菜最受欢迎的香料名单上：咖喱黑、辣、马扎尔、墨西哥和五香粉、辣椒、肉豆蔻。

如何在汤中取出阿吉卡的香料

香料本身是多成分的，在液体中迅速溶解，所以很难完全补救。尽管如此，如果辛辣程度没有超过理想水平，一汤匙酸奶油就足够了。否则，你将不得不排出一些汤汁，加入新的汤汁，同时放入大胡萝卜，并再次煮沸所有东西，大约10分钟。在紧急情况下，可以加入2杯水，但会失去丰富的口感。

如何在第一道菜中减少姜的辣味

这种香料具有最持久的味道。有两条出路：要么用水以2:1的比例稀释汤汁，要么用布袋将米饭放在里面煮。然后将其去除，它对调色板几乎没有影响，只去除辛辣味。如果辛辣程度较低，加入一片带黄油的面包，也能达到同样的目的。

这些小技巧几乎可以拯救任何第一道菜，并通过去除多余的香料而使其具有咸味的味道。