如何腌制红洋葱：14道菜谱

腌制洋葱被认为是对许多菜肴的一种多功能补充。由于这个原因，它们总是受到专业厨师和经验丰富的家庭主妇的青睐。但在各种品种的辛辣蔬菜中，厨房的主人最常选择的是红洋葱，这不能说是一种巧合。辣味蔬菜的彩色品种有更丰富的成分。当与其他香料和醋结合时，红洋葱有一种奇妙的美味的甜和酸的味道。它不像轻量级的同类产品那样苦涩。

许多家庭主妇确切地将红洋葱和紫洋葱腌制到冬季。在新鲜产品短缺的季节，这样的准备工作将是一个宝贵的维生素来源。但首先要做的是。让我们来谈谈红洋葱的好处以及用其制作不同的腌制方法。

如何选择用于腌制的红洋葱

腌制的红洋葱没有这种流行蔬菜的白色品种所具有的不愉快的气味。相反，这样的产品经常被用于商务会议期间的开胃菜。最受欢迎的彩色洋葱品种是。

• 黑王子。
• 复古。
• 雅尔塔。
• 孟买红。
• 男爵。
• 育空和其他一些品种。

因此，在选择用于腌制的产品时，最好优先考虑这些品种。

此外，在购买辛辣产品时应遵循以下简单规则。

1. 在为冬季制作腌制食品时，要选择质量无可挑剔的根茎类蔬菜。中等大小的标本是最好的。
2. 鳞茎应该是坚硬的，皮肤应该是光滑的，没有任何明显的损伤。
3. 头部下面不应该有发芽的根，上面没有绿色的羽毛。
4. 谷壳的颜色应该是均匀的，没有斑点。
5. 在购买之前，应进行一个简单的测试：用手指按压根部表面，如果能听到轻微的嘎吱声，说明该蔬菜符合质量标准。

原则上，这些是选择红洋葱的基本规则，不仅用于家庭腌制，也用于其他烹饪目的。

红洋葱的好处是什么？

这种辛辣蔬菜的不寻常色调是由于其成分中存在抗酸剂 - 具有强大的抗菌和抗病毒特性的物质。这一特点在民间医学中很受重视。因此，即使在今天的家庭治疗中，许多被大量使用的食谱都包括红洋葱。除抗酸剂外，该蔬菜的化学成分还含有以下成分。

1. 槲皮素和黄酮类化合物。
2. 一整组的抗氧化剂。
3. 氨基酸，包括必需的氨基酸。
4. 维生素，特别是大量的抗坏血酸。
5. 植物杀虫剂 - 被认为是天然抗生素的物质。
6. 矿物质元素：镁、硫、铁、铬、锌和其他矿物质。
7. 基本组成部分。

这里列出了蔬菜的主要活性成分。实际上，红洋葱的成分是一个高度复杂的公式，拥有几十种化合物。而且所有这些都是密切互动的，对整个人体都有有益的影响。

这些好处出现在以下属性中。

1. 水盐代谢的稳定化。
2. 降低有害胆固醇和血糖的浓度。
3. 加强血管的结构。
4. 心血管活动的正常化。
5. 激活大脑的工作。
6. 定期清理体内的有毒产品和放射性核素。
7. 改善新陈代谢过程的流程。
8. 通过加强免疫系统来增加身体的防御能力。
9. 刺激消化过程。
10. 改善肠道蠕动。

你可以继续说，即使是少量的红洋葱的好处。这种多功能产品能够在细胞水平上阻断癌症的发展，并延长年轻的时间。这种辛辣的蔬菜被认为是治疗维生素缺乏和贫血的最佳自然疗法。这种辛辣的蔬菜被认为是治疗维生素缺乏和贫血的最佳天然药物，男性也可以用它来解决性问题，女性用它来强化头发。

因此，即使在怀孕期间，妇产科医生也建议未来的母亲在沙拉中加入新鲜或腌制的红洋葱。除了以上这些，还需要补充的是，经常使用辛辣的蔬菜，甚至连医生都认为是预防病毒感染和感冒的最佳方法。

如何腌制红洋葱: 食谱

在全世界许多国家的菜肴中，红洋葱的使用方式各不相同：有些人用它来准备清淡的小吃，在其他国家，这种辛辣的蔬菜被作为配菜。腌制产品的多功能性在于它可以满足完全不同的需求。事实上，这就是彩色洋葱受欢迎的原因，如果我们在它的多功能性上再加上令人愉快的甜味，没有苦味。红洋葱的腌制方法根据要烹制的菜肴类别而有所不同。在一些食谱中，辣味蔬菜与以下成分结合在一起

• 柠檬汁。
• 醋。
• 糖。
• 芥末。
• 辣椒。
• 酒。
• 草药混合。
• 植物油。

腌制方法在持续时间上有所不同：例如，有用于快速烹饪的快递变体，也有用于冬季长期储存的食谱。

但无论以何种形式，红色腌制洋葱都保留了其特有的刺激性酸味和令人愉快的甜味的组合。腌制的根茎类蔬菜可作为肉类菜肴和鱼类佳肴的装饰品，也可作为辛辣的小吃，并添加到沙拉中。

一个重要的问题。 红色品种的洋葱不能放在沸水中，因为经过这种处理，蔬菜会失去其独特的颜色。

洋葱腌制汁的热门食谱
每位家庭主妇都能用腌制红洋葱的食谱来增加她最喜欢的菜肴，下面推荐的是这些食谱。

用于制作沙拉

大多数蔬菜和肉类沙拉在制作时都加入了辛辣的蔬菜。更多时候，家庭主妇会加入一种新鲜的根茎类蔬菜，切成环状和方块。但如果将洋葱放置在一起腌制一段时间，味道会更浓。这样的程序将花费很少的时间，而且你将需要一套最低限度的产品。

• 食醋 - 70毫升。
• 水 - 0.3升。
• 洋葱 - 3个中等大小的头
• 细砂糖 - 3汤匙。
• 盐。

循序渐进的烹饪过程。

1. 首先将球茎去皮洗净，切成所需形状。
2. 将球茎放在一个罐子里。
3. 现在准备好腌制材料。为此，在一个单独的碗中把盐和糖放在水中搅拌，然后把容器放在火上。当液体达到沸点时，倒入醋。将腌制液煮沸10秒钟，然后将洋葱倒入瓶中。
4. 将罐子盖紧，然后在洋葱冷却后将其加入沙拉，拧干腌制液。

快速版本

你可以使用 "冷 "方法来腌制辣味产品。

主要成分。

• 红洋葱 - 3头
• 盐 - 1茶匙。
• 醋 - 100毫升（如果使用70%的精华，请务必用水稀释）。
• 水 - 一杯
• 糖 - 70-80克。
• 香料 - 根据需要。

烹饪行动的算法。

1. 将上述所有成分与水混合。
2. 将切成半环的洋葱放在一个罐子里。
3. 将腌制液倒在准备好的混合物上，在冰箱里放置30分钟。
4. 之后，将腌制的洋葱添加到任何沙拉中。

请注意。 温和的醋（葡萄酒醋、苹果醋、米醋）更适合用于洋葱的腌制。加入柠檬或石榴汁可以获得一个和谐的组合。

用于烤肉串

敏锐的烤肉串鉴赏家建议在烹饪这道受欢迎的菜肴时使用新鲜洋葱汁。但如果你适当地腌制蔬菜，然后用它来调味，这样的开胃菜的味道甚至会让老饕们高兴。

产品列表。

• 洋葱 - 2个大红洋葱。
• 水 - 0,2升。
• 盐 - 适量。
• 食醋 - 3汤匙。

整个烹饪过程归结为基本步骤。

1. 将水和醋的溶液倒在切好的蔬菜上，用盐调味。
2. 将辣味产品腌制过夜。如果调味时间延长到三天，腌制洋葱的味道会更鲜美。
3. 在按规定使用前，将腌制液沥干。
4. 把洋葱圈和肉一起串起来，但你可以把它们和完成的肉菜分开来吃。

有用的提示。 你可以在烤架上烹调烤肉串时在肉上撒上腌料。在这种情况下，烤肉串会更多汁，更美味。

热腌渍

如果你计划在户外旅行，这种方法也是传统野餐菜肴的理想选择。

要制作具有惊人味道的洋葱腌制酱，你将需要。

• 香料 - 3件
• 洋葱 - 5头。
• 月桂叶 - 1片
• 丁香 - 2个花蕾。
• 黑胡椒 - 3-4个豌豆。
• 水 - 一杯
• 糖 - 80克。
• 盐 - 适量。
• 芥末籽 - ½茶匙。
• 醋 - 70毫升。

如何准备。

1. 切碎洋葱。
2. 在一个碗里混合干香料，加入水。
3. 用温水加热混合物，但不要煮沸。
4. 将切片倒入准备好的腌制液中。一个半小时后，洋葱混合物就做好了。

对于鲱鱼

洋葱和鲱鱼是一个经典的串联。腌制酱有不同的版本，但所有情况下的成分清单都是一样的：这些是洋葱、盐、醋和糖。但每个配方都有自己的命名产品的规范。有经验的厨师建议使用黑醋或葡萄醋，因为它的攻击性较低。柠檬或石榴汁是醋的良好替代品。

鲱鱼的冷腌料是由以下一组产品制成的。

• 红洋葱 - 2头。
• 水 - 一杯。
• 醋 - 30毫升。
• 糖 - 10-15克。
• 盐 - 4克。

准备过程。

1. 将辛辣的蔬菜切碎，用开水冲洗后立即倒入冷水。
2. 在另一个容器中，将其余的成分结合起来。
3. 现在将腌制好的食物加入洋葱。放置大约半小时。
4. 然后将煮好的腌制洋葱加入鲱鱼。

使用葵花籽油的食谱

大多数家庭主妇喜欢用洋葱和植物油做鲱鱼。这种流行的变体需要以下成分。

• 植物油-250毫升。
• 红洋葱 - 4头
• 盐 - 10-15克。
• 醋 - 50-60毫升。
• 糖 - 25克。
• 黑胡椒 - 根据需要。

烹饪顺序。

1. 对于这个配方，将洋葱尽可能地切成薄片。立即用开水冲洗钢坯，并立即用水冷却。
2. 在另一个碗中混合上述所有成分，然后将这种混合物倒在洋葱片上，使其完全浸泡在腌制液中。
3. 两小时后，将调料加入鲱鱼中。

重要的是。 如果适度使用，腌制洋葱不会损害健康，但有胃病的人不应该喜欢这种菜肴。

用芥末腌制的洋葱

这种选择也很适合鲱鱼开胃菜。

这个原始配方的产品套装。

• 洋葱 - 3头。
• 糖 - 2汤匙。
• 芥末（粉） - 1茶匙。
• 盐 - 2茶匙。
• 醋 - 2汤匙。
• 水（温） - 350毫升。

如何准备。

1. 将洋葱切成片状或环状。
2. 将芥末与盐和糖在水中混合，加入醋。
3. 将切好的洋葱放入罐子中，并将腌制液倒在上面。用盖子盖住罐子。
4. 半小时后，腌制的蔬菜就会准备好。在按规定使用盐水之前，应将其沥干。

对于冬季

一般来说，洋葱和醋是一种理想的成分。用以下食谱之一收割过冬，将成为宝贵的维生素补充剂，如果家庭主妇非常忙碌，它将加速烹饪过程。为了长期储存，最好在玻璃容器中准备红洋葱。

蜜饯的经典配方
必要的成分清单。

• 洋葱 - 2头。
• 新鲜莳萝 - 一小束。
• 糖 - 2茶匙。
• 盐 - 适量。
• 冷却的开水 - 一杯。
• 醋（苹果醋最好） - 50毫升。

一步一步的准备过程。

1. 将莳萝洗净并切成细末。
2. 洋葱也要切成环状或吸管状。一些家庭主妇喜欢将蔬菜切成四块进行腌制。
3. 将洋葱底料与莳萝混合，一起搅拌。
4. 下一步是准备腌制材料。要做到这一点，在水中加入糖和盐。最后加入醋，当原料完全溶于水时。
5. 将准备好的腌制液倒入洋葱底。
6. 用盖子盖住罐子，并放置很长时间以待冷却。

如果你把红色和白色的洋葱结合起来，开胃菜看起来会更有吸引力。

请注意。 这种准备腌制蔬菜的变体也将适合短期使用。在这种情况下，产品将在一天后完全熟透。就在食用前，将洋葱放在滤网中沥干，以便多余的液体可以流走。

咸味的零食

喜爱辛辣小吃的人肯定会喜欢这个版本的腌制蔬菜。与之前的食谱一样，它可以长期储存或立即使用。

一套产品。

• 洋葱 - 3头。
• 植物油 - 30毫升。
• 醋 - 15毫升。
• 热水 - 0,4升。
• 芫荽（种子） - 1茶匙。
• 大蒜 - 3瓣。
• 月桂 - 2片叶子。
• 花椒 - 4粒。
• 盐和糖 - 各1/2茶匙。

当一套必要的产品准备好后，你就可以开始准备美味的小吃了，这将使你的饮食更加明亮，并使你的身体在漫长的冬天里获得饱和的维生素。

过程的顺序。

1. 从主要成分开始：洋葱。把每个头的外皮剥掉，洗净，并切成任何形状。
2. 然后将洋葱片整齐地分布在罐子里，不要把它们压实。
3. 每层之后，加入大蒜瓣。
4. 在一个单独的碗中准备腌料，方法如下：先将香菜、胡椒、糖、盐和月桂叶混合，然后将液体成分加入干料中。最后倒入醋。
5. 将准备好的腌制液倒在罐子里的洋葱块上，使蔬菜完全浸泡在盐水中。
6. 立即用密封的盖子盖上罐子。将每个罐子摇晃好几次。
7. 当腌制液冷却后，将罐子存放在冰箱或地下室。一天后可以取样，但最好等一个星期，这样腌制的洋葱就会获得丰富多汁的味道。

请注意。 不要过度使用香料，因为高浓度的香料以后会盖过煮熟的菜肴的味道。

多用途版本

这种腌制红洋葱的方法将是每个家庭主妇的财富，因为它可以添加到任何沙拉、毛皮下的鲱鱼或制作汉堡中。

主要成分。

• 洋葱 - 0,4公斤。
• 水 - 200毫升
• 糖 - 25克。
• 盐 - 10克。
• 植物油 - 30-40毫升
• 醋 - 30毫升
• 大蒜 - 3-5瓣。
• 月桂叶、胡椒、任何其他香料 - 根据需要。

正如你所看到的，这组产品与前一个配方中的产品几乎相同。但这种方法不同的是，罐子应该事先在烤箱中或用 "奶奶 "的方法进行充分消毒，即在蒸汽中进行消毒。烹饪方案如下。

1. 准备好列出的所有香料和液体成分的腌制液，放在火上。
2. 当盐水开始沸腾时，将罐子从锅中取出。
3. 将洋葱片装入瓶中，并加入热的腌制液，然后立即用盖子密封。

以这种方式准备的洋葱点心可以在地窖里储存一年。

有用的提示。 如果洋葱很小，你可以把它们整个放在罐子里，或者把它们切成两半。

最快的方法

成分。

• 洋葱 - 2头。
• 水 - 0,2升。
• 蜂蜜 - 2茶匙。
• 甜菜根 - 半根蔬菜。
• 谷物中的芥末 - ½茶匙。
• 植物油 - 1汤匙。
• 盐和胡椒粉。

如何烹饪。

1. 将切好的洋葱片放入一个深的容器中。
2. 倒入温水，加入蜂蜜、芥末和醋。
3. 然后将甜菜根切成细丝，倒入腌制汁中。
4. 将油、盐和胡椒粉倒在上面。
5. 等待20分钟，你就可以品尝到它。

注意： 按照这个食谱准备的腌制洋葱将成为热饮和切片的猪油层的绝佳伴侣。

洋葱开胃酒

辛辣的蔬菜与干红葡萄酒相结合，产生了一个和谐的组合。其结果是一种具有精致甚至是高贵味道的原创产品。这种辛辣美味的制备也不需要额外的努力和时间。

产品清单。

• 葡萄酒（红色） - 200毫升。
• 洋葱 - 2头
• 黑胡椒和盐 - 根据需要。
• 糖 - ¼汤匙。

准备工作一步步进行。

1. 将洋葱片放在一个深碗中，用盐调味，加入糖。
2. 将葡萄酒倒在盘子里的东西上，然后盖上盖子。
3. 让洋葱在葡萄酒腌制中浸泡2小时。以这种方式准备的蔬菜可以补充烤肉串，并与蔬菜沙拉搭配。在煮烤肉串时，将盐水洒在肉上。

柠檬汁中的红洋葱

这道菜适合任何不喜欢在菜肴中加醋的人。这套产品实际上与这里已经描述的选项相同。只是在这种情况下，要用半个柠檬来代替醋。

行动的算法。

1. 将一个大红洋葱切成环状或丝状。
2. 将切片倒入碗中，并在整个混合物上随意撒上鲜榨柠檬汁。用胡椒粉对腌制液进行调味。
3. 分别将盐和糖溶解在一杯水中。
4. 将此混合物倒在洋葱片上。
5. 最后加入植物油（1-2汤匙）。半小时后，腌制的洋葱就做好了。

重要的是。 在选择防腐剂时，你应该始终从要准备的菜肴的特点出发：对于鸡肉，黑醋更适合，而对于沙拉和醋汁--水果品种或柠檬汁。

苹果腌制的洋葱与药草

这是一个很好的夏季选择，对所有人都有好处。

每百克红洋葱的成分。

• 苹果醋 - 10毫升。
• 植物油（最好是未精炼的葵花籽油） - 1茶匙。
• 盐 - 少许。
• 胡椒粉--根据需要。
• 欧芹、莳萝、其他辛辣的草药也可以使用。

烹饪顺序。

1. 立即将切成环状的薄洋葱与切碎的草药混合。
2. 将草药混合均匀，然后用盐和胡椒粉调味。
3. 把盘子放进冰箱里5分钟。
4. 就在上菜前，加入醋，然后加入油。
5. 再次搅拌均匀，再放置5-10分钟。
6. 用这种简单的方法制备的腌制红洋葱可以添加到蔬菜沙拉、鲱鱼中，或者只是在烤过的面包上涂上一层多汁的东西。

蜜饯的特殊功能

这里描述的所有食谱都选择了主要成分的最佳组合。因此，所有准备好的腌制红洋葱的变体都是非常美味的。如果正确储存现成的产品，咸味洋葱零食将保持其所有有用的特性。这里有一些提示，可以帮助保留新鲜辣味蔬菜固有的松脆和刺激的味道。

1. 储存洋葱腌制液的理想容器是陶瓷或玻璃罐。由于塑料和金属在醋的作用下很快发生氧化反应，所以这些材料不应长期用于储存任何腌制食品。
2. 零食在家用冰箱中的保质期为2至4周。所有采用冷腌方法的食谱，产出的都是营养丰富、口感极佳的蔬菜产品。
3. 经过消毒的冬季准备品在一年内不会失去营养价值。
4. 打开罐子后，你需要使用它的内容物几天，这种产品的最大保质期 - 2周。
5. 每份菜在加入菜肴前应轻轻挤压，以去除任何多余的腌制液。
6. 还有一个小窍门，可以帮助你在烹饪洋葱时不至于流泪：在切片之前，将去了皮的洋葱头放在冰箱里10分钟。

总而言之，很容易得出结论，在任何腌制材料中的红洋葱都可以改变节日和日常菜肴的味道。松脆的圆环能唤醒健康的食欲，改善胃液的分泌。因此，这种添加剂的任何组合都会有巨大的好处，除非有严重的消化道病变。

腌制红洋葱的照片