如何在家里给大马哈鱼加盐

银鲑鱼属于古老而又非常多的鲑鱼科。它是一种宝贵的商品鱼，肉质细嫩，骨头少，味道极佳。它被认为是垂钓者的稀有战利品；在商业上，它全年都被捕捞，在产卵期的高峰期会有一个小的休息期，以补充该物种的数量。它被认为是一种美味，主要以盐渍形式食用。它可以在家里以各种方式准备。

如何以及在哪里找到大马哈鱼

鲑鱼科的鱼在外观上有明显的相似性，也有相似的习性。因此，大多数都是相当大的，有一个密集的身体和一个强大的头部，有一个类似于喙的弯曲的下颚碎片。大马哈鱼有一个宽阔的额头和一个短而翘的尾巴。身体可长达105厘米，体重可达15公斤。

由于其颜色，银鲑鱼有时被称为银色的鲑鱼。成年鱼炫耀着蓝色或深绿色的侧翼和带有黑色斑点的银色背部。这些鱼苗在外观上有很大的不同。它们有条纹，有许多黑点，这就形成了天然的伪装，以保护它们免受捕食者的伤害。雌鸟平均能够产下490万枚卵，但只有极小部分能达到成年。

这种鱼到河流中产卵，但在被捕获的海中成长和变肥。在鲑鱼类中，大马哈鱼是最稀少的物种，因此它在柜台上的价值令人印象深刻。

在产卵前，雄鱼的身体会发生变化，明亮的颜色清晰可见，下巴会伸展，头部后面会出现一个驼峰。雌性保留其颜色和形状。

只有智利的养鱼场在人工条件下繁殖这种鱼。这种鱼的肉的脂肪含量较低，个体大小比较适中，但所有有用的特性都保留下来。大部分的渔获物是由野生标本组成的。

有趣的是。 该鱼是鲑鱼类中脂肪含量第三高的鱼。

饮食包括。

• 幼虫。
• 藻类。
• 其他鱼类的鱼苗。
• 磷虾。
• 鱿鱼。
• 甲壳类动物。
• 水蝇。
• 河虫。

随着鱼的成长，它转向更大的猎物，过着半捕食的生活。

它的栖息地相当广阔，但仅限于+5-16摄氏度左右的相对温暖水域。该物种不喜欢寒冷的天气，所以它主要分布在太平洋、堪察加半岛和指挥官群岛上。它在鄂霍次克海、萨哈林岛和加拿大都有收获。

生命周期的特殊性

像大多数鲑鱼一样，这种鱼用生命来换取它的继续存在。成年人总共活了大约3-4年，在海里呆一年半，然后回到河口，也就是它们的出生地。在产卵之前，所有的本能都会萎缩，除了给予新一代生命的基本本能。

幼鱼生长迅速，在离开淡水水库前往大海之前，它们的颜色会改变为成鱼。不幸的是，这种宝贵的商业鱼类的数量正在逐渐减少，产卵地正在消失，其栖息地也在缩小。目前正在尝试在渔业中提高它。

银鲑鱼有什么用？

就口味而言，这种鱼被认为是鲑鱼家族中最好的鱼之一。它包括。

• 维生素A、E、PP、C、B。
• 镁。
• 钙。
• 镍。
• 铁的。
• 磷。
• 碘。
• 氟。
• 饱和的欧米茄-3脂肪酸。
• 抗氧化剂。

在饮食中定期加入鱼类有助于使中枢神经系统正常化，激活思维过程，减少中风、心脏病发作和癌症的风险，支持血管的弹性、甲状腺功能、视觉敏锐度。由于肉质非常鲜嫩，容易消化，即使是胃肠道疾病也建议食用。红鱼能加强性能和免疫力，并能加强骨骼结构。你可以用大马哈鱼片为孩子们做许多美味的菜肴，而不用担心吞下小骨头的问题。鱼里几乎没有任何骨头。

鱼肉中几乎没有碳水化合物，100克产品的热值不超过140千卡，因此它属于减肥计划中推荐的饮食。该产品的禁忌症很少。这些问题包括个人不耐受、肝病、肝炎、对海鲜过敏、消化系统疾病的恶化。

如何选择用于腌制的大马哈鱼

由于所有的海鲜都会很快变质，而且中毒情况非常严重，我们必须只购买我们可以100%确定的鱼。捕获和切割后，根据特定的技术迅速冷冻胴体。这确保了鱼在运输过程中，直到购买时还能保持其风味。如果产品已经解冻了几次，质量就没有问题了。

在选择大马哈鱼时，如果胴体是无头的，要注意切口上肉的颜色。它应该是未剥皮的，颜色是鲜艳的橘红色。棕色或褐色的斑点表明鱼已经开始变质。用手指按压，孔应迅速消失，肉不脱离背脊，鳞片有光泽。如果鱼的眼睛浑浊，表面有粘液，有霉味，最好是放弃。

由于眼睛和鳃，整条鱼尸体的质量更容易确定，但这不太可能发生，因为鱼很大，通常是分块出售。在这种情况下，应注意切口干净、肉的弹性和没有粘液。

如何在家里给大马哈鱼加盐

热处理大大降低了任何食品的价值，因为一些维生素在高温下会被瓦解。腌制产品的特性几乎没有变化，最好是自己准备菜肴，这样就不会猜测其成分，而是对其质量和自然度有坚定的信心。

一个经典的食谱

食谱中没有任何多余的东西，只有鱼、盐和糖。对于1公斤的银鲑鱼，你应该使用2汤匙的粗盐和相同数量的糖，没有任何方块。不建议使用细盐、特级盐和加碘盐。

重要的是。 在这种情况下，不要用盐腌制冷冻鱼，应该让它在自然条件下解冻。

然后在流动的凉水中迅速冲洗工件或胴体，并立即用毛巾擦干。它可以不经切割，直接切成片或盐渍。在一个深碗中混合等量的盐和糖，根据鱼的重量计算用量。将1/3的混合物倒入盛放鱼的容器底部。最好是容器的大小与工件的长度相匹配，这样它们就能尽可能地浸入盐水中。将鱼皮朝下放在盐渍糖的垫子上，然后用剩下的盐水混合物填充。将容器紧紧关闭在冰箱里24小时，然后将碎片翻过来，再将容器放回冰箱里一天。然后将其从盐水中取出，用毛巾擦干，放在羊皮纸中，放入冰箱。

盐渍银鲑鱼

每1公斤鱼需要3汤匙糖和海盐，但这个过程也更快。清理鱼的鳞片，去掉鱼头和内脏，在流动的水中冲洗，用毛巾迅速擦干。去除背脊和大骨头，将鱼片放在搪瓷或玻璃碗中，加入1/3的糖和盐混合物。将剩下的盐水混合物倒在密密麻麻的鱼上，压平，用小重物稍稍压住。这样一来，鱼会摄入所需的盐分，而肉会更密集。12小时后翻动棋子，24小时后这道菜就可以吃了。

在石油方面

在这种情况下，味道得到了新的补充，揭示了完整的味道。首先，以传统的方式对鱼进行盐渍，每1公斤银鲑鱼用2汤匙盐和1汤匙糖。在香料中加入10粒芥末，5粒黑胡椒和一小片月桂叶。然后将盐渍鱼浸入橄榄油和切成半环的洋葱的混合物中。24小时后，你可以将鱼上桌。

如何储存

更多时候，这个问题不会出现，因为鱼很快就被吃掉了。然而，如果你在等客人或者为节日准备这道菜，你可以把鱼片的皮去掉，把鱼切成块，储存在高于最后一层大马哈鱼的5厘米的油中。如果盖子很紧，产品可以储存30天。

轻度盐渍的鱼也可以用一块沾有苹果醋的棉布碎片包裹起来，装在塑料袋里。它应该紧紧地贴在产品上。这种方法可以将鱼保存10天。放久了没有意义，最好在冰箱里放一块新鲜的鱼片，根据需要放一些盐。

烹饪银鲑鱼的技巧

要做一道美味而健康的鱼肉菜肴，值得考虑的是

1. 胴体和鱼片都只能自然解冻，在干燥的容器中用毛巾或餐巾纸覆盖，不要把鱼放在水中。
2. 不要使用金属锅或金属碗进行腌制，因为它们会氧化。
3. 必须遵守切割的顺序：首先去除内脏，然后才剥去鳞片。
4. 大马哈鱼中几乎没有小骨头，但罕见的鱼可以切片，用镊子取出，以免破坏肉的精致结构。

关于银鲑鱼的有趣的事实

1. 在产卵期间，鱼的颜色会从银色变成血红色。
2. 成年人在继续产卵后死亡。
3. 银鲑鱼的平均寿命为3-4年。
4. 鱼苗在淡水中生长，成年后迁移到海上。
5. 为了产卵，鱼儿们回到了它的出生地。
6. 大马哈鱼肉的脂肪含量在鲑鱼家族中排名前三。
7. 在人工饲养中，该物种几乎没有被繁殖。
8. 当使用纺锤形鱼竿或鱼线钓鱼时，必须获得特别许可。
9. 该物种属于古鳐鱼科。
10. 它是一个有价值的商业物种。

如果在家里用食谱和好心情来准备，咸鲑鱼是一个真正的宝石。