如何用盐腌制鲱鱼：10道菜谱

鲱鱼是来自大海深处的无价之宝。这条看起来不起眼的鱼体内隐藏着大量的营养物质，但它的主要优点是味道极佳。这种海鲜是美食家和家庭主妇的最爱，这并不是巧合。

没有哪种鲱鱼比盐渍鲱鱼更好，但盐渍鲱鱼是真正的赢家。最好的例子是裘皮大衣下的鲱鱼，所有俄罗斯家庭主妇和家庭厨师传统上都会为新年的餐桌准备这道菜。盐渍鲱鱼始终是日常饮食中受欢迎的补充。与年轻的煮熟的土豆和莳萝一起食用特别好。换句话说，按照所有规则腌制的鲱鱼是一种通用食品。

当然，在商店里买现成的蜜饯更容易，这要归功于我们的食品工业生产的此类产品有不同的变种。但大多数理性的家庭主妇喜欢自己腌制鱼，这是完全合理的：自制的产品没有防腐剂、调味剂或其他化学添加剂。这种选择在经济上也比较便宜。你可以从下面的建议中选择一个合适的盐渍配方。

如何选择用于腌制的鲱鱼

在你开始烹饪过程之前，你必须首先购买鱼。新鲜的鲱鱼通常在商店里可以买到，所以你可以随时在最近的超市购买主要材料。但决定最终菜肴质量的是对起始产品的正确选择。在选择用于腌制的鲱鱼时，有一些简单的规则，你应该记住，这样你就不会意外地买到无法销售的产品。

1. 新鲜的鱼有统一的蓝钢色，腹部为白色。如果鱼身上有红色的斑点和条纹，这表明它已经被储存了很长时间。
2. 鱼肉应该是结实的，两边是圆的。
3. 大西洋鲱鱼是最适合腌制的鱼。
4. 好的鲱鱼有浅色的鱼鳃和略微下沉的眼睛，有一层白膜。
5. 如果鲱鱼胴体上有损伤，最好拒绝这种购买。
6. 肉质松软，散成碎片，也表明质量差。最有可能的是，这样的鲱鱼被多次解冻，然后放回冷冻室。
7. 最后一条也是最重要的一条规则是总是买带头的鱼。头部没有这部分，就叫人觉得质量不合格。

在选择冷冻鱼时，质量指标是冰淇淋的外壳。挪威生产商使用一种冷冻技术，用1-1.5毫米的薄冰层覆盖每条鱼的胴体。这种加工方法可以保护海产品不受冻害，但保留了自然湿度。

如果尸体上没有这种冰层，就意味着鱼已经解冻，然后又被冻结。但是，即使有明显的二次冷冻迹象，只要胴体上没有溃疡，鲱鱼也可以用于腌制。

有用的信息。 胴体上出现的黄斑是在高温下发生的氧化过程的结果，当海产品被适当储存时，这是不可接受的。这样的鱼有一种酸败的味道，所以它不仅绝对不适合腌制，而且也不适合烹饪任何菜肴。

盐渍鲱鱼有什么用处

关于咸水鱼的作用，已经有许多科学论文。在古代，有关于其能力的传说。但在流行的信仰中，有很大一部分是真理。例如，日本人的预期寿命是世界上最高的。但众所周知，海鲜是旭日之国居民的主要饮食。

俄罗斯北方的波莫尔人和斯堪的纳维亚人也因其强大的免疫力和耐力而自古闻名。鱼类食物，其中鲱鱼占据了主要位置，帮助他们克服与恶劣气候相关的生活困难。

鲱鱼的成分，像任何咸水鱼一样，是多样的。鱼肉含有这种重要的物质。

1. 维生素：抗坏血酸、叶酸、烟酸、B4和B12、视黄醇。大量含有维生素D，其对人类健康的重要性怎么估计都不为过。
2. 矿物质元素。鲱鱼里有很多这样的元素，所以拿门捷列夫表来标出其中缺少的元素比较容易。但值得强调的是，钴、氯、钠、镁、钙和大量其他矿物质等物质的存在。
3. 多不饱和的欧米茄-3和6脂肪酸是鱼产品的主要丰富成分。由于我们的身体无法自行合成这些化合物，大西洋鲱鱼是这些有益物质的绝佳来源。顺便说一下，大西洋鲱鱼的欧米茄酸含量超过了诸如鳟鱼和粉红鲑鱼等公认的餐桌最爱。在这个参数上，它只比鲑鱼稍差。小鱼儿玄机2站与精英竞争者的不同之处在于其成本低。
4. 蛋白质也占据了成分的重要部分。虽然它们属于动物蛋白，但鱼肉比猪肉或同样的鸡肉更有用。

灰烬也出现在作品中。另一方面，鱼产品中完全没有碳水化合物，这使得它在饮食饮食中具有吸引力。虽然盐渍鲱鱼的热量值从145到158个单位不等，但一小块轻微盐渍的美味甚至不会伤害孕妇和哺乳期妇女。

由于其丰富的成分，盐渍鲱鱼能够提供全方位的健康益处。

• 调节葡萄糖和胆固醇水平。
• 强化血管壁。
• 改善心脏功能。
• 防止动脉粥样硬化的发展。
• 强化免疫力。
• 使甲状腺的工作正常化。
• 强化骨组织和牙齿。
• 刺激儿童的大脑活动。
• 提高了性能。
• 改善甚至恢复皮肤活力。
• 对荷尔蒙和情绪背景产生积极的影响。

所有这些效果的结合将使所有年龄段的人受益。而且没有必要按公斤吃咸鱼。每周2-3次，每次一百克的美味佳肴将为身体提供可靠的支持。

这很有意思。 Ivasi鲱鱼因其高品味特点而大受欢迎。但没有多少人知道，这种鱼是举重运动员的天然兴奋剂，因为它的化学成分优于所有已知的（非合成）合成代谢剂。因此，建议将弱盐渍鲱鱼纳入减肥饮食中，甚至在健身房运动前食用。

如何快速给鲱鱼去皮、剥皮

烹饪大师不建议在盐渍前清洗和洗涤鲱鱼。还有一种普遍的看法是，鱼鳃含有有毒物质。的确，劣质鱼会有苦味，但如果你购买新鲜的鲱鱼，就不会有这种不愉快的回味。但必须去除衬在腹腔内的黑膜。

原则上，切割鲱鱼尸体并不困难。该程序分为以下步骤。

1. 将鱼头与头鳍以下的胴体分开。
2. 然后沿着从臀鳍到刚才头部位置的方向切割腹部。
3. 小心翼翼地取出鱼子或小腿。这些部分也可以和鱼片一起用盐腌制。
4. 下一步是将薄膜从腹膜中取出。
5. 如果你想要一个干净的鱼片，那么就在背部从头到尾做一个浅浅的切口来去除皮肤。
6. 然后去掉骨头。这是切割过程中最困难的部分，因为鱼肉并不总是能很好地从骨头上脱落。这里最主要的是选择正确的方向。最好从背部中间开始，逐渐拉开先前的切割。
7. 现在将鱼片的各部分在水中稍微冲洗一下。

在这之后，你可以根据你选择的食谱继续进行盐渍。

有用的提示。 干法更适合腌制鲱鱼片，因为在切割鱼体时鱼肉的强度已经受到影响。

如何在腌制前解冻鱼

如果你买的是冷冻鲱鱼，你必须在腌制前适当解冻。有些人错误地认为产品应该在室温下解冻。决不能这样做。鱼也必须在冰箱中解冻，但不能在冷冻室中解冻。允许在室温下解冻鲱鱼，但在允许解冻的时刻到来时要小心。检查鱼是否准备好了，非常简单：稍微弯曲它。如果能做到这一点而没有什么阻力，那么就可以对鲱鱼进行盐渍。准备好的 "胴体 "的温度从外面的-5到胴体内的-8不等。

重要的是。 不应采用暴力解冻技术（放在温水中或微波炉中）来处理鱼。这种技术只允许用于 "Pechorsky "鲱鱼的腌制，自古以来，Pomors就一直使用这种技术。但这种技术不太可能吸引最挑剔的美食家，因为鱼被保持特别温暖，直到鱼身上出现细菌和特殊的腐烂气味。

用什么容器来腌制鲱鱼

鲱鱼蜜饯的容器必须根据选择的腌制方法来选择。

1. 如果你打算用盐腌制整条鱼，你可以使用带盖的塑料容器。最好是，容器的长度应适合海洋生物的这个尺寸。
2. 切成片的鱼片放在玻璃罐中腌制更好。
3. 一个通用的变体是搪瓷锅或深碗。
4. 如果你打算不是用干方法，而是用盐水浇灌产品，最好选择塑料器皿。问题是，盐溶液是高度反应性的，所以它与金属迅速反应。

关于夹子的使用有不同的意见：例如，在工厂对大量鲱鱼进行盐腌时，使用夹子，使其略微 "沉入 "鱼体内。这在家里是没有必要的。只需选择一个大容器，在上面用盘子轻轻压住鱼，在上面放一罐水。

如何在家里腌制鲱鱼

现在轮到研究家庭腌制鲱鱼的规则和方法了。但首先，要对这个美食奇迹的历史说几句。

这道菜是由一个贫穷的荷兰渔民雅各布-布克尔森发明的。在路易九世时期，鲱鱼被认为是一种 "垃圾 "鱼。王室成员会从渔民那里买下渔获物，送到麻风病院，作为以她的名义进行的慈善行为。因为这一慈善行为，路易九世被他同时代的人称为圣人。

但在1380年的一天，聪明的威廉-雅各布-比约克尔松做了两件简单的事情：他在捕到鲱鱼后立即把它们的鳃去掉，然后把它们一排排放在桶里，每一层都用盐腌制。捕鱼结束后，雅各布邀请他的同村人品尝鱼。他们一开始犹豫不决，但从桶里飘出的令人愉快的气味吊起了他们的胃口。很快，这位名字已经载入史册的渔夫的同胞们就把桶里的嫩肥鲱鱼倒了出来。很快，这种鱼的美味就征服了世界。

盐渍鲱鱼于十五世纪传入俄罗斯，并立即成为一道国菜。当然，荷兰人白克尔松在其著名的烹饪经历中，也是靠眼睛来使用盐。但几个世纪以来，为了不使产品变质，人们必须遵循一些规范。

1. 不要用精盐或碘盐来腌制鲱鱼。最好使用粗粒的食盐。
2. 你可以用公式确定剂量。每条中等大小的鱼使用1茶匙调味料。下面的菜谱给出了所有的剂量。
3. 不要过度使用香料，否则香料会夺走鲱鱼的自然风味。
4. 海洋鲱鱼更适合腌制，因为它在生态上更清洁。
5. 干法要求事先将鱼浸泡，使其变得多汁。
6. 为了快速腌制，应将鲱鱼切成碎片。但这种产品必须立即食用。如果没有出现这种情况，将剩余的部分放入一个罐子中，用植物油覆盖。
7. 如果鱼太咸，可在牛奶中浸泡两小时。

学习完理论后，你就可以着手进行实际操作了。学习如何在家里腌制鲱鱼，使用由经验丰富的家庭主妇尝试和测试的食谱。

整体

这是最简单的选择，许多家庭厨师都热衷于使用。对于1公斤的鲱鱼，你需要采取

• 纯净水 - 1升。
• 糖--几个大勺子。
• 盐 - 200克。

如何准备。

1. 在鱼解冻的时候（放在冰箱底层），继续准备盐水。为此，将盐和糖倒入热水中，将溶液煮沸，然后让它完全冷却。
2. 不要给鱼开膛破肚，你只需要去除鱼鳃，然后冲洗干净。整条盐渍鲱鱼的味道更鲜美。
3. 在一个事先准备好的容器中放入准备好的鱼尸，将冷盐水倒在一切上面。在上面放一个装满水的罐子。
4. 在房间里放一个小时，然后放进冰箱。
5. 腌制的程度和味道将取决于浸泡的时间和温度：两天后，你会得到一个轻度腌制的产品，3-4天后--一个强烈腌制的鱼。

这种经典的腌制变体是制作鱼类沙拉和作为独立小吃的理想选择。

件数

切成小块的鲱鱼比整条鲱鱼准备得更快。然而，用这种配方得到的产品并不意味着可以长期储存。大块的鲱鱼在罐子里用盐腌制更好。主要成分。

• 鱼 - 2块中等大小。
• 洋葱 - 1个。
• 水 - ½升。
• 植物油和盐 - 1汤匙。

程序。

1. 在按照所有规则烹调后，将鱼切成碎片。如果有任何黑膜的碎片残留，将其清除，然后再次清洗鲱鱼片。在腌制前将其烘干。
2. 如果你发现有鱼籽的鱼，也应该用盐腌制。
3. 下一步是准备盐水。将水烧开，冷却后倒入盐。重要的是，晶体要完全溶解在水中。
4. 现在，将鲱鱼片放入一个干净的罐子里，稍稍夯实。
5. 将环状洋葱加入鱼中。
6. 最后，将已经冷却到室温的盐水倒在鱼身上，并加入油。
7. 用盖子把罐子盖紧。在房间里放置24小时，然后将罐子放在冰箱里再放置24小时。

以这种方式准备的鲱鱼是土豆的最佳伴侣，你可以做三明治作为小吃。

有调味品

辣味盐是一个经典。女主人可以发挥创意，调制自己的香料混合物。我们建议采用传统版本。

这套原料包括。

• 鲱鱼 - 2块..;
• 五香粉 - 5片。
• 过滤后的水 - 1升。
• 糖和盐 - 2汤匙。
• 月桂叶 - 3至4片。
• 丁香 - 5个干燥的花蕾。
• 胡椒 - 10个。

如何烹饪。

1. 鱼头可以去除，但鱼鳃必须去除。
2. 首先，准备盐水（煎煮）。将水倒入锅中，放在火上。
3. 当液体沸腾时，倒入所有香料、糖和盐。将混合物煮沸3至4分钟。
4. 在盐水冷却的同时，对鱼进行处理。小心地将鱼尸放入准备好的盘子里，将盐水倒在鲱鱼上。
5. 将加了香料的盐渍鲱鱼放在房间里几个小时，然后放进冰箱。
6. 两天后就可以品尝到鱼的美味了。

辛辣的鲱鱼有一种精致的味道，它是节日餐桌上的一个美妙装饰，如果这道菜用草药和薄洋葱圈来装饰。

干法

这个菜谱也来自快速腌制菜谱集。经验丰富的渔民用它来腌制任何鱼类。如果你有以下材料，你可以在田间地头制作这一烹饪杰作。

• 粗盐 - 2汤匙。
• 柠檬 - 1件。
• 洋葱 - 1个。
• 糖（沙） - 1汤匙。
• 植物油。

烹饪顺序。

1. 处理鲱鱼的方法与上一道菜谱相同：去掉鱼鳃，留下鱼头。
2. 初步处理后将鱼浸泡在水中一小时。
3. 然后用纸巾擦干。这一程序对于去除多余的水分是必要的。
4. 现在是最重要的步骤：用糖和盐的混合物擦拭鱼，然后用保鲜膜包起来。在这种形式下，鲱鱼应在桌子上保持两个小时。
5. 干腌结束后，用流动的水再次冲洗鱼，擦干，放在一个深碗里。
6. 将切成薄片的洋葱圈放在鱼上，在上面滴上植物油。将鱼肴放置30-40分钟。
7. 然后把准备好的鲱鱼切成片，很好地放在盘子里，用洋葱装饰，用柠檬泼洒。

这道菜已经准备好了，你可以享受美味的鲱鱼了。

含芥末

这种开胃菜的原始味道不会让人无动于衷。这道菜应该留待特殊场合使用，因为芥末酱加香草的鲱鱼将是节日餐桌上的主要点缀。对于1公斤的鲜鱼，你将需要额外的。

• 芥末（粉） - 1茶匙。
• 月桂树 - 2件
• 芫荽 - 5克。
• 水 - 1升。
• 丁香 - 4个花蕾。
• 粗盐 - 4汤匙。
• 胡椒 - 5个

烹饪过程。

1. 将去掉内脏、洗净的鲱鱼放入一个容器中。
2. 制作盐水：将水煮沸，倒入盐、花椒、月桂叶、香菜和丁香芽。
3. 将盐水再煮沸2分钟，然后关火。
4. 在盐水中加入芥末，搅拌均匀。
5. 当腌制液稍稍冷却后，将其倒在鱼身上。
6. 如果使用容器，请用密闭的盖子盖上。
7. 3-4小时后，将鱼肉点心放入冰箱，在冰箱里应该再放两天。

在这一时期结束时，可以将美味的鲱鱼奉上。

在石油方面

虽然根据这个食谱烹调的鲱鱼与以前的变体没有根本的不同，但这道菜有很多粉丝。油浸鲱鱼对所有的烹饪意图来说都是极好的：它是一种极好的独立小吃，与煮熟的和油炸的土豆搭配，如果与一块黑麦面包结合，可以迅速满足饥饿的感觉。你可以用盐腌制整条鱼或将其切成块。首先准备必要的材料。

• 植物油（最好是未经提炼的） - ½杯。
• 洋葱 - 2大块。
• 鲱鱼 - 2条
• 白胡椒 - 10颗花椒。
• 粉红色的胡椒 - 0.5茶匙。
• 月桂叶 - 4片
• 盐 - 2茶匙。
• 芥末（粒） - ½茶匙。

当上面列出的所有材料都在桌子上时，你就可以开始做饭了。

腌制鲱鱼的步骤。

1. 当然，第一步是准备主要产品，鱼。如上所述，将鲱鱼解冻。
2. 当鱼达到合适的状态时，去掉鱼尾和鱼头。然后小心翼翼地将西冷肉与骨头分开，并去除皮肤。
3. 用一把锋利的刀以一定角度将鱼肉切成漂亮的薄片。
4. 用餐巾纸擦干鱼块，去除多余的水分，然后放盐。
5. 在腌制鱼的同时，准备盐水。将油倒入锅中，加热但不要煮沸。然后把它从锅里拿出来。
6. 现在把球茎切成环状。
7. 预备工作完成后，取一个合适的容器，先放鲱鱼块，然后放洋葱、月桂、其他香料。
8. 将油倒在美味的建筑上面，使其完全覆盖在切片上。
9. 完成这些步骤后，用盖子将罐子或容器盖紧，然后将其放在冰箱的底层。三天后，油浸鲱鱼将达到口味完美的顶峰。

这样的小吃是任何类型的土豆配菜的理想选择，但你也可以通过把几片放在三明治上享受这种美味。

加醋和洋葱

在我们国内的美食家中，有微妙的腌制鱼的鉴赏家。在这种情况下的经典食谱集，有一个不复杂的腌制鲱鱼版本。由于添加了香料，这道开胃菜具有浓郁的辛辣味道。因此，这道美味通常很快就从盘子里消失了。

这个原始配方的成分。

• 鲱鱼 - 2块（新鲜的，最好是未冷冻的）。
• 植物油 - 3汤匙。
• 纯化水 - 0,3升。
• 月桂叶 - 4片
• 盐 - 1汤匙。
• 9%的醋（餐桌） - 1.5汤匙。
• 胡椒 - 10个单位。
• 芫荽种子 - 1汤匙。

烹饪步骤的程序。

1. 彻底冲洗鲱鱼，去除鱼鳃。如果你愿意，你可以把头去掉，但不一定要这样做。从腹腔中取出铝箔。整条鱼可以用盐腌制，但为了快速腌制，最好将它们切成块。
2. 下一步是按照经典方案准备盐水：将水倒入锅中，煮沸，然后在液体基础上加入香料和盐。
3. 让盐水再熬煮3分钟。然后从火上移开，让其自然冷却。只有这样才能加入醋。
4. 将准备好的鱼放在一个容器的底部，将醋盐水倒在上面，用盖子盖住容器。
5. 将砂锅放在房间里3至4小时，然后放入冰箱。
6. 8小时后，你可以品尝到它。

以这种简单的方式烹制的鱼，总是能让喜欢辛辣的小吃的人获得成功。

加柠檬

这也是一个有趣的食谱，每个家庭主妇都应该把它添加到她的个人食谱中。这个版本中的鲱鱼和贵族鱼一样美味。即使只是简单地呈现在鲱鱼盘上，再加上草药，这道菜看起来也很迷人，其精致的味道唤醒了健康的胃口。

但是，在你把点心放在桌子上之前，你应该尝试适当地准备它。需要以下成分。

• 鲱鱼（最好是冷藏的，不是冷冻的） - 2公斤。
• 糖 - 1汤匙。
• 柠檬 - 2个
• 五香粉 - 15个豌豆。
• 月桂叶 - 6片。
• 粗盐 - 2汤匙。

如何烹饪。

1. 小心地分开鲱鱼片。如果可能的话，最好去除骨头，尽管没有必要这样做。
2. 彻底冲洗柠檬，将其切成细环。
3. 准备一个用于腌制鱼的容器。对于这个配方，一个大的圆形容器是最理想的，这样就可以用一个带窝的盘子。但如果没有这样的容器，你可以使用一个合适的碗。
4. 先放一层鱼片，再放一层柠檬圈，然后加入盐、香料和糖。
5. 当所有的鱼都在砂锅里时，用一个放有小重物的盘子盖住结构。
6. 把它放在冰箱里。
7. 一天后，取出鱼，去掉包袱，并调换层数。然后用一个盘子和一个包袱再次覆盖容器。
8. 2至3天后，开胃菜就可以上桌了。

为了使柠檬鲱鱼不变质，应将其放在另一个容器中，并在没有使用压迫的情况下储存在冰箱里。

荷兰语

根据荷兰的食谱，辣鲱鱼通常在好的餐馆里供应。这道菜无论从味道还是从外观上看，都是真正的地位菜。虽然准备这样的美味并不需要很长时间。为了获得美味的小吃，你将需要。

• 鲱鱼 - 2条
• 洋葱 - 2个
• 胡萝卜 - 1支
• 柠檬--一半。
• 月桂叶 - 10片
• 胡椒 - 10个
• 糖 - 6茶匙。

正如你所看到的，这个配方中没有盐。但这道菜的全部秘密在于，盐和植物油已经被添加到准备好的菜肴中。

现在，关于荷兰式烹饪鲱鱼的顺序。

1. 首先将鱼洗净，并将西冷肉部分分开。如果可能的话，最好是去除骨头。
2. 将鲱鱼片切成细条（2厘米宽）。
3. 现在准备蔬菜：将胡萝卜磨成粗粒，将洋葱切成圈。
4. 将柠檬也切成薄片。
5. 当所有材料准备好后，将鲱鱼，然后是洋葱圈，几个磨碎的胡萝卜，柠檬片，一小撮糖，少许胡椒，月桂和其他材料放在准备好的瓶子里。
6. 灌装后，盖上罐子，放在冰箱里3天。
7. 当美味佳肴准备好后，将其与所有内容一起放入沙拉碗中。撒上盐，淋上油，享受这道开胃菜的无与伦比的美味。

从大多数女主人的评价来看，用这个食谱烹制的鲱鱼立即从盘中消失。所以你可以为大群的客人做双份的食物。

2小时内

当你有几个小时的时间时，这个快餐食谱总是会派上用场。如果他们这样做，就更好了。无论哪种方式，这都是最快速的食谱。但是，尽管准备的速度很快，但鲱鱼的味道非常好，与土豆的二重奏在几分钟内就能完成。

产品的清单非常简短。

• 鲱鱼 - 2块。
• 胡椒粉 - 5克。
• 盐和糖 - 各1汤匙。
• 月桂 - 几片叶子。

现在你必须用一套简单的产品来准备轻度盐渍鲱鱼。操作的顺序。

1. 冲洗去内脏和清洁的鱼。
2. 然后分离尾巴和头部。再次在水中冲洗。
3. 将干净的水倒入一个深碗，将鱼浸泡整整一个小时。
4. 在鱼被浸泡的时候，将胡椒粉与盐和糖混合。将月桂叶捣碎并加入香料混合物中。
5. 用纸巾擦干浸泡后的鱼。
6. 将保鲜膜铺在桌上，将鱼放在上面。
7. 用香料混合物擦拭鲱鱼的内部和外部。
8. 将保鲜膜包在鱼身上，放在桌子上2小时。
9. 时间到了，把鲱鱼从铝箔中取出，切成漂亮的片状。在食用前，在鱼肴上撒上醋和植物油。

就这样，现在你可以用一种别致的小吃给你的客人带来惊喜，这只需要2个小时的准备。

如何正确储存盐渍鲱鱼

当然，最重要的是正确腌制鲱鱼。从对这一烹饪过程的特殊特征的描述中，我们不难得出结论，在优质产品中还需要投入人才。但这道菜并不总是在准备好后立即出售。因此，你需要知道如何正确储存这种美味的佳肴。

原则上，盐渍鲱鱼的储存方式与其他腌制鱼一样。为了确保零食在第一次品尝后不会变质，你必须始终把它放在另一个容器中。在任何情况下，该产品必须保存在冰箱里。但有些事情应该牢记在心。

1. 轻度盐渍的鱼可以保存1或2天，但最好立即出售。
2. 强力大使鲱鱼装在罐子里，在封闭的盖子下可以储存一个星期。
3. 没有必要将鲱鱼存放在完全没有光线的地方。鱼不是摄影胶片，它不会发亮。
4. 腌制鲱鱼的最佳温度条件是在0至+15摄氏度之间。因此，在凉爽的季节，它可以存放在阳台上。

以下迹象会告诉你，产品的质量很差。

• 鱼肉或血的红色表明鱼是生的。
• 生鲱鱼的肉不会与骨头分离。

如果对切鱼时的准备状态有疑问，最好不要提供这种产品。将鲱鱼放在同样的盐水中几个小时，或用额外的盐来调剂。

有经验的家庭主妇的建议

许多家庭厨师喜欢用盐腌制鲱鱼片。这种选择有几个原因。

1. 鱼的西冷部分被盐渍得更快。
2. 这种切割可以进行任何类型的盐化。
3. 鱼片几乎都是无味的。
4. 盐渍鲱鱼片适合做各种沙拉，所以有了这种产品，你可以在其基础上准备几种开胃菜。
5. 鲱鱼片与各种腌制方法都很搭配：柠檬、蛋黄酱和芥末酱。

最后是一些更有用的建议。

1. 如果你的家庭成员喜欢鲱鱼，你应该始终保持鲱鱼的库存。那么就不会有意外发生，让家庭主妇措手不及。
2. 在选择半成品鱼时，你应该问清楚鲱鱼是在什么地方和什么时候捕捞的。海洋物种更美味，更安全。
3. 专家们说，冬季捕捞的鲱鱼肉质更肥，因此味道更浓。

了解准备盐渍鲱鱼的复杂情况对任何技能水平的家庭主妇都是有用的。用心烹饪的廉价鱼总是能与昂贵的海鲜竞争。

盐渍鲱鱼的照片