罗曼斯科卷心菜:健康特性和禁忌症
罗曼斯科是一种看起来很不寻常、很有用的卷心菜。该产品是膳食性的,并且高度可消化。这种蔬菜作物是花椰菜和西兰花的杂交品种,在温暖地区种植,浇水适度,施用碱性肥料。
什么是罗曼斯克?
该作物属于卷心菜科。它在意大利被种植,在荷兰被提炼。白菜头由浅绿色的芽组成,呈螺旋状生长,给植物带来异样的感觉。花序被叶子包围。
只有蔬菜的头部可以食用,味道像海藻。没有刺鼻的气味或苦味。该产品是甜的,带有坚果和奶油的味道。它也被称为珊瑚白菜,含有大量膳食纤维、矿物质和维生素。芽菜有不同的尺寸和重量。它们的重量一般不超过0.5公斤。护理得越好,白菜就越大。
类型
罗曼尼柯有几个主要品种。
- 翡翠杯。 一个中等成熟度的品种。卷心菜的重量约为500克。
- 珍珠。 中晚熟期,重量约为800克。
- Puntoverde。 卷心菜相当大,可达1.5公斤。该品种的特点是中等成熟度。
- 维罗妮卡。 与前一个品种一样,成熟期中等,白菜头的重量是所有品种中最大的--约2公斤。
组成和卡路里
该产品是低热量的,每100克只有30千卡热量。它的碳水化合物含量为4.2克,蛋白质含量为2.5克,脂肪含量为0.3克。罗马菜含有水、膳食纤维、灰分、淀粉、植物激素、有机和不饱和脂肪酸。
维生素成分以B族维生素(B1、2、3、4、5、6、9)、A(及其前体)、E、C、H、K为代表,矿物质中则有磷、钠、锌、钾、锰、镁。此外,卷心菜含有铁、铜、硒、氟和钙。
罗曼斯科卷心菜的有用特性
- 这种蔬菜不会引起过敏反应,有助于摆脱口腔中的金属味,恢复味觉障碍时味蕾的敏感性。
- 该产品有助于阻止肠道内的腐烂和发酵过程,强化牙齿和骨骼,并恢复炎症过程中的细胞。
- 卷心菜被列入防治肥胖症的饮食菜单。
- 食用罗马菜也是为了维持肾脏、肝脏、胰腺和甲状腺的正常功能。
医生建议在怀孕期间将罗马尼科芽菜纳入饮食,因为它们含有大量叶酸。在怀孕期间,对高水平叶酸的需求增加。叶酸的摄入从计划怀孕时开始,一直持续到怀孕结束,另外通过食用含有这种成分的食物。
有用的属性如下。
- 改善脑循环。 由于对中枢神经系统主要器官功能的积极影响,更多的氧气进入了细胞。
- 加强心肌。 食用该产品时,身体会得到对心脏有益的重要物质--维生素B、K、欧米伽3。因此,心律恢复正常。
- 保护免受自由基的损害。 所说的卷心菜含有抗氧化剂和纤维。通过在饮食中引入这种蔬菜,可以减少癌症的风险。
- 对传染病的保护。 矿物质、维生素和抗氧化剂提高了身体对有害微生物的防御能力。
- 使糖分水平正常化,去除不健康的胆固醇。 纤维有助于使血液中的这些物质正常化。
- 改善视力。 维生素A有助于恢复健康的视力。它大量存在于螺旋状的花序中。足够水平的维生素可以防止视网膜上的黄斑变性。
- 恢复消化系统受损的功能。 卷心菜膳食纤维有助于建立消化道器官,有助于温和地清除毒素、重金属。
- 刺激血液循环。 铁被用来激活红血球的生产,因此恢复了组织和器官的氧气供应的全过程。
- 加强神经系统。 该产品的成分有助于对抗压力和失眠。
强大的维生素和矿物质成分有助于这种效果的形成。
- 代谢加速。
- 部分清洗体内的有害胆固醇和有毒物质。
- 增加血管壁的弹性,强化血管。
- 血液凝固的正常化。
- 改善腹泻、便秘、痔疮的情况。
- 强化指甲板,使头发看起来更健康。
- 恢复肠道微生物菌群。
- 对癌症、动脉硬化、肺部病理过程的保护。
- 抑制肿瘤细胞的形成和发展。
- 消除血液凝固障碍。
如果经常使用罗马菜,身体会发现更容易应对传染病菌。此外,受损皮肤的恢复过程也会加快。
在没有健康问题的情况下,从8个月大的时候就可以把罗马菜作为一种补充食品。考虑到蔬菜的诱人外观,很可能在较大的年龄段,婴儿会高兴地吃它。
危害和禁忌症
罗曼斯科芽菜不一定对身体有好处。容易产气和腹泻的人如果吃了它,可能会受到伤害(如果他们小心使用该产品,这可能不是问题)。这也适用于患有急性心脏病和严重甲状腺疾病的人。
有一些禁忌症。
- 急性心脏疾病。应避免所有含有膳食纤维的食品,因为它们会增加血管压力。
- 严重的甲状腺疾病(可能恶化)。
- 个人对产品的成分不耐受。出现的情况很少,但仍可能出现过敏反应。
- 易受消化系统疾病的影响,如气体增加、腹泻和腹胀。在这种情况下,卷心菜可以留在饮食中,但不能是新鲜的、煮熟的形式。它可以被煮和炖。不建议油炸,因为会破坏卷心菜的营养成分。
过量食用卷心菜即使对健康人也是有害的。会出现气体增加、腹胀和腹泻等不愉快的影响。如果在饮食中很少和适量出现这种紊乱的情况下,最好对其进行热处理。此外,这种蔬菜不应该与肥肉、豆类、蘑菇一起食用,以便更好地消化。
如何选择和储存
当你去市场或商店时要仔细观察。
- 被选中的水果不应变形。他们必须是金字塔形,没有淤青和伤痕。
- 叶子是新鲜的,切口处没有扭曲,也没有斑点。
- 水果的表面没有覆盖雪粉或碎冰。
罗曼斯科不仅有新鲜的,也有罐装的。请记住,一旦收获,蔬菜不能在冰箱里保存很长时间,因为它很快就会变质。但它可以被冷冻,然后它将保留所有的营养成分。深度冷冻使得在一年中的任何时候都可以使用健康的卷心菜。
如何烹饪罗马卷心菜: 食谱
该物种的卷心菜被广泛用于烹饪。它可以炖、烤、煮、炸(但要简短,而且要加点油)、烤和蒸。这种不寻常的蔬菜可以单独食用,并用于砂锅、沙拉、开胃菜、配菜和汤。加入罗马尼科这样的配料,使菜肴具有令人愉快的奶油坚果味。
卷心菜可以与海鲜、鱼、瘦肉(火鸡、鸡排)、其他蔬菜结合起来,作为一种原始装饰。它补充了复杂的碳水化合物来源(荞麦、全麦面食、藜麦、糙米)。它的烹调方法与花椰菜相同,但更容易消化。有许多食谱可以将罗马菜作为一道独立的菜肴来制作,具有独特的风味。
卷心菜沙拉
成分。
- 卷心菜--卷心菜的卷心菜。
- 火鸡肉(切片) - 300克。
- 胡萝卜、洋葱、甜椒 - 1块。
- 大蒜 - 1瓣。
准备工作。
- 鱼片被切成片状并送入锅中。小块火鸡通过炖煮的方式在锅上以最小的火力进行烹饪。
- 炖肉15分钟,在煮料时加入切好的蔬菜。
- 同时,在盐水中煮沸罗马菜15分钟(不能更长,否则蔬菜会散开)。卷心菜应该变得柔软,同时保持坚硬。让它冷却并分成小花。
- 将所有材料混合在一起,用盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。最后将大蒜放入沙拉中。
鸡蛋饼与罗马菜
这是一道丰盛而健康的菜肴,准备起来非常快。它是一道很好的早餐菜肴。最主要的是在晚上准备蘑菇和卷心菜。
成分。
- 卷心菜 - 150克。
- 奶酪 - 50克。
- 蘑菇 - 3-5个
- 鸡蛋 - 4个
- 西红柿 - 2个
- 面粉 - 1汤匙。
- 洋葱--一半。
- 酱油和香料--根据口味。
准备工作。
- 将卷心菜切成小块,在盐水中煮5分钟。
- 用开水烫一下蘑菇。在这个食谱中,我们使用了蘑菇(牡蛎蘑菇也只需烫一下就够了),但你可以采取其他蘑菇,并将其煮沸15分钟。
- 将冷却的蘑菇切成盘子,洋葱切成丁,西红柿切成圆圈。
- 将鸡蛋搅匀,加入香料、面粉和奶酪,搅拌至光滑。
- 将轻度炸过的洋葱和西红柿混合,放在炊具上,直到液体蒸发。
- 将蘑菇和卷心菜加入锅中。将材料搅拌在一起。
- 1分钟后,倒入鸡蛋,用小火煮(约7分钟)。
土豆泥汤
成分。
- 罗曼斯科 - 1大锅。
- 胡萝卜、土豆、洋葱、甜椒 - 各1块。
准备工作。
- 白菜被煮熟,冷却后的产品被分成几部分。不要把水倒出来,它将会派上用场。
- 将其余的蔬菜去皮并切成丁。它们与罗马尼科菜结合在一起,并倒入一个有厚底和植物油的锅中。把锅里的东西倒出来,用最小的火力翻炒。
- 在蔬菜中加入卷心菜水,煮约10分钟。
- 使用搅拌器,将锅里的东西变成泥浆。
面糊中的小花
卷心菜内部柔软细嫩,顶部酥脆。它是在大量的油中烹制的。这道菜的热量很高,但味道很好。
成分。
- 卷心菜 - 1个芽。
- 面粉 - 3汤匙。
- 3个鸡蛋..;
- 香料。
准备工作。
- 将卷心菜花煮沸4分钟,然后将其放入冰水中搅拌均匀。
- 准备好面糊。搅拌其余的成分,直到光滑。
- 在油锅中倒入大量的油并加热,只有在这个动作之后才开始煎炸产品。
- 卷心菜蘸上面糊,送入煎锅中20-30秒。为了去除多余的脂肪,将成品放在一个滤网上。
这样的卷心菜可以和土豆泥或煮熟的米饭一起吃。它可以作为肉类的良好配菜。
珊瑚白菜与奶酪烘烤
成分。
- 卷心菜卷心菜。
- 面粉 - 2汤匙。
- 黄油 - 30克。
- 牛奶 - 1汤匙。
- 用植物油在烤盘上涂油。
- 草药 - 味道。
- 碾碎的奶酪做金黄色的表皮。
准备工作。
- 将小花浸泡在加盐的沸水中10分钟。
- 在平底锅中加热油,然后加入面粉,炒约1分钟。
- 分次倒入牛奶,不断搅拌混合物。如果不搅拌酱汁,就会形成块状。
- 将足够的植物油倒在托盘上,并将其铺满整个区域。
- 放置煮熟的卷心菜,加入酱汁,然后加入香草和奶酪。烹煮这道菜,直到它被很好地结成壳。
健康蔬菜沙拉
最主要的是要选择质量好的产品。它应该是坚实的,颜色是绿色的,没有黑点。对于健康的沙拉,应使用植物油作为调味品。它可以与其他成分混合,如柠檬汁、香料、芥末。
成分。
- 卷心菜 - 1包小尺寸的卷心菜。
- 甜椒、西红柿 - 各1块。
- 萝卜 - 150克。
- 柠檬圈。
- 植物油 - 1-2汤匙。
- 柠檬汁 - 1汤匙。
- 芥末籽 - 3汤匙。
- 莳萝 - 约6枝。
- 胡椒粉,盐。
准备工作。
- 在加入了一个柠檬(一环)的沸水中煮沸小花。根据它们的大小,将它们煮沸3-5分钟。
- 将卷心菜放在滤网中冲洗,放在流动的冷水中直到冷却。
- 在添加到沙拉中之前,先用餐巾纸擦干原料。
- 准备好调味品。为此,取一个深碗。将果汁、油和芥末混合。
- 萝卜去皮,切成细条,与卷心菜一起放入碗中。
- 胡椒去皮,切成条状。对西红柿做同样的处理。将产品倒入一个碗中。加入切碎的蔬菜。莳萝、芹菜、罗勒和欧芹也可以使用。
- 用胡椒粉和盐调味,将其与调味品混合。烹饪后立即食用,因为在储存期间味道会变差。
在烤箱中与牛奶和奶酪一起烹制的罗马菜
这道菜可以用来做丰盛而清淡的晚餐。
成分。
- 卷心菜 - 1块。
- 硬奶酪 - 100克。
- 牛奶 - 250毫升。
- 面粉 - 2汤匙。
- 意大利草药和盐调味。
准备工作。
- 煮10分钟,把花椰菜拆成小花。你可以立即将产品煮成小花,将烹饪时间减少到5分钟。
- 将面粉倒入干燥的煎锅中,使其呈现金黄色。
- 滴滴答答地倒入牛奶,彻底搅拌锅内,使其没有结块。
- 将磨碎的硬奶酪倒入光滑的混合物中。搅拌酱汁,直到奶酪完全融化,然后加入草药搅拌。
- 将卷心菜放入盘中,并将酱汁均匀地涂抹。
- 在最高温度下煮约15分钟。
辣椒、罗马菜、球芽甘蓝和花椰菜的开胃菜
这道菜是6人份的。用芥末油拌匀原料。
成分。
- 芽甘蓝 - 350克。
- 罗马花椰菜 - 150克。
- 柠檬 - 1个水果。
- 黄油 - 4.5汤匙。
- 马郁兰 - 2.5汤匙。
- 辣椒 - 1.5汤匙。
- 芥末籽 - 1.5茶匙。
- 胡椒粉、海盐--适口。
- 大蒜(丁香) - 1.5个。
准备工作。
- 用盐彻底擦拭大蒜,与水瓜柳、融化的黄油、胡椒、芥末、马乔兰、柠檬皮混合。
- 切掉卷心菜的下半部分。根据卷心菜的大小,将卷心菜本身切成碎片。
- 将水倒入锅中,加盐,并将其煮沸。先把布鲁塞尔芽菜放进去,3分钟后再把其余的放进去。5分钟后,将蔬菜从水中取出。
- 将所有成分与第一步的油混合。
罗曼蒂克在沙巴翁酱中
这种卷心菜本身就很美味,鸡蛋和柠檬酱只是突出了蔬菜的味道,使其更加与众不同。
成分。
- 卷心菜 - 0.5公斤。
- 柠檬 - 1个水果。
- 蛋黄 - 6个
- 杏仁 - 5颗坚果。
- 葡萄酒(白) - 1汤匙。
- 糖 - 2汤匙。
- 盐 - 适量。
准备工作。
- 珊瑚花蒸7分钟。
- 在烹饪主料的同时,揉捏酱料。将蛋黄、一半水果的柠檬皮和糖混合。
- 将甘蓝放在冷水中以保持其颜色。
- 将酱汁放入水浴中并不断搅拌。然后将半个柠檬的汁液挤入锅中,并倒入葡萄酒。趁着小火,用打蛋器搅动内容。
- 浓缩后的酱汁用搅拌器搅拌,使其变得蓬松。
- 在卷心菜中加盐,加入酱汁和杏仁搅拌均匀。
罗曼斯科卷心菜可以生吃吗?
罗曼斯科不必煮熟,可以生吃。这种卷心菜太漂亮了,连煮一下都觉得可惜。生的时候,产品是脆的,有坚果的味道。卷心菜与不同的酱汁一起吃,它可以是肉酱、奶油酱或其他任何酱汁。
如何种植罗马尼斯科卷心菜
罗曼斯科卷心菜的种植方式与花椰菜的种植方式基本相同。在种植时,选择一个种植马铃薯并有足够阳光的地区。这里有一件重要的事情需要考虑,即土豆之后土壤仍然是松散的。不建议使用卷心菜作为前身,因为新植株会受到卷心菜病害和虫害的影响。
土壤不应该是酸性的。碱性的土壤是最好的。在播种幼苗之前,用石灰或木灰处理床铺(1平方米使用量为200-400克)。也可以使用堆肥。土壤中有足够的水分是很重要的,所以要经常浇水。在形成花序时,遵守这一规则尤为重要。
种子应在4月的最后几天左右播种,以产生幼苗。房间保持在最佳温度,可能的最大值为+20 °C。当已经观察到幼苗时(其形成过程大约持续24-28天),就会减少。夜间应保持在+8℃,白天应保持在+10℃。例如,这可以通过将箱子移到阳台上来实现。在栽培期间,应监测光照程度,以防止茎部过快拔出。
最早在春季大霜冻后种植,即播种后约1.5-2个月。然而,在户外种植时,应考虑到当地的气候。所犯的错误可能导致没有完整的花序。为了使它们正常凝固,温度应该是大约+17至+18℃。在植物和行间保持60厘米×60厘米的距离。
发芽率不到100%,所以要用3颗种子(大的和小的)。收获是在初秋进行的。建议在早上切芽,那时它们还没有时间在阳光下升温。它们不应过度暴露,因为花序可能会干枯并开始腐烂。
有趣的事实
- 在意大利,他们喜欢吃不同类型的沙拉。15世纪的实验产生了罗曼斯科卷心菜。在其他国家,这种蔬菜在90年代开始被使用,当时荷兰人将其完善。
- 这种蔬菜不仅在烹饪方面有价值,在科学方面也有价值。这个卷心菜的例子被用来解释什么是分形,由大的和小的看起来相同的部分组成。换言之,自相似性原则在此适用。当你考虑罗马尼科时,它是以小花为基础的,小花是由类似但更小的花组成的,而这些花又是由更小的花组成的。令人惊讶的是,这样的植物自然出现了。在考虑卷心菜时,人们观察到斐波那契的螺旋,它从一个中心点展开。它是一个数字系列,其中每个连续的数字对应于前两个数字的总和。这个系列看起来如下。2、3、5、8、13,等等。
- 由于这种蔬菜的形状不寻常,有人开玩笑说,好像它是从意大利某处的飞碟上掉下来的。
罗曼斯科是一种看起来像宇宙的蔬菜,味道不寻常,而且非常健康。它是儿童身体和减肥食品的理想选择。这些卷心菜很难种植,任何违反技术的行为都可能导致失败。但如果你尽力而为,并遵守规则,应该会成功。该产品用大量有用物质使身体饱和,通过消除有害物质和加速消化过程促进减肥,保持头发和皮肤的健康外观。如果没有禁忌症,你应该尝试这种蔬菜,至少它的外观美丽而明亮。
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