鲫鱼：照片、描述、有用的特性和食谱

鲫鱼--鲤鱼科鱼类的典型代表。它的不同之处在于对栖息地的朴实无华，即使在任何其他鱼都无法坚持一天的条件下也能生存。

鲫鱼：它是什么样的鱼，它长什么样，它生活在哪里

鲫鱼主要生活在淡水水体中。在整个俄罗斯联邦，包括远东和西伯利亚，都可以找到它。除俄罗斯联邦外，它在美洲、亚洲和欧洲都有分布，它不仅在自然水库中表现良好，如长满芦苇的河口、河流回水、浅水湖，而且在人工水盆中也表现良好。鲫鱼最理想的栖息地是水底泥泞、水流缓慢、水生植物丰富的水体，但在山区的河流中，这种鱼极为罕见。在恶劣的气候条件下，它们会冬眠，对紧急情况非常敏感，稍有危险就会钻进半米的淤泥中。

鲤鱼有一个宽大的身体，两侧扁平，背部圆润，有一个大鳍。鱼的两侧具有最重要的功能，因为这里是毛孔的位置，直接连接到皮下的受体。在它们的帮助下，鲫鱼很容易在相当长的距离内捕捉到任何，甚至是最轻微的运动，这大大有助于捕猎和接近危险的捕食者。上半部分是一个小脑袋，有一双小而富有表情的黑眼睛；凸起的嘴里有一排牙齿。

鳞片致密，尺寸大，质地光滑，外观非常讨人喜欢。根据栖息地和食物的不同，成体体长在40-60厘米之间，平均体重为1.5-3公斤，但也有体重为7-8公斤的个体记录。鳞片的颜色从银色到老金色不等。最常见的颜色是金鱼，带有灰黄色或绿色的色调。平均寿命从10年到12年不等。

性成熟的开始通常发生在3-4岁的时候。产卵期发生在仲春和初夏，当水温达到15度时。产卵过程包括两个阶段，间隔时间为10-14天。卵有一种粘性结构，使它们能够很容易地附着在岸边的植物上。大约一周后，幼虫从卵中出来，随后孵化，鱼苗立即开始以浮游生物为食，逐渐转移到植物食物。群体产卵过程在数天内剧烈进行。参与产卵的雄性数量要比雌性少很多倍。一只雌性动物一次能够孵化大约30万个蛋。

鲫鱼的食物包括浮游生物、水草、小型无脊椎动物、甲壳类、蠕虫和昆虫。这样的菜单可以让迟钝的鲫鱼快速成长并增加体重。在冬季，当它们处于休眠状态时，它们很容易没有任何食物。

类型

鱼类学家将鲫鱼区分为五个主要种类：金鱼、银鱼、金鱼、白鱼和马本。前三个品种是最受欢迎的。

1. 金鱼。 最常见和最知名的物种。它具有特有的金色。出现在杂草丛生的水体、池塘和湖泊中。在欧亚地区和西伯利亚的湖泊中最常见。它的特点是体积较大，流动性低。大多数情况下，这些物种都是成群结队。
2. 银色的鲫鱼。 比金鱼还小。按性别划分，大多数标本是带有银色鳞片的雌性。一个特点是在鳃部有大量的雄蕊，与其他物种不同。可以在任何欧亚大陆的水体中找到，尽管最初的栖息地被认为是西伯利亚的河流。
3. 金鱼。 该物种不在野外出现，因为它被繁殖者人工繁殖，被认为是观赏性的。这样的鲫鱼可以通过其明亮的橙色颜色来识别。它在家庭鱼缸中看起来很好，而且要求不高。
4. 马本和白鲫鱼。 这是一个罕见的物种，它们的主要栖息地是日本的水体。在远东地区的河流中发现这些物种的代表是极其罕见的。

鲫鱼的敌人

像大多数鱼类和动物一样，鲫鱼也有自己的敌人。在自然环境中，鲫鱼主要受到各种掠夺性鱼类的威胁。比起所有的鲫鱼都喜欢梭子鱼，不是没有原因的出现了 "有梭子鱼，所以鲫鱼不打瞌睡 "的谚语。青蛙和蝾螈很容易与捕食者竞争破坏鲫鱼鱼苗，因为鲫鱼卵和鱼苗对它们来说是真正的美味。鸟类，如海鸥和苍鹭，也很乐意吃这种悠闲的鱼。捕食性动物（狐狸、水獭、麝香鼠）也喜欢钓鲫鱼。而鲫鱼最危险和最严重的敌人，当然是渔民。

这并不奇怪，因为长期以来鲫鱼一直具有很大的商业价值。由于其数量的不断增加和栖息地的扩大，鲫鱼在商业捕鱼中处于领先地位。许多私人渔场饲养鲫鱼用于销售。

鲫鱼和鲤鱼的区别是什么？

尽管鲫鱼属于鲤鱼科，但有一些特征可以区分这两个鱼种。

1. 胡须的存在在 鲫鱼 小胡子的存在立即将其与无牙的鲫鱼区分开来。
2. 鲤鱼的头部略微弯曲，额头底部有一个独特的驼峰。
3. 鲫鱼的嘴唇比较薄，没有那么多肉。
4. 鲫鱼的身体高大，有弹性，呈压缩状，鳞片比鲤鱼的小得多，也轻得多。
5. 鲤鱼的肉具有粉红色的色调，与鲫鱼肉的白色色调形成对比。前者的骨质较少。
6. 鲤鱼的平均最大重量可达3公斤，鲫鱼可达20公斤，长度可达1米。

组成和卡路里

鲫鱼肉不仅味道好，而且有许多健康益处。它含有矿物元素、饱和脂肪酸、钙、氟、磷、镁、铬、铁、钼、镍、钠、维生素A、E和D。鲫鱼可食用部分的能量值很低，每100克只有87千卡，脂肪含量为1.8克，蛋白质含量为17.7克，而且都是容易消化的。这就是为什么它属于膳食产品的原因。

鲫鱼有什么用？

一般收益

由于鲫鱼肉包括大量的微观和宏观元素以及维生素，它作为一种食物对整个身体有积极的影响。经常在饮食中加入鲫鱼可以增加免疫力和改善情绪。鲫鱼肉还有助于对抗传染病和癌症，改善视力，对心血管系统有好处，并使血压和心律正常。

医学专家强烈建议每周至少吃2-3次鲫鱼肉。

对女性而言

外貌问题对每个公平的性别代表来说都非常重要。食用鲫鱼可以改善头发、皮肤和指甲，延缓衰老过程，保持理想的体形。鲫鱼肉对牙齿的状态有好处，它能摆脱甲状腺的问题。

对于男性

男人吃鲫鱼的好处在于身体中的不饱和脂肪、完整的蛋白质、维生素和有用物质的饱和度。随着现代生活节奏的加快，男性工作非常辛苦，他们只需要提高自己的精神表现。在你的菜单中包括鲫鱼可以帮助解决这个问题，以及减少心脏病发作的风险。谈到男性身体，值得注意的是，经常吃鱼对男性的性能力有最有利的影响，并对前列腺癌有预防作用。

怀孕时

怀有孩子的妇女可以而且应该吃鱼。它的组成部分影响着整个系列的过程。

• 脑细胞更快成熟，这对婴儿的心理运动发展有积极影响。
• 它能增强免疫系统。
• 浓稠的血液被液化。
• 细胞膜的正确形成。
• 高血压的风险减少。

科学家已经证明，怀孕期间吃鱼可以改善准妈妈的情绪，这有助于生出活跃和聪明的婴儿。但是在吃鲫鱼的同时，你还应该在你的饮食中添加更多的脂肪含量高的鱼（秋刀鱼、鲶鱼、鲭鱼、鲱鱼、鲽鱼）。

母乳喂养时

鲫鱼被认为是母乳喂养期间最有用的鱼之一。由于蛋白质含量高，该产品应该是哺乳期妇女菜单中的必备品。与海鱼不同，河鱼不会引起过敏反应，年轻母亲非常需要的营养物质，也会不折不扣地进入身体。当鲫鱼被食用后，最近被禁闭的妇女的机体恢复得更快。鲫鱼肉中的锌对记忆和注意力有积极作用。鲫鱼对哺乳期妇女也是必要的，因为它有泌乳作用。

医生建议年轻母亲以任何方式烹饪鱼，除了油炸。油炸食品会给消化系统带来严重的压力，这在妇女的产后恢复期是不可取的。

对于儿童

将这种淡水鱼列入儿童菜单是必须的。研究表明，经常吃鱼菜的儿童，提高免疫系统，使胃肠道工作正常化，增加食欲，及时发生智力和身体发育。此外，鲤鱼中含有的钙、氟和磷对牙釉质的形成有至关重要的影响，这在乳牙脱落期间极为重要。

用于减轻体重

如果你减肥，鲫鱼肯定应该尽可能多地被纳入你的饮食中。除了低卡路里含量外，鱼肉由于其成分，不仅有助于正常的新陈代谢，而且还有助于溶解脂肪。

用于胰腺炎

由于其脂肪含量较低，胰腺炎患者可以食用鲫鱼，但在慢性加重期不能食用。在这个时候，最好是完全避免任何鱼类。

危害和禁忌症

尽管有大量有用的特性，但在食用鲫鱼时，也有一些禁忌。

• 对鱼产品的过敏反应。
• 个人对鱼腥味不耐受。
• 痛风。

不要吃过期的鱼，因为变质的产品会引起严重疾病。

不要烹调在受污染水域捕获的鱼。这种食物可能含有大量重金属，会对身体造成伤害。此外，鱼可能被感染螺旋体。

鲫鱼的鱼子酱有用吗？

除了鱼肉之外，许多人还吃鲫鱼子酱。尽管它的外表不起眼，但它有许多有益的特性，与贵族鱼类的鱼子酱一样重要。克鲁西亚鱼子酱含有。

• 维生素A、B、D、E、PP。
• 矿物质，如氟、钙、锌。
• 健康脂肪，包括欧米茄-3。
• 纯蛋白。

鱼子酱可以油炸或烘烤，但最好用盐腌制，以便保持其有用的特性。

如何加盐

让我们考虑一下准备咸鱼子的最简单和最快的方法。

第1步：准备鱼子
拿一条新鲜的鱼。我们切开腹部，轻轻地从每条鱼身上取出鱼籽袋，不损伤胆囊。否则，鱼子会被胆汁破坏，并获得一种苦味。将所有提取的小袋放入一个干净的碗中。你可以用低速搅拌器或筛子来去除薄膜，但最好用老式方法。取出纱布，将鸡蛋放在纱布袋中，并放入预热到70度的坚定的盐水中。取出铝箔，将鸡蛋放在一边。

第2步：准备盐水
盐水的准备工作并不复杂。我们需要水的比例为1比3，其中鸡蛋的数量为1，水为3。将液体煮沸，按每1升水2汤匙的比例加入普通盐。煮沸后，从火上移开。

第3步：给游戏加盐
在准备好的热盐水中，我们将鲫鱼蛋放下，放置10分钟。时间到了，取出来，用纱布或筛子过滤，加入一些植物油，搅拌均匀。该产品可供消费。

鲫鱼鱼子酱的损害和禁忌

由于蛋白质含量高，具有高度致敏性，因此不建议患有过敏症的人食用鲫鱼子酱。你在减肥时也应该避免这种鱼的美味，因为它的脂肪含量很高，是一种高热量产品。

如何选择和储存

为了用鲫鱼制作不仅美味，而且健康的菜肴，在购买时有必要检查许多参数。

• 眼睛不应该是呆滞的。
• 鳃的正常颜色是暗红色，没有绿色。
• 腹部坚实，没有明显的凹陷。

最好在超市或专门的鱼店买鱼，而不是在跳蚤市场。如果可能的话，最好是购买活鱼，其新鲜度不会引起怀疑。

根据你购买的鱼的状况，有一定的储存要求。

鲜鱼
立即烹调 - 如果因为某些原因不能烹调，可以在冰箱中保存2天。必须对鲤鱼进行清洗和去内脏，洗干净，用布或毛巾去除多余的水分，加盐或撒上柠檬汁，盖上盖子，只有在所有这些操作之后，才能将其放入冷冻室进行短期储存。

如果储存时间推迟，可将鱼放入塑料袋中的冷冻室。

冷冻鱼
鱼可以在冰箱里保存几个月。逐步解冻，不要借助热水或其他加热物体。不要再重新冷冻食物，因为它不仅会失去外观，还会失去质量。

在烹饪鲫鱼之前，必须将其鳞片清洗干净并去掉内脏。

如何正确清洗鲫鱼

这对每个家庭主妇来说都不是最令人愉快的过程，但如果你使用鱼类烹饪专家的一些提示，你不仅可以快速完成这项任务，而且还能保证质量。基本的细微差别。

1. 中型和大型的新鲜鱼最适合清洗。
2. 你可以使用特殊设备。鲤鱼应放在砧板上，如果砧板上有一个夹子就更好了，它可以用尾巴固定胴体，这将有助于快速和安全地去除鳞片。拿一把锋利的刀或一个特殊的设备（鱼皮刀、四面磨刀器），可以在商店买到，以去除鱼鳞。如果上述东西都不在手边，你可以用一个老渔夫的方法：拿一个勺子和一个叉子。用叉子夹住鱼，用勺子去除逆生长的鱼鳞，即从尾部到头部。
3. 在清洗过程中，鳞片会从不同方向飞走。为了防止这种情况，你可以在一个水盆里清洗鱼。水的阻力会阻止鱼鳞离开盆子。
4. 去除鱼鳞后，必须通过简单的开膛破肚来清洗鱼的内部。要做到这一点，沿其整个长度切开腹部，小心地取出鲫鱼的内容物，但不要触及胆囊，因为如果胆囊受损，鱼会获得苦味。如果不可能让胆囊保持完整，建议在破裂处撒盐，这样可以中和不愉快的气味和味道。一定要去除内壁上的黑膜。
5. 最重要的是不要忘记去除鱼鳃。要做到这一点，就要剪掉头部和身体之间的连接杆。用刀挑起鱼鳃，用拇指将其取出。
6. 要完成对鲫鱼的清洗，用冷水彻底冲洗鱼体的内部和外部。

鲫鱼现在可以进一步烹饪了。

如何烹饪好鲫鱼: 食谱

鲫鱼可以用不同的方法烹调，以下是最受欢迎的方法。

在烤箱中

在烤箱里烤鲫鱼，最好使用玻璃、铸铁、带搪瓷涂层的陶瓷制成的耐热炊具。正是这样的容器能够传达出鱼的巨大香气和适当的味道。应避免使用铝和金属炊具。

在将鱼送入烤箱之前，先将其腌制。要做到这一点，将鱼在醋或柠檬溶液中浸泡30分钟，并加入香料。最好在两侧做切口，这将有助于减少骨头的数量。烹饪时间取决于食谱和鱼的大小。不要使用太高的温度，这将使脆弱的肉变干。

下面是最受欢迎的、被许多人喜爱的用烤箱烹制鲫鱼的食谱之一。

酸奶油烤鲫鱼配洋葱
你将需要。

• 2条中等大小的鲫鱼。
• 1个洋葱。
• 2汤匙酸奶油。
• 100毫升植物油。
• 50毫升的柠檬汁。
• 盐和香料的味道。

用香料和少许柠檬汁擦拭预先清洗过的鱼的两面，然后过一会儿再涂上酸奶油。为了获得均匀的口感，将鲫鱼放入切成半环的洋葱中送30分钟。同时，用铝箔做船形的模型。在制作好的表格底部，铺上一部分洋葱插条，将鲫鱼放在上面，盖上其余的洋葱，加入植物油。第二条鲫鱼以同样的方式被操纵。我们把两条鱼放在一个烤盘上，在其底部倒上水，以防止它烧焦和变干。在烤箱中以180度烘烤半小时。鲫鱼已经准备好了。

在一个平底锅中

准备鲫鱼的最流行和最快速的方法是煎炸。用这种方法烹制的鱼非常美味可口，味道鲜美。使用新鲜的鲫鱼是最理想的。

经典的香煎鲫鱼
要请自己和亲人吃一顿健康的油炸晚餐，你将需要。

• 1公斤的新鲜鲫鱼。
• 1个中等大小的洋葱。
• 6汤匙面粉。
• 盐、香料、柠檬--根据口味和愿望。

在先前清洗和开膛破肚的鱼身上，从头到尾在胴体两边各10毫米的距离上做深的垂直切割。这有助于大大减少小骨的数量。洒上盐和香料，放在一边。同时，在一个充分加热的煎锅中加入植物油。用面粉给每条鲫鱼打底，然后把它送到热油中。煎炸时间为每面5-7分钟，用中火。时间取决于鱼的大小。没有必要用锅盖盖住，以达到金黄酥脆的表皮。为了去除多余的脂肪，将煮好的鱼放在一个盖着纸巾的盘子上。你可以用炸过的金色洋葱和一抹柠檬汁来装饰烤鲫鱼。我们的美味，最重要的是，健康的晚餐已经准备好了。

在烤肉架上

这种烹饪方法非常适合看身材的人。在烤架上的鲫鱼不仅美味和健康，而且也是饮食的一部分。毕竟，它不需要高热量的产品，如植物油。

烧烤鲫鱼的食谱
准备好的鱼首先需要腌制。你可以根据自己的口味，使用任何腌制汁。但最受欢迎和最美味的被认为是以下几种。

1. 酱油。 在酱油中加入1茶匙苹果醋和你喜欢的香料。
2. 干腌制。 你可以自己制作，喜欢自己的美食口味，或者在商店里购买现成的混合物。在干混合物中加入少量橄榄油，将腌制液均匀地涂抹在鱼的所有内侧和外侧。用保鲜膜包住磨碎的红鱼，在冰箱里放置一个小时。
3. 酸奶油蛋黄酱。 混合3汤匙酸奶油和蛋黄酱，加入1茶匙盐、半个柠檬、切碎的洋葱、香料。将这种腌制液倒在鲫鱼上，并放置3小时。

在烤架上烹饪鱼时，腌制过程是必须的。这将使鱼有一个多汁的味道，并防止鱼皮变干。腌料中的香料成分越多、越丰富，腌制出来的鲫鱼就越好吃、越香。

重要的细微差别。

1. 为了确保鱼烤得均匀，不至于烤焦，最好是在煤上烤，而不是在明火上烤。
2. 鱼必须首先涂上植物油，以防止它粘在烤架上。
3. 最短的烹饪时间是每面15分钟。

在烤架上

这种烹饪方法与烤肉方法没有太大区别。主要区别在于它是在一个开放的烤架或烤盘上烹饪的。这可以说是一道减肥菜。

需要以下成分。

• 3条中等大小的鲫鱼。
• 酱油和葵花籽油各50毫升。
• 0.5茶匙调味料。
• 半个柠檬。

将酱油、油、调味料和柠檬汁混合在一个碗中。彻底混合一切。将已经清洗过的胴体里外涂抹，将剩余的腌制液倒在鱼身上，放置半小时。每面烤7至10分钟，不放油。烤岩鱼已经准备好了。

在多功能烹饪器中

现代家庭主妇们越来越多地使用最新的厨房技术--多用烹饪机--来完成她们的烹饪杰作。有许多适用于多用烹饪机的食谱。当然，如此受欢迎的鱼也不例外。

成分。

• 3条小鲫鱼。
• 大洋葱。
• 1,5汤匙酸奶油。
• 40克黄油。
• 面粉和植物油 - 作为附加成分。

将去皮的鲫鱼切成中等大小的块。打开 "油炸 "模式，在碗中加入少量植物油。预先烤好的鱼块用面粉送入多孔锅的碗中。每面烤5-7分钟，然后放在盘子上。

在一个碗中，将洋葱切成半环，加入酸奶油和香料。将烤好的鲫鱼加入酸奶油酱中。一个重要的时刻 - 鱼应该完全浸泡在液体中。如果酱汁不够，可以用水稀释。

从 "煎炸 "模式切换到 "炖煮 "模式。设定的烹饪时间为30分钟。半小时后，用酸奶油炖的鲫鱼就做好了，热着吃。

鲫鱼可以做什么: 食谱

除了上述烹饪方法外，鲫鱼还可以作为第一道和第二道菜的主要原料。

鱼汤

鲫鱼汤很好喝。成本非常实惠，而且第一道菜的味道并不比使用昂贵的鱼时差。

你将需要以下产品。

• 鲫鱼 - 4条
• 洋葱和中等大小的胡萝卜 - 1块。
• 土豆 - 3个
• 盐、胡椒、月桂叶和草药--根据口味。

将水倒在洗净的鱼上，然后放在火上。在水沸腾的时候，将洋葱切细，胡萝卜切碎。将土豆去皮并切成丁。当水开始沸腾时，将所有准备好的蔬菜放入锅中。然后加入盐、胡椒、月桂根，平均炖煮20分钟。马铃薯可以作为鱼汤准备好的一个指标。煮完后，加入草药，让汤在锅上休息5-7分钟。美味而便宜的鱼汤已经准备好了。

肉排

通常情况下，鲤鱼被用来做第二道菜。当然，其中最受欢迎的是鱼排。

由于鲫鱼是一种多骨鱼，在为我们的肉排准备肉馅时，有必要遵守一些条件。为了使肉馅尽可能的高质量和均匀，从鲤鱼肉中取出骨头。为此，将洗净的鱼放入沸水中浸泡几分钟，然后小心翼翼地去掉背脊，去掉大的肋骨，尽可能地清洗小的骨头。将得到的鱼片用细砂轮磨几遍。按照每2公斤鱼2-3头的比例加入洋葱，几个大蒜瓣，盐和香料调味。加入几勺酸奶油或奶油，使其具有多汁性。如果你用搅拌器打碎肉馅，肉排就会膨大。在热油中煎炸肉片，并在面包屑、面粉或你选择的精粉中滚动。

鱼排的完美配菜是新鲜或炖煮的蔬菜、荞麦粥或土豆泥。

有趣的事实

在文章的最后，我们想给出一些关于鲫鱼的有趣事实。

1. 尽管鲫鱼对栖息地的态度朴实无华，但它在选择食物方面却非常任性。许多渔民已经注意到这一事实。今天他喜欢面包，明天--虫子，第三天他甚至更喜欢保鲜膜。所以它的美食口味和偏好无法被理解。这就是为什么普通鲫鱼被认为是在食物方面最任性的鱼之一。
2. 鲫鱼的嗅觉最灵敏。它能捕捉并区分其水体中各种生物体和物质所发出的数千种不同的气味。
3. 据传，鲫鱼是鲤鱼家族中最聪明的成员。正是这种鲤鱼可以轻松地躲避渔网，并使偷猎者得逞。在看到钓鱼者的网时，这种狡猾的鱼能够直接侧卧在水体底部。一旦被抓的危险过去了，它就会悄悄地游走，做自己的事情。
4. 鲫鱼被誉为最谨慎的鱼类。它对大钩子和大砝码感到恐惧。为了成功捕获，有必要使用一些小颗粒，并尽可能地把它们粘在离钩子远的地方。
5. 鲤鱼非常喜欢所有新的和不寻常的气味，这些气味与它们通常的饮食没有任何关系。例如，它肯定会对大蒜的香味、药品Corvalol、缬草、汽油的味道感兴趣。了解这一真实情况的渔民在捕鱼时成功地利用了鲤鱼的这一弱点。而鱼的粉丝和捍卫者给它起了个绰号叫 "鱼毒狂"。
6. 这是一种非常难以预测的鱼。即使是最狂热的渔民，去钓鲫鱼，也不能肯定地说--钓鱼会不会成功。鲫鱼的行为无法计算。任何合适的天气条件、有利的风向、月相都不能影响鲫鱼不可预知的性情。谈到钓鱼，一切完全取决于运气。
7. 好奇心经常给鲫鱼开一个残酷的玩笑。狡猾的垂钓者故意用棍子把底部的淤泥提出来，从而使水库的水变浑。毋庸置疑，这吸引了小鲫鱼，希望能轻松获得猎物，它们直接去了渔民故意制造的钓点。较大的鱼不会无视这种行为，很快就会出发去追赶它们。

鲫鱼的照片