油鱼：照片，描述，有用的属性
这篇文章专门介绍水下世界的一个不寻常的代表--埃斯科拉。详细地说，让我们考虑它的生活方式，它生活在哪里，它的寿命有多长，吃这种海鲜的危害和好处。
Escolar：它们是什么鱼，长什么样，住在哪里？
埃斯科拉（Lepidocybium flavobrunneum）。- 水下世界的居民，属于Gempilus家族。专家给出的第二个名称是 "水层"。只居住在世界各大洋的清澈水域：通常在中深层。随着日落的到来，可能会升得更高。骨架的主要部分由81块椎骨组成（其中--背鳍有9块和18块，肛门有1-2块，头部有12-14块）。
经常 "误捕"：作为金枪鱼的副渔获物（商业渔业中的捕获过程）。
在加拿大市场最为普遍：在这个国家，不禁止捕捞和进一步消费。它已被专家授予保护地位--"最不值得关注"。
它看起来像什么？
这是一种非常大的鱼，能够长到两米长，体重达25-35公斤。它的基本颜色是深棕色。到了老年，它可能会变成深黑色。由于侧鳍很容易与普通金枪鱼混淆。
它住在哪里？
主要栖息地--太平洋和印度洋，分别位于新西兰和澳大利亚。然而，在这些大洋的北部几乎不可能见面。
它吃什么？
每天的食物包括鱿鱼蛤蜊、其他几种居民的小标本、一小群节肢动物（螃蟹、小龙虾、龙虾等）、沙鳗和鳀鱼。
种类
有四个种，每个种都有几个亚种。
- Ceriolella（灰色和白色，以发现该物种的动物学家Alfon Guccheno命名）。
- Stromataeus(中国、银色和镜面潘帕斯，常见的peprilus)。
- 美国（海湾小鱼，poronotus）。
- 鲭鱼（鲭鱼科，金枪鱼，萨瓦拉，'王鱼'）。
组成和卡路里
它属于水下世界中最胖的品种之一。它含有大量的欧米伽6酸和维生素A、B1、B2、B3、B5、B6、B9和B12。
热量值 - 150千卡。
含100克。
- 脂肪 - 8克。
- 蛋白质 - 16克。
- 碳水化合物 - 0克。
- 水 - 75克。
- 灰分 - 1克。
维生素含量。
- A - 32微克。
- B1 - 0,1毫克。
- B2 - 0,25毫克。
- B3 - 4.7毫克。
- B5 - 0.9毫克。
- B6 - 0.27毫克。
- B9 - 16.0毫克。
- B12 - 2微克。
矿物元素的组成。
- 钙 - 23毫克。
- 铁 - 0.6毫克。
- 镁 - 26.1毫克。
- 磷 - 245毫克。
- 钾 - 374.8毫克。
- 钠 - 90毫克。
- 锌 - 0.75毫克。
- 铜 - 0.2毫克。
- 锰 - 0,002毫克。
- 硒 - 36,3毫克。
黄油鱼的好处
有几个有用的特性。
- 使身体的内分泌系统和心脏正常化 - 这得益于化学成分中的矿物质钾和铬的帮助。
- 能够提高整体的免疫水平。
- 缓解便秘。
- 抵抗积累的压力、侵入性思想和消极性。
- 恢复神经系统的功能。
- 积极影响精神功能，帮助预防疾病，如：阿尔茨海默氏症（智力下降）、痴呆症（对所接受的信息理解能力下降）和动脉硬化（蛋白质和脂质代谢紊乱）。
- 刺激头发生长。
每周食用（1-2次）可以帮助减肥的人。在这种情况下，烹饪过程只应在烤架上进行，因为煎炸过程会耗尽大部分脂肪和油。
危害和禁忌症
埃斯科拉含有酯类（由脂肪酸形成），不被人体所消化。因此，胃肠道可能出现严重问题。除了胃肠道之外，胰腺和肝脏也会受到影响。
应该指出的是，这种天竺葵家族的标本被认为是有毒的，在日本和意大利被正式禁止。在世界其他地区的销售一直持续到今天，但有两个条件。供应商有义务。
- 警告顾客存在生物来源的毒物以及食用后可能产生的后果。
- 发布说明（食谱），以帮助正确和安全地准备美味佳肴。
消费的后果和规则
这一物种的美食之爱（在烹调时）是由于其几乎完全没有骨头而赢得的。烤的时候，它的味道像比目鱼肉。然而，经常大量食用可能会出现以下并发症。
- 消化系统紊乱（腹泻、便秘、呕吐）。
- 肝功能失调（皮肤瘙痒、疲劳、食欲不振）。
- 消化系统紊乱（嗳气、痉挛、胀气）。
- 胰腺疾病的发展（胃胀，舌头上的斑块）。
重要的是! 糖尿病和肥胖症患者在任何阶段都禁忌。
选择和储存的规则
为了对海洋生物的质量有信心，在购买时应注意几个因素。
- 碎片的新鲜度--它们应该是白色的（在极少数情况下，有可能出现不明显的金色）。
- 包装中的冰块数量 - 太多表示储存时间长。
- 为了获得明显的香气（气味不能是烟熏的）。
只要你购买的是包装产品，一定要检查里面是否有液体。
最多可存放两周。冷冻 - 最多两个月。
在哪里购买以及支付多少钱
锉刀可以在零售和批发中购买：在大型城市超市、区域市场和专业商店。价格从300到500卢布/公斤不等。
提示! 只在经过验证的地方，从有信誉的供应商那里购买。
如何烹饪埃斯科拉鱼：食谱
在烤箱中
食谱1
必要的成分。
- 一公斤埃斯科拉。
- 200-250克的新鲜柠檬。
- 2-3瓣大蒜。
- 90-100克黄油。
额外的香料和草药 - 由你决定和个人口味。
制备方法。
- 将大蒜切碎，与融化的黄油一起放在一个碗里。让其浸泡5-7分钟。
- 同时，在鱼身上抹适量的盐。
- 将碗里的东西倒在盐渍鱼片上，并挤入1/2的柠檬汁。
- 将其余的柑橘切成均匀的片状，放在所有东西上面。
- 放在烤箱里20-25分钟。在200℃下烘烤。
- 时间到了--取出来，撒上调料/青菜/香料。
菜谱#2
成分。
烹饪步骤。
- 在一个深碗中切碎3瓣大蒜，加入20-30克选定的草药。搅拌和研磨。加入四分之一甜点匙的盐和1汤匙的橄榄油，并再次搅拌。
- 将鱼彻底洗净（需要多少块就洗多少块），让它晾干（几个小时），然后放入冰箱1.5小时。
- 75分钟后--开始预热烤箱（t 150℃）。
- 将我们的轻度冷冻件放在一起，煮上一刻钟。
- 在完全煮熟前5-7分钟--撒上100-150克的帕玛森奶酪。
剩下的时间，准备酱汁。
- 在一个小碗中，将切碎的大蒜与1个蛋黄和1汤匙的柠檬汁混合。
- 盐（适量）。
拿出我们的杰作。将酱汁和沙拉一起上桌。
食谱#3。
成分。
如何烹饪。
- 将洗净的鱼在4个地方切开（横向）。
- 用青柠汁、一小撮盐和胡椒粉的混合物刷洗内侧和外侧。
- 将薄荷叶（2-3片）、1枝欧芹和迷迭香以及一小块胡椒放在欧芹的中心（里面）。
- 在托盘上盖上一块铝箔，把我们的主要产品放在上面。
- 在所做的切口处放几片青柠，并在上面放一些辣椒。
- 用另一层铝箔覆盖整个东西，做成一个 "信封"（将两片铝箔都扣上，使其不会让空气进入）。
- 让其充分浸泡一个小时。
- 然后在230°C下烘烤10-12分钟。
准备好后，把鱼放在盘子里，加上酱汁（切碎的薄荷叶和橄榄油的混合物）。
菜谱 №4
这道菜的原料。
循序渐进的步骤。
- 在一个玻璃碗中，用50-70毫升的矿泉水稀释不超过150毫升的酱油。
- 充分搅拌后，加入切碎的葱花和一勺姜末。
- 清洁鱼。
- 在混合物中开始腌制（总的腌制时间为半小时，每十分钟翻动一次，以便完全浸泡）。
- 放在厨房纸上，让其干燥。
- 15-20分钟后，将其放在烤盘上。
- 在220°C下烘烤20-25分钟。
- 煮好米饭，把我们的熟食铺在上面。
建议为这道精致的菜肴配上酱汁（酱油和1汤匙蜂蜜的混合物）。
在一个平底锅中
选择这个选项，我们将需要。
- 菲利普。
- 面粉。
- 香料（选择的调料）。
烹饪的阶段性。
- 事先应将清洗过的工件切成小的（等量）部分。
- 如果你愿意并符合你的口味--让它们具有细腻的味道，在它们身上撒上盐/胡椒/香菜。
- 完成后，用小麦粉打底。
- 只能在植物油中煎炸!
- 上菜时，撒上切碎的草药。
问与答
埃斯科拉的味道如何？
根据互联网，许多用户反映，肉质厚实（多汁），口感醇厚，有一丝酸味和奶油味。
胖还是不胖？
它被认为是水下世界中最胖的鱼之一。这是由于其高含量的Omega-3和Omega-6酸的缘故。
脂肪含量从10%到15%不等。
鱼里有很多骨头吗？
鱼的优点之一是它几乎完全没有骨头。有的可以在清洁和切割时去除。
它可以被熏制吗？
像其他鱼一样，埃斯科拉鱼可以冷熏或热熏。
还有哪些油性鱼类
黄油鱼
蝴蝶鱼（Peprilus triacanthus）是蝴蝶鱼物种之一。出现在太平洋和大西洋。身体是一个小椭圆形，长度不超过30-35厘米。最大重量可以达到6公斤大关。通过在底部 "撒网"，然后捕捉它，一年四季都可以收获它。它被熏制或冷冻出售。
热量值为180-200千卡。它含有脂肪酸、磷、蛋白质和维生素B。当你吃下它时，你可以明显减少身体的紧张程度，提高其效率。它可以减少5-6倍的哮喘发展。此外，它还含有特殊的矿物质，有助于减缓衰老过程（每月至少食用一到两次很重要）。
它可以用几种方式烹调：炖煮、红烧、油炸和熏制。它与葱、西红柿、辣椒和其他蔬菜搭配得很好。一些日本厨师将黄油鱼加入到卷饼和寿司中。
冷藏的产品可保存2-3天，冷冻的最多可保存2个月。
獠牙
牙鱼(Dissostichus)是Notothenian家族的一员。栖息地是印度洋的水域。它的知名度相对较高，在19世纪末和20世纪初。由于难以抓到，在商店的货架上很难找到。
一公斤可以包含2000至2500千卡的热量。脂肪含量为30-35%。维生素包括烟酸、B组（硫胺素、粘蛋白、叶酸）、镍、铁、磷、镁、氯和钠。罕见的是铬、钼和氟化物。
每月食用可稳定心脏和血管。它可以用任何方式烹调。用牙鱼和毛鱼肉及蔬菜做成的鱼汤特别重要。一些家庭主妇将鱼作为腌制食品。
溴化阻燃剂（Stromateus）
Stromateus（Stromateus brasiliensis，Stromateus stellatus）是一种暖水鱼，属于Stromataeus科。它主要栖息在大西洋的南部和西南部。蝴蝶中最小的品种之一，身体只有40-70厘米长，体重不超过一公斤。它的肉质呈浅白色，呈黄油状。脂肪含量不超过10%，蛋白质含量为15-25%或更少。
最适合的烹饪方法是腌制或熏制。
儒瓦特斯
鲁维塔（Ruvettus pretiosus）是栖息在地中海大部分地区的海洋脊椎动物中的一个骨质类物种。它的体长为250-320厘米，体重达65公斤。
预期寿命：5至15年。
它有一个单色的颜色--棕色或黑色。随意落网，在杂货店里很难找到。
含有羊毛脂（动物蜡），不能被人体消化。
Masunda
马兹达是鲈鱼物种中最大的代表之一。它生活在太平洋、大西洋和印度洋。它只能在专门的商店买到，是冷冻的。
它含有大量的动物蛋白和多不饱和脂肪酸。其中 "发现 "的铬和钾，使人类的内分泌系统处于有序状态。
蔓越莓
Maslik（Pholis gunnellus）是居住在白海和波罗的海的海洋 "射线虫 "之一。秋末产卵(100至180个卵)。通常生活在深水区，偶尔会被渔网卷入。
偶尔食用masliks有助于应对硬化症。医生建议，在孕妇的饮食中适量包括鱼类。
塞里奥莱拉
Seriolella brama - 这个不寻常的名字来自于其身体的银色颜色。它生活在新西兰，在太平洋的水域。它的身体每过一年就会变黑。被认为是最胖的油性鱼类（脂肪含量高达40%！）。捕获后--头部和尾部立即被切断，尸体被冻结。
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