扇贝：照片、描述、有用属性和食谱

扇贝是无尾目双壳软体动物，是栉水母科中最小的代表。它被认为是一种美味佳肴，并被积极用于食品工业。它最常作为一道独立的菜肴来食用，但也可作为各种烹饪杰作的配料。由于其美丽的自然色彩，扇贝壳被广泛用于制作纪念品。

历史记录显示，这种海洋生物自罗马时代以来一直很受欢迎。即使在那时，人们也知道并欣赏扇贝的好处。它的肉被用作食物，它的壳本身也被用作装饰品。

扇贝：它是什么，它看起来像什么以及它在哪里被发现

从外观上看，它类似于一个扇形板。通常你可以看到壳上以刺和鳞片形式生长的小东西。颜色因栖息地不同而不同。

其栖息地几乎是世界上所有的水体。在俄罗斯联邦，它们主要分布在日本海、白令海、楚科奇海和鄂霍次克海。从其栖息地来看，扇贝喜欢冷水和沙质或石质的底部。但它也可以在更温暖的水域中找到，如黑海。

他们通过线状的鳃进行呼吸。海扇贝通过拍打翅膀游泳来移动，它们通过过滤水来捕食藻类。一只成年扇贝在一小时内可以过滤3升的海水。它通常在白天进食；晚上则喜欢打瞌睡。

扇贝不能被称为海洋深处的活跃居民。它更常见的行为是在淤泥中打洞或粘在岩石上。这种行为可以被认为是在发生危险时的一种保护措施。敏感的触角使它们能够感知即使是最小的刺激物。软体动物一生中的大部分时间都在底部度过。

在自然界中，有250多个物种。但最受欢迎的是以下几种。

1. 冰岛语。 捕鱼业中最抢手的鱼种。在这些代表中，有大尺寸的标本：壳高 - 15厘米，重量 - 500克。但最常遇到的是尺寸较小的 - 8-10厘米，重量为100-180克。通常情况下，它在小范围内移动，最远可达5米。两个贝壳的大小差不多，在性别上没有区别。男性和女性只能通过性腺（卵巢和睾丸）的颜色来区分。雄鸟的颜色为白色，雌鸟为橙色。生育率从500,000到5,000,000不等。平均寿命周期为30年。冰岛扇贝最常出现在北极和北大西洋水域。在俄罗斯，它们主要生活在白海和巴伦支海，深度为5-100米。
2. 海上。 出现在日本海的水域中。软体动物生活的最佳深度为1-80米。喜欢有湍急水流和泥沙混合底层的地区。壳的两部分都有区别：下部更凸，而上部是凹的。这种结构是由于软体动物一生中大部分时间都在底部度过。寿命相当长，达到15-16年。生长高峰出现在春季。性成熟发生在3岁之前。到这个年龄，壳的大小达到约9-10厘米。产卵发生在夏季中期。每只雌性扇贝平均能够孵化出2000-2500万个卵。尺寸达10厘米的两岁蛤蜊被认为是最有商业价值的。
3. 黑海扇贝。 壳的平均长度为8厘米。颜色 - 从白色到红褐色。出现在40-60米的深度。一个明显的特点是它的运动速度较快。预期寿命比它的近岸兄弟要长一些，为18岁。尽管肉质鲜美，但它没有商业价值，因为这个物种的体积小而小。

扇贝与贻贝的不同之处

虽然扇贝，像 贻贝属于双壳类软体动物，这两个代表都专门生活在海洋水域，并被广泛用于烹饪，它们有一些区别。

1. 外观。如果你看一下扇贝壳，你可以看到靠近背部的特有压痕。这使它看起来像一把发梳。显然，这就是贻贝的名字来源。就贻贝而言，其背部有一个完全光滑的表面。
2. 不管有什么危险，贻贝总是处于附着状态，而梳子能够游走，尽管是短距离的。
3. 扇贝有一个扇形的外壳，有粗糙的外延，而贻贝是长方形的，没有外延。
4. 由于存在感光球，扇贝与贻贝不同，能够对阴影作出反应。
5. 贻贝被认为是一种日常食品，而扇贝则属于美味佳肴范畴。
6. 扇贝中的珍珠生产力可以比贻贝中的珍珠更经常地发现。然而，这需要特殊条件。

组成和热量值

扇贝肉的特点不仅在于其美妙细腻的口感，还在于其对整个人体的益处。它也被坚定地列入低热量产品的名单。蛤蜊每100克肉只有95千卡的热量，0克碳水化合物，18克蛋白质和1.5克脂肪。

该产品还含有以下维生素、微量元素和大量营养素

• 维生素B，PP，A。
• 钾。
• 钙。
• 镁。
• 钠。
• 磷。
• 锌。
• 铁的。
• 精氨酸。
• 缬氨酸。
• 赖氨酸。
• 丙氨酸。

它还含有甘氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、天冬氨酸和谷氨酸，以及其他有用的氨基酸。

扇贝的好处

一般收益

扇贝肉的成分在食用时可以对人体产生最有益的影响。建议在饮食中加入蛤蜊，以预防和治疗许多疾病。产品优点。

1. 消除了肌肉骨骼问题。
2. 它能使新陈代谢过程正常化，改善胰腺和整个消化系统的功能。
3. 它能降低胆固醇和血糖水平，加速微循环，加强血管壁，对整个心血管系统有积极影响。
4. 它能改善患有动脉硬化的病人的状况。
5. 改善内分泌系统的功能。
6. 它对神经系统有积极作用，并有镇静作用。
7. 对男性生殖系统有有益的影响。
8. 增加人体的能量水平。
9. 稳定血压。

对女性而言

食用扇贝有助于使女性身体中的维生素和矿物质储存饱和，可以达到以下效果。

• 改善皮肤、头发和指甲。
• 强化骨骼和关节。
• 恢复甲状腺的功能。
• 为了减轻体重。
• 增加身体的整体活力。

科学研究表明，经常食用扇贝可以减少皱纹并改善女性的肤色。此外，失眠、神经紧张和易怒现象消失，月经周期正常化，更年期的痛苦减少。

对于男性

海洋软体动物不仅对女性的身体有好处，而且对男性也有好处。运动员只需要在他们的饮食中包括这种产品。构成扇贝的化学元素可以帮助在短时间内建立一个美丽的肌肉发达的身体。

从事脑力劳动的人也应食用蛤蜊肉，因为它对大脑功能有积极作用。

当然，强烈建议男性在饮食中多加入这种产品的最重要原因之一是它能够影响性系统--提高效力和生殖功能的持续时间。

怀孕

医生建议，怀孕的男性在菜单中添加扇贝时要非常谨慎。事情是，它的肉会引起过敏反应，从而不仅对未来母亲的健康，而且对未出生的婴儿造成严重伤害。

如果孕妇非常想吃这种蛤蜊，专家强烈建议少吃，而且只吃熟的，不要吃生的或煮得不好的扇贝。恰恰相反，最好是另外增加烹饪时间。

母乳喂养时

与怀孕一样，不建议哺乳期的母亲吃扇贝肉。它不仅会引起婴儿的过敏，而且对母乳的质量和结构也有直接影响。这对婴儿的整体健康和福祉肯定是不利的。除了消化系统疾病外，宝宝的身体也有可能出现更严重的疾病。医生建议，如果可能的话，不要在哺乳期妇女的饮食中包括软体动物。

对于儿童。

由于扇贝肉中含有钙质，治疗师强烈建议将这种产品纳入儿童菜单，但必须在孩子达到三岁之后。正是这种化学元素，如钙，对骨骼和牙齿的生长至关重要。

学童饮食中的蛤蜊可以对心理和身体表现产生重大和非常有益的影响。但不要过度使用，要记住它能够引起过敏反应。一切都应该是适度的。

瘦身

对于坚持健康饮食并希望减掉讨厌的体重的人来说，它是一种不可或缺的产品。扇贝除了能够使人体在饮食过程中所需要的维生素和营养物质达到饱和外，还对新陈代谢和新陈代谢过程有好处。这无疑将有助于在争取苗条身材的过程中取得快速效果。强烈建议营养师将该产品纳入饮食菜单。

针对老年人

老年人绝对应该经常吃扇贝。蛤蜊肉可以帮助防止与骨骼脆弱性增加有关的年龄变化，降低胆固醇水平，最大限度地减少血凝块和斑块的风险，并使血压正常。它对心脏病发作、中风和出血等疾病有预防作用。

在美容学方面

由于其化学成分，扇贝不仅被广泛用于烹饪，而且还被用于美容。软体动物的提取物被积极用于制造面霜和精华液，以增强皮肤弹性，对抗与年龄有关的最初变化。此外，化妆品中的这种成分对面部和身体皮肤有调理作用。它经常被化妆品行业的世界领先公司用于抗脂肪的配方中。

危害和禁忌症

与任何海产品一样，扇贝除了对人体有积极作用外，也会造成伤害。

1. 严格建议对海鲜过敏或不耐受的人不要吃这种贝类，以免激起疾病的恶化。
2. 那些被诊断为一种或另一种化学元素过剩的人，特别是钾、钙和碘过剩的人，也应该远离这种美味。
3. 医生强烈建议不要将扇贝列入三岁以下儿童的菜单。

对于其他人来说，专家们也建议不要对这种产品抱有侥幸心理。每月吃2-3次有扇贝的菜肴就足够了。而且，最重要的是，产品必须质量好，因为过期的产品会引起严重中毒。

如何选择和储存

为了享受吃扇贝的乐趣并从中受益，不仅要正确选择扇贝，而且要储存扇贝。

在商店的货架上，你最常发现这种美味是以冷冻、真空包装的形式出现。你应该注意的第一件事，当然是包装。它们不得以任何方式被损坏。泪水是绝对不允许的。如果有违反封条的情况，就不应该服用这样的产品，变质的概率非常高。注意制造商、有效日期和包装日期也很重要。

其次，扇贝不能用微波炉解冻。也不应该使用水，无论温度是多少。最好是把蛤蜊放在一个碗里，让它们在冰箱的架子上自然解冻。

第三，你不应该反复冷冻扇贝。

该产品只能储存在冰箱里，并且最多可以储存6个月。

如何烹饪扇贝: 食谱

扇贝是一种真正的美味，即使是最复杂的美食家也会感到高兴。这种产品在世界许多国家受到喜爱和烹调。有些人喜欢生吃扇贝，有些人则喜欢经过热处理：煎、煮、烤。扇贝可以作为一道菜，也可以作为其他烹饪杰作的配料。最重要的是不要把珍贵的美味煮得太熟或太烂。否则，你将得到一个类似于橡胶的坚硬产品，而不是嫩肉。

在锅里

在水煮之后，第二个最受欢迎的烹饪扇贝的方法显然是煎。如果一切操作正确，你会得到一道美味、鲜嫩和健康的菜肴。

经典油炸扇贝的配方
食谱很简单。你不必是一个烹饪天才，也可以做出来。这道菜对任何想用原汁原味的晚餐给家人带来惊喜的家庭主妇来说都很容易。准备这道菜，你将需要最少的材料。

• 6只扇贝。
• 1汤匙的橄榄油。
• 10克黄油。
• 用盐和黑胡椒粉调味。

如何烹饪。

1. 将自然解冻的蛤蜊在流动的冷水中冲洗干净。用纸巾擦干它们。用盐和胡椒粉调味。
2. 在煎锅中加热橄榄油，加入黄油。然后轻轻地将产品放入其中。重要的是：扇贝不应相互接触。最好将热量调至适中。这一阶段的目标是蒸发掉蛤蜊肉中所有多余的水分，并达到金黄色的颜色。
3. 扇贝变色后，转到另一面，再煎几分钟。不要煎得太久，因为这可能会使你的菜变硬。
4. 上菜前淋上鲜榨的柠檬汁。

餐馆菜单中的热销开胃菜配方与炸扇贝
在许多国家的餐馆菜单上，你会经常看到这道菜。当然，各地的情况会略有不同，因为其制备方法有很多变化。

成分。

• 6只扇贝。
• 20克帕玛森奶酪。
• 150毫升脂肪含量最高的双层奶油。
• 25毫升干白葡萄酒。
• 几瓣大蒜。
• 1汤匙的橄榄油。
• 几枝新鲜欧芹。
• 半个中等大小的洋葱。
• 盐和胡椒粉调味。

如何烹饪。

1. 将每块扇贝肉切成两半。
2. 将大蒜和洋葱切碎。在煎锅中加热橄榄油，加入切好的蔬菜，翻炒5分钟。
3. 将肉放在锅里。用盐和胡椒粉调味。用中火煮3至5分钟，不断搅拌。
4. 倒入葡萄酒，焖煮至蒸发。然后轻轻地加入奶油，并撒上欧芹和奶酪碎。
5. 大火烧开，然后转小火，再炖几分钟。趁热上桌。

在烤箱中

大多数情况下，这种高贵的蛤蜊是在烤箱中烹制的。这种方法将其所有的味道和香气发挥到极致。烹饪烤扇贝，你需要

• 扇贝本身的外壳，大约12至15块。
• 一个柠檬或青柠。
• 0.5茶匙盐，胡椒粉，咖喱。
• 1汤匙橄榄油。
• 90克黄油。
• 200克奶酪，硬质类型。
• 30克切成细小的欧芹。

如何准备。

1. 首先将贝壳与沙子彻底冲洗干净。沙粒的存在会对菜品产生不利影响。小心地打开外壳，用勺子把肉分开。胴体的平坦面可以丢弃，凹陷的一面放在一边。
2. 接下来，将肉本身在冷水中冲洗干净。小心地取出铝箔。用纸巾或干净的毛巾擦拭。
3. 在煎锅中充分加热油。扔进扇贝。加入咖哩。用大火煮，不超过5分钟。在滤器中沥干蛤蜊，让多余的油沥干，然后将柠檬汁淋在蛤蜊上。
4. 用粗磨器磨碎奶酪，加入草药和融化的黄油，用盐和胡椒粉调味。把所有东西都搅拌在一起。
5. 擦掉外壳，放在一边，彻底。放在烤盘上，使它们不互相接触。
6. 将扇贝肉均匀地铺在所有贝壳上，上面放上奶酪、黄油和欧芹混合物。
7. 在预热好的烤箱中以200度的温度烘烤至酥脆。

重要的是不要把菜煮得太熟。否则，你最终会得到陈旧的、不可食用的面包片，而不是鲜嫩可口的肉。

水煮扇贝

通常情况下，煮熟的扇贝最常被用来做冷盘开胃菜。要做出好的沙拉，你需要正确地熬制产品。这一点都不难。在锅中煮水，放盐，将扇贝肉放入沸腾的液体中。等到它沸腾后，再煮1分钟。不要增加煮沸的时间，因为这可能会使扇贝变得太硬。

煮熟的产品可用于制作美味的膳食沙拉。正如营养学家所说："最小的卡路里，对人体有最大的好处"。制备时需要以下成分。

• 0.5公斤的扇贝肉。
• 6汤匙蛋黄酱，低卡路里蛋黄酱更好。
• 几汤匙切碎的草药。
• 半罐罐装青豌豆。
• 100克磨碎的奶酪。

如何准备。

1. 将肉在盐水中煮沸，冷却后切成丝状。
2. 加入豌豆和奶酪。混合后与蛋黄酱一起食用。
3. 将蔬菜洒在上面。

脂肪沙拉已经准备好了。

腌制扇贝的食谱

这是一道美味的不寻常的低卡路里菜肴，不仅可以为日常的家庭聚餐准备，也可以为家里的严肃庆典准备。腌制扇贝一点都不难。而且这道菜的准备工作不需要太多的时间。

腌制蛤蜊，你需要以下材料。

• 500克的扇贝片。
• 5个新鲜的中等大小的胡萝卜。
• 一根芹菜。
• 2至3个洋葱。
• 植物油、3%的醋和番茄酱各2汤匙。
• 茶匙的糖。
• 绿洋葱。
• 盐，胡椒粉调味。

如何烹饪。

1. 首先清洗胡萝卜和芹菜。将它们切成细丝，或在粗磨器上磨碎。将洋葱切成半环。
2. 将所有的蔬菜放在植物油中煎炸，直到变软。加入番茄酱，再翻炒10分钟。
3. 加入醋、糖、香料和水，炖煮20分钟。从火上移开，放在一边。
4. 同时，将扇贝片煮熟。冷却后，将其切成丝状。放在一个沙拉碗中，并浇上腌制液。腌制20分钟。服务。

这道菜美味鲜嫩，即使是最挑剔的客人也会感到惊讶。

扇贝的食用方法

扇贝在世界不同的菜系中有不同的烹调方式。相应地，饮食的方式也有不同。例如，在法国，他们喜欢生吃这种产品。在昂贵的法国餐馆里，直接带壳供应扇贝是很常见的。食客们必须用普通的刀或特殊的餐具自己打开外壳。壳内的肉建议用盐腌制，加胡椒粉，并淋上柠檬汁。然后用勺子把肉和壳分开，吃下去。

在日本，这种蛤蜊也可以生吃。只有在上桌前将扇贝肉仍从壳中抽出，切成细丝，加入酱油和芝麻，放置7-10分钟，然后食用。

在俄罗斯，他们更喜欢经过热处理的扇贝，或者至少是腌制的形式。

它们可以生吃吗？

人们如果愿意并根据自己的美食偏好，可以生吃扇贝。生吃扇贝没有任何问题。最重要的条件是，产品不仅要新鲜，而且要质量好。但医生仍然建议，扇贝应进行热处理。这将有助于避免严重的旅行，并减少发生过敏反应的机会。

有趣的事实

在互联网上可以找到许多关于扇贝的有趣事实。让我们来看看其中的一些情况。

1. 扇贝是一种动物。是的，虽然听起来很奇怪，但这是一个事实。虽然它的外观与动物世界的通常代表没有什么相似之处。
2. 这种软体动物能够游泳。即使它游泳的距离相对较短，它也有成熟的游泳动作，这些动作是由于主动使用肌肉来打开和关闭壳瓣而进行的。正是这块肌肉被用来获取食物。
3. 壳是由碳酸钙组成。
4. 扇贝有很好的视力，能够在黑暗中安全移动。在地幔的边缘有100多个眼睛。顺便说一下，这个大型视觉器官的颜色主要是蓝色。
5. 繁殖过程是通过产卵进行的。产卵直接在水中进行，卵子被水流带走到足够长的距离。目前还不知道这只小扇贝究竟会在哪里出生。
6. 在许多国家，这种软体动物被认为是女性气质和生育能力的象征。
7. 在贝壳的最底部放置了两个鲍鱼壳。
8. 它的栖息地非常广阔。扇贝几乎可以在每个海域和海洋中找到。它在大深度和浅潮水中的感觉很好。
9. 一个非常有趣的饲养方法是过滤。扇贝能够在60分钟内过滤3至5升的海水。
10. 一些个体的外壳尺寸，主要是大西洋的，可以达到9英寸。

扇贝的照片