小龙虾：为什么对我们的身体有好处，如何烹饪或煮沸？

河岸小龙虾通常被称为最干净的动物。最著名的节肢动物类型的代表只喜欢干净和新鲜的水。此外，它们通过清除池塘、湖泊和河流底部的堕落物和有机物，对生态系统大有好处。当然，水煮小龙虾也是很多人喜欢的美食。它们鲜嫩的肉不仅因其味道而受到重视，而且还因其好处而受到重视。

小龙虾长什么样子，住在什么地方

小龙虾是动物群中最古老的代表之一。这种甲壳类动物的前身在侏罗纪时期栖息在水体中。它们属于高等小龙虾类，其中还包括两栖动物、虾、蟹和木虱。

小龙虾的身体由18节组成，是永久性的。其中4个是头节，8个是胸节，6个是腹节。这类节肢动物的胸节与头节之间有一道缝隙，从背面很容易看到。所谓的头胸部被坚硬的几丁质外壳牢牢保护着，上面覆盖着一层厚厚的碳酸钙，这使得河龙虾的盔甲几乎无懈可击。

身体可以达到30厘米长，最小尺寸为13-15厘米。壳作为甲壳类动物的骨架，保护动物的内部器官。河龙虾的肌肉也附着在几丁质覆盖物上。头部节段有2对长触角，负责触摸和嗅觉。这些触角覆盖着细小的刚毛，底部有平衡感受器。

河龙虾的眼睛很小，但有相当复杂的结构，每只眼睛由3000多个小眼睛组成。这种类型的眼睛结构被称为面状眼。它们位于位于头胸部前侧的一个尖锐的尖刺旁边。

小龙虾的四肢是钳子和4对步行腿。爪子连接在胸腔部分。节肢动物用它们来抵御敌人、捕食，甚至用来繁殖后代。由于它们的前肢，小龙虾可以捕捉并抓住雌性。

这些动物用他们的后肢移动。此外，这些节肢动物的腹节上有小腿，帮助它们呼吸。小龙虾用这些东西把富含氧气的新鲜水带到它们的鳃上。

你甚至可以通过小龙虾的存在来判断一个水体的水质。这些节肢动物中的许多物种喜欢生活在无懈可击的清洁水中。然而，有一些类型的河流小龙虾喜欢咸水，最重要的是有足够的氧气浓度。这些动物的缺氧会带来可怕的后果，甚至可能是致命的。

小龙虾的嗅觉能帮助它们找到食物。这种节肢动物通过嗅觉追踪敌人，因为它们的视觉非常差。河龙虾的寿命约为35年。

河流居住者通常选择生活在柔软的底部。它们在靠近海岸线的地方打洞，深度可达3米。通常情况下，一个湖泊中只存在一个小龙虾物种。

种类

目前，只有4种河流小龙虾。

• 狭长的脚。
• 厚实的脚趾。
• 宽趾的。
• 美国信号小龙虾。

窄趾小龙虾可以在缓慢流动的低水位河流、小湖泊和池塘、里海和黑海的海岸被发现。这种甲壳类动物在淡水和微咸水体中都很舒服。体长从16到33厘米不等。甲壳质外壳是棕色的，颜色从浅到深不等。窄爪小龙虾的名字来自于其前肢的形状--窄而长的爪子明显拉长。这种小龙虾物种对不利的栖息地条件的抵抗力最强，因此在低质量的水中生活得相当舒适。

厚脚小龙虾目前正处于灭绝的边缘。每年这个物种的数量都在迅速减少。这种动物生活在亚速海、里海和黑海的沿海地区的清澈的水中。该物种的小龙虾不能很好地容忍温度的突然变化。它们的最高舒适温度为23-25℃。厚足小龙虾的体型很小。它们的体长通常不超过11-12厘米。胴体为绿褐色。前肢分叉，爪子略为钝化。

宽腹小龙虾被认为是最常见的物种，但最近其数量急剧下降。它们只在淡水、清澈的水库中发现。宽腹小龙虾实际上可以在夏季水温高于25℃的所有非停滞水体中找到。二十厘米长的身体有橄榄色或棕色的色泽。

在俄罗斯，美洲信号螯虾只能在加里宁格勒地区找到，但在欧洲，这一物种的数量正在迅速增长和蔓延。带蓝色或红色的棕色与它的 "宽背 "小龙虾亲属非常相似。钳子关节上有一个斑点，通常是白色或蓝色，有助于区分 "美国人"。大多数标本的长度不超过10厘米，但这个物种的一些代表可以长到20-22厘米。

龙虾和螃蟹的区别

如果你不熟悉这个问题，很容易将河虾和龙虾混淆。龙虾和小龙虾一样，属于甲壳类亚型的落叶组。不可能列出栖息地 - 这种节肢动物在世界各地都能找到。与河流小龙虾不同，龙虾喜欢海水，但也以腐肉、有机碎屑和微生物为食。身体的颜色从灰色到蓝绿色不等，煮熟后变成红色。

当然，小龙虾和龙虾的主要区别在于大小和重量。龙虾身体的平均长度约为45厘米，但有些贝类已被认为有70厘米长。几年前，有人在加拿大捕获了一只20磅重的龙虾!

第二个区别是栖息地。龙虾只生活在盐水中。这些节肢动物在味道上也有不同，也许只有美食家才能辨别出来。小龙虾的肉有一种平淡的味道，而龙虾则更温和，更有滋味。

蟹和小龙虾的区别
小龙虾和螃蟹的身体结构非常相似：四对腿，强壮的爪子，平坦的腹部和一个甲壳。唯一的区别是身体的形状--小龙虾的身体更细长，而螃蟹则是圆形、三角形或方形。顺便说一下，正是由于身体的形状，使螃蟹的移动速度远远超过其同族。

栖息地也有差异。虽然螃蟹在选择栖息地时非常挑剔，喜欢水质清澈的淡水泉，但螃蟹对其栖息地却不那么挑剔。它们几乎可以在任何水体中找到，无论是海洋、湖泊、池塘、河流还是河口。螃蟹在岸上和4公里深的地方都感觉很舒服。

组成和卡路里

捕捞小龙虾的原因是其令人难以置信的美味、鲜嫩、可口的肉，这也是非常健康的。许多人将小龙虾纳入他们的饮食，因为这些节肢动物的肉有足够的可消化蛋白质和相当低的热量 - 每100克产品只有76千卡。

此外，它是一种极好的蛋白质来源，蛋白质比例超过80%。另外，河龙虾肉含有12%的脂肪和7%的碳水化合物。可食用部分也含有丰富的维生素。吃了煮熟的小龙虾，你可以使体内的维生素A、硫胺素、胆碱、核黄素、叶酸、钴胺素、吡哆醇、植物醌和有用的微量元素 - 钾、镁、钙、钠、磷、铁和锌达到饱和。此外，小龙虾含有必要的多不饱和脂肪酸omega-3和omega-6。

小龙虾有什么好处？

一般收益

小龙虾肉因其高浓度的完全蛋白质、大量的维生素和微量元素而具有高消化性，对患有各种疾病的人有益。如果你在饮食中加入这种产品，你可以明显地改善你的健康状况。小龙虾肉特别推荐给患有心血管系统、胰腺和胃部疾病的人。食用这道菜有助于改善肝脏功能和提高肾脏功能。

小龙虾肉还有助于身体从疾病中恢复，并能防止甲状腺疾病的发生。

小龙虾在传统医学中的应用也非常广泛。自古以来，人们用甲壳制作酒精酊剂和煎剂，这有助于戒酒和戒烟。

对女性而言

小龙虾甲壳的有益特性很早就为人所知。在古代，贝壳被磨成粉末，倒在新的伤口上，以帮助它们更快愈合。这种粉末仍被用于加快妇女乳腺癌手术后的组织再生。

该酊剂的制备非常简单。小龙虾壳应彻底洗净并擦干，然后在绞肉机或搅拌机中充分研磨。将得到的粉末倒入容器并倒入酒精，坚持2-3天，之后就可以使用了。每天内服一次，每次一汤匙。该疗程应每年只进行一次，为期2周。自然，小龙虾壳酊剂只能在完成所有手术干预和化疗疗程后服用。

对于男性

研究表明，经常食用煮熟的小龙虾肉可使男性患膀胱癌和前列腺癌的可能性降低近一半。这就是为什么建议男性食用该产品以防止这些令人不快的疾病。

怀孕时

很多人问：怀孕期间可以吃小龙虾吗？是的，如果对海鲜没有过敏，对小龙虾肉没有个别不耐受。此外，煮熟的小龙虾甚至被推荐给孕妇，因为它含有大量的维生素、有用的微量元素和不含胆固醇。

该产品将有助于胎儿的良好发育，并使母亲的身体保持清醒和活跃。由于其均衡的营养成分，小龙虾肉将有助于改善新陈代谢和加强免疫系统，这在怀孕期间是非常重要的。尽管这种产品的味道令人难以置信，但仍应注意适度消费。

母乳喂养

医生不建议哺乳期的妇女吃海鲜，包括小龙虾肉。它们含有大量的毒素，会在宝宝出生后的头几个月伤害到他。宝宝出生后7-8个月，你需要注意饮食中的食物，因为宝宝的身体刚刚开始适应生活。母亲的营养不当可能会引起一些疾病，如严重的绞痛、中毒、食物过敏和婴儿的胃部不适。

母亲只有在孩子出生一年后才能将小龙虾肉引入日常饮食中，而且要在孩子接受了特殊的饮食补充后才能进行。

针对儿童

小龙虾不仅是成年人喜欢的小吃，也是儿童喜欢的小吃。它也可以毫不犹豫地纳入儿童的饮食中。然而，在这种情况下，你应该更加小心地选择和准备，以避免不愉快的后果，因为儿童的身体是最容易受到食物影响的。

最好是在夏季或秋季购买小龙虾。在烹饪的时候，小龙虾必须是活的，而且是活跃的。如果小龙虾不能移动，它们可能不健康，很快就会死亡。这些节肢动物的肉几乎立即变质。死去的动物的肉立即开始积累有害物质，如果被吸收，最好的情况是引起中毒，最坏的情况是致命的。

用于减轻体重

小龙虾被认为是理想的主食，因为其热量低，蛋白质含量高，脂肪和碳水化合物含量低。此外，许多人诉诸于使用从节肢动物的甲壳中提取的壳聚糖来减肥。壳聚糖用于制备瘦身制剂，因为它能加快新陈代谢，防止身体吸收脂肪并帮助消除脂肪。

小龙虾入药

在糖尿病中

II型糖尿病的特点是免疫抵抗。这意味着胰腺工作良好，但细胞无力消化葡萄糖。正因为如此，它在血液中的含量周期性地高于正常水平。

这种疾病可以通过遵循饮食习惯来治疗，在饮食中包括某些食物，从而避免其他食物。小龙虾肉也在允许的食物清单上。它是蛋白质的极佳来源，对于糖尿病患者来说，大量的蛋白质是可取的。最主要的是不要过度，要适量地吃节肢动物肉。

该产品所含的营养物质将帮助疾病以较温和的形式消失。维生素和微量元素具有抗炎作用，有助于使再生过程正常化并改善血流。

重要的是。 小龙虾的升糖指数为5个单位。

用于胰腺炎

对于像胰腺炎这样令人不快的胃肠道疾病，要高度重视病人的饮食。它应该由不会超负荷和刺激发炎的胰腺的食物组成。在疾病加重期间，饮食中几乎完全不包括蛋白质食物。这对小龙虾来说尤其如此，因为这些动物被认为是河流和湖泊的 "卫生员"，吃腐肉，分别含有毒素。

胃炎

患有胃炎和其他胃肠道疾病的人不应该滥用小龙虾。

痛风

痛风的特点是骨组织中尿酸代谢的不平衡。应采取特殊的饮食措施，以防止疾病的急性发作。这种饮食最好是由在蒸汽锅或烤箱中烹调的低热量食物组成。建议避免油炸、腌制、咸和油腻的食物和甜食。

煮熟的小龙虾肉是痛风患者的理想选择，因为其热量低，维生素和矿物质以及欧米茄-3脂肪酸的含量高。此外，小龙虾含有一种类胡萝卜素，有助于用新的细胞替换受损的细胞。由于碘含量高，节肢动物的肉具有抗炎作用。

在河龙虾的外壳中还有甲壳素，它具有抗肿瘤作用，并促进关节和肌腱的再生。节肢动物最好与肌腱和软骨一起吃，因为它们含有高浓度的元素，可以加强骨骼和关节。

危害和禁忌症

吃小龙虾的主要禁忌是不要吃这些动物的尸体。这种毒药瞬间积聚在死去的小龙虾的肉里，它很快就会变质，并会对人体造成不可挽回的伤害。

此外，如果观察到对海鲜过敏或个人不耐受，就不应该食用这种美味佳肴。

由于这些动物的肉中含有有毒物质，哺乳期的母亲和三岁以下的儿童应避免食用。

如何选择和储存

要享受精致的小龙虾肉而不损害健康，你需要正确选择它们。购买这些节肢动物涉及许多细微差别。

首先，无论你在哪里选择小龙虾--在市场、鱼摊或网店，你都应该问清楚这些节肢动物是从哪里捕捞出来的。如果它们来自池塘、湖泊或其他积水体，则不值得购买。它们的肉不含许多有用的微营养素，味道平淡。优先选择在淡水河道中捕获的小龙虾要好得多。

其次，你应该注意小龙虾的状况。动物们应该是活跃的--快速爬行，相互争斗，试图捏住和塞住它们的尾巴。活跃的小龙虾是新鲜的肉。不应采取外观呆滞的节肢动物。这意味着他们正处于死亡的边缘。小龙虾肉很快就会变质，很容易严重中毒。

第三，你必须检查饲养小龙虾的水。它必须是清楚的! 卖家必须尽可能地经常换水，以防止动物窒息。缺氧对这些节肢动物来说是致命的。

小龙虾的最佳尺寸是长度为20厘米左右，重量为100克以上。你不应该购买较小的小龙虾--这意味着它们生活在靠近海岸的地方，那里的食物很少。因此，他们的肉含有较少的维生素，味道也较差。

重要的是要抓住小龙虾的背部，这样它就不能用爪子夹住人。灵活性不是指小龙虾。因此，抓住这种动物的头和尾巴之间可以避免被小龙虾的爪子捏住。

储存小龙虾
如你所知，小龙虾只能被活活煮熟。因此，重要的是将它们送到正确的地方，并尽快将它们煮熟。你必须为此选择一个合适的容器。

例如，这可以是一个由塑料、陶瓷或玻璃制成的装有河水的容器。容器应该很深。将活的甲壳类动物放入后，应将容器用通风的盖子盖住。重要的是要记住，节肢动物决不能保存在铝制容器中，因为金属氧化过程会大大降低其保质期。

你也可以用木箱或纸板箱来运输活的小龙虾。在底部放一条浸泡过的毛巾就可以了，但这样存放小龙虾的时间最好不要超过3小时。

新鲜捕获的小龙虾可以用金属网来保存。将渔获物放在上面，并将其放入水中。通过这种方式，甲壳类动物将在7-8小时内保持良好的健康状态。

这些节肢动物也可以用一个普通的帆布袋来运输。最主要的是事先把它弄湿，并仔细保护它不被阳光直接照射。

饥饿时，小龙虾可能会开始互相吞食。为了防止这种情况，最好事先为他们提供食物。生土豆、肉、小鱼、豌豆茎，甚至切碎的荨麻都很适合作为补充。

大量的小龙虾可以通过放置在浴缸中保持新鲜。最主要的是要记得定期换水，并为节肢动物提供食物。不想用动物占据浴缸？冰箱是储存它们的一个好方法。要做到这一点，在流动的水中充分冲洗河里的生物，把它们放在一个玻璃容器中，用湿毛巾盖住它们。然而，不要把它们放在冰箱架子上太久。你应该定期查看容器，检查节肢动物的状况，并清除任何死亡的甲壳类动物。

鱼可以冷冻吗？

当然，只有新鲜烹制的、香气四溢的小龙虾才能给你带来最大的美食享受。但是，如果你在接下来的几天里不能烹调它们，该怎么办？答案很简单--你可以冷冻小龙虾。然而，为了尽量减少对节肢动物口味的损害，你需要考虑到一些细微差别。

在冷冻过程之前，饲养小龙虾的水温应从冰点以上逐渐降低到零。然后将容器中的内容物倒入冷冻袋中，应将其置于温度不高于-19℃的冷冻室中。如果操作正确，新鲜的小龙虾可以储存几个月。

然而，请记住，解冻后，只有复苏的标本可以被烹调，其比例不会高于40%。死的小龙虾应立即扔掉。

如果餐后剩下很多熟的小龙虾，也可以将其冷冻。你最好用煮过节肢动物的液体来做。当然，你不能完全保留小龙虾的味道和口感。此外，小龙虾肉会失去一些水分，变得 "橡胶"。

如何正确清洗和食用小龙虾

小龙虾的精致肉质被认为是一种美味。但如果你不知道如何正确清洗小龙虾，你可以安全地摆脱大部分可食用的肉。毕竟，不仅是小龙虾的脖子，而且爪子的元素也是可以食用的。只有节肢动物的几丁质外壳和内部器官应该被扔掉。

当然，你可以在烹饪前把多余的东西去掉，但最好不要这样做。在烹饪之前，只需将小龙虾彻底冲洗干净，并去除其内脏。摆脱内部器官是非常容易的。要做到这一点，要稍微扭转小龙虾的尾巴，轻轻地把它和肠子拉在一起。这可以摆脱烹饪过程中伴随着节肢动物的刺鼻沼泽气味。在烹饪过程中，你可以用各种香料和调味品来调剂小龙虾，使肉的味道更加明显和咸鲜。

清洗小龙虾包括几个步骤。首先，你必须撕下小龙虾的腿。它们含有肉，可以通过挤压去除。接下来，打开爪子。最好用剪刀仔细打开前肢，因为这里面有很多美味的肉。然后将小龙虾的头部和腹部分开。要做到这一点，通过向相反方向拉动外壳来打破它。奖励是美味和健康的白色脂肪层。接下来，去掉鳃，最后从小龙虾的腹部取出肉。这一部分也被称为小龙虾的脖子--是这一美食中最美味的元素。

如何烹饪小龙虾: 食谱

在烤箱中

用烤箱烹饪小龙虾的方法有很多，但最受欢迎的菜肴之一是牛奶酱烤小龙虾。

这道菜需要的物品清单如下。

• 10-12只大的煮熟的小龙虾。
• 100克蘑菇。
• 50克黄油。
• 1汤匙糖。
• 300升的牛奶。
• 30-40克的硬奶酪。
• 一小撮红辣椒粉。
• 1汤匙特级初榨小麦粉。
• 1茶匙的盐。

在牛奶酱中烘烤小龙虾的算法非常简单。首先将节肢动物在盐水中煮半小时。将一个干燥的深煎锅放在中火上。加热后，将面粉倒入其中，晾晒一分钟，不要将其变成金色。一旦面粉冷却，将其与加热的牛奶混合。在混合物中加入糖和盐，并将锅放回炊具上。用小火加热内容不超过15分钟，用勺子定期搅拌。用普通纱布或专门的筛子过滤酱汁，以去除任何结块。滤出后，将混合物放回火上，用小火炖10分钟。接下来，将酱汁分成两半，分到两个独立的容器中。

蘑菇去皮后，将其切成小方块。在另一个平底锅中用中火融化一些预留的黄油，并将蘑菇放入其中煎炸。将另一半黄油也融化，但要用微波炉。

在一半的牛奶和面粉酱中加入烤蘑菇、融化的黄油和红辣椒--将所有东西混合在一起。

将煮熟的小龙虾切开，按照所有的规范去皮，只留下可食用的肉，将其塞入牛奶和面粉酱的蘑菇中。将带馅的节肢动物放在烤盘上，倒入后一半的牛奶混合物，并撒上磨成细丝的硬奶酪。

将烤盘放入预热好的烤箱（180-200度）中，烤20-25分钟。这道菜已经准备好了。

在一个平底锅中

如今，许多家庭主妇背离了烹饪小龙虾的经典方法，而采用了华丽的食谱。最美味的菜肴之一是用自己的汁液和一束香料炸制的小龙虾。

成分。

• 1公斤的细小龙虾。
• 100克酱油。
• 1包黄油。
• 7瓣大蒜。
• 1茶匙的辣椒粉。
• 草药（欧芹、绿洋葱、莳萝等）。
• 1汤匙盐。

在烹饪前准备好小龙虾。做这道菜时，取新鲜的小龙虾，把沙子和藻类清洗干净。同时去除内部器官。将煎锅放在大火上。在融化的黄油中，将大蒜碎炒2-3分钟。将小龙虾放入沸腾的油中并加盖。

定期搅拌内容。确保小龙虾四面均匀地煮熟。7-8分钟后，加入香料和盐，再过10分钟，加入切碎的草药。总而言之，将锅放在火上炖25-30分钟。当这道菜准备好时，淋上几勺香喷喷的酱油。然后让这道菜冷却几分钟，然后上桌。

在烤架上

他们说小龙虾是烤得最好的。在230度下烘烤20-30分钟。

成分。

• 1公斤大河小龙虾。
• 2个柠檬。
• 3个大蒜瓣。
• 150克黄油。
• 2汤匙酱油。
• 一小撮盐和胡椒粉。

在流动的水中清洗节肢动物，去除静脉，并去除内脏。将每个人纵向切成两半。提前准备好酱汁。将黄油与大蒜末、酱油和柠檬汁在一个碗中混合。用一小撮胡椒粉和盐对混合物进行调味。将小龙虾放在烤架的底部，腹部朝下，将酱汁刷在上面。将小龙虾煮一刻钟，刷上酱汁，再煮10分钟。

在烤架上

还有什么能比在篝火上吃小龙虾更好、更美味的呢？一个美食的杰作! 这道菜令人惊叹的香气和美妙的味道不会让人无动于衷。烧烤的小龙虾甚至可以让真正的美食家感到高兴。这道菜的经典配方并不复杂。你将需要以下材料。

• 1公斤大的（最好是）小龙虾。
• 3汤匙盐。
• 黑胡椒粉。
• 莳萝。
• 4升的水。
• 柠檬。

将一大锅水放在火上。在沸水中加入香料、柠檬汁和盐。然后把节肢动物放进去。煮至软化，然后上桌。

在多功能烹饪器中

芳香四溢的小龙虾，没有烦恼和麻烦。也许准备河道节肢动物的最简单方法是在多孔锅中。

成分。

• 30只大的新鲜小龙虾。
• 3-5片月桂叶。
• 1束莳萝。
• 3汤匙盐。
• 1茶匙花椒。
• 半个柠檬。

将香料倒入多孔锅：五香粉、盐和月桂叶。放上小龙虾，在上面撒上切碎的香草和柠檬。莳萝籽也是有用的，可以调剂这道菜。将沸水倒在原料上。

以 "炖 "的模式在多用烹饪机中放置一小时。当所有的东西都煮好后，把多孔锅的盖子打开几分钟，让小龙虾浸泡在芬芳的汤里。这道菜已经准备好了。

如何在家烹饪小龙虾

最传统和最受欢迎的食谱是水煮小龙虾。然而，有一些烹饪秘诀可以遵循，以准备鲜嫩的小龙虾肉。

在烹饪之前，将节肢动物放在牛奶中一小时，以使其更加柔软和多汁。当然，在烹调前需要充分清洗和清洁。

在沸水中加入2-3勺盐、莳萝、少量花椒和月桂叶。当沸腾的水被香料的香气浸透后，小龙虾就可以下水了。它们通常要煮15-20分钟。一旦外壳变成深红色，将锅从火上移开，但要提前将小龙虾拿出来--它们需要浸泡。

将小龙虾与莳萝、欧芹和其他草药一起食用。这道菜可以用柠檬片和橄榄作为装饰。

最近，经常出现偏离这一经典食谱的情况。用啤酒煮小龙虾，在锅里炸，在烤箱里烤，或者用不同的方法烤。

吃小龙虾的正确方法

1. 掰开爪子，把肉拿出来。如果它们很小，就用牙齿把肉挤出来。
2. 如果有的话，从脖子下面取出可食用的鱼子。
3. 接下来，吸出小腿和甲壳之间的肉汤。
4. 在最后，分离外壳并取出胃。肝脏也可以吃。
5. 最后，剥开小龙虾的脖子吃。

有趣的事实

1. 河龙虾的血管里流淌着蓝色的血液。
2. 吕西安-奥利维尔在他发明的奥利维尔沙拉的最初版本中加入了一打煮熟的小龙虾。
3. 直到几年前，人们还认为小龙虾在水煮过程中没有任何感觉。然而，事实并非如此--节肢动物在沸水中经历了难以置信的痛苦。
4. 犹太人不吃小龙虾；节肢动物是他们的禁忌食物。

小龙虾的照片