牛鱼：照片、描述、有用属性和食谱

虾虎鱼是虾虎鱼家族中一种受欢迎的烹饪鱼类。它们生活在海洋和淡水中，以最多样化的物种为代表。分类学家将1300多个物种列入该属，其中大多数是海洋深处的居民。其余的生活在河流和湖泊中。渔民们知道，虾虎鱼是非常贪婪的、无处不在的鱼，经常啃食为其他较大鱼种准备的饵料。医学界知道这种产品对身体有很大价值，可以在饮食中使用。

牛头鱼：是什么鱼，长什么样子，住在哪里？

在欧亚大陆的几乎所有水体中都能找到牛头鱼；它们不要求什么，很顽强，甚至有能力适应最安全的条件。由于其快速繁殖和鱼苗的高存活率，该物种的种群增长极快，使该鱼对食品工业具有巨大价值。

任何对鱼类稍有了解的人都可以通过它们的外观来识别虾虎鱼。它有一个大而圆的头，眼睛凸起，嘴巴很宽。鱼的身体很短，最大可以达到25-27厘米，也有一些鱼种可以长到40厘米，但它们非常罕见。这些池塘居民有一个宽阔的背部和大鳍。它们的皮肤颜色可以从浅灰色到带有亮黄色斑点的黑色不等，取决于物种。虾虎鱼以鱼苗、软体动物和其他水生生物为食，也喜欢吃浮游生物。

种类

官方认为，虾虎鱼不属于淡水鱼类，所有物种都被习惯性地分为两个亚组。

• 咸的。
• 海洋。

第一种类型很容易适应所有的栖息地，并在河流中甚至在积水中建立自己的地位。这个群体在河口和河口最常见。海龙鱼只生活在盐水中，没有这种适应能力。烹饪中最常见的价值品种有以下几种。

• 鞭打。
• tsutsik;
• 跑步者。
• 鹬蚌相争，渔翁得利。
• 瑟曼。
• 圆头。
• 蝌蚪。
• 蚱蜢。

牛头鱼在外观上可能有微小的差异。它们的皮肤颜色为浅灰色或黑色，还有一些品种带有斑点、条纹或其他自然图案。

藤条与牛头的不同之处

藤鱼与虾虎鱼家族的成员没有什么相似之处，尽管它属于头足类动物的属。在相似之处中，这些物种只有一个适度的大小，一个大的流行，皮肤颜色和大鳍。观察身体时可以看出区别--身体是扁平的，嘴部比虾虎鱼的嘴部更尖锐。除此之外，没有大的区别，但从这两个特征中很容易辨别出藤条。此外，它的味道也完全不同。

组成和卡路里

生产品的热量值为每100克89千卡。它的脂肪含量不超过2-3%，取决于物种。鱼肉不含任何碳水化合物，因此甚至可以在糖尿病患者的饮食中使用，因为他们吸收此类物质的能力下降。

牛鱼是一种宝贵的食品，可以弥补人体中蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸和脂肪的不足。这种鱼含有30多种不同的物质，对健康有好处。

1. 维生素D是一种对钙的吸收至关重要的物质。这种成分确保骨骼健康，支持正常的荷尔蒙功能，并防止抑郁症、冷漠和疲劳。
2. B族维生素 - 确保神经系统的运作，促进组织快速再生，支持新脑细胞的形成。它们对消化系统的健康、生殖功能、皮肤都是必要的。
3. 维生素E和A - 具有抗氧化作用的物质，照顾免疫系统和皮肤，支持头发生长并加强它们，提供防癌保护，参与细胞分裂。
4. 铁、钴、碘--对造血过程有好处的成分，支持甲状腺功能，使体内激素水平正常化，确保皮肤、头发和指甲健康。
5. 钾和钠--对心血管系统有好处的物质，确保正常的水盐平衡，对肾脏健康和良好的睡眠是必要的。
6. 镁是预防失眠、烦躁、产后的必要条件。它还能照顾到神经系统的健康，是智力、记忆、抗压的必要条件。
7. 硫磺--一种有助于皮肤健康和美丽的成分，能清除体内的毒素，并维持骨组织中微量元素的平衡。
8. 磷对牙齿、神经系统、免疫力、骨骼和内部器官至关重要。
9. 脂肪酸--增加身体的抵抗力，帮助减肥和清理血管，大脑正常运作所需，并帮助保持细胞再生和新陈代谢的健康速度。

牛肉还含有氨基酸，摄入后有助于使内部器官和系统的功能正常化。它们对肌肉骨骼系统的所有组成部分的恢复是必要的，防止血管疾病，并对肝脏有有益的影响。

牛的有用属性

一般健康益处

这种鱼有许多对身体有益的特性，因此有必要将其纳入饮食中。在某些情况下，医生自己建议在有必要恢复健康时吃虾虎鱼。该产品的丰富成分允许其作为宝贵的维生素、矿物质、蛋白质和脂肪酸的来源。虾虎鱼有普遍的特性，对所有的人都有好处，不管他们的年龄、性别和身体状况。

1. 这种鱼对有心脏问题的人非常有益。它所含的镁和脂肪酸能加强心肌，使血管系统的功能正常化，并改善组织的血液供应。
2. 该产品所含的成分有助于身体处理多余的胆固醇，而胆固醇会伤害血管，并可能导致严重的并发症。
3. 在虾虎鱼中发现的营养物质可以改善大脑功能。这种鱼的脂肪酸可以改善记忆，提高智力和注意力。此外，该产品中的蛋白质参与了神经发生的过程，也就是说，它们被用来创造新的脑细胞。
4. 鱼肉中含有的脂肪酸，特别是欧米伽6，可以改善皮肤的外观，加强头发，使其变得丝滑和有光泽。
5. 牛鱼含有维生素，具有抗氧化作用。它们能防止不同类型的癌症。根据最近的研究，欧米茄-3还能防止癌细胞生长和发展。
6. 对于那些处于冷漠和抑郁状态的人来说，食用这种鱼是非常有益的。该产品的活性成分使负责活力、情绪和精神健康的激素合成正常化。
7. 牛鱼是患有高血压的人的最佳产品。该产品不含反式脂肪，欧米伽3和欧米伽6有助于增加血管的管腔。镁通过缓解痉挛防止发作，并降低血液中的皮质醇水平。

正如你所看到的，牛排如果经常食用，可以明显改善健康状况，甚至可以对各种诊断有所帮助。这种产品对女性的各种生理状况、男性和儿童的好处也值得考虑。

对女性而言

女性身体中的钙和硫的缺乏对生殖功能极为不利，因此，对于计划受孕的人来说，公牛是一种有用的食物。该产品能保护身体免受矿物质缺乏的影响。鱼类中的脂肪酸对感染性疾病提供可靠的保护，并支持免疫系统。如果与脂溶性维生素（生育酚和视黄醇）一起食用，Omega-3还有助于预防乳腺癌和宫颈癌。

对于男性

男人吃用这种鱼做的菜肴是非常好的，原因有三。

1. 蛋白质对于生殖系统的正常运作是必不可少的。
2. 抗氧化剂可以防止炎症过程和癌症，40岁以上的强势性别容易患上这些疾病。
3. 脂肪酸和矿物化合物保持血管和心脏健康，减少中风和心脏病发作的风险。

据统计，男性容易患一些与碘和其他矿物质缺乏有关的内分泌疾病，因此吃鱼对他们来说是一种很好的预防。公牛有18%的蛋白质，容易被人体吸收，用于维持健康的肌肉组织。它是过着积极生活、每天锻炼或参加重量训练的男性不可缺少的产品。

怀孕

医生和许多远离这一职业的人喜欢重复："怀孕不是一种疾病"。这是事实，但这是身体的一种自然状态，是相当衰弱的。超过38-40周的妇女如果不向其身体提供不仅对婴儿的发育而且对其母亲的健康所必需的全部物质，就会获得一系列的问题和疾病。布洛克是一种对待产妇女非常有价值的产品，因为它有助于避免维持健康所需的基本成分的缺乏。以下是这种鱼在怀孕期间的一些有益特性。

1. 加强牙齿、骨骼，由于其钙、维生素D的含量，使婴儿的骨骼正常形成。
2. 保持免疫力，防止传染病，由于这一时期无法使用传统的药品，所以相当难以治疗。
3. 提供胚胎神经系统发育所需的物质。
4. 防止抑郁症，维持正常的荷尔蒙背景。
5. 防止因低卡路里摄入而导致的超重。
6. 对孕妇贫血和胎儿缺氧的保护。
7. 加强婴儿和妇女本身的心血管系统。

正如你所看到的，食用砣子的好处很多。最主要的是不要在饮食中使用鱼干和干鱼，因为有食物中毒感染的风险，同时也因为大量的盐，会导致水肿。

母乳喂养时

哺乳期内经常食用牛排有助于妇女应对压力和增加的疲劳，加快产后恢复过程。如果妇女在分娩前经常吃鱼，分娩后就没有必要限制这种产品的消费。如果没有禁忌症，虾虎鱼只会对母亲和她的宝宝都有好处。

牛肉是哺乳期妇女的宝贵食品，因为它含有哺乳期所需的成分，也弥补了矿物质和维生素的不足，这对母亲的健康和婴儿的发育都有积极影响。很少有儿童对这种产品过敏，在这种情况下，值得从他们的饮食中排除这种产品。

妇女在这个时候迫切需要容易消化的蛋白质，而公牛含有大量的蛋白质。此外，它们还含有脂肪和脂肪酸，这对婴儿的成长、免疫力和神经系统的正常发育是必要的。它们还帮助调节新陈代谢过程，并合成对身体运作至关重要的激素。

碘、硒、镁、磷、硫和钙是母乳喂养的母亲通常缺乏的成分，这也影响到她们的孩子。骨骼、牙齿和心血管系统的健康发展取决于这些物质。如果经常食用，布洛克能充分补充妇女对这些微量营养素的需求，还能防止孩子出现矿物质缺乏症。

这种类型的鱼是B族维生素的来源。核黄素、吡哆醇、氰钴胺、泛酸--这些都是母亲和孩子在造血、免疫、健康皮肤和头发、支持神经系统方面需要的物质。

对于儿童

儿童从三岁起也可以吃牛。孩子从出生开始就密集地生长，需要动物来源的蛋白质来支持这些过程。一百克小牛肉含有18克蛋白质，这几乎涵盖了学龄前儿童对这种成分的每日需求。

此外，鱼含有脂肪酸，这是儿童身体所必需的。它们的影响包括。

• 它们能刺激大脑。
• 提高记忆力。
• 它们能提高注意力，这对有效学习非常重要。
• 照顾皮肤的健康，防止皮炎。
• 改善消化系统和心血管系统的功能。
• 保护肝脏不受毒素影响。

B族维生素与鱼肉中所含的脂肪一起食用时，可以提供可靠的保护，防止感染，帮助孩子的身体迅速应对感冒和其他疾病。矿物质化合物提供骨骼生长，骨骼的和谐发展，保护孩子的神经系统免受压力和大的情绪压力。

用于减轻体重

牛鱼是一种低热量、富含蛋白质的鱼，只含有2%的脂肪，因此对那些想应对超重的人来说非常有用。该产品可以在饮食中大量使用，而不会对减肥的结果产生负面影响。相反，骏马有助于更快地燃烧脂肪。它们具有这样的有益特性，与正在减肥的人有关。

1. 牛头人中的脂肪酸激活了脂肪分解过程。
2. 大量的蛋白质使你能够在不牺牲肌肉质量的情况下减轻体重。
3. 维生素和矿物质能减少饮食对头发、指甲和皮肤的损害。

此外，鱼的热量最低，但给人以持久的饱腹感和最大的能量。对于瘦削的人来说，这真是一个天赐良机。例如，一份食物（200克）只含有180千卡的热量。但是要想用牛排减肥，重要的是要正确地准备它们--与蔬菜一起炖，烤，或用它们做蒸肉排、肉丸和清淡的肉酱。

危害和禁忌症

牛鱼是最安全的鱼，它几乎没有禁忌症。完全避免食用的唯一原因是过敏性。也就是说，对鱼过敏的人应该从饮食中完全排除，因为它可能对消化系统和其他器官的健康产生负面影响。

潜在的危害可能与食用生的或干的戈壁鱼有关。事实上，在干燥过程中，咸鱼被一层薄薄的、不透气的薄膜所覆盖，里面会产生厌氧菌，从而释放出肉毒杆菌毒素（一种对大脑产生负面影响的强大毒药，有时会导致死亡）。大量食用盐渍戈壁是有害的，那些被诊断为高血压和痛风的人。烹饪技术涉及使用大量的盐，而这可能导致血压急剧上升和代谢紊乱。

对于有甲状腺疾病的人来说，不建议滥用虾虎鱼。本品对恢复内分泌系统的正常功能有很大的好处，但只能在医生的允许下使用。不加控制地使用鱼类进行此类诊断会导致健康恶化。

如何选择和储存

在购买鱼时，首先要做的是评估其外观 - 受污染的产品甚至可以用肉眼发现。第二个标准是气味。新鲜的虾虎鱼有淡淡的、令人愉快的鱼香味，但如果有硫化氢、腐烂或化学品的暗示，你就不应该购买这样的产品--它可能对你的健康有危害。更多选择的技巧。

1. 有必要注意鱼的眼睛。如果是新鲜的虾虎鱼，它们决不能是浑浊的。
2. 皮肤不能干燥，鳍也不能干燥。
3. 虾虎鱼的身体上没有明显的伤害。
4. 如果你把手指轻轻放在鱼的身体上，它应该有弹力，坚实而有弹性，并立即恢复到它的形状。如果不是这样，触摸后有压痕，就不应该购买这种产品 - 它们不新鲜。
5. 如果你打算购买密封包装的鱼，你必须看一下包装的完整性和生产日期。

重要的是要了解，你只能在水体附近的地区--海洋、湖泊、河流--购买新鲜的虾虎鱼。如果鱼是在没有任何水道的城镇或村庄出售，可能在运输过程中变质。有时，卖家还试图将解冻的产品冒充是新捕的。

储存规则与其他鱼类相同，但必须了解这些规则，以避免产品变质和中毒。牛头人可以保存在冰箱或冷冻室中。如果是新鲜捕捞的鱼，在2-3度的环境下，未经热处理的储存时间为48小时，不能超过。如果必须冷冻，可以在不超过-10摄氏度的温度下储存2个月。已经煮好的鱼应在2-3天内食用。作为最后的手段，炖好的牛排可以通过煮沸2-3天来储存4-5天。

如果你打算用盐或腌制鱼，你也需要知道并遵守储存规则。盐渍的、完全干燥的鱼可以储存30天，不会更长。产品中的脂肪开始氧化，出现不愉快的气味和苦涩的回味。你不应该吃这样的鱼，它对肝脏和肾脏非常有害，会引发严重的食物中毒。为了长期保存产品的味道和美味，你应该把它放在阴凉、干燥的地方。干牛应在2周内吃完，放在冰箱里。

如何以美味的方式烹饪虾虎鱼：食谱

你可以用不同的方式烹饪虾虎鱼，在任何食谱集中都有几十种选择，这将有助于用这种简单的鱼做出真正的烹饪杰作。最主要的是要正确选择和储存，以免破坏成品菜肴。对于那些已经决定用这种产品使他们的饮食多样化的人来说，有几个经典的、久经考验的食谱。

在烤箱中

在烤箱里烤鱼是最好的解决办法。首先，由于温度分布均匀，它的烘烤效果好。其次，它不需要使用大量的油，这意味着成品菜肴的热量值不会更高。有许多方法可以在烤箱中烘烤这种产品。这里有几个受欢迎的食谱。

牛肉串配土豆的准备工作如下：将鱼清洗干净，用香料、柠檬汁和橄榄油腌制，在这种混合物中放置30分钟，最好放在冰箱里。土豆去皮，切成任意形状的片，加盐，刷上油，放在铺有铝箔的烤盘上。将木串插入腌制好的鱼，并将其垂直放在土豆中。将其放入烤箱40分钟，以200度烤制。

第二种方法不那么费时，可以说是--经典。剥去虾虎鱼的皮，最好是去掉鱼头--没有鱼头的鱼看起来会更有食欲。要单独准备腌料--2汤匙柠檬汁、同样数量的植物油、盐、芳香的草药或简单的黑胡椒。用这种混合物涂抹鱼肉，并将其放在一个耐热的盘子里，可能的话放在洋葱床上（将洋葱切成环状并覆盖盘子的底部）。在200度下烘烤30-40分钟，直到变软。

在一个平底锅中

你可以简单地油炸虾虎鱼--这是最简单的方法，但由于使用了植物油，成品菜肴的热量会更高。为了防止在烹饪过程中鱼体解体，你应该只选择最新鲜的鱼，最好是没有经过冷冻的鱼。

煎炸非常简单--需要在煎锅中滚上葵花籽油，将鱼去皮洗净，用盐和面粉浸泡（一开始可以用盐打的鸡蛋），铺在煎锅上，用盖子盖上。3至5分钟后翻面，煎另一面。作为配菜热食，或作为开胃菜单独食用，用柠檬片、橄榄或草药装饰。

在多功能烹饪器中

用多孔锅煮鱼是一个好主意，因为该设备使鱼骨变软，即使对儿童来说也完全安全。最简单的烹饪方法是用番茄烩虾虎鱼。要做一道美味而健康的菜肴，你需要以下材料。

• 1公斤的鱼。
• 2汤匙植物油。
• 50克的西红柿。
• 1个洋葱。
• 盐、糖、胡椒粉、香料--根据口味。

有必要在多用烹饪机中打开温度约为150-170度的模式，首先在碗中用葵花籽油煎炸洋葱。当它呈现金黄色时，加入西红柿、盐、胡椒和糖（以平衡糊状物的酸度），铺上去皮的牛头。加入1杯水，关上盖子。

选择最佳模式，持续时间至少为1.5小时（这段时间对鱼的骨头软化是必要的，鱼肉变得鲜嫩可口）。程序的选择取决于多用烹饪机的型号。有些版本有红烧模式，但如果没有这个模式，你可以选择蔬菜或粥类程序，温度也不会太高。

对于可以喂养骏马的宠物主人来说，在多孔锅中烹饪的食谱也可能会派上用场。对于宠物来说，炖鱼时不加西红柿（酸对消化系统不利），加入少量盐和植物油。用水和油炖的牛可以做成肉酱，或用绞肉机磨碎后冷冻，代替饲料使用，作为粥的添加剂。

番茄酱中

今天，在每家杂货店都能买到用番茄酱炖的罐头牛排。这种产品因其味道而受欢迎。鲜嫩的鱼片与酸甜的肉汁和蔬菜添加物（洋葱和胡萝卜）相得益彰。但购买罐头鱼并不总是安全的。首先，它们不是很有用，因为它们含有防腐剂，产品因长期储存而失去一些有效成分。其次，番茄虾虎鱼经常被篡改，这并不能保证它们的安全。如果违反了烹饪技术，罐头鱼可能是危险的。因此，最好是采取新鲜的虾虎鱼并自己烹饪。

成分。

• 1公斤的鱼。
• 1个洋葱。
• 2个胡萝卜。
• 2汤匙番茄酱。
• 糖、盐、胡椒粉调味。
• 1茶匙醋或柠檬汁。

将鱼去皮，洗净，在油中煎炸。分别用小火煮洋葱和胡萝卜，在最后加入番茄、盐和胡椒，你可以加入月桂叶和五香粉。将酱汁倒在烤牛排上，在大锅中低温炖煮至少1小时。你可以用多用锅，用高压锅来煮这样的鱼，那么骨头就会完全变软，你就不必把它们挑出来。

如何烹饪牛排丸子

公牛是非常美味的饮食肉排，可以油炸、烘烤、用番茄酱炖煮。这道菜相当健康，因为在烹饪时，产品与骨头一起研磨，它们含有集中的钙、磷和其他矿物化合物，对整个身体的健康有积极作用。

成分。

• 1公斤鱼。
• 1个鸡蛋。
• 2汤匙精粉。
• 葱。
• 2个大蒜瓣。
• 面包屑。
• 盐和胡椒粉。

要开始烹饪，你必须首先解冻产品。不要把温水倒在上面，因为鱼会失去其味道。首先切断头部，清理出内部，然后按照以下算法。

1. 拿一个网眼最细的绞肉机，将肉馅磨三遍，使其完全感觉不到骨头。电器或食品加工机对这项任务的效果最好。
2. 将其余的材料加入到碎牛排中，揉成馅料，并将其放在冰箱里20分钟，使其更容易操作。
3. 接下来，制作不太厚的肉片，使其内部被炸得很好，在面包屑中滚动，并送入煎锅。
4. 将产品两面都煎一下，然后放在餐巾纸上，去掉多余的油。

如果你想在油炸后炖肉排，不要把它们倒在面包屑中，这将对酱汁的味道产生不利影响。所有类型的配菜都适用于炸猪排 - 粥、土豆和面食。也可以不使用精粉，而使用软化的面包屑或面粉来制作肉排。你可以不使用任何添加剂，但在这种情况下，肉馅将是相当的液体，你将不得不用勺子把它放在热锅上，但不会有不必要的成分，鱼的味道和香气将被保留下来。

有趣的事实

牛头鱼是一种传说中的鱼，在度假区非常受欢迎。它是夏季假期的象征。可能在每个海边的沙滩上，你都能买到它的干品和干货。但有许多关于它的事实是值得研究的。

1. 在乌克兰著名的度假胜地别尔江斯克，人们非常欣赏这种鱼，甚至为它竖起了一座纪念碑，因为它帮助人们度过了贫穷的岁月。
2. 牛头鱼是食品工业中最受欢迎的鱼类之一。它不仅可以在番茄中罐装，也可以在油中罐装，并作为添加剂用于生产更昂贵的品种的馅饼。
3. 这种鱼含有微量营养素，可以使骨组织再生，防止与年龄有关的现象。矿物质化合物以非常容易被人体吸收的形式存在。
4. 虾虎鱼的一些品种被列入红皮书，具有受保护的地位。并非所有的物种都是如此之多。
5. 虾虎鱼对渔民来说是一个真正的问题。它们是导致虫子和蛆虫从鱼钩上消失的最常见原因，它们吃饵的技巧非常好，没有经验的钓鱼者甚至可能感觉不到咬钩。
6. 这种鱼并不像第一眼看上去那样无害。事实上，虾虎鱼对许多其他物种是一种危险，因为它们吃鱼苗。
7. 这种鱼很少滋生寄生虫，所以它尽可能地健康，经常用于腌制和烘干。

牛鱼是一种健康产品，值得成为每个人饮食的一部分。如果你经常吃这种鱼，就可以改善你的健康状况，不至于缺乏矿物质和维生素!

虾虎鱼的照片