鲈鱼：描述、有用的特性和烹饪食谱

医生建议在肝脏、关节和甲状腺疾病中食用北纬地区居民的肉类。鲷鱼与它的近亲鳕鱼不同，它的口味不寻常，鱼片的颜色是灰色。

Coalfish：它们是什么鱼，长什么样子，住在哪里？

作为鳕鱼家族的一员，Saidae是快速、强壮的鱼类，它们进行长途捕食和季节性洄游，生活在高达250米的深处。

捕获的最大鱼重达32公斤，体长1.3米。供应给市场的鱼的尺寸为0.7-1米，平均重量为17公斤。

它看起来像什么？

旗鱼的体高相当于其长度的四分之一。鱼的背部是橄榄色的。侧面的黄白色在腹部顺利转为白色或银灰色。

该物种的独特特征。

• 突出的下颚延伸到前颚之外。
• 短下巴天线。
• 3个背鳍。
• 沿着身体中央的浅色带子（略微弯曲或直）。

鱼的锥状头部，包括鼻子和嘴唇，是黑色的；两个臀鳍是白红色的。

它住在哪里？

Saeeda在北大西洋、冰岛、挪威、纽芬兰岛附近有很多。这种鱼生活在比斯开湾，在科拉半岛附近的北海，偶尔也在波罗的海发现。

鳕鱼家族的成员既生活在公海也生活在沿海地区，喜欢岩石底。栖息地取决于年龄。幼鱼在靠近岸边的地方觅食，而成熟的个体则呆在较深的水域。春天，山雀向北迁徙，秋天游到山脉的南部边界。

它以什么为食？

幼鱼以浮游动物、小型甲壳类动物和鱼子酱为食。

成年鱼的食物包括。

• 毛鳞鱼;
• 冶炼;
• 鲱鱼;
• 油炸鳕鱼
• 水甲虫。
• 磷虾。
• 小虾.

在寻找食物的过程中，猛禽群追赶小鱼群，包围它们，发出巨大的噪音以引起恐慌。然后贪婪地把它们的猎物整个吞下。

产卵

成熟雌性动物的产卵从初冬到仲夏在200米深处进行。它们需要合适的产卵条件：35%的盐度和超过10摄氏度的温度。

卵产在柔软的基质上，立即被在附近盘旋的雄性受精，然后被水流输送到相当远的地方。

一只1米长的雌鸟可以孵化出多达400万个卵。鱼苗需要两周时间才能孵化。食物中的浮游生物很快就被鸡蛋、甲壳类动物，然后是小鱼取代。

它与黑线鳕和鳕鱼有什么不同

蛇头鱼的身体比其他鱼的身体更修长。 鳕鱼而且肉不是白色的，而是灰色的，有一种独特的气味。旗鱼也有一个较长的第一臀鳍，尾巴中央有一个缺口，下巴的触角较短或没有。

旗鱼的独特特征 黑线鳕 - 较小（50-70厘米），鳞片越来越厚，沿身体有黑色条纹，两侧有两个大的黑点，尾巴略微凹陷。

如果你比较一下化学成分，黑线鳕中有更多的维生素，鳕鱼、狭鳕中有更多的矿物质。

这三个物种都属于鳕鱼科。鳕鱼、鳕鱼和黑线鳕鱼子酱经常被替代，因为产品的味道几乎是相同的。买家对比目鱼和黑线鳕的需求小于鳕鱼，因为后者更被大众所了解。

如何捕鱼：何时、何地、为了什么？

挪威，北海，拥有最大的商业渔获量份额。鳕鱼的捕捞量在鲱鱼、黑线鳕和鳕鱼之后稳定地排名第四。在一些有南方种群的地区，由于数量持续下降，捕捞受到限制。

休闲垂钓者从船上或船内用铅丝钓，在后山用纺纱或用底层钓具来捕捉鱼虾。

什么时候抓

Coalfish一年四季都能捕到，但冬天在岸边捕鱼是没有意义的，因为在寒冷的季节，捕食者会撤退到更深的水域。3月至10月，鱼类上岸。投饵的高峰期发生在8月。11月，下一次季节性南迁开始。

钓鱼的最佳时间是退潮前两小时。为了计算它，有必要购买一个特定地区的潮汐和潮汐地图。旗鱼在夜间和黎明时分最为活跃。退潮时，鱼儿随着水的流动而远离岸边。

在哪里捕鱼

在俄罗斯，休闲渔业在北海、白海、鄂霍次克海和波罗的海很常见。旗鱼喜欢礁石和岩石海岸，而不喜欢沙底，即使在退潮期间，沙底的深度仍然有几米。在这种地方，被咬的频率并不取决于一天中的时间。

为了获得战利品，他们不选择柔软的，而是选择岩石的海岸。在这里，你不需要做长距离的投掷。足够3-5米。

用什么捕鱼

当从船上用垂线法钓鱼时，使用长度为2,3-2,5米的强力纺纱杆，测试重量可达300克。卷轴的选择要有大量的鱼线储备，可靠的制动系统，对盐的保护。

在岸上钓鱼时，主要的钓具是一根直径为0.4毫米的鱼线，重量为50克，一对末端带有鱼钩的导线。

工作中的赛特鱼饵。

• 鲜鱼切块--青花鱼、白鲸、软骨鱼。
• 鱿鱼块，贻贝。
• 德国鲱鱼的鱼饵，其动作类似于鲱鱼。
• 白色或五颜六色的羽毛（Samoduras）。
• 一个带三通的皮尔克。
• 浅色的、橙色的、柠檬色的摇摆器，具有光照效果。
• 锥形金属管的一部分，里面装满了铅，侧面呈扁平状。

这些鱼饵在18-20米的深度上是有效的。

组成和卡路里

在该鱼的成分中，有大量的氨基酸、胆碱、吡哆醇、烟酸、磷、钾、硒、氟。一份100克的鱼能满足人体每天对钴胺、碘和铬的需求。

100克鱼肉可食用部分的维生素、矿物质含量。

维生素。

• 钴胺 - 0.03毫克。
• 烟碱酸 - 3,3毫克。
• 胆碱 - 75,8毫克。
• 吡哆醇 - 0.3毫克。
• 核黄素 - 0.2毫克。
• 钙化醇 - 0,001毫克。
• 泛酸 - 0,4毫克。
• 硫胺素 - 0.05毫克。
• A - 0,01毫克。
• 生育醇 - 0.2毫克。
• 叶酸 - 0,003毫克。

宏观营养素。

• 磷 - 300毫克。
• 钾 - 340毫克。
• 氯 - 165毫克。
• 镁 - 25毫克。
• 钠 - 70毫克。
• 钙 - 15毫克。

微量营养素。

• 钴 - 0.02毫克。
• 铬 - 0.06毫克。
• 碘 - 0.15毫克。
• 硒 - 0.04毫克。
• 氟 - 0.7毫克。
• 铜 - 0,1毫克。
• 锌 - 0,85毫克。
• 钼 - 0.004毫克。
• 铁 - 0.85毫克。
• 锰 - 0,05毫克; 锰 - 0,05毫克。

100克产品的GI值分别为19、0.5、0克。热量值为81千卡。

鲈鱼肉有什么用？

鲑鱼对所有年龄段的人都有用，包括孕妇、哺乳期和减肥。有价值的蛋白质产品，具有丰富的化学成分，定期包含在饮食中。

1. 加速肝脏中磷脂的代谢。
2. 参与造血，支持血液中同型半胱氨酸的正常水平。
3. 改善免疫状态，保护免受季节性感染。
4. 防止贫血、白细胞减少、脂肪性低血压。
5. 支持皮肤的年轻化和视力的敏锐化。
6. 强化心肌。
7. 稳定甲状腺的功能。
8. 抵抗失眠。
9. 中和有毒物质。
10. 支持水盐平衡、肾上腺皮质功能和荷尔蒙平衡。
11. 激活大脑活动，改善记忆、思维和注意力。
12. 提供容易消化的蛋白质。
13. 改善消化功能，激活胰腺。
14. 结合，消除自由基，修复受损细胞。
15. 刺激睾丸激素的合成，提高男性的受孕能力，改善精液的质量。
16. 降低孕妇胎儿畸形的风险。
17. 使血压正常化。
18. 防止神经官能症、抑郁症。
19. 加快新陈代谢的反应。
20. 使骨组织更加致密，加强牙釉质、指甲板。
21. 缩短疾病、手术、受伤后的康复期。

患有胰腺炎、胃炎、消化性溃疡的人的饮食中可以包括四旬斋肉。

鱼罐头是否健康

使用粉红色的食用色素，赛特鱼被用来制作三文鱼罐头，它比天然三文鱼便宜，但含有不变的微观和宏观营养素，维生素D，B组。不幸的是，其他维生素被破坏了。

新鲜或冷冻产品的卡路里和蛋白质含量保持在同一水平。

罐头鱼中的软骨--是生物可利用的钙、磷的来源，加强骨组织、牙釉质。使用任何其他的热处理方法，背脊和肋骨都被丢弃。

如果过了有效期，违反了储存条件，包装变形或臃肿，那么鳕鱼罐头会造成损害。

不得将鱼放在敞开的罐头中储存。与氧气接触时，金属会氧化并与内容物发生化学反应。

罐头鱼中加入了大量的盐，以延长其保质期。因此，有肿胀、高血压、肾脏、肝脏和胃肠道问题倾向的人应避免食用鱼罐头。

鱼子酱的好处和坏处

小巧悦目的赛特鱼子酱指的是白色品种，尽管它的颜色是淡黄色。该产品在100克的体积中含有几乎超过每日比率的生育酚、维生素A和大量的磷。

鱼子酱中的抗氧化剂支持心脏肌肉功能，生殖腺，健康和皮肤的年轻化。防止细胞膜的损害，神经系统疾病，贫血，厌食症。

Coalfish鱼子酱。

• 调节酸碱平衡，能量代谢。
• 参与造血功能。
• 提高血红蛋白水平。
• 强化免疫系统。
• 使骨骼、牙釉质矿化。

含有高浓度氯化钠的鱼子酱禁用于尿石症、肾盂肾炎、糖尿病、高血压和过敏症。

危害和禁忌症

医生建议对蛋白质有过敏反应的人不要吃鱼，个人对产品不耐受。

与深海鱼种相比，程度较轻，但鲷鱼仍然在肉中积累有害物质 - 汞、镉、其他重金属。

如何选择和储存

在零售店购买鱼时，要避免鱼

• 风化的，有暗淡的鳞片。
• 恶臭的气味。
• 有黑鳃，张嘴。
• 浑浊、凹陷、充血的眼睛。
• 肉质松散，腹部柔软。
• 过期的保质期。
• 没有证书。

优质鱼没有机械损伤、凹陷、斑点、皮肤部位没有鳞片。它的眼睛是透明的，有鱼的味道，身体结实，有一层薄薄的冰釉，浅红色的鱼鳃紧紧贴在头上。如果有大量的冰块，说明鱼苗已经被冷冻和解冻了不止一次。

该产品在室温下可保持其消费特性不超过4小时，在冰箱的冰垫上可保持3天，在冷冻室可保持9个月。

在哪里购买以及价格是多少

海鲑鱼可以在连锁超市、鱼市场和网上商店买到。1公斤不含头的新鲜冷冻鱼肉的价格 - 220-300便士，牛排 - 200-250便士。冷冻的野生鱼片以每1公斤450-500便士的价格出售。

如何烹调赛特鱼: 食谱

商店里出售的鱼是新鲜冷冻和冰鲜的，家庭主妇们炖、烤、煮、炸。带有烟熏或盐渍狭鳕块的三明治可以装饰节日的餐桌。旗鱼可以用来做清淡的鱼汤和煎炸美味的肉排。

当与蔬菜、白葡萄酒或在月桂叶上烘烤时，鳕鱼的明亮味道被重新发现。在后一种情况下，香料和调味品的味道被生动地表达出来。

在烤箱中

为了在烤箱中美味地烘烤0.5公斤的鱼，你需要。

• 一个洋葱。 胡萝卜;
• 酸奶油、植物油各50毫升。
• 100克的硬奶酪。
• 药材 莳萝;
• 1茶匙芥末。
• 辣椒粉，黑胡椒粉，盐。

如何烘烤。

1. 清洗，给鱼开膛破肚。切掉头部和鳍，在流动的水中清洗，干燥。将胴体切成若干部分。
2. 把鱼放在一个碗里。用胡椒粉、辣椒粉和盐涂抹每一块的所有面。
3. 将芥末和酸奶油在一个单独的碗中混合，搅拌至光滑。
4. 将蔬菜洗净并去皮。将洋葱切成小方块，用带长吸管的磨刀器磨胡萝卜。
5. 在加热的锅中用植物油煎炸洋葱和胡萝卜。
6. 开启烤箱。将烤箱温度设定为200度。
7. 用酸奶油和芥末酱涂抹腌制的小鱼。
8. 将莳萝切碎。把奶酪磨碎。
9. 在烤盘中涂上精制油。排列鱼块。撒上草药和奶酪。
10. 在烤箱中烘烤半小时。

将这道菜与土豆泥、带有黄油酱的新鲜蔬菜沙拉、玉米罐头或绿豌豆一起食用。

在锅里

涂有燕麦面包屑的煎鱼保持内部多汁，表面褐色。

对于400克的煎鳕鱼，你需要一杯轧制的燕麦和一撮胡椒粉。 黑胡椒粉辣椒粉，盐。

方法。

1. 将鱼去皮，剥皮，切成大块。
2. 用咖啡研磨机或搅拌器将片状物粉碎。在面包屑中加入盐和香料，并混合在一起。
3. 用油加热一个煎锅。用中火将卷在燕麦粉中的鱼肉煎熟。

如果你把在锅里融化的黄油和切碎的欧芹一起倒入，那么炸巧鱼的味道会变得更加精致。

米饭、荞麦、豆类、土豆和炖菜都是随餐供应。

在多功能烹饪器中

在多孔锅中烹调的鱼和蔬菜--是一道饮食菜肴，对健康和保持身材有帮助。

准备好一套产品。

• 四块鱼肉。
• 一个大的、成熟的西红柿。
• 150 г 南瓜;
• 5颗葱头，几根莳萝。
• 香料，盐。
• 0,5 柠檬;
• 融化的奶酪。

如何准备。

1. 腌制鱼。用盐、香料和柠檬汁擦拭它。
2. 准备一块40厘米长的铝箔。将大块的鳕鱼放在中间。
3. 给南瓜去籽、去皮，切掉其皮。用磨刀器磨出果肉，放在肉上。
4. 将西红柿切成环状，放在南瓜的上面。
5. 将鲈鱼和蔬菜密封在铝箔中，送入多功能烹饪锅。
6. 将模式设定为烘烤，将定时器设定为20分钟。
7. 把鱼放在烤箱里直到冷却。
8. 取出，然后放在一个盘子上。将磨碎的奶酪、切碎的洋葱和莳萝洒在上面。

用煮熟的土豆、新鲜或烤制的蔬菜作为装饰。

鱼排的食谱

要制作多汁和美味的鲑鱼排，你将需要。

• 600克鱼片。
• 70克的培根。
• 面包屑和面粉各150克。
• 2颗丁香 大蒜;
• 50毫升的煎炸油。
• 1茶匙胡椒粉混合。
• 一个鸡蛋
• 盐。
• 葱花。

烹饪步骤。

1. 将鱼片、培根和面包放入绞肉机中。
2. 将洋葱和大蒜切碎。添加到肉糜中。
3. 用盐和胡椒粉调味，打入一个鸡蛋。彻底揉捏鱼肉混合物，并将其放置在冷处。
4. 一刻钟后，用沾有水的手形成肉片。做8-9个鱼肉饼。
5. 用油加热锅。转小火，每面煎炸5分钟的肉排。将一些水或奶油倒入锅中，用小火慢炖15分钟。

将肉排与米饭、土豆、草药、新鲜蔬菜或蔬菜沙拉一起食用。

问与答

鱼类爱好者经常寻找有关鱼类美食特征问题的答案。

鲷鱼的味道是什么？

美食家们欣赏鲷鱼，因为它具有独特、微妙的味道和明显的鱼腥味。颜色偏灰，密度大，但不粗不干的肉在热处理后能很好地保持形状。

胖还是不胖？

含油量为0.5%的Saydah被归类为脱脂或瘦肉，鳕鱼、黑线鳕、鳕鱼、薄荷、红花鳕鱼也是如此。肥鱼是指脂肪含量超过8%的鱼。

鱼里有很多骨头吗？

库尔费什的骨头很少。烹饪后，它们很容易与背脊一起脱落，留下光滑、致密的鱼片。

鳕鱼的代表--一种有价值的饮食营养产品，包括在那些想减肥的人的饮食中，转向适当的营养和所有那些想延长青春和保持健康的人。

苡仁鱼的照片