酸菜鱼（Surströmming）：它的气味和如何正确食用它

世界上有相当多的食物和产品会引起厌恶或混合的感觉。这包括Surströmming。这道美食是一条腐烂的鱼。瑞典人吃这种鱼，被认为是一种发酵鱼，是一种美食。

Surströmming：它是什么，它的味道和气味是什么？

起源故事

让许多人感到恐惧的烂鱼已经存在了很长时间。传说中，瑞典国王古斯塔夫-维加斯在与德国人的战争中，订购了一种可以长期保存的产品。为了制作它，必须尽可能少地使用盐。原因是当时国家正处于粮食短缺的状态，不可能使用太多。

任何用最低数量的盐烹饪的产品都会开始发酵和变质。鲱鱼的情况也是如此。但是在战争时期，人们别无选择，只能开始吃这样的菜。

以这种方式烹制的鱼吃起来并不腐烂，而是酸涩。这更像是一个已经变质的产品。这道新的、不寻常的菜肴的消息迅速传遍全国。即使是穷人现在也能负担得起这种鲱鱼的烹饪。当时的盐很贵，而煮食糜烂食品所需的量也很少。

这种保存鱼的方法是一个真正的救命稻草。自战争结束后，这道菜并没有失去它的知名度，今天它被提供给游客和参观者。

如何准备一道美味佳肴

为了使其酸而不烂，在烹饪过程中要遵循几个规则。

1. 钓鱼 鲱鱼 鲱鱼是在4月份捕捞的。鲱鱼是用于准备的小鱼。
2. 产品的内脏、鳍和鱼子被仔细清洗。
3. 鱼被放在木桶里。不同的容器是不行的，因为发酵过程将无法正常进行。
4. 鱼被倒入一个特殊的盐溶液中。它含有糖和一些香料。盐水的确切配方没有公开，是一个秘密。
5. 几天后，鲱鱼被转移到其他桶中，倒入弱盐溶液。腌制过程持续两个月，在此期间，产品变得鲜嫩和柔软，但不容易碎裂。

为了确定产品是否已经准备好，要对桶进行敲击。如果声音沉闷而响亮，当你敲击它时有气泡浮出水面，那么鲱鱼就可以吃了。然后将其放在罐子里并密封。

它闻起来像什么？

Surströmming闻起来像臭鸡蛋。它非常刺鼻，令人不快。许多人仅仅是对香气感到厌恶。这是最经常阻止许多寻求刺激的人尝试该产品的原因。

许多航运公司禁止使用腐烂的鱼罐头，因为它们在运输过程中会爆炸。此外，一些餐馆也不提供这些食物，因为气味很难闻。

它的味道是什么

许多人描述Surströmming的味道相当好，甚至令人愉快，既丰富又微妙，既辛辣又咸。

腐烂的鲱鱼的好处和害处

看来，腐烂的产品一点好处都没有，它只能造成伤害。但这并不完全正确。

有什么好处吗？

如果正确食用Surströmming，可以给身体带来好处。一些有益的物质，如钙和镁、磷和铁，都保留在炖煮的鲱鱼中。这些微量元素对身体有好处，有助于加强骨骼、头发和指甲。

有什么危害可以来自

在某些情况下，食用腐烂的鲱鱼会对健康造成不可弥补的伤害。严禁大量食用鲱鱼。

首先，它导致消化系统紊乱。这反映在疼痛、腹胀和胀气上。使用未经正确烹调的劣质产品，也可能导致严重中毒。如果出现症状，立即叫救护车，并对胃部进行冲洗。

如何正确地吃豆浆

在你吃一块腐烂的鱼之前，你需要知道如何正确地打开罐头。这都是因为该产品散发着一种可怕的、令人作呕的气味。

你必须在外面打开它。鱼会通风，气味就不会那么可怕了。你也可以通过把罐子放在冷水中来做。这样可以防止油液飞溅，防止恶心的气味扩散。

在吃鲱鱼之前，要将其去皮，并在流动的冷水中彻底冲洗干净。

与什么结合

Surströmming几乎可以和任何类型的食物一起吃。它与黑面包、土豆搭配得很好。但严禁与牛奶和任何发酵的乳制品、水果和西红柿一起食用。这将导致严重的消化道不适。

瑞典人用啤酒或杜松子酒吃。用手抓着吃，或用黄油或奶酪做三明治。

犯了哪些品酒的错误

许多吃辣的人不能正确品尝食物。品尝过程中最常见的错误有以下几点。

1. 错误地打开罐子。 它不应该像所有罐头食品一样，以通常的方式打开。原因是，当压力发生变化时，罐子里的东西会喷出来，四处飞溅。因此，将不可能迅速摆脱令人作呕的气味。在打开它之前，先把它浸在冷水中，打一个洞，从而使压力正常化。
2. 直接从罐子里吃。 该产品不应直接从罐子里吃出来。鱼应在冷水中冲洗。许多人建议把它包在皮塔饼里或放在一块黑面包上。它也可以和土豆一起吃。这样一来，气味和味道就不会那么恶心了。

Surströmming是一道有趣的菜肴，许多美食家都喜欢。你必须正确地吃它。这是获得产品真正味道的唯一途径。

在哪里购买以及价格是多少

你只能在瑞典买到这种美味。最受欢迎的专门生产这种蜜饯的公司是奥斯卡斯。他们使用在波罗的海捕获的鲱鱼。成品散发着轻微的腐烂香气。一罐的价格约为2300卢布。

由于surströmming是一种相当特殊的产品，它并不是为广泛的销售而制造的。在俄罗斯，surströmming只能从专门经营瑞典商品的网上商店购买。也有可能遇到挪威制造的产品。它不是假货，而只是根据类似配方制作的类似物。一罐的价格在2500至3500卢布之间。

如何在家中烹调糜烂食品

不一定能买到按照特殊配方烹制的烂鱼。但在家里做也不难。要做到这一点，你需要。

• 1公斤的小鲱鱼或 鲱鱼;
• 250克盐
• 50克的糖。
• 2升的水。

将鱼的内脏、头和鳍全部取出。应将鱼放入鱼汤中。它是一种由水、盐和糖组成的特殊溶液。将鱼放入一个有密封盖子的玻璃瓶中，然后倒入盐水。将罐子放入冰箱并放置两周。14天后，把鱼拿出来。如果肉很容易从骨头上分离，就可以装罐了。像一个简单的罐头一样卷起来。煮熟的产品在几个月后可以品尝到。

类似的菜肴

世界上有几道菜与surströmming有点类似。它们都被认为是一种美味佳肴。

拉克菲斯克

挪威人最喜欢的一道菜。它是由红鱼制成的。它们被开膛破肚，分层放在木桶里，然后浇上大量的盐。

其结果是酸菜，散发着刺鼻的不愉快的气味。它的味道足够好，鲜嫩而辛辣。它可以一勺一勺地吃，或与其他产品混合。

侯卡儿

豪克尔是由格陵兰岛的极地鲨鱼制成的。它生活在非常寒冷的水域中，在很深的地方。因此，它的身体经常暴露在极低的温度下。人们发现，即使在零下的温度下，鲨鱼也能生存。为了防止冰晶在组织中形成，人体大量积累三甲胺氧化物和尿素。所有的捕食者都认为鱼是不可食用的。它的肉可以是致命的（严重中毒）。但是斯堪的纳维亚人在战后的饥荒时期，也找到了使用这种产品的方法。

鲨鱼被开膛破肚，所有多余的部分被切掉。他们把沙子放在尸体的空腔里，然后把它埋在海岸上。10-12周后，将其挖出，分离成小块，在悬浮液中干燥4个月。之后，在去掉面包皮后，就可以吃了。肉有轻微的氨气味，但非常美味和鲜嫩。

冶炼的奥穆尔

这道菜在欧洲国家也得到了普及，但它是在北方发明的。它受到雅库特人的欢迎。它的制作方法与Surströmming相同。只使用omul。加入少量的盐，然后将产品分层堆放在橡木桶中。

然后将容器放在地窖里或埋在地下。它是在春天被挖出来并打开的。它还具有令人不快的刺鼻气味，但稠度细腻。

芦花菜

烹饪方式与极地鲨鱼大致相同。这道菜在斯堪的纳维亚半岛、芬兰和瑞典很受欢迎。以前是用鳕鱼来做菜，但现在用的是海梭鱼。鱼的气味令人作呕，但肉质相当鲜嫩和柔软。

Surströmming是瑞典的一道美食，有一种可怕的气味。但它非常受异国情调爱好者的欢迎。人们必须知道如何打开罐子并正确地吃鱼。那么吃这样一道菜的经历就会更加愉快。

照片中的surstremming