蛋糕的保质期：规则和储存条件

蛋糕不仅是节日餐桌的装饰，也是太阳、生育的象征。糖果产品的种类令人震惊。它们由不同类型的面团制成，浸泡在糖浆中，填充有奶油、炼乳、果酱或液体果酱。它们被装饰有水果、浆果、巧克力、胶泥铭文、图画和三维人物。如果一份甜点不能立即食用，就会出现在哪里以及如何保存的问题。

蛋糕储存的一般规则

仅仅学习如何制作美味的蛋糕是不够的，你还需要知道如何储存它们，这样你就不会让工作白费。

不管是什么成分，只要遵循储存的一般规则，蛋糕在做好之前就不会变质。

1. 不要把易腐烂的产品放在桌子上。
2. 使用电冰箱。
3. 请记住，在2-6℃下的保质期为5天。
4. 将甜点装入纸板、塑料盒、带盖子的碗中，或用塑料盖子盖上，以便在微波炉中加热。
5. 不要把产品放在尖锐的奶酪、熏制肉类、熏制鱼类或香料附近。

为避免凝结，在蛋糕完全冷却、奶油凝固后，将自制的蛋糕送入冰箱。

流行蛋糕的保质期

蛋糕的保质期取决于面团、奶油和馅料的类型。华夫饼、免烤蛋糕和海绵蛋糕制成的蛋糕比其他类型的蛋糕可以保存更长时间。

胡萝卜蛋糕

这种健康的甜点含有大量的胡萝卜、核桃和相对较少的糖。由于奶油奶酪是用来压平和衬托面包皮的，因此保质期从准备的那一刻起被限制在72小时之内。

巧克力

在1-7度下，用丰富的可可饼干制作的巧克力糖果在一周内不会变质，只要里面没有易腐烂的物品。

柠檬

酸奶油柠檬海绵蛋糕在烘烤和组装后三天内都可以食用。柠檬凝乳类似于奶油布丁，在冰箱中可保存10天，在冷冻室中可保存3个月。

红色天鹅绒

这是一种受欢迎的美丽甜点，具有奶油芝士蛋糕和巧克力的回味，在4-6度下可以保存120小时，从-18℃-6个月。

辣味

有100多份香料蛋糕的食谱，其中有不同的水果、奶油馅。一个经典的配方包含肉桂、肉豆蔻和丁香。香料被添加到由面粉、水果和鸡蛋组成的饼干混合物中。冰箱中的最大储存时间为5天。

拿破仑

拿破仑被列为易腐烂食品。奶油蛋糕、酸奶蛋糕可在72小时内保持其消费特性，奶油蛋糕可保持6天。商店购买的蛋糕的到期日由制造商在包装上给出。

华夫饼

华夫饼、巧克力华夫饼与果仁糖在三至十八度下可保存2-4周。

填充有蔬菜成分的奶油的甜点可以保存一个月之久。

奶油味

自制的奶油蛋糕在技术过程结束后三天内不会变质，商店制作的奶油蛋糕--最多五天。

肝脏蛋糕

用肝脏碎末制成的丰盛的肝脏蛋糕，上面涂有酸奶油或蛋黄酱，与甜食一样，也是装饰餐桌的好东西。将肉馅蛋糕放入冰箱，完全冷却后保存48小时。

为了延长保质期，专业人士建议将蛋糕分开保存，并在食用前将其摊开。

不含鸡蛋的蛋糕

素食甜点可食用的时间不超过24小时。在冷冻室中可以延长保质期。

如何储存软糖蛋糕

要想用软糖保存蛋糕，必须牢记两件事。

• 不要让蛋糕变干，防止形成小裂缝。
• 保持其远离湿气。

为此，糖果被储存在纸板、塑料盒或用食品薄膜包裹。保存消费者财产的最佳场所是冰箱架，根据馅料的类型，有胶泥的蛋糕在三到五天内不会变质。

如果你在食用前几个小时从冰箱中取出，甜点的味道会更好。凝结并不影响甜点的感官质量。水滴可以很容易地用纸巾擦掉。

胶泥花，其他储存在冰箱里的立体图形，在食用前装饰蛋糕。

储存有镜面糖衣的蛋糕很特别

涂有镜子的慕斯甜点可以在冰箱中保存72小时。无涂层的蛋糕可以在冰箱里保存一个月。

解冻后的蛋糕在食用前涂上糖衣。它不应该放在冰箱里，因为解冻后涂层会失去光泽并出现裂纹。

我可以冷冻蛋糕吗？

蛋糕可以很容易地冷冻。特别是脂肪饼干蛋糕，保存得很好。解冻后的味道更好。将准备好的蛋糕放在冰箱里取决于蛋糕的层数、馅料和层数。

蛋糕在解冻后能保持其味道、质地和不滴水。

• 与巧克力（Truffle，布拉格）。
• 慕斯蛋糕，其中糖霜是烹饪过程的一个要求。
• 产品有奶油、果酱、果酱。
• "红天鹅绒配马斯卡彭奶酪。

糕点师建议不要用酸奶油、奶油、打发的蛋清或炼乳冷冻糖果。解冻时，你可能会遇到一些问题--结块、颗粒、乳清脱落和变色。

雀巢牛奶在冷冻室的储存取决于胶凝剂。如果在烹饪时使用了果胶或琼脂，就不会有任何变化。明胶在成分中会使蛋奶酥变得松散和浑浊。

在室温下可以保存多长时间？

没有冰箱，蛋糕在3至72小时内不会变质，这取决于蛋糕的成分。

含有奶油、奶酪、凝乳酪和酸奶油层的糕点最不可能保持其味道、形状和结构。含有奶油冻的甜点保存时间更长--5-7小时。

在 "拿破仑 "的桌子上可以保留20个小时，从72到120个小时的蛋奶酥、带果仁的糖果、黄油和蛋白奶油。

华夫饼、蛋白霜蛋糕--15-30天，鸟奶--72小时，蜂蜜蛋糕--36小时，可以在没有冰箱的情况下保存最长的时间。

如何判断蛋糕或糕点是否已变质

变质的明显迹象是发霉和产生酸臭味。如果是购买的蛋糕，请检查包装上的有效日期。过期的甜点应被丢弃，以避免食物中毒。

变质的蛋糕不仅可以通过其发霉和令人厌恶的气味来识别。当奶油分离成厚厚的底层和乳清，味道变酸，装饰上出现油渍时，就把糖果扔掉。

蛋糕老化的标志是潮湿、无味的坚果，小雕像上的尖角被压扁，蛋黄酱在切开时成片脱落，松散或浸泡的蛋黄酱 "橡胶 "蛋糕。

为了消除食物中毒的风险，在切开和食用后立即将蛋糕放进冰箱。如果它体积大，可以使用阳台，只要甜点不暴露在零度以下的温度中。