绿番茄果酱。4份菜谱

几个世纪以来，西红柿一直被用于烹饪。通常使用成熟的黄色、红色和粉红色的西红柿。在一些国家，没有条件长期种植西红柿。这多半是由于气候的原因，不能让蔬菜充分成熟。而经常出现的问题是，如何使用尚未成熟的西红柿。你可以摘下绿番茄，放在家里直到它们成熟。然而，未成熟的西红柿可以以其原始的形式使用。如果对蔬菜进行热处理，作物的真菌侵染就可以被消灭，并作为食品使用。

番茄是茄科蔬菜的一个成员。这种类型的水果的特点是存在有毒成分，而这些成分在成熟的蔬菜中是不存在的。绿番茄的质地坚硬，味道略显不爽。因此，未成熟的西红柿未经适当加工就不应食用，因为它们不仅无味，而且对健康有害。据了解，许多中毒案例都是由于食用绿色蔬菜而发生的。

番茄是一种优秀的作物，可用于咸味蜜饯。然而，西红柿有许多已知的用途，有不同的甜味剂。最受欢迎的方式是用这样的西红柿制作果酱。如果准备得当，这样的甜点可以保存好几个季节。

一句话，要小心! 一个绿色的西红柿在外部使用时能够有治疗效果。如果你在脚上涂抹这样的产品，就可以治愈静脉曲张。另外，人的饮食中未成熟的西红柿将有助于恢复体内的酸碱平衡，并有助于清洁肠道。

组成和卡路里

未成熟的标本的成分与成熟的浆果不同。它们几乎含有所有的B族维生素，维生素A、E、PP和抗坏血酸也存在于其中。如果你遵循用绿色蔬菜制作甜点的技术，你可以保存产品中所有有价值的成分。未成熟的蔬菜含有铁、铜、钾和镁、各种氨基酸。这类蔬菜的一个显著特点是含有茄碱、番茄红素和番茄碱等元素。

Solanine是一种有毒成分。与成熟的西红柿相比，未成熟的西红柿含有更多这种元素。它的目的是保护它们免受真菌和霉菌的侵害。随着西红柿的成熟，茄碱的含量减少。

少量食用这种元素浓度高的绿色蔬菜，对人体有好处。例如，该产品能够调节心血管系统，其特点是具有抗病毒和解痉功能。此外，茄碱具有利尿作用。

应该记住，超过允许的剂量会对血液成分产生负面影响，即会损害红血球在体内运输氧气的功能。神经系统也会受到该物质的不利影响。吃四到五个西红柿就足以造成严重中毒。其症状是腹痛、恶心、头痛和胃部不适。严重的中毒形式甚至可能是致命的。如果一个人在食用未成熟的西红柿后出现不愉快的症状，应立即服用吸附性药物，并寻求医疗救助。

番茄碱也是一种有毒元素，是未成熟的番茄的一种成分。为了过量使用这种物质，一个人需要吃四公斤的蔬菜，这对一个人来说是无法承受的。在少量的情况下，该物质可以加速肌肉质量的增加，促进脂肪的分解，并加强免疫系统。该物质是一种叫做可的松的药物的成分。

番茄红素是造成水果颜色的物质。它是一种抗氧化剂，可以保护DNA细胞免受癌变的影响。该物质对眼睛的病症有帮助。它能减少动脉粥样硬化的风险，使血压正常，并降低胆固醇。

过量的化合物可能导致皮肤变色。在这种情况下，只需服用吸附片就可以消除食用番茄红素的副作用。

羟色胺，即幸福荷尔蒙，也是绿色蔬菜的一种成分。这种物质可以提升你的情绪，改善大脑活动，使神经冲动的传输正常化。

在绿色蔬菜中还发现有植物激素，这有助于减少体内炎症过程的风险。此外，该水果还含有不饱和脂肪酸（小剂量），以及必需和必要的氨基酸。

每100克蔬菜的热量值只有23千卡。

绿番茄果酱有什么用？

1. 绿番茄的特点是具有镇痛和抗炎作用。蔬菜还具有利尿和降血压的作用。
2. 该产品能加强毛细血管，并对抗病毒和真菌疾病。
3. 该蔬菜对肝脏疾病以及上呼吸道有帮助。
4. 膳食纤维的存在促进了肠道的净化。
5. 在外面使用庄稼片可以帮助治疗静脉曲张。
6. 绿番茄果酱能保护身体免受心血管疾病的发展。

重要的是! 记住，绿番茄不应该用于自我治疗。必须咨询专家。

以前，人们认为现成的果酱缺乏大多数有用的特性。然而，今天有许多已知的配方，通过这些配方可以保存食材的真正价值。

研究人员甚至认为，热加工的西红柿甚至比生的蔬菜更有营养。对这一事实的解释是，暴露在高温下会多合成三分之一的物质，如番茄红素。然而，长时间的烹饪是不可接受的。在烹饪甜点时，坚持一定的分钟数是很重要的。

如何选择用于制作果酱的西红柿

在选择绿色西红柿时，要寻找没有损坏的蔬菜。它们应该是坚硬和有肉的。

有经验的家庭主妇建议尽可能购买李子形状的品种，因为它们的结构更密集，但其他品种也很适合制作果酱。任何大小的西红柿都可以用来做这道美味佳肴。

开裂或腐烂的西红柿不适合。你不应该切掉损坏的地方，用蔬菜做甜点，因为微生物已经渗透到蔬菜中，并将在成品果酱中继续繁殖。

在烹饪之前，有必要做一些初步的准备工作。首先，有必要选择未来果酱的原材料。如前所述，绿色水果含有茄碱，大量的茄碱对人体有害。成熟的西红柿中含有的这种物质要少得多。在用未成熟的水果制作果酱之前，你要先把这种物质去除。你可以通过将西红柿浸泡在纯净水中，并浸泡3至4个小时来实现这一目标。在这段时间内，西红柿的 "毒 "会消失。可以使用另一种方法。要做到这一点，应将绿色蔬菜在水中浸泡一小时，并加入盐。在这种情况下，你应该只考虑可用的时间，因为两种方法都很有效。

然后将西红柿放在毛巾上擦干并切碎。在烹饪之前，应将蔬菜的茎部所在的区域切掉。你还应该去除西红柿上的黑点。切碎的方法取决于偏好和使用的配方。大多数情况下，西红柿被切成方块或片状，像橙子一样。

如何制作绿番茄果酱：菜谱

为了从绿色作物中获得果酱，你可以同时使用小型和大型蔬菜。小西红柿可以整个煮熟，但大西红柿则需要按照食谱中的建议切碎。

如果以前从未用未成熟的西红柿做果酱，应先煮熟少量的西红柿。要了解哪种配方最合适，最好是使用几种变体。

绿番茄果酱的经典配方

在配料中，你需要350毫升的水，一公斤未成熟的蔬菜和一公斤半的砂糖。首先，你应该把水倒入锅中，放在火上，使其沸腾。然后加入糖，一直搅拌。

然后你必须用小火熬制糖浆，直到所有谷物都溶解。当糖浆形成适当的浓度时，应将锅从锅中取出。现在准备蔬菜。在这一阶段，修剪、冲洗并擦干西红柿。如有必要，将西红柿切成丝。在纯净水或盐水中浸泡后，应将蔬菜倒入果酱罐中，并盖上之前获得的糖浆。在这种形式下，果酱应该放置一天左右。锅里应覆盖几层纱布。

在规定时间结束时，倒掉形成的甜味液体，在另一个容器中单独煮沸。番茄应再次倒入，再放置15-16小时。之后，开始煮制甜点的过程。

用小火煮，直到糖浆浓稠，水果呈半透明状。为了确定甜点是否准备好了，将甜味混合物丢在纸上。如果液体没有完全浸透，甜点就可以了。

含柠檬酸的未成熟西红柿果酱

制作这种果酱，你需要350毫升的水，一公斤半的砂糖，1.2公斤的绿番茄和四分之一茶匙的柠檬酸。应该直接指出的是，只有经过净化和过滤的水被用来制作果酱。自来水不适合用于这种目的，因为它含有大量的氯。接下来，你需要准备蔬菜，将其浸泡在水中以去除茄碱，擦干后切成方块或切片。将原料放入锅中，倒入大量的水，使西红柿被淹没在液体中。如果有必要，可以略微增加水的数量。将装有蔬菜的锅放在炊具上，并将其煮沸。然后将热度降至最低，并炖煮10分钟。

沥干烹饪后得到的液体，将糖加入番茄中，轻轻搅拌混合物，用小火再炖20分钟。一旦过了这个时间，把锅从锅里拿出来，放置2到3个小时。这是为了让蔬菜吸收糖浆，变得更加浓稠。

接下来，将果酱再煮15-20分钟，再放置几个小时。随后是第三阶段的烹饪。在果酱中加入柠檬酸。最终的结果应该是具有黄色色调的浓稠物。在热的状态下，应将甜点卷在罐子里，翻过来，在这种状态下放置24小时。一天后，果酱可以保存在一个寒冷的地方。

番茄酱加朗姆酒和丁香

制作这种果酱，你需要40克朗姆酒、0.5升水、一杯醋、一公斤青番茄、同样数量的糖、两个丁香花蕾和一个柠檬。与其他菜谱一样，你应该首先准备好蔬菜，以便进一步加工。为此，将西红柿浸泡在盐水或纯净水中，并以适当的方式将其切碎。接下来，继续制作糖浆。首先使用0.5公斤的砂糖和0.5升的水。当糖完全溶解后，你需要加入醋。将西红柿丝放入所得的混合物中，煮5分钟，然后从火上移开。将混合物静置约12小时。

然后排出液体部分，将剩余的糖加入绿色蔬菜中，再煮沸。同时，准备好柠檬。为此，应将柑橘洗净，连同果皮一起切成丁。当果酱开始沸腾时，你需要煮沸5分钟，然后加入切碎的柠檬。接下来，加入丁香，搅拌并以小火慢炖。当糖浆开始融化时，把锅从锅里拿出来。在果酱完全冷却后加入朗姆酒。将混合物倒入罐子中，并储存在冰箱中。

绿番茄和核桃酱

要制作本食谱中的果酱，需要准备1.2公斤糖、1.5杯水、200克去皮核桃和一公斤绿番茄。对于这种待遇，你可以选择小番茄，它可以方便地切成薄片。剥好的果核应在无油的平底锅中炸5分钟。在此之后，应将坚果切碎。为此，你可以使用搅拌器或咖啡研磨机。接下来，应该用规定数量的水和砂糖制备浓稠的糖浆。带坚果的西红柿应放在锅里，并放在锅上。将糖浆倒在带有坚果的蔬菜上，用几层纱布或普通的厨房毛巾覆盖，在室温下放置18-20小时。之后，将糖浆倒出，煮沸后再次加入蔬菜中。现在剩下的就是把美味的食物卷到罐子里。

果酱的储存规则

现成的果酱，卷在罐子里，可以在储藏室的架子上或地下室房间里存放一年。室温不应超过22度。然而，如果绿番茄果酱是以适当的方式准备的，并且符合所有的步骤，那么温度的波动对产品是无害的。

如果放在冰箱里，用卡普兰盖子密封，保质期只有三个月。

关于西红柿的有趣的事实

1. 番茄在意大利语中意为 "金苹果"。
2. 番茄甚至以干货的形式被用作调味品。值得注意的是，这些蔬菜需要8-10天才能干燥。在这期间，他们的体重可能会下降到总重量的90%。
3. 西红柿的原产国是南美洲。即使在今天，已知那里还生长着野生的作物品种。
4. 长期以来，西红柿被认为是不可食用的有毒产品。因此，该作物主要被用作观赏性和外来植物。
5. 在俄罗斯，西红柿在18世纪才出现。中国生产的此类蔬菜数量最多。接下来是印度，接着是美国。相比之下，每三个西红柿中就有一个是在中国国家种植的。
6. 成熟蔬菜的果肉在民间医学中被用来治疗各种伤口，甚至烧伤。这是由于果肉中含有大量的植物杀菌剂，这是一种所谓的植物性抗生素，可以防止感染的发展。
7. 在10度的温度下，植物已经失去了繁殖能力，导致作物死亡。番茄种子在特殊条件下可以储存8年。在这段时间内，它们不会失去发芽的能力。
8. 从植物学上讲，西红柿不是蔬菜。它们甚至不能被归类为一种水果。西红柿是一种浆果。
9. 长期以来，这种浆果被称为壮阳药，但许多研究已经推翻了这一假说。
10. 在乌克兰有一座西红柿纪念碑。
11. 最大的西红柿是在美国一个州种植的。它几乎有三公斤重。
12. 番茄是茄科植物的一员。它是马铃薯和烟草的亲戚。
13. 西红柿含有每日所需的维生素C。然而，如果蔬菜在储存期间暴露在阳光直射下，这种维生素会迅速流失。与其他食物相比（热处理会减少一些有益的成分），在西红柿上接触高温只会提高其治疗效果。